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301 間廚師中的 161 - 180 間

肉匠 牛虎 心齋橋店

肉匠 牛虎 心斎橋店

  • 南船場, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

小川 智大小川 智大

因為從一樣是工作人員的前輩身上領略到服務的樂趣 

1984年,出生於奈良縣。因為在烤肉店【浦江亭】打工時,看到一樣是工作人員的前輩他們的待客和表現,因此非常憧憬和他們一樣,領略服務的樂趣。除了服務之外,還體驗到做料理的樂趣,因此成為一名廚師。之後,曾在其他烤肉店學習過,磨練煮菜的本領。現在,在【肉匠 牛虎 心齋橋店】服務。他說自己:「著重細心體貼的待客之道」。

小川 智大小川 智大

foujita

foujita

  • 福島/野田, 大阪府
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 蕎麥麵 / 各類西洋料理 / 火鍋料理

門野 倫也門野  倫也

有主廚評論

從高中時代的打工開始,選擇了一條依靠自己技能生存的道路

1973年4月生,出生於兵庫縣。在高中時期透過打工經歷了飲食業。曾在大企業當上班族,但由於想靠自己的一技之長工作而辭去公司職務。在優秀前輩的幫助下,在西餐、日本料理、法國料理和手打蕎麥麵等領域進行學習和磨練。2014年起在系列店「藤乃」擔任主廚。目前也兼任foujita的主廚,並利用法式料理的經驗,開拓並結合日西風味的新食境。

門野 倫也門野  倫也

壽司 永吉

鮨 永吉

  • 福島/野田, 大阪府
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司

永吉 昭夫永吉 昭夫

在總店設於築地的老店磨練技能,傳承江戶前的技藝和精華

1967年出生,大阪府出身。少年時代就嚮往當壽司職人,高中畢業後,在總店設於東京築地場外市場的老店學習。從梅田店的實習生開始,歷經東京、名古屋、大阪、京都等全國店鋪,累積了長達26年的鑽研。在擔任了大阪和京都的店長後,45歲獨立,開設了「壽司 永吉」。著重江戶前技藝的細緻作業,和不拘泥於形式的風格,得到很多客人的支持。

永吉 昭夫永吉 昭夫

KAWAUME

川うめ

  • 鳥羽/志摩, 三重縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理

山路 太一山路 太一

為了傳承當地的鰻魚文化,從旅館業轉型為鰻魚料理專賣店

1959年出生於三重縣。為了繼承當時經營旅館的老家,大學畢業後進入位於鳥羽的【鯛池飯店】工作。先後在廚房與櫃台、學習服務業與餐飲。3年後,回到【KAWAUME】開始營業,經歷過櫃台與烹調等各個部門。2008年第3代的父親過世接掌第4代後,從旅館業轉型為鰻魚料理專賣店。想要傳承紮根於當地的鰻魚文化 ,研發出來的自創蓋飯廣受好評。

山路 太一山路 太一

雞戀日 寺田町店

鶏に恋した日 寺田町店

  • 生野/平野, 大阪府
  • 拉麵,拉麵 / 炒飯 / 鹽拉麵 / 沾麵

中田 歩中田 歩

以傳遞美味為座右銘,日復一日站在廚房中

「希望人們吃了美食後能露出笑容,感受到幸福」的想法驅使他走上了廚師之路。在居酒屋開始了他的職業生涯。帶著獨立的夢想,開始了烹飪修行。經過約7年的累積經驗,於2021年在集團內創立自己的品牌,開設了【鶏戀日 八尾店】。2023年,他又開設了第二家店鋒【寺田町店】,目前正在準備開設第三家店鋪。

中田 歩中田 歩

KATURA HANARE

かつら はなれ

  • 茶屋町/中崎町, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色) / 生魚片、海鮮料理

井上 桂井上  桂

希望讓顧客以最美味的方式享用當季時令食材

1977年出生於大阪。在割烹、飯店和料亭等各種類型的廚房累積經驗後,於2007年獨立開設【和彩厨房KATURA】,目前負責【和彩厨房KATURA】和【 KATURA HANARE】兩家店的廚房。他認為美味的食物能帶給人們幸福,自己也樂在其中。

井上 桂井上  桂

松阪肉元祖 和田金

松阪肉元祖 和田金

  • 松阪, 三重縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋

つやこTsuyako

為每位顧客營造舒適的空間,完美出色的款待服務

前一份工作從事服務業,因而開始於2001年以【和田金】的仲居(女服務員)從事待客的工作。壽喜燒不僅是光煮而已,依顧客的用餐方式與享受方式,交談的插話方式等緩急有序,營造舒適的用餐時光。製作壽喜燒時的一舉一動等,無懈可擊的完美工作態度出自於老店壽喜燒餐廳的自信。

つやこTsuyako

豬肉涮涮鍋 竹籠蒸 豚匠 難波邸

豚しゃぶ せいろ蒸し 豚匠 なんば邸

  • 美國村, 大阪府
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 各類日本料理 / 火鍋料理

梁 征哉梁  征哉

透過朋友的介紹踏上了廚師之路

1994年12月出生,大阪府出身。

梁 征哉梁  征哉

千成亭 伽羅

せんなり亭 伽羅

  • 彥根/多賀/愛莊, 滋賀縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理

久木 修次久木 修次

追求融入近江牛的日本料理

從1980年起,在飯店和壽司店中磨練日本料理的技藝,2003年加入近江牛專門店【千成亭】。每天致力於研究開發從前菜到主菜都使用近江牛的料理,提供給客人。

久木 修次久木 修次

完全個室×旬之素材 南地 天婦羅鐵板 菜庭 -NANIWA-

完全個室×旬の素材 南地 天ぷら鉄板 菜庭 -NANIWA-

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 日式牛排

堀之内 一弘堀之內 一弘

讓食材的故事躍然眼前。以美麗的料理俘虜眾人的廚師

1966年,出生於大阪,18歲時踏上了料理人的道路。在大阪府內的多家名店中磨練技藝,不斷精進和食技術。自2024年3月起,擔任【菜庭 -NANIWA-】的料理長,致力於發掘食材的潛力,提供極致的料理。除了注重味道外,他還非常注重外觀的美感,以充滿季節感的擺盤來吸引眾多顧客。始終抱持著對料理的熱情與探究心,是一位充滿熱忱的廚師。

堀之内 一弘堀之內 一弘

心齋橋燒肉 真

心斎橋焼肉 真

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 葡萄酒

老鋪涮涮鍋專門店 SYABU亭 心齋橋店

老舗しゃぶしゃぶ専門店 しゃぶ亭 心斎橋店

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 生馬肉片 / 各類日本料理 / 涮涮鍋

古川 雄大野村 學

我們的座右銘是:以笑臉待客。

我們希望能做帶給人歡樂的工作,尤其是飲食業中,希望能帶給更多的人每天就在身邊的不可欠缺的“食物”的快樂,希望能給人們生活作出貢獻並能讓您感受到其中魅力而選擇了步入此道。作為【涮涮鍋老鋪專門店 SYABU亭 心齋橋店】的廚師,我們會認真仔細的,聆聽客人的聲音真誠相對,日益精進。

古川 雄大野村 學

President千房 南總店

ぷれじでんと千房 南本店

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

植田 瞬植田  瞬

展現高超技藝,將大阪燒提升到更高水平的一位廚師

1996年出生於京都府福知山市。從小就喜歡品嚐美食,對廚師充滿憧憬,因此踏上了美食之路。在就讀高中期間取得了廚師資格,畢業後成為了【President 千房 南總店】的一員。他走訪了各種不同的餐飲店,每天都不懈地進行味道和烹飪技巧的研究。 據說他的心願是藉由提供菜餚使客人感動。他表示:「希望透過料理,能夠為客人帶來明天的活力」。

植田 瞬植田  瞬

神戶仔牛屋

神戸仔牛屋

  • 岡本/本山, 兵庫縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 涼麵

イリタIRITA

以專注燒肉的匠心技術,將心意注入每一片肉中

1975年,出生於大阪府。24歲時因在燒肉店工作而開啟料理修行之路。從那時起將精力投注於燒肉技術,累積了超過20年的專業經驗,現擔任以神戶牛為主的高品質肉類的【神戶仔牛屋】負責人,因為肉的厚度和切法會影響味道,堅持以講究的切割方法處理。致力於將最美味的肉品呈現給顧客。

イリタIRITA

笑太郎

笑太郎

  • 淀屋橋, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蕎麥麵

寺脇 拓寺脇  拓

17歲起投身餐飲的世界,積累豐富經驗 

1981年出生於大阪府豐中市。從17歲開始在壽司店作為廚師展開修行。在壽司店工作了9年後,轉至蕎麥麵店工作7年。累積多年經驗後於34歲時獨立。2011年以老闆的身份創立「樂太郎」。2021年12月搬遷,開始經營「笑太郎」。海鮮類等食材是由他親自到市場挑選,購入嚴選食材,為了給客人提供美味,每天都全力以赴。

寺脇 拓寺脇  拓

京都祇園 川村料理平

京都祇園 川村料理平

  • 祗園, 京都府
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理 / 宴席料理(日式套餐菜色)

川村 良平川村 良平

15歲便立志踏上廚師之路

從15歲開始進入烹調的世界,並在大阪南區的老字號割烹料理店中開始修業。此後17年皆擔任廚師一職,接著獨立。2012年於京都御幸町開設【川村料理平】,使用當季食材所製講究和食有著高度人氣。在位於御幸町的【川村料理平】開幕後第5年的2016年時,開設第2間店鋪【京都衹園 川村料理平】。現在仍秉持著對至今為止持續支持店鋪的顧客、周圍人們的感謝,每天努力不懈地磨練烹調的技術。

川村 良平川村 良平

雌牛專門店 板前燒肉一牛 難波道頓堀店

雌牛専門店 板前焼肉一牛 難波道頓堀店

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 內臟

尾形 陸尾形 陸

追求和牛的本質,將獨一無二的美味和體驗提供給顧客

1993年出生於大阪府,2018年開始擔任【雌牛專門店 板前燒肉一牛】5家店鋪的代表,拓展堅持使用油花少、口感清爽順口的「日本產雌牛」的【雌牛專門店 板前燒肉一牛】。烤肉的美味當然不用說,重視無微不至的服務也是他的方針。他自負「讓眼前的顧客露出笑容的服務」才是人生的主題,不斷努力確保餐廳和員工能夠為顧客帶來喜悅與滿足。

尾形 陸尾形 陸

千成亭 心華房

せんなり亭 心華房

  • 彥根/多賀/愛莊, 滋賀縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排

川上 康裕川上 康裕

珍視與客人和食材的一期一會,為您呈現當下最美味的料理

1988年出生於滋賀縣。從烹飪專業學校畢業後,在京都祇園的義大利餐廳進修,開始了他的廚師職業生涯。隨後,在滋賀縣的婚禮會場累積了法國料理的經驗,並加入了滋賀縣內的近江牛專門店「千成亭風土」。他將滋賀縣引以為豪的近江牛以嶄新的套餐料理呈現,每天私毫不松懈地面對食材。

川上 康裕川上 康裕

燒肉七星  心齋橋筋店

焼肉七つ星 心斎橋筋店

  • 南船場, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉

岩谷 一輝岩谷  一輝

無論美味還是價格,都持續吸引著人們

【燒肉七星 心齋橋筋店】廚師長岩谷先生。在黑毛和牛中,將罕見的部位視為"星",並從中嚴選出特別美味的"七"種部位提供。由神戶・三田地區四家直營高級肉舖的燒肉店,憑藉美味的料理和實惠的價格,持續吸引著來訪的人們。

岩谷 一輝岩谷  一輝

京都蔬菜與炭火料理 庵都

京野菜と炭火料理 庵都

  • 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 葡萄酒

中村 健治中村 健治

發揮超乎期待的力量,一步一腳印地前進

1972年出生於鹿兒島縣,由於親戚經營餐廳,接觸美味料理的機會自然很多。不只是看,自己也起了想做菜的念頭,便走上料理之路。取得廚師執照後,在福岡市內飯店裡的日本料理餐廳就業。之後跳槽至HATOYA觀光集團,經歷過主廚、行政主廚,以及董事行政主廚的職務。在機緣巧合下,2022年10月起進入馥府 京都擔任廚師長。

中村 健治中村 健治

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