82 間廚師中的 41 - 60 間
-
水炊料亭 博多華味鳥 博多站筑紫口店
水たき料亭 博多華味鳥 博多駅筑紫口店
- 博多站, 福岡縣
- 日本料理,日本料理 / 雞肉料理 / 親子丼 / 水炊雞肉鍋
-
河津 善陽河津 善陽
-
在每一個細節都追求完美,打造出的雞肉「華味鳥」。
昭和24年,在博多東部的吉塚商店街,當時負責雞肉批發的河津善陽,在店鋪的二樓開設了「TORI善」就是華味鳥歷史的開始。在銷售雞肉期間,通過與眾多餐廳建立聯繫,河津善陽開始接觸水炊。他意識到水炊的美味秘訣在於雞肉本身的原點,於是他開始注重獨特的養殖方法和飼料,創造出了「華味鳥」。使用新鮮的雞肉和礦物質水,在獨特的製作方法下打造出充滿風味的湯頭。
河津 善陽河津 善陽
-
燒肉KAKURA 祇園店
焼肉かくら 祇園店
- 川端/祇園, 福岡縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 葡萄酒
-
永原 圭修永原 圭修
-
在料理學校學習了基礎知識,目前是一位熱切學習燒烤技巧的年輕有望的廚師
2000年,出生於佐賀縣。高中畢業後,進入料理學校學習知識和技術,並取得了廚師執照。隨後,他在居酒屋等地的廚房工作。之後,他加入了【株式會社55 Company】,該公司在佐賀縣以佐賀牛為主要食材,以優質且價格實惠的燒烤餐廳【燒肉KAKURA】等多家飲食店進行業務拓展。從2023年春季開始,他在福岡市博多區的【燒肉KAKURA 祇園店】中兼任廚房和前台工作,展現多才多藝。目前正努力學習更多關於燒烤的技巧。
永原 圭修永原 圭修
-
博多內臟鍋 山中 博多店
博多もつ鍋 やま中 博多店
- 博多站, 福岡縣
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 日本酒
-
冨永 隆二富永 隆二
-
將一路培養而來的情感和技術傳承給下一輩,堅守老字號的味道的廚師
1969年,出生於佐賀縣。因升學而來到福岡。雖然之前從未嘗試過內臟鍋,但是被其誘人的外表所吸引,於是作為餐廳的外場工讀生加入了【博多內臟鍋 YAMA中】。隨後,他開始了作為廚師的職業生涯。當時,內臟鍋的知名度還不高,但他不斷努力將其美味傳達給顧客。他全心全意地提升自己的廚藝,並參與了店鋪的開設。如今,他擔任店鋪運營部長,統籌管理所有分店。
冨永 隆二富永 隆二
-
Au Bord d'Eau Fukuoka
オ・ボルドー・フクオカ
- 西中洲/春吉, 福岡縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 義大利麵
-
川野 誠児川野誠兒
-
常懷探求心、熱衷於研究的實力派主廚
1975年生於大分縣。受到廚師母親的影響,18歲便踏上料理之路。先是於福岡的【花之木餐廳】研修約10年、學習法式料理技巧,隨後除了在鹿兒島的高級度假村【天空之森】擔任廚師長外,也到東京磨練廚藝,活躍於各式各樣的餐廳。現今與侍酒師竹內先生合作,研究搭配料理的葡萄酒。除此之外,他還具備藥膳、養生飲食、日本高湯文化和營養學等豐富知識。
川野 誠児川野誠兒
-
福泉操
福泉操
- 柳川/大牟田/築後, 福岡縣
- 鰻魚,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理
-
谷口 優作谷口 優作
-
在以鰻魚聞名的柳川,讓許多人享受美食的廚師
正活躍於【福泉操】的廚師谷口先生。他在高中時代於一家中華料理店打工的經驗,從而使他產生了對餐飲業的志向。在飯店的日本料理餐廳擔任過廚師之後,他加入了【福泉操】。他在入職後從調味料的製作到鰻魚品質管理,一步步累積經驗,目前負責全面管理工作。在以鰻魚聞名的柳川,他用美食為許多人帶來了樂趣。
谷口 優作谷口 優作
-
水炊料亭 博多華味鳥 天神店
水たき料亭 博多華味鳥 天神店
- 今泉, 福岡縣
- 日本料理,日本料理 / 雞肉料理 / 親子丼 / 水炊雞肉鍋
-
河津 善陽河津 善陽
-
在每一個細節都追求完美,打造出的雞肉「華味鳥」。
昭和24年,在博多東部的吉塚商店街,當時負責雞肉批發的河津善陽,在店鋪的二樓開設了「TORI善」就是華味雞歷史的開始。在銷售雞肉期間,通過與眾多餐廳建立聯繫,河津善陽開始接觸水炊。他意識到水炊的美味秘訣在於雞肉本身的原點,於是他開始注重獨特的養殖方法和飼料,創造出了「華味鳥」。使用新鮮的雞肉和礦物質水,在獨特的製作方法下打造出充滿風味的湯頭。
河津 善陽河津 善陽
-
櫂里
櫂里
- 中洲, 福岡縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒
-
河野 純河野 純
有主廚評論 -
在易接觸料理的環境中成長,15歲起便踏入日本料理的廚房
1983年生於福岡縣。在從事餐飲業的父母的影響下,自幼便在容易接觸到料理的環境中成長。中學畢業後便投身料理的世界。在日本料理老店【Nadaman】等多間割烹料理店磨練廚藝。2020年在【櫂里】開幕的同時就任主廚一職。為顧客提供自己拿手的壽司、以及嚴選食材的鐵板燒等極品料理。無論是對食材的選擇,或是呈現出的日本料理的獨特美感,都有其講究之處,因此而博得了極高的人氣。
河野 純河野 純
-
JA鹿兒島縣經濟連直營店 華蓮鹿兒島店
華蓮鹿児島店
- 天文館/海灣沿岸, 鹿兒島縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 各類日本料理
-
山下 竜吾山下 龍吾
-
為客人帶來鹿兒島的美味食材
1967年生於鹿兒島。自幼便喜歡做料理,對於「飲食」相當重視。畢業後進入A-COOP工作。隨後成為廚師,於JA鹿兒島縣經濟連直營的【食之綠洲Zino】磨練廚藝。2017年赴任同為JA鹿兒島縣經濟連直營的【華蓮鹿兒島店】。致力於呈獻客人鹿兒島美味食材做出的極致料理,每天奮鬥於廚房中。
山下 竜吾山下 龍吾
-
JA鹿兒島縣經濟連直營店 華蓮博多店
JA鹿児島県経済連直営店 華蓮博多店
- 西中洲/春吉, 福岡縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋
-
竹内 亘竹內 亙
-
以美味逸品貼近顧客的特別時光。以飽含真心的料理來款待顧客
1973年出生於鹿兒島縣,國小的畢業文集寫到將來的夢想是當廚師。高中進入鹿兒島城西高等學校烹調課。畢業後前往大阪就業,並在幾年後回到鹿兒島。在鹿兒島的2家飯店修習,並於第2家飯店升職為西餐主廚。39歲在鹿兒島華蓮就業,現已擔任華蓮博多店主廚第3年,精心烹調一道道讓顧客開心的料理。
竹内 亘竹內 亙
-
日本料理富田
日本料理とみた
- 熊本, 熊本縣
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒
-
冨田 浩富田 浩
-
以當季食材為主打的美味料理,在日式的擺盤中展現了日本料理的真髓
1969年,生於熊本縣,他是【日本料理富田】的店東。由於在日式料理店打工時,被讚美親手製作的飯糰很好吃,使他發現餐飲工作的樂趣。於是決心走上專業的廚師之路,在東京的日本料理店進修了5年。回到熊本後,他擔任餐廳的副主廚和日本料理店的主廚,多年來表現卓越。2008年創立了現在的店鋪,並在2020年搬遷到現址。在風雅的日式空間中,提供當季美味和真心的招待,吸引來自國內外的客人。
冨田 浩富田 浩
-
博多 畑中
博多 畑中
- 博多站, 福岡縣
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 各類日本料理
-
畑中 裕次畑中 裕次
有主廚評論 -
看廚師父親料理的背影長大,開設日式宴席料理餐廳
1978年,出生於福岡縣,祖父是魚販,父親是廚師,自然而然踏上料理之路。他的第一份工作是在「山之上飯店」的日式餐廳修行3年,其後於「新大谷飯店」的日式宴席料理餐廳【千羽鶴】等多家飯店的日本料理餐廳累積了豐富經驗。此後,便利至要打造美味的日式料理餐廳,於1996年創立了【博多 畑中】。堅持選用當季食材,持續追求用心地料理。
畑中 裕次畑中 裕次
-
YUFUIN山椒郎
ゆふいん山椒郎
- 湯布院(由布), 大分縣
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 鄉土料理
-
山田 竜也山田 龍也
-
想成為能和客人們親近的料理人
1988年生於福岡縣。高中畢業後,歷經企業工作,於18歲轉向料理之路。因緣際會成為擔任【草庵秋櫻】料理長的新江憲一的弟子。除了從頭學起廚房事務,也向新江先生學習料理之心和技術。1年後的2014年移動到2013年新江先生開設的【YUFUIN山椒樓】,並於2018年就任料理長兼店長。他是一位不斷研究料理,全心以料理為客人帶來驚喜和歡樂的料理人。
山田 竜也山田 龍也
-
博多餐廳 IROHA
博多味処いろは
- 川端/祇園, 福岡縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 雞肉料理 / 火鍋料理 / 水炊雞肉鍋
-
原田 隆史原田 隆史
-
為了不讓名店後繼無人,年輕時就繼承了老店的味道
1986年出生於福岡,是經營了幾代人的雞肉汆鍋名店「IROHA」的第四代傳人,從小就是吃著自己家店裡做的雞肉汆鍋長大的,所以對雞肉汆鍋的好壞非常敏感。高中畢業後,在魚店裡學習廚藝,之後回到了自己家的店繼續學習廚藝。在父親身體不好的時候,年紀輕輕地就繼任了廚師長。在不斷的試做錯中維持著傳統的味道。
原田 隆史原田 隆史
-
壺中天地
壺中の天地
- 大分, 大分縣
- 創作料理,創作料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 日式創作料理 / 西式創作料理
-
甲斐甲斐
-
期待著旁人的目光並以此為精神食糧不斷前進
主廚於1970年出生於大分縣。老家經營這一家「河豚日本料理店」,算得上是在料理人一家出生長大。年幼的他在稍懂事時便於美味的料理和料理人的世界結下了不解之緣,自然而然地萌發了想成為料理人的願望。大學畢業後,他主要圍繞河豚與日本料理學習,在30歲左右為求進一步的提升又對西洋料理進行挑戰。這種不斷探求的精神,讓他創造出一道道極致的美味。
甲斐甲斐
-
熟成鮨 光史郎
熟成鮨 光史郎
- 平尾/清川, 福岡縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
-
菅 浩一郎菅 浩一郎
-
經歷日式料理的世界後,成為一位持續鑽研廚藝的壽司師傅
1972年出生於福岡縣,因為對烹飪感興趣而進入餐飲業界,在日本料理餐廳開始了職業生涯,之後還在旅館和飯店、割烹料理店等地持續磨鍊廚藝。雖以日本料理為主,但在壽司領域也同樣持續鑽研。37歲加入久留米市內的【Hotel de 四季】中的【椿庭】,後來就任負責人。工作約8年後離職。於2017年12月以老闆身分開設【熟成鮨 光史郎】。
菅 浩一郎菅 浩一郎
-
串燒TATSUMI
串焼きのたつみ
- 大分, 大分縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 串燒
-
高山 健一高山 健一
-
將日本料理的技術應用於串燒,不斷挑戰串燒新高度。
主廚出生於福岡縣。熱愛美食的他立志成為一名料理人,曾在福岡市內的數家日本料理店輾轉學習。此後發揮多年日本料理學習的經驗,獨創日本料理風味的串燒烤製方法並開創了「串燒TATSUMI」。他懷著一腔熱血在新店內大展身手。
高山 健一高山 健一
-
UNAGI NO 德永 北部
うなぎの徳永 北部
- 熊本, 熊本縣
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
-
牛嶋 拓也牛嶋 拓也
-
團隊全心全意守護著傳統的鰻魚料理
1995年出生於熊本縣。2010年加入「德永」。從那時起一直活躍於【UNAGI NO 德永 北部】、【京町茶寮德永】、【Unaginobori】等各店擔任廚師和服務人員的角色。目前也負責各店鋪的管理工作。支援著各地的員工,持續守護著傳承下來的傳統味道。
牛嶋 拓也牛嶋 拓也
-
SHISHA LOUNGE MARRAKECH
シーシャラウンジマラケシュ
- 天神, 福岡縣
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧
-
佐藤あゆみ佐藤 Ayumi
-
從西餐到中東料理,用「款待」之心提供美食的樂趣
福岡県出生,以「親手精心烹調一道道料理,提供給顧客」為座右銘,從下酒的菜餚到正式的餐點、甜點,都親手製作。以西餐為基礎,帶來各種多采多姿的料理,甚至連中東料理都有,用美食來演繹餐廳的氛圍。為了提供讓顧客覺得「好吃」的高滿意度料理,每天大展廚藝,用細心烹調的料理來讓蒞臨的人們為之著迷。
佐藤あゆみ佐藤 Ayumi
-
北九州翡冷翠
フィレンツェ北九州
- 八幡東區, 福岡縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 地中海料理
-
高木 真義高木 真義
-
從出生之後後就傾心於西餐。 認真做菜的廚師
1982年出生於福岡。家裡是經營西餐廳,從小就看著父母製作西餐長大。一邊看著一邊學著開始了在店裡幫忙。在西餐廳學習、打下了成為廚師的基礎。現在以「不惜耗費人工、精心製作料理」為座右銘,在「北九州 翡冷翠」義大利餐廳持續用心做菜。
高木 真義高木 真義
-
博多內臟鍋 山中 赤坂店
博多もつ鍋 やま中 赤坂店
- 赤坂, 福岡縣
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 日本酒
-
内間 洋喜内間 洋喜
-
重新挑戰料理的世界,專注於製作美味內臟鍋的廚師
1986年出生於福岡縣。畢業於廚師學校後進入飯店工作,在西式料理部門展開職業生涯。離開飯店後在餐廳和居酒屋累積經驗,後來雖一度離開餐飲業轉換跑道成為一名銷售員,但因對飲食的熱愛再度燃起,而開始新的挑戰。2018年加入【博多內臟鍋 山中 赤坂店】,目前擔任副店長兼廚師,並展現出卓越的才華。
内間 洋喜内間 洋喜