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301 間廚師中的 161 - 180 間

炭燒牛排和葡萄酒 obiobi

炭焼きステーキとワイン obiobi

  • 三宮, 兵庫縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 義大利料理

菅 徹菅  徹

活用食材優點製作出暖心料理

起點是以精選食材和親切笑容提供美味的料理和舒適的空間。【炭火焼牛排和葡萄酒obiobi】追求的不是驚喜的表演,而是最大程度地展現食材的優點。

菅 徹菅  徹

Unagi-Jinta

うなぎじん田

  • 天滿/天神橋筋, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理

甚田 國晴甚田 國晴

持續守護祖父與父親留下的老店鰻魚餐廳的傳統美味

1972年大阪府出身。祖父希望自己可繼承1912年創業的老店【大巳】,但自己感到很反彈而到美國大學留學。在美國了解到日本的美好、家業的優秀,於是決定回去繼承家業,但因經營困難而關店。之後在魚店的一角開始了鰻魚批發。一直到擁有販賣店面為止持續成長,2016年在販賣店的2樓開了【鰻魚JIN田】。根據祖父與父親留下的筆記持續守護老店的美味至今。

甚田 國晴甚田 國晴

藤乃

藤乃

  • 福島/野田, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 蕎麥麵 / 火鍋料理 / 鴨肉料理

門野 倫也門野 倫也

有主廚評論

從高中時代的打工開始,選擇了一條靠自己的本領謀生的道路

1973年4月,出生於兵庫縣。高中時期曾在飲食業打過工。雖然他曾在大企業有過上班的經驗,但出於想要靠自己的能力工作的願望,便辭去了工作。在優秀的前輩指導下,學習了西餐、日本料理、法國料理和手工蕎麥麵等,積極精進技藝。在這個過程中,他遇到了【藤乃】的老闆,從2014年開始擔任該店的主廚。出於擴展料理世界的渴望,學習製作手工蕎麥麵,並努力將自己的多年經驗應用於菜單的創作上。

門野 倫也門野 倫也

河童拉麵本舗 泉佐野店

河童ラーメン本舗 泉佐野店

  • 岸和田/和泉/泉佐野/泉南, 大阪府
  • 拉麵,拉麵 / 炒飯 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵

伊藤 純伊藤 純

為【河童拉麵本舗】的社長而著迷,因而成為拉麵師傅

1985年出生於奈良縣。在位於千日前的【河童拉麵本舗】總店打工而進入餐廳工作時,深受社長的人品吸引而踏入這一行。旗下有多家分店,留意配合地區製作湯頭。希望以獨家口味達到與地區緊密結合。

伊藤 純伊藤 純

京都站清清三條神泉店

京都スタンドきよきよ三条神泉店

  • 四條大宮, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

小野 陽平小野 陽平

用滿滿的熱情製作每一道菜,為來訪的客人提供溫暖人心的料理

1989年出生。因為母親做的飯菜非常美味,從小便對料理產生興趣。為了學習料理的基礎,進入知名的和食餐廳學習,專攻傳統京都家常菜的技法。2018年7月開設【京都站清清木屋町本店】,發展成為受當地人和觀光客喜愛的店鋪。之後,於2024年4月新開【京都站清清三條神泉店】,繼續挑戰新的高峰。

小野 陽平小野 陽平

烤雞肉串與創意炭火燒 KOKOKO

焼き鳥と創作炭火焼 こここ

  • 四條河原町/寺町, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理

加藤 翔加藤 翔

炭火串起人與人。多元化經歷創造獨特滋味與感動

1990年出生於京都府。高中畢業後投入料理界,在烤雞肉串專門店【烤雞肉串大吉】累積10年經驗,之後挑戰了拉麵與燒肉等多個料理領域。2024年3月,他在京都河原町開設了烤雞肉串店【炭火燒 小鐵板 木屋町】,並於同年11月開設第二家店【烤雞肉串與創意炭火燒 KOKOKO】。憑藉豐富的經驗與精湛的廚藝,不斷追求料理的新魅力的店主主廚。

加藤 翔加藤 翔

天滿酒場 壽司金

天満酒場 すし金

  • 天滿/天神橋筋, 大阪府
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 關東煮

竹地 輝昌竹地 輝昌

用自己的廚藝打造的「美味」,為更多顧客帶來幸福時光

1986年出生於大阪府,由於「想讓人高興」的心願,在高中時代便取得廚師執照,決定走上烹飪之路。就讀專門學校後,一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲,最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司,現在以壽司師傅的身分,大展廚藝。

竹地 輝昌竹地 輝昌

松阪肉元祖 和田金

松阪肉元祖 和田金

  • 松阪, 三重縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋

つやこTsuyako

為每位顧客營造舒適的空間,完美出色的款待服務

前一份工作從事服務業,因而開始於2001年以【和田金】的仲居(女服務員)從事待客的工作。壽喜燒不僅是光煮而已,依顧客的用餐方式與享受方式,交談的插話方式等緩急有序,營造舒適的用餐時光。製作壽喜燒時的一舉一動等,無懈可擊的完美工作態度出自於老店壽喜燒餐廳的自信。

つやこTsuyako

肉匠 牛虎 心齋橋店

肉匠 牛虎 心斎橋店

  • 南船場, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

小川 智大小川 智大

因為從一樣是工作人員的前輩身上領略到服務的樂趣 

1984年,出生於奈良縣。因為在烤肉店【浦江亭】打工時,看到一樣是工作人員的前輩他們的待客和表現,因此非常憧憬和他們一樣,領略服務的樂趣。除了服務之外,還體驗到做料理的樂趣,因此成為一名廚師。之後,曾在其他烤肉店學習過,磨練煮菜的本領。現在,在【肉匠 牛虎 心齋橋店】服務。他說自己:「著重細心體貼的待客之道」。

小川 智大小川 智大

京都蔬菜與炭火料理 庵都

京野菜と炭火料理 庵都

  • 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 葡萄酒

中村 健治中村 健治

發揮超乎期待的力量,一步一腳印地前進

1972年出生於鹿兒島縣,由於親戚經營餐廳,接觸美味料理的機會自然很多。不只是看,自己也起了想做菜的念頭,便走上料理之路。取得廚師執照後,在福岡市內飯店裡的日本料理餐廳就業。之後跳槽至HATOYA觀光集團,經歷過主廚、行政主廚,以及董事行政主廚的職務。在機緣巧合下,2022年10月起進入馥府 京都擔任廚師長。

中村 健治中村 健治

馬肉與牡蠣創意酒吧 motto.

馬肉と牡蠣の創作バル motto.

  • 天滿/天神橋筋, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 馬肉料理 / 日式創作料理 / 牡蠣料理

高田 将規高田 將規

受祖母影響踏上料理之路,探索多樣的國內外飲食文化。

1998年,出生於兵庫縣。因祖母的啟發,立志成為廚師。畢業於大阪辻烹飪學校後,進入法國辻調理師專門學校,在當地餐廳實習一年,正式進入料理業界。22歲時在一家以窯烤披薩為特色的義大利餐廳工作。24歲成為【motto.】創意酒吧的料理人,並參與店舖的改造升級。

高田 将規高田 將規

神戶仔牛屋

神戸仔牛屋

  • 岡本/本山, 兵庫縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 涼麵

イリタIRITA

以專注燒肉的匠心技術,將心意注入每一片肉中

1975年,出生於大阪府。24歲時因在燒肉店工作而開啟料理修行之路。從那時起將精力投注於燒肉技術,累積了超過20年的專業經驗,現擔任以神戶牛為主的高品質肉類的【神戶仔牛屋】負責人,因為肉的厚度和切法會影響味道,堅持以講究的切割方法處理。致力於將最美味的肉品呈現給顧客。

イリタIRITA

板前燒肉一光 千日前店

板前焼肉一光 千日前店

  • 難波, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

長期的肉品店經營帶來的技術。堅持提供真正美味的肉品

出身於兵庫縣。熱愛美食,從酒店廚房進入料理世界。在蘆屋的法國餐廳和幾家燒肉店中鍛煉了自己的廚藝後,追求更高品質的肉品,30歲時開始經營肉品店。努力於肉品的鑑定和銷售技巧,持續了15年。2018年,在機緣巧合之下進入了【板前燒肉一光 千日前店】。目前,他以嚴格的眼光采購高品質的肉類,並努力讓顧客更加滿意,不斷努力提升服務質量。

先斗町 串yoshi

先斗町 串よし

  • 木屋町/先斗町, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 京都料理

西川 公二西川 公二

懷著想要用美味的料理讓人們快樂的願望,立志成為一名廚師。

1991年,出生於奈良縣,從小就喜歡吃東西,一直夢想著自己也能成為製作美食的一份子。漸漸地,他「希望能讓更多人品嘗自己的料理,並從中獲得快樂」,因此踏上了料理之路。他在奈良縣山中一家傳統西餐小店中磨練技藝,該店使用自家農場種植的有機蔬菜。目前在【先斗町 串yoshi】發揮著自己的才華。

西川 公二西川 公二

中華酒菜  瑛月

中華酒菜 瑛月

  • 天滿橋, 大阪府
  • 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 炒飯

道浦 涼介道浦  涼介

致力於超越中華料理的範疇,目標成為受眾多人喜愛的餐廳

1989年出生於大阪府。以大阪地區的居酒屋為主的餐飲店中積累了廚師經驗。以主要類別中華料理為起點,嘗試了多樣的菜單,拓展了拿手的菜品。現在作為【中華酒菜 瑛月】的店長活躍著。以成為一家不僅能被中華料理愛好者,還能被更多顧客喜愛的餐廳為目標。

道浦 涼介道浦  涼介

Coltrane  京都店

Coltrane 京都店

  • 四條河原町/寺町, 京都府
  • 咖喱,咖哩 / 炸豬排 / 咖哩 / 啤酒

中西 りえ中西  Rie

每一盤每一盤均用心提供

在系列店【Chaos Spice Diner】打工後,於【Coltrane三条木屋町店】2021年8月開店時當上店長。她對咖哩的熱情無窮,即使在休息日也會去吃咖喱。

中西 りえ中西  Rie

肉重北齋

肉重北斎

  • 四條河原町/寺町, 京都府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式燒肉 / 壽喜鍋

長谷川 竜介長谷川 龍介

用體貼的待客與笑容,為顧客留下美好回憶

1978年出生於京都府,雖然長年在教育界工作,但在因緣際會之下,自2024年4月開始擔任【肉重北齋】的店長。全店的目標是符合「盒飯快餐店」的形象,在5分鐘以內提供料理。不過,他著重的不只如此。他也重視與顧客的交流,並且擅長瞬間掌握顧客的需求。活用目前為止累積的經驗,對於提供友善舒適的空間傾注熱情。

長谷川 竜介長谷川 龍介

豬肉涮涮鍋 竹籠蒸 豚匠 難波邸

豚しゃぶ せいろ蒸し 豚匠 なんば邸

  • 美國村, 大阪府
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 各類日本料理 / 火鍋料理

梁 征哉梁  征哉

透過朋友的介紹踏上了廚師之路

1994年12月出生,大阪府出身。

梁 征哉梁  征哉

一本槍

一本槍

  • 伏見/醍醐, 京都府
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 河䐁・河䐁火鍋

山中 宏明山中 宏明

承襲父親的味道與堅持作為第二代持續精進

1969年,出生於京都府。家中原本是壽司店,後來改為專門經營河豚料理。因為對料理有著濃厚興趣,加上父親的影響,他從小便對廚師這個職業充滿憧憬。之後,他在東京自由之丘及栃木的割烹料理店修行,精進處理河豚的技術與刀工。如今,他作為【一本槍】的第二代傳人,全力展現職人的匠心。

山中 宏明山中 宏明

SHOGUN BURGER 心齋橋店

SHOGUN BURGER 心斎橋店

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 速食,其他美食 / 漢堡

南 優星南  優星

對漢堡的熱情和顧客的回響為動力。一位熱愛研究的廚師

兵庫縣出生。因為漢堡是他很喜歡的東西,從小就抱著「將來想在漢堡店工作」的想法。創立【SHOGUN BURGER 心齋橋店】,使這個夢想得以實現。他一心一意研究漢堡,品嘗過各種店的漢堡。他以顧客在離開時說的「很好吃 」最為鼓勵。他說:「讓顧客開心是最大的動力,也是應該實現的目標。」

南 優星南  優星

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