Restaurant ranking
Browsing history

瀏覽紀錄

關閉
搜尋
  • 搜尋
  • 瀏覽
  • 加入收藏

298 間廚師中的 221 - 240 間

河豚料理 TOMOE

ふぐ料理 ともえ

  • 京都御所/西陣, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 河䐁・河䐁火鍋

亀井 一洋龜井 一洋

有主廚評論

進入對於河豚的洞察力、不懈的努力注入一盤料理的米其林星級店

1950年出生的兵庫縣人。儘管以工程師為目標考進大學,但還是「禁不住父母的勸誘」,進入了父親經營的【河豚料理 TOMOE】成為廚師。29歲時成為第2代老闆,之後該店獲得米其林的星評。擔任京都府河豚工會理事長、一般社團法人全國河豚聯盟常任理事(2015年截稿時)。

亀井 一洋龜井 一洋

Mahoroba圍爐裏 心齋橋

まほろば囲炉裏 心斎橋

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日式燒肉

大嶋 毅志大嶋  毅志

以日本料理為主不斷精進技藝,並以細緻的服務迎接每位客人的店長

1975年出生於京都府。由於對飲食感興趣,選擇了成為廚師的人生道路。2016年入職​​【伯爵酒吧】,正式展開職業生涯。進一步在​​【餐廳酒吧REST】精進技藝後,在京都府舞鶴市的海邊餐廳【海望亭】​​中擔任廚師的期間,積累了更多的經驗。2017年加入【Mahoroba圍爐裏 心齋橋】。現在擔任店長一職,負責從製作料理到接待等多方面的工作。

大嶋 毅志大嶋  毅志

壽司  門司

寿し 門司

  • 北新地, 大阪府
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 河䐁・河䐁火鍋

門司 知治門司  知治

熱情的款待之心比什麼都重要。為來訪者帶來幸福的時刻

1976年出生於福岡縣北九州市。在曾是日本廚師協會會長的父親以及法國料理廚師哥哥的影響下成長。雖然原本沒有進入餐飲業的意願,但在和母親的約定下,透過父親的介紹在壽司店進行了為期三年的修業。在那之後曾經暫時離開料理界,但在22歲時與一位優秀的壽司師傅相遇,由此認真面對料理。活躍於日本銷售量第一的壽司店之後,開設了【壽司處 新門】 。三年前,將店名改為【壽司  門司】營業​​迄今。

門司 知治門司  知治

河童拉麵本舗 千日前店

河童ラーメン本舗 千日前店

  • 難波, 大阪府
  • 拉麵,拉麵 / 炒飯 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵

小山小山

因喜愛拉麵而踏入製作拉麵這一行

喜愛拉麵以打工身分進入店裡工作時,深受社長的人品吸引而踏入這一行。旗下有多家分店,留意配合地區製作湯頭。希望以獨家口味達到與地區緊密結合。

小山小山

Roast Beef WATANABE

ローストビーフの店Watanabe

  • 上賀茂/北山, 京都府
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 牛排 / 葡萄酒

渡辺 勇樹  渡邊  勇樹

深入探索烤牛肉的魅力,並在每一道料理中傾注自己的獨特風格

在法式餐廳與飯店累積經驗。隨著掌握各種技術,愈發強烈地感受到與周遭廚師之間的差異,為了追求獨特性,開始考慮「想要在單一領域中磨練到極致」。 「並非冷卻後才提供,溫熱狀態下的烤牛肉也很美味」這一發現,使他得到啟發。於2013年開設【Roast Beef WATANABE】。2021年4月遷址。持續注入熱情,把「烤牛肉」做到極致。

渡辺 勇樹  渡邊  勇樹

M的燒肉 福島本店

Mの焼肉 福島本店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

筒井 啓太筒井 啟太

結合多元經驗與精湛技術,不斷精進

1994年,出生於兵庫縣。自幼對能帶給人歡愉的職業深感興趣,因此關注料理界。於廚師專門學校就讀期間,在義大利餐廳累積實務經驗,畢業後繼續於正統義大利料理餐廳精進廚藝。在深化專業知識與技術後,為挑戰新領域加入現公司。注重料理技術的同時,也關注與客人溝通的技巧,目前於【M的燒肉 福島本店】大展身手。

筒井 啓太筒井 啟太

松阪牛燒肉M  難波店

松阪牛焼肉M 難波店

  • 難波, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 韓國料理

深見 和俊深見  和俊

透過工作感受自身成長,不斷累積精湛技術與豐富知識

1966年出生於大阪府。因好友邀請而踏入料理界,在燒肉店中歷練,從挑選食材、掌握火候到烤製技巧,一步步習得燒肉所需的各種技術。之後透過人脈介紹加入【松阪牛燒肉M 難波店】,進一步精進多元的料理手法。始終保持追求新挑戰的態度,對食材與料理方式懷有誠摯之心。

深見 和俊深見  和俊

喝鈍

喝鈍

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 炸猪排蓋飯

渡邉 誉渡邉 譽

喜愛作為第一代總店廚師的父親做的『炸豬排蓋飯』因此繼承家業

1971年生於大阪府。父親是在法善寺橫町建造總店的【喝鈍】第一代老闆。因喜歡父親為自己做的『炸豬排蓋飯』,所以心裡想著自然就繼承了家業,於是成為廚師。1993年於梅田藍天大廈的瀧見小路開了2號店,擔任經營與掌廚。重視「國產、快速、美味、便宜」,不使用冷凍物與化學調味料,仔細地準備每一片『炸豬排』。繼承了總店的美味與父親的美味,守護著老店的傳統。

渡邉 誉渡邉 譽

大起水產迴轉壽司 道頓堀店

大起水産回転寿司 道頓堀店

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 回转壽司,日本料理 / 壽司

今村 哲也今村  哲也

透過壽司製作體驗傳達壽司魅力的廚師

大阪人,出生於1971年。因為喜歡吃,便以追求美食之路為目標。儘管最初並不特別喜歡壽司,但當他親手製作的壽司且感受到壽司美味時,激發了他對壽司製作的熱情。在壽司製作體驗上,他積極向客戶教授壽司的握法等技巧,積極傳達壽司的魅力。他表示「為了讓客人帶著笑容享受美食,我每天都在不斷精進自己的廚藝。」

今村 哲也今村  哲也

ESPICE

ESPICE

  • 三宮, 兵庫縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒

江見 常幸江見  常幸

在堅守古老傳統的同時,提出新的美食享受的廚師

1981年出生於兵庫縣神戶市。經過在神戶名店的修行後,前往法國。在法國南部蘭格多克地區的米其林三星餐廳【Auberge du Vieux Puits】,以及巴黎的米其林三星【Arpège】磨練技藝。歸國後,在連續三年獲得米其林必比登推介的【Gastrobar KNOT】展現才能,於2016年擔任【ESPICE】的主廚。懷抱著對家鄉的愛與尊敬,他引領著神戶的法式料理界。

江見 常幸江見  常幸

蔬菜品鑒師的餐廳 十祇家 木屋町御池店

野菜ソムリエのお店 十祇家 木屋町御池店

  • 四條河原町/寺町, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 各類中華料理

松崎 隆明松崎  隆明

有主廚評論

以甜點師為起點,經歷多種料理的修行,勤奮精進的日子

1974年出生於愛媛縣。由於母親經營一家咖啡館,他從小便常幫忙嚐味道及製作料理。當開始懂事時,萌生了想要嘗試製作一些東西的想法,並對自己從未接觸過的甜點製作產生了興趣。那就成為一名華麗且能溫暖大家心靈的甜點師吧,如此下定決心,前往京都的甜點製作學校。在這之後,他累積了料理旅館1年、甜點店5年、壽司店4年、韓國料理店7年,以及內臟鍋店1年的豐富經驗,直到今天。

松崎 隆明松崎  隆明

LIEN

LIEN

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 海鮮 / 葡萄酒

堀 裕大堀  裕大

店主兼侍酒師嚴選的葡萄酒與料理的極致和諧

1983年出生於和歌山縣。因為喜歡吃美味的料理,高中時便對餐飲業產生了興趣。在大阪梅田的餐酒館開始了修行,學習接待等各種事務。尤其以葡萄酒為主進行了深入探究,2009年取得了侍酒師的資格。2014年,開設了自己的餐廳並廣受好評。2024年搬遷至目前的新址,憑藉不變的美味和更加優雅的空間,獲得了極高的評價。

堀 裕大堀  裕大

Gion刀

ぎおん刀

  • 祗園, 京都府
  • 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 葡萄酒

瓢亭 總店

瓢亭 本店

  • 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理

高橋 義弘高橋 義弘

有主廚評論

作為擁有450年悠久歷史的老店的第15代傳人,向全世界傳達京都懷石料理的獨有魅力

1974年出生於京都府,是第14代老闆高橋英一先生的長男。在東京讀完大學後,在石川縣金澤的高級日本料理店【TSURUKOU】修習3年,於1999年返回京都。現為第15代現任老闆,也是日本料理學會的會員。嘗試與法國名廚艾倫·杜卡斯等人合作,向日本國內外推廣京都的懷石料理,並在食育方面也投入很多精力。

高橋 義弘高橋 義弘

京料理  立神

京料理 立神

  • 京都御所/西陣, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理(日式套餐菜色)

淀川 真淀川  真

希望以自己親手做出的講究料理來款待客人

他從小原本就對料理的世界抱有興趣,學生時期的打工契機讓他更加下定決心志向飲食相關的工作。可能是由於京都出身的關係,淀川先生自然而然地進入了日本料理的世界。【京料理 立神】以講究在當地食材和國產食材的傳統京都料理為基底,加上年輕的淀川師傅的感性,造就全新感受的京都料理,備受客人好評。「讓客人純然地對料理感到喜悅」是淀川先生貫注於每一盤料理中的心意。

淀川 真淀川  真

SIK eatery

SIK eatery

  • 阿波座/京町堀, 大阪府
  • 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 中華粥

河村 裕雅河村  裕雅

以滿足您五感的美食與精心款待,打造客人的幸福時光

在各個領域積累了豐富的經驗,從中華、香港和台灣料理開始,再進一步學習了亞洲各國的烹調技術。目前在每天都有大量顧客來訪的熱門餐廳【SIK eatery】中大展身手。菜餚的美味自然不在話下,他也致力於追求空間的舒適度,以讓顧客無論於早中晚蒞臨,每次都能提供不同的樂趣為目標。

河村 裕雅河村  裕雅

味兆吉 BUNBU庵

味吉兆 ぶんぶ庵

  • 本町/堺筋本町, 大阪府
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)

三船 桂佑三船 桂佑

有主廚評論

因為從小喜歡做菜

1985年9月28日出生於福岡縣。從小喜歡做菜,所以決定從事廚師的工作,去了福岡的「中村廚師專業學校」學習,對各種菜色都很喜歡所以沒有選擇具體專業,但是在學校的時候就決定了走日本料理這條路。之後在「味吉兆 大丸店」學習工作了5年,在「味吉兆 BUNBU庵」開業的時候來到了這家店。原本是中堅廚師,隨著經驗的增長實力被認同,成為了廚師長。過了1年後,繼續在廚房做菜。

三船 桂佑三船 桂佑

鮨   悅

鮨 悦

  • 四橋/新町/堀江, 大阪府
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 葡萄酒

梶谷 伸一梶谷  伸一

近距離的職人技藝,是廚師人生的開端

1975年出生於大阪府的梶谷先生,起初在和歌山一家超市的鮮魚部門工作。有一天,他在外出用餐時近距離觀察到廚師的烹飪技藝,人生迎來了轉機。被職人技藝深深吸引的他,決心踏上料理人的道路,並將在30歲前擁有自己的夢想作為目標。在促成這一夢想的魚料理專門割烹店開始修行後,他於29歲時創立了專門提供魚料理的【魚匠 梶】。在店鋪開業第20年的2024年,他以全新目標為指引,開設了【鮨 悦】。

梶谷 伸一梶谷  伸一

和牛料亭 bungo 祇園

和牛料亭 bungo 祇園

  • 祗園, 京都府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 燒肉

松村 匠章松村 匠章

迷戀「大分和牛」的美味 × 京都的傳統文化魅力

1983年,出生於兵庫縣。【和牛料亭 bungo 祇園】店長。身為廚師,廣泛磨練日式烹飪的技巧,長期從事餐飲店規畫,在國內外開設了約60家店面。經營的種類包括烤肉、涮涮鍋、居酒屋等,過程中他遇到了「大分和牛」,對其紅肉的風味和美味深深著迷。為了在古都提供這種魅力,他在2023年設立了現在的店面。在京都傳統的雅致空間中,展示了和牛的頂級美味。

松村 匠章松村 匠章

土井活鰻

土井活鰻

  • 伏見/醍醐, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理

土井 貴史土井 貴史

有主廚評論

活用淡水魚批發業的經驗,提供精選的饅魚料理

祖父在京都中央批發市場經營淡水魚批發業,從兒時起就常看人買賣鮮魚。高中畢業後在祖父身邊學習,26歲時祖父往生,於是繼承了淡水魚批發業。2018年3月,淡水魚批發業改變營業形態,開了【土井活鰻】,成為業主兼老闆。

土井 貴史土井 貴史

<< Prev 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Next >>
請在匯總廚師訊息的京都與大阪地區地區或者, and 美食的廚師一覽息中選擇您感興趣的餐廳。