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301 間廚師中的 161 - 180 間

雌牛專門店 板前燒肉一牛 北新地店

雌牛専門店 板前焼肉一牛 北新地店

  • 北新地, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 內臟

尾形 陸尾形 陸

追求和牛的本質,將獨一無二的美味和體驗提供給顧客

1993年出生於大阪府,2018年開始擔任【雌牛專門店 板前燒肉一牛】5家店鋪的代表,拓展堅持使用油花少、口感清爽順口的「日本產雌牛」的【雌牛專門店 板前燒肉一牛】。烤肉的美味當然不用說,重視無微不至的服務也是他的方針。他自負「讓眼前的顧客露出笑容的服務」才是人生的主題,不斷努力確保餐廳和員工能夠為顧客帶來喜悅與滿足。

尾形 陸尾形 陸

華蓮 大阪心齋橋店

華蓮 大阪心斎橋店

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式牛排

池田 康行池田 康行

職人的廚藝,彰顯鹿兒島自豪的山珍海味

1972年,出生於鹿兒島縣。在自然環境中長大,對能提升鹿兒島食材魅力的廚師工作產生了興趣。高中畢業後,加入株式會社Kinrei 。歷經【HANANOBORI】【KAGONO屋】,自2024年6月起任職於【華蓮 大阪心齋橋店】。致力於追求食材的原味,每日精心料理。

池田 康行池田 康行

日本料理「花曆」

日本料理「花暦」

  • 難波, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 壽司

花田 浩之花田  浩之

已經實現從幼年時期一直持續追逐的夢想,盡情享受著作為一名廚師的生活

1971年,出生於福岡縣。從小就喜歡做菜,以此為契機,抱著在大阪成為廚師的夢想。為了實現那個夢想,他在經營京懷石和日本料理的外賣料理店開始了作為廚師的修行。從同一間店的店主主廚那裡,被介紹給當時擔任總廚師長的黑?先生,轉至【南海southtower大阪酒店(現在的大阪南海瑞士酒店) 日本料理「花曆」】。現在,他作為該店的日本料理總合廚師長,站在第一線。

花田 浩之花田  浩之

燒肉傳說BARIBARI

焼肉伝説バリバリ

  • 難波, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

鈴木 進平鈴木  進平

以日本料理的精湛技術與細膩手法,將燒肉的魅力發揮到淋漓盡致

1987年出生於愛知縣。自學生時代開始打工,累積了餐飲業的經驗。畢業於廚師專門學校後,曾在日本料理與小料理屋等日本料理餐廳中不斷歷練與精進廚藝。之後因與店主有舊識而加入【燒肉傳說BARIBARI】,在運用既有經驗的同時,也勇於接受新挑戰。

鈴木 進平鈴木  進平

Table 36

テーブル36

  • 難波, 大阪府
  • 自助餐,自助餐 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 西式創作料理

𠮷田 博人吉田  博人

出於對製作的興趣,探索法國和義大利料理的世界

1969年,出生於大阪府。對於製作和創作有濃厚的興趣,想要由料理表現自己,決心成為一位廚師。進入【都酒店大阪】的宴會料理部門,展開了正式的職業生涯。自2003年起,轉至【大阪南海瑞士酒店(舊:Swissotel Nankai Osaka) all day dining】,進一步累積鑽研。活用至今為止的經驗製作料理,就任【Table 36】的主廚。

𠮷田 博人吉田  博人

祇園  北川半兵衛

祇園 北川半兵衞

  • 祗園, 京都府
  • 咖啡館,咖啡館、甜點 / 和菓子 / 其他甜點 / 日本茶

山形 陽山形  陽

曾在關東關西服務業界歷練,努力傳達日本飲食文化體驗的魅力

曾在東京都內的壽司店和銀座的酒吧擔任服務人員,後來將舞台轉移到京都。在京都市內的酒吧和娛樂設施中擔任管理職,累積了豐富的經驗。自2018年【祇園 北川半兵衛】開業以來,一直擔任該店的經理,致力於為顧客提供難忘的日本飲食文化體驗。

山形 陽山形  陽

豆腐屋

とうふや

  • 伊勢, 三重縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 豆腐料理

千原 昌也千原 昌也

將長年累積的日本料理的技術投入在講究的豆腐料理

1969年出生於三重縣。年幼時有過親自捕撈淡水魚烹調品嘗的經驗,因而立志當廚師。高中畢業後在名古屋【東急飯店】的【NADAMAN】學廚3年後,轉到當地伊勢的割烹料理店【桂川】。又繼續累積3年的經驗,在OKAGE橫丁的【壽司久】工作達10年之久。35歳時進入【豆腐屋】,之後以主廚的身分提供豆腐等使用大豆製作的各種料理。

千原 昌也千原 昌也

河童拉麵本舗 米國村店

河童ラーメン本舗 米国村店

  • 美國村, 大阪府
  • 拉麵,拉麵 / 炒飯 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵

上田 忠義上田 忠義

對拉麵愛不釋口,以顧客的身分來店用餐的廚師

1977年出生於兵庫縣。從以前就喜歡吃河童拉麵,以顧客的身分造訪的上田廚師。透過熟人引薦進入千日前店工作,直到今天。目標為獲得認同,標榜同樣的店號獨立門戶,每天努力奮鬥以提供美味的拉麵讓顧客品嘗。

上田 忠義上田 忠義

貴船WHAT’S

貴船WHAT’S

  • 左京區, 京都府
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理

若林 良若林  良

依據各個部位不同的味道及口感,追尋最適合它的烹調方式

1987年,出生於和歌山縣。從小就在能釣魚的大自然中成長,高中畢業後以烹飪之路為志向,進入了大和學園京都廚師專門學校就讀。畢業後,任職於大規模的飯店企業,在餐飲部門以日本料理為中心磨練烹調技術。之後,由於與飯店時期的前輩有著緣分,而前往【松阪牛WHAT’S京都室町店】。一邊精進關於牛肉的知識、一邊活用自身經驗,參與了菜單開發及店舖規劃,並全程監督貴船分店的所有料理細節。

若林 良若林  良

個室烤肉 和牛內臟 一新

個室焼肉 和牛ホルモン 一新

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

竹屋牛肉店

竹屋牛肉店

  • 津, 三重縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 日式牛排

竹谷 直記竹谷  直記

以食物與笑容編織而成的喜悅時刻。持續追尋松阪牛的老闆

1976年出生於三重縣。由於在哥哥經營的燒肉店幫忙等等,從年少時就對餐飲業有著親切的熟悉感。2007年,懷著熱情的【竹屋牛肉店】開店。抱持著「想把松阪牛真正的美味傳遞出去」的想法,而重複著試誤學習,並決定以店家獨有的標準為準進貨。由於認為燒肉的魅力是「開心」,因此不只是廚房,他也很重視座位區的對話與氛圍。他將這份以美味支撐的樂趣傳遞給每一位到訪的客人。

竹谷 直記竹谷  直記

J.S. BURGERS CAFE神戸Harborland  umie店

J.S. BURGERS CAFE神戸ハーバーランドumie店

  • 神戶臨海樂園, 兵庫縣
  • 漢堡包,西洋料理 / 百匯聖代 / 三明治 / 漢堡

平野 巡平野  巡

以世界為舞台,不懈的磨練作為廚師的技術與感性

1978年出生於美國。廚師生涯的起點是任職於美國加利福尼亞州的一家法式料理名店【Pinot Provence】。先後在東京的【Tokyo American Club】、法國的一星級餐廳【Stella Maris】與澳洲的民族料理店【Chilli Padi】大展身手,還有著作為美國大使直屬廚師的經驗。隨後,作為前身的【STANDARD DELI】在2000年開業,並於2007年開始經營【J.S. BURGERS CAFE】。

平野 巡平野  巡

鐵JU

鉄じゅう

  • 難波, 大阪府
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

多々納 大展多多納 大展

出生於美食與人情之都的廚師,同時亦從事自耕農業

出生於大阪市,高中畢業後進入大阪的名店【串之坊】修習。4年後離職,暫時離開了餐飲業,不過仍於25歲時在大阪南區的宗右衛門町開了一家1.5坪大的餐飲店,這就是一切的開始。取得侍酒師和唎酒師、起司師的資格後,亦於和歌山的串本開始自耕農業,是在美食與人情之都「大阪」土生土長的廚師。

多々納 大展多多納 大展

勝衞門

勝衞門

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 烏龍麵,日本料理 / 天婦羅 / 關西風烏龍麵 / 蕎麥麵

安田 達志安田 達志

店長致力於製作手輕簡單又用心的美味料理

1977年出生於鳥取縣。最初在連鎖店的御好燒店工作。在得到同店店主的邀請後,調動到於2023年開業的【勝衞門】。目前擔任店長,負責料理製作和接待等多重任務。他將他在烏龍麵店和御好燒店的經驗發揮出來,努力從繁忙的午餐到飲酒後的一杯提供最好的服務。

安田 達志安田 達志

神戶BEEF燒肉 加虎

神戸ビーフ焼肉 お加虎

  • 三宮, 兵庫縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

坂本 敏章坂本 敏章

對於肉的情感和執著,自認比一般人更加強烈

生於1997年,兵庫縣出身。自幼喜愛料理,在學校畢業後進入飲食業界。在神戶市的【GRAND SHARK】餐廳中磨練廚藝。於2023年5月加入【神戶BEEF燒肉 加虎】,開始了專注提供優質牛肉的日子。對於肉的情感和執著,自認比一般人更加強烈,透過美味的料理和精心的擺盤,讓顧客的視覺和味覺同時享受。

坂本 敏章坂本 敏章

肉重北齋

肉重北斎

  • 四條河原町/寺町, 京都府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式燒肉 / 壽喜鍋

長谷川 竜介長谷川 龍介

用體貼的待客與笑容,為顧客留下美好回憶

1978年出生於京都府,雖然長年在教育界工作,但在因緣際會之下,自2024年4月開始擔任【肉重北齋】的店長。全店的目標是符合「盒飯快餐店」的形象,在5分鐘以內提供料理。不過,他著重的不只如此。他也重視與顧客的交流,並且擅長瞬間掌握顧客的需求。活用目前為止累積的經驗,對於提供友善舒適的空間傾注熱情。

長谷川 竜介長谷川 龍介

千成亭 伽羅

せんなり亭 伽羅

  • 彥根/多賀/愛莊, 滋賀縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理

久木 修次久木 修次

追求融入近江牛的日本料理

從1980年起,在飯店和壽司店中磨練日本料理的技藝,2003年加入近江牛專門店【千成亭】。每天致力於研究開發從前菜到主菜都使用近江牛的料理,提供給客人。

久木 修次久木 修次

鐵板燒 「Minami」

鉄板焼「みなみ」

  • 難波, 大阪府
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

中川 敬二中川 敬二

透過鐵板燒來展現在義大利料理、法國料理累積的經驗

1974年出生於大阪府,在孩提時代幫忙做家事之間,了解了料理的樂趣和深奧,遂下定決心當廚師。在【麗嘉皇家酒店】的全日餐廳正式開始了職業生涯,於義大利餐廳、法國餐廳累積經驗後,2015年進入【大阪南海瑞士酒店】,以該酒店的【Table36】副主廚之姿繼續鑽研料理,並自2024年8月起成為【鐵板燒「MINAMI」】的主廚,展現精湛廚藝。

中川 敬二中川 敬二

ISAGO(ISAGO神戶飯店)

いさご(ほてるISAGO神戸)

  • 北野/新神戶, 兵庫縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 宴席料理(日式套餐菜色)

川向 和美川向 和美

為來訪的客人提供四季風味與愜意時光

1959年6月22日,出生於和歌山縣加太町。為追求日本料理的真髓,他曾在日本各地的知名料亭與旅館累積經驗,包括奈良縣信貴山的【旅亭十三屋】、京都的【京料理濱登久】、大阪的【割烹菜花野】、下呂溫泉的【小川屋】、奈良靈山寺的【天龍閣】等。在各地磨練廚藝後,他加入了【ISAGO】。他以豐富的經驗與精湛技術,將日本料理的傳統與細緻展現在每一道菜餚中,並持續以專業與熱情追求料理的精進。

川向 和美川向 和美

J.S. BURGERS CAFE LaLaport  EXPOCITY店

J.S. BURGERS CAFEららぽーとEXPOCITY店

  • 吹田/攝津, 大阪府
  • 漢堡包,西洋料理 / 百匯聖代 / 三明治 / 漢堡

平野 巡平野  巡

以世界為舞台,不斷磨練廚師的技術與感性

1978年出生於美國。在美國加州的法式名店【Pinot Provence】開始廚師生涯。曾在東京的【Tokyo American Club】、法國的米其林一星餐廳【Stella Maris】和澳洲的異國料理店【Chilli Padi】大展身手,還有擔任美國大使專屬廚師的經驗。之後,其前身【STANDARD DELI】於2000年開業,2007年起【j.s. BURGERS CAFE】正式營業。

平野 巡平野  巡

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