269 間廚師中的 221 - 240 間
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JOYS TABLE Dining&Cafe
JOYS TABLE Dining&Cafe
- 七條/丹波口, 京都府
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 牛排
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梅若 翔司梅若 翔司
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珍惜與他人共度美好用餐時光的 “特別時刻”
在京都府出生。高中畢業後，在鐵板燒店、咖啡廳、麵包店等累積了經驗。深刻體會到"用餐"是構建人與人之間關係和溝通的重要一環，於是決心創造一家能夠讓人們透過「用餐」享受的餐廳。於2022年3月開設了【JOYS TABLE Dining&Cafe】。他希望透過用餐的方式加深人與人之間的關係，營造出一家新復古氛圍的西餐廳。
梅若 翔司梅若 翔司
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Mahoroba圍爐裏 心齋橋
まほろば囲炉裏 心斎橋
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日式燒肉
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大嶋 毅志大嶋 毅志
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以日本料理為主不斷精進技藝，並以細緻的服務迎接每位客人的店長
1975年出生於京都府。由於對飲食感興趣，選擇了成為廚師的人生道路。2016年入職【伯爵酒吧】，正式展開職業生涯。進一步在【餐廳酒吧REST】精進技藝後，在京都府舞鶴市的海邊餐廳【海望亭】中擔任廚師的期間，積累了更多的經驗。2017年加入【Mahoroba圍爐裏 心齋橋】。現在擔任店長一職，負責從製作料理到接待等多方面的工作。
大嶋 毅志大嶋 毅志
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河童拉麵本舗 千日前店
河童ラーメン本舗 千日前店
- 難波, 大阪府
- 拉麵,拉麵 / 炒飯 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵
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小山小山
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因喜愛拉麵而踏入製作拉麵這一行
喜愛拉麵以打工身分進入店裡工作時，深受社長的人品吸引而踏入這一行。旗下有多家分店，留意配合地區製作湯頭。希望以獨家口味達到與地區緊密結合。
小山小山
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南禪寺參道 菊水
南禅寺参道 菊水
- 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 豆腐料理 / 京都料理 / 法國料理
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西野 悌司西野 悌司
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秉持著對京都和料理的熱愛，向全世界提供【菊水】獨一無二的料理
1976年出生於福井縣鯖江市，因為希望透過料理讓更多人開心而踏上廚師之路。18歲開始在京都的名店修習，累積經驗後，加入【菊水】。2013年就任第3代廚師長。2018年餐廳翻修之際，前往米其林三星的日本料理料亭持續研修，磨練技藝。創造融合傳統與新嘗試的日本宴席料理，不怕挑戰，抱著守護料理和傳統、員工的氣概，今天也在廚房裡發揮領導風範。
西野 悌司西野 悌司
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Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar
Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 葡萄酒
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Marc Vetri Marc Vetri
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提供正宗義大利料理的休閒享受，兼具美食與氛圍的完美創造
【Mr. Maurice’s Italian & Rooftop Bar】的擁有者兼合夥主廚，出身於美國費城的義大利餐飲世家，從祖父和父親那裡學習到正宗義大利料理的技術與品味。在不斷鍛鍊自身的過程中，他將費城的餐廳打造成全美最受歡迎的餐廳之一，成為一位明星主廚。秉持著傳承「家族」羈絆的理念，將祖父的名字「Maurice」命名的餐廳擴展到世界各地。
Marc Vetri Marc Vetri
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祇園Vitra、
祇園びとら､
- 祗園, 京都府
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 京都料理 / 葡萄酒
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滝川 朱里瀧川 朱里
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被華麗的法國料理的，細膩而深邃的味道所吸引
出生於千葉縣。高中畢業後，在父母的推動下進入烹飪領域。在千葉的西餐廳【Co・Bian】開始修行，逐漸了解到烹飪的樂趣。後來移至【Fontaine Bleau 熱海】，被華麗的法國料理深邃的味道所吸引，開始認真磨練廚藝。2019年，機緣巧合下來到京都【祇園Vitra、】。致力於提供美味的料理和舒適的空間，讓客人度過特別的時光。
滝川 朱里瀧川 朱里
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黑毛和牛肉匠ICHIE 個室別邸
黒毛和牛肉匠いちえ 個室別邸
- 北新地, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 壽喜鍋 / 涮涮鍋
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西尾 僚西尾 僚
有主廚評論 -
學生時代的打工經驗成為踏上廚師之路的契機
1989年2月13日出生於高知縣。本身對於烹飪一直抱有濃厚的興趣，學生時代曾在餐飲業打工，體驗料理的樂趣後更加著迷於烹飪，其中又特別對牛肉感興趣而進入牛肉專賣店和串烤店累積經驗，最終加入了【黑毛和牛的內臟鍋 ICHIE】。之後，轉移至【黑毛和牛肉匠ICHIE】，持續至今。
西尾 僚西尾 僚
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沃夫岡牛排館 大阪店
ウルフギャング・ステーキハウス 大阪店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒
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新堂 裕史新堂 裕史
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講究「品質、熟成、燒烤」的極品牛排，讓饕客露出笑容
1970年出生於大阪府，對於讓人們露出笑容的美食有強烈的執著，遂於求職時走上料理之路。在烤雞肉串店修習4年後，進入割烹料理名店【㐂川高嶋】，師從高嶋秀樹先生學習了割烹日本料理的技藝。之後活躍於【Century Court丸之內】，但因個人因素回到大阪。2019年，在因緣際會下就任【沃夫岡】的廚房經理至今。
新堂 裕史新堂 裕史
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Nouvelle Epoque
Nouvelle Epoque
- 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府
- 法國料理,義大利料理、法國料理
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山下 亮一山下 亮一
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追求新的美味，邁向新天地的主廚
1973年出生於靜岡縣。父親是伊豆當地的廚師。原本就想早點就業，自然而然地選擇了廚師之路。在充滿了許多名店的東京，正式開始了廚師職涯。一開始被分配到【大倉東京酒店（現在的 The Okura Tokyo）】西餐部，之後轉任至法式料理部。2022年，伴隨【Nouvelle Epoque】開業上任ˊ主廚一職。
山下 亮一山下 亮一
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和牛料亭 bungo 祇園
和牛料亭 bungo 祇園
- 祗園, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 燒肉
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松村 匠章松村 匠章
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迷戀「大分和牛」的美味 × 京都的傳統文化魅力
1983年，出生於兵庫縣。【和牛料亭 bungo 祇園】店長。身為廚師，廣泛磨練日式烹飪的技巧，長期從事餐飲店規畫，在國內外開設了約60家店面。經營的種類包括烤肉、涮涮鍋、居酒屋等，過程中他遇到了「大分和牛」，對其紅肉的風味和美味深深著迷。為了在古都提供這種魅力，他在2023年設立了現在的店面。在京都傳統的雅致空間中，展示了和牛的頂級美味。
松村 匠章松村 匠章
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Piopiko
Piopiko
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 墨西哥、中美料理 / 亞洲料理、民族創作料理 / 雞尾酒
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上北 哲也上北 哲也
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深受墨西哥獨特風味吸引，激發對料理的探索欲望
1983年出生於大阪府。幼年時被祖母種植的蔬菜美味所吸引，這成為他成為廚師的起點。大學畢業後赴美，期間進行農業研修，並與墨西哥人一起工作，首次接觸到墨西哥料理。回國後，開始在大阪的日本料理店擔任廚師，並在咖啡店、義大利餐廳等不同領域累積經驗。憑藉其精湛的技藝與多國料理經歷，他於2020年被任命為位於Ace Hotel 京都內【Piopiko】餐廳的主廚。
上北 哲也上北 哲也
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Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents
京フュージョン レ コンフリュアン
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 各類創作料理,創作料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 西式創作料理
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田村 和儀田村 和儀
有主廚評論 -
對待料理始終秉持認真踏實的態度，不斷累積修行
出生於1993年，大阪府。由於對美食的熱愛，他立志成為一名廚師。高中畢業後，他進入了【Ecole辻大阪】學院，專攻法國和意大利料理。畢業後，他在【Restaurant RiRe】工作了約2年，之後在【Restaurant Difference】累積了約7年的經驗，不斷磨練自己的廚藝技巧。於2021年，他成為【Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents】的主廚，成為展現其廚藝的平台。
田村 和儀田村 和儀
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京星
京星
- 祗園, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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榊原 俊徳榊原 俊德
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堅守【京星】特有的天婦羅美味，果敢進行全新的嘗試
1969年出生。由於在祗園創業的【京星】轉移到東京，自己其實就在東京出生長大。高中畢業後，進入兵庫縣著名料亭修習。約4年後，身為上一代廚師的父親健康惡化，回到了銀座的料理店，從此又在父親身邊不斷修習。22歲時在自己的原點祗園開店。在堅守代代相傳的美味的同時，又進行全新的嘗試——例如紅薯天婦羅佐白蘭地與砂糖等，開創出新的天地，進一步擴展粉絲團，終於成長為一家得到全世界認可的料理店。
榊原 俊徳榊原 俊德
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人丸花壇 鯛庵 三宮店
人丸花壇 鯛庵 三宮店
- 三宮, 兵庫縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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堀江 貴之堀江 貴之
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被熟識的料理長朋友認真製作料理的姿態所打動，自己也走上了料理人的道路。
主廚於昭和52年出生於埼玉縣，之後在神戶市長大成人。他在20歲前看到隔壁的日本料理店內朋友專注於料理的神情而為之動容，自己也決心成為一名料理人。之後進入淡路島的一家日本料理店工作。輾轉數家店鋪磨練手藝後在明石的「人丸花壇」總店工作。後來隨著「人丸花壇 鯛庵」開店就任主廚。在新的舞台活用明石的新鮮食材用心製作著屬於自己的料理。
堀江 貴之堀江 貴之
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京都牛圓 三条河原町店
京都牛圓 三条河原町店
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉
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勝山 陽太勝山 陽太
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體驗和牛文化的深厚魅力，帶來特別的美食時光。
2002年，出生於京都府。自2024年起，勝山先生在【京都牛圓 三条河原町店】擔任員工，為來自國內外的旅客提供特別的時光，帶領他們體驗日本引以為傲的和牛文化的深厚魅力。
勝山 陽太勝山 陽太
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豚美福島店
豚美福島店
- 福島/野田, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涮涮鍋 / 韓國料理
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森下 優里奈森下 優里奈
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每天都在學習。想吸收所有需要知道的肉類、烹飪、待客等專業知識
出生於大阪府。透過從事飲食業，深感看到人們笑容的喜悅。最初在【豚美福島店】兼職，隨著工作的進行，逐漸對飲食業以及品牌豬肉的領域產生濃厚興趣。隨後，決定正式加入公司。以歡迎的態度對待每個人，為店鋪帶來了生氣蓬勃的氛圍。
森下 優里奈森下 優里奈
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割烹旅館 志MIZU
割烹旅館 志みず
- 姬路, 兵庫縣
- 法式小旅館餐廳,其他美食 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理 / 地方酒
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高島 一彰高島 一彰
有主廚評論 -
自懂事起便被料理吸引，下定決心繼承老家的割烹旅館
1971年6月4日生。兵庫縣姫路市家島人。因老家經營割烹旅館，自幼在對料理熟悉、親近的環境中長大。從此下定決心，希望有一天自己也會成為一名廚師，然後繼承家業。不斷磨練與學習烹調技藝。現在每天都在【割烹旅館 志MUZU】揮灑廚藝。當地常客自不待言，而遠道而來的眾多觀光客對於本店親自精選食材，充分展現其新鮮美味的海鮮料理，同樣是讚不絕口。
高島 一彰高島 一彰
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拉麵一丁
ラーメン一丁
- 舞鶴/宮津/京丹後/福知山, 京都府
- 拉麵,拉麵 / 各類中華料理 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵
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岩見 貞行岩見 貞行
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利用料理的經驗，製作美味的拉麵
以前的公司職員，在中餐店接待顧客和做菜之後決定改行。在每天做菜的過程中，萌生了想做一個自己愛吃的拉麵的想法於是開了拉麵店
岩見 貞行岩見 貞行
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海鮮鐵板居酒屋 AICHI
海鮮鉄板居酒屋 あいち
- 東通/堂山, 大阪府
- 海鮮料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 各類日本料理
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門田 隆行門田 隆行
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為了讓顧客露出燦爛的笑容，傳遞令人感動的日本美味
1980年出生於鹿兒島。【海鮮鐵板居酒屋 AICHI 】的代表董事。高中畢業後，選擇成為一名廚師，並在大阪磨練技藝。隨後因機緣巧合，參與了餐廳的創立工作。自 2022年12月開業以來，一直為眾多客人提供新鮮美味的鮪魚料理。為了讓客人臉上露出滿意的笑容，他不僅親自下廚，還積極與客人交流。不管今日還是明日，他都帶著燦爛的笑容，繼續傳遞著日本孕育的美味海鮮。
門田 隆行門田 隆行
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權之介 梅田
権之介 梅田
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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赤川 秀明赤川 秀明
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因看到廚師的準備工作，感受到料理的魅力
1965年於廣島縣出生。20歲時，在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作，並從廚師那裡學習了準備工作等技巧，開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後，回到飲食業界，在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後，在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝，直到2011年3月，開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分，每天都全力以赴展現廚藝。
赤川 秀明赤川 秀明
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