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82 間廚師中的 41 - 60 間

FUJIWARA STEAK HOUSE

FUJIWARA STEAK HOUSE

  • 熊本, 熊本縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 鐵板燒 / 牛排

山口 豊山口  豐

珍視日本的食文化,致力於提供為顧客帶來滿足幸福的料理

1970年出生於熊本縣。高中畢業後,進入飯店工作。從餐廳的接客開始,到以調酒師的身分活躍。其中漸漸對料理產生興趣,以成為廚師為目標,開始正式的修行。曾活躍於日本料理店、義大利料理店、居酒屋等多種餐廳。其後,在緣分下,於2023年參與【FUJIWARA STEAK HOUSE】開店前的籌備,並於開店時就任廚師長至今。

山口 豊山口  豐

水炊料亭 博多華味鳥 博多站筑紫口店

水たき料亭 博多華味鳥 博多駅筑紫口店

  • 博多站, 福岡縣
  • 日本料理,日本料理 / 雞肉料理 / 親子丼 / 水炊雞肉鍋

河津 善陽河津 善陽

在每一個細節都追求完美,打造出的雞肉「華味鳥」。

昭和24年,在博多東部的吉塚商店街,當時負責雞肉批發的河津善陽,在店鋪的二樓開設了「TORI善」就是華味鳥歷史的開始。在銷售雞肉期間,通過與眾多餐廳建立聯繫,河津善陽開始接觸水炊。他意識到水炊的美味秘訣在於雞肉本身的原點,於是他開始注重獨特的養殖方法和飼料,創造出了「華味鳥」。使用新鮮的雞肉和礦物質水,在獨特的製作方法下打造出充滿風味的湯頭。

河津 善陽河津 善陽

Raisin d'Or

レザン・ドール

  • 西中洲/春吉, 福岡縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

手塚 卓良手塚 卓良

有主廚評論

在很多星級餐廳學習之後,悟出了香味是最重要的道理

1975年出生於櫪木縣。在東京的廚師專門學校畢業後,又在表參道的「Le Poireau」學習基礎知識,隨後又在西麻布的「Le Bourguignon」的菊地廚師門下做學徒。之後熱切希望能到法國菜的發源地法國,於是去了法國。在三星的「Alexandre」工作了4年,2011年擔任「Raisin d'Or」廚師長直到現在。

手塚 卓良手塚 卓良

博多內臟鍋 山中 赤坂店

博多もつ鍋 やま中 赤坂店

  • 赤坂, 福岡縣
  • 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 日本酒

内間 洋喜内間 洋喜

重新挑戰料理的世界,專注於製作美味內臟鍋的廚師

1986年出生於福岡縣。畢業於廚師學校後進入飯店工作,在西式料理部門展開職業生涯。離開飯店後在餐廳和居酒屋累積經驗,後來雖一度離開餐飲業轉換跑道成為一名銷售員,但因對飲食的熱愛再度燃起,而開始新的挑戰。2018年加入【博多內臟鍋 山中 赤坂店】,目前擔任副店長兼廚師,並展現出卓越的才華。

内間 洋喜内間 洋喜

全席個室居酒屋 九州和食 八州 中洲店

全席個室居酒屋 九州和食 八州 中洲店

  • 中洲, 福岡縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 生馬肉片 / 內臟鍋

塩田 頼己鹽田  賴己

在中洲的夜晚吹起新風的年輕實力派店長

2000年出生於福岡縣。原本以打工身份起步,因喜愛服務客人的樂趣而轉為正式員工。之後在糸島市的老字號烤雞肉串店修行了2年,隨後於系列店【八州 博多車站筑紫口店】累積經驗。接著被拔擢為新開幕【全席個室居酒屋 九州和食 八州 中洲店】的店長。雖然經歷不算長,卻已經在店長職位上為營收成長立下功勞,也獲得公司內部表揚的實力派,更被視為年輕一代的明日之星而備受注目。

塩田 頼己鹽田  賴己

壺中天地

壺中の天地

  • 大分, 大分縣
  • 創作料理,創作料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 日式創作料理 / 西式創作料理

甲斐甲斐

期待著旁人的目光並以此為精神食糧不斷前進

主廚於1970年出生於大分縣。老家經營這一家「河豚日本料理店」,算得上是在料理人一家出生長大。年幼的他在稍懂事時便於美味的料理和料理人的世界結下了不解之緣,自然而然地萌發了想成為料理人的願望。大學畢業後,他主要圍繞河豚與日本料理學習,在30歲左右為求進一步的提升又對西洋料理進行挑戰。這種不斷探求的精神,讓他創造出一道道極致的美味。

甲斐甲斐

JA鹿兒島縣經濟連直營店  華蓮鹿兒島店

華蓮鹿児島店

  • 天文館/海灣沿岸, 鹿兒島縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 各類日本料理

山下 竜吾山下    龍吾

為客人帶來鹿兒島的美味食材

1967年生於鹿兒島。自幼便喜歡做料理,對於「飲食」相當重視。畢業後進入A-COOP工作。隨後成為廚師,於JA鹿兒島縣經濟連直營的【食之綠洲Zino】磨練廚藝。2017年赴任同為JA鹿兒島縣經濟連直營的【華蓮鹿兒島店】。致力於呈獻客人鹿兒島美味食材做出的極致料理,每天奮鬥於廚房中。

山下 竜吾山下    龍吾

御肉匠庵春日那

御肉匠庵 春日那

  • 大分, 大分縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式創作料理 / 燒肉 / 韓國料理

桐村 将司桐村 將司

充滿愛心地接待顧客,認真做菜等待客人的光臨

1980年12月出生於大分縣。從小就在自己家經營的烤肉店學習選肉和切肉等技藝。希望將傳承了幾代人的辣白菜、醃菜等正宗的韓國口味繼續繼承下去,於是正式走上了廚師的道路。在福岡的各種餐廳工作了6年,之後回到了自己家裡經營的烤肉店負責廚房和接待顧客,擁有擔任店長的經驗。現在在「御肉匠庵 春日那」精選優質肉類然後製作成美味的菜餚提供給客人。

桐村 将司桐村 將司

SHISHA LOUNGE MARRAKECH

シーシャラウンジマラケシュ

  • 天神, 福岡縣
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧

佐藤あゆみ佐藤 Ayumi

從西餐到中東料理,用「款待」之心提供美食的樂趣

福岡県出生,以「親手精心烹調一道道料理,提供給顧客」為座右銘,從下酒的菜餚到正式的餐點、甜點,都親手製作。以西餐為基礎,帶來各種多采多姿的料理,甚至連中東料理都有,用美食來演繹餐廳的氛圍。為了提供讓顧客覺得「好吃」的高滿意度料理,每天大展廚藝,用細心烹調的料理來讓蒞臨的人們為之著迷。

佐藤あゆみ佐藤 Ayumi

燒肉KAKURA 祇園店

焼肉かくら 祇園店

  • 川端/祇園, 福岡縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 葡萄酒

永原 圭修永原  圭修

在料理學校學習了基礎知識,目前是一位熱切學習燒烤技巧的年輕有望的廚師

2000年,出生於佐賀縣。高中畢業後,進入料理學校學習知識和技術,並取得了廚師執照。隨後,他在居酒屋等地的廚房工作。之後,他加入了​【株式會社55 Company】,該公司在佐賀縣以佐賀牛為主要食材,以優質且價格實惠的燒烤餐廳​【燒肉KAKURA】等多家飲食店進行業務拓展。從2023年春季開始,他在福岡市博多區的​【燒肉KAKURA 祇園店】中兼任廚房和前台工作,展現多才多藝。目前正努力學習更多關於燒烤的技巧。

永原 圭修永原  圭修

博多內臟鍋  山中 本店

博多もつ鍋 やま中 本店

  • 南區, 福岡縣
  • 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 鄉土料理

山中 幸一山中 幸一

一直守護著創業後所確立的味道的店舖顧問

1952年出生於神奈川縣。在岡山的一家餐廳開始了他的職業生涯。大約在同一時期,他的哥哥在福岡朋友的影響下留在福岡並開始工作,於1984年創立了【博多內臟火鍋 山中】。餐廳很快就廣受歡迎,1987 年,他收到哥哥的邀請加入這家店,從此便在這裡一展長才。現在他作為【山中】的顧問,活躍在廚房第一線。

山中 幸一山中 幸一

JA鹿兒島縣經濟連直營店 華蓮博多店

JA鹿児島県経済連直営店 華蓮博多店

  • 西中洲/春吉, 福岡縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋

竹内 亘竹內 亙

以美味逸品貼近顧客的特別時光。以飽含真心的料理來款待顧客

1973年出生於鹿兒島縣,國小的畢業文集寫到將來的夢想是當廚師。高中進入鹿兒島城西高等學校烹調課。畢業後前往大阪就業,並在幾年後回到鹿兒島。在鹿兒島的2家飯店修習,並於第2家飯店升職為西餐主廚。39歲在鹿兒島華蓮就業,現已擔任華蓮博多店主廚第3年,精心烹調一道道讓顧客開心的料理。

竹内 亘竹內 亙

大阪屋  濱口本店

大阪屋 浜口本店

  • 長崎市, 長崎縣
  • 燒肉,烤肉、牛排

小松 貴之小松  貴之

擔任【大阪屋】集團菜單開發負責人,也是肉品的鑑定專家

1974年,出生於長崎縣長崎市。他在【大阪屋 濱町店】開業時就加入了該公司,一直到現在,擔任【大阪屋】集團的採購專家。被譽為眼光獨到的行家。他在採購方面毫不妥協,作為一名廚師,他堅持不懈地開發令客人滿意的美食。

小松 貴之小松  貴之

櫂里

櫂里

  • 中洲, 福岡縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

河野 純河野 純

有主廚評論

在易接觸料理的環境中成長,15歲起便踏入日本料理的廚房

1983年生於福岡縣。在從事餐飲業的父母的影響下,自幼便在容易接觸到料理的環境中成長。中學畢業後便投身料理的世界。在日本料理老店【Nadaman】等多間割烹料理店磨練廚藝。2020年在【櫂里】開幕的同時就任主廚一職。為顧客提供自己拿手的壽司、以及嚴選食材的鐵板燒等極品料理。無論是對食材的選擇,或是呈現出的日本料理的獨特美感,都有其講究之處,因此而博得了極高的人氣。

河野 純河野 純

HOKKORI家

ほっこり家

  • 藥院, 福岡縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式牛排 / 葡萄酒

梅野梅野

從日本料理到鐵板燒的世界。簡單地引出食材魅力的絕妙技藝

1981年出生於福岡縣。起初以日本料理廚師為職業生涯開端。在東京都內的日本料理店工作8年後,轉向鐵板燒領域。在福岡縣內深造後,開設了【HOKKORI家】。至今仍在經營。

梅野梅野

壽司笑  福岡店

すし笑 福岡店

  • 大名, 福岡縣
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

山元 慎山元  慎

懷抱著童年時的憧憬,以超過20年的經驗呈獻用心製作的壽司

1985年出生於宮崎縣。在童年時期,經常與家人一起在生日等日子前往壽司店,這是他立志成為壽司師傅的契機。曾在宮崎工作4年,前往東京後在東京、銀座、六本木修行18年,最終任職於現在的店鋪。他從兒時的回憶中汲取「希望讓顧客感到快樂」的強烈信念,發揮超過20年的職業經驗,始終致力於用心製作料理並款待顧客。

山元 慎山元  慎

A5和牛 天 壽喜燒、涮涮鍋

A5和牛 天 すき焼き、しゃぶしゃぶ

  • 熊本, 熊本縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 鄉土料理

古賀 欣士郎古賀 欣士郎

親身體驗餐飲業的深奧樂趣,提供多采多姿享受美食的方式

1994年出生於熊本縣,從事餐飲業的契機是高中時代的打工經驗。透過在餐廳待客,學習餐飲的深奧。之後任職於熊本市內的創意日本料理店,並在習得日本料理後獨立創業。在開設鐵板燒餐廳、提供新式無限暢飲的居酒屋等後,開了主打A5和牛壽喜燒、涮涮鍋的【天】,一直營業至今。

古賀 欣士郎古賀 欣士郎

UNAGI NO 德永 北部

うなぎの徳永 北部

  • 熊本, 熊本縣
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃

牛嶋 拓也牛嶋 拓也

團隊全心全意守護著傳統的鰻魚料理

1995年出生於熊本縣。2010年加入「德永」。從那時起一直活躍於【UNAGI NO 德永 北部】、【京町茶寮德永】、【Unaginobori】等各店擔任廚師和服務人員的角色。目前也負責各店鋪的管理工作。支援著各地的員工,持續守護著傳承下來的傳統味道。

牛嶋 拓也牛嶋 拓也

博多餐廳 IROHA

博多味処いろは

  • 川端/祇園, 福岡縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 雞肉料理 / 火鍋料理 / 水炊雞肉鍋

原田 隆史原田 隆史

為了不讓名店後繼無人,年輕時就繼承了老店的味道

1986年出生於福岡,是經營了幾代人的雞肉汆鍋名店「IROHA」的第四代傳人,從小就是吃著自己家店裡做的雞肉汆鍋長大的,所以對雞肉汆鍋的好壞非常敏感。高中畢業後,在魚店裡學習廚藝,之後回到了自己家的店繼續學習廚藝。在父親身體不好的時候,年紀輕輕地就繼任了廚師長。在不斷的試做錯中維持著傳統的味道。

原田 隆史原田 隆史

cafe MARUGO

cafe MARUGO(カフェ・マルゴ)

  • 藥院, 福岡縣
  • 咖啡館,咖啡館、甜點 / 蛋糕 / 冰淇淋 / 咖啡

白石 泰隆白石 泰隆

有主廚評論

從打工開始,步入了咖啡之路

在姑姑朋友經營的店裡打工時,了解到了咖啡的深奧之處,於是就此步入了咖啡之路。之後又在各類店裡學習,於2010年11月開了【cafe MARUGO】的咖啡店直至今日。

白石 泰隆白石 泰隆

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