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98 間廚師中的 61 - 80 間

WASHOKU 海之幸 Ocean

WASHOKU 海の幸 おーしゃん

  • 薄野, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理

坂本 康太坂本 康太

策劃了一個可以讓人覺得愉悅的、嶄新形態的空間

在東京從事舞台演員工作時接觸到有關餐飲店的事業,因此回到北海道。擔任2022年10年29日開店的【WASHOKU 海之幸 Ocean】的店長。因為抱持「想從事和人有關的工作」「希望可以認識許多人和他們交換意見」的想法,因此期望可以營造一家讓貴賓和員工都會覺得舒服的店鋪。

坂本 康太坂本 康太

巴斯克 餐廳

レストラン バスク

  • 函館, 北海道
  • 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理

深谷 宏治深谷 宏治

有主廚評論

接受了巴斯克料理之父LUIS IRIZAR的薰陶

1947年出生於北海道、大學畢業後立志成為廚師,在東京的餐廳學習了2年。之後為了瞭解西餐「真正的味道」,抱著好奇心在27歲的時候去了歐洲,師從巴斯克料理大師LUIS IRIZAR又學廚藝3年。回國後在東京和函館的餐廳工作過,1981年開了「PETIT RESTAURANT 巴斯克」,1985年搬到了現在的地方,改名為「巴斯克餐廳」。

深谷 宏治深谷 宏治

日本料理 松前

日本料理 松前

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 釜飯 / 生魚片、海鮮料理

大吉 孝幸大吉 孝幸

一句「好吃」即成為努力的動力。大展熟練的技術

1963年誕生於北海道。自小學開始便喜愛烹調。因自己烹調的料理被稱讚「好吃」而感到開心,進而立志成為廚師。高中畢業後,於苫小牧的【銀壽司中央亭】開始進行修業,此後於函館市內的飯店等各式各樣店鋪中大肆活躍。現在則勝任【日本料理 松前】的主廚,大展熟練技術。透過一道一道仔細並精心製成的逸品來迎接貴賓的主廚。

大吉 孝幸大吉 孝幸

海膽專賣店世壱屋 函館朝市店

うに専門店世壱屋 函館朝市店

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

五十嵐 秀平五十嵐  秀平

充分發揮靈巧的雙手,講究精美擺盤的店長

1997年,出生於青森縣。為了能夠發揮自己的巧手,一直在探索適合自己的職業。在各種不同的領域中,終於發現了對烹飪的潛力,並開始廚師生涯。在不斷的修練中,他感受到了烹飪更深的奧妙,更加努力追求進步。於2023年4月,成為【海膽專賣店世壱屋 函館朝市店】​的店長,致力於創造獨特的一道料理。

五十嵐 秀平五十嵐  秀平

惠美須商店 南2西5

恵美須商店 南2西5

  • 大通公園, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理

増田 義昭增田 義昭

對於享用餐點的空間也很用心,讓顧客露出笑容的店長

1986年出生於北海道。離開當地10年後,在2017年重返故鄉,進入【惠美須商店】。自2022年開始,在【惠美須商店 南2西5】擔任店長。秉持「希望顧客能品嚐北海道鄉土料理」的心願,精心提供使用新鮮北海道產食材的料理。此外,為了讓顧客能度過大眾居酒屋獨特的歡樂、舒適的時光,亦很重視與顧客的溝通交流。

増田 義昭增田 義昭

惠美須商店 南4西3

恵美須商店 南4西3

  • 大通公園, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 天婦羅

齋藤 力虎齋藤 力虎

對料理具有熱情和探究心,營運著活力四射餐廳的年輕廚師

1998年出生於北海道。在有中華料理、日本料理、法國料理、義大利料理等各種料理類型的主廚任職的店鋪上班,學會了多采多姿的料理知識和技術。在這個契機下,他感受到料理的樂趣,遂走上餐飲之路。亦有擔任烤雞肉串餐廳店鋪負責人的經驗。以「珍惜員工就能帶來優質的待客服務」為座右銘,用心打造員工和顧客都能舒適度過的餐廳。

齋藤 力虎齋藤 力虎

HITO by TACUBO

HITO by TACUBO

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排

旭川成吉思汗 大黒屋 旭川店

旭川ジンギスカン大黒屋 旭川五丁目店

  • 旭川, 北海道
  • 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理

手塚 慎太郎手塚 慎太郎

廣為宣傳成吉思汗烤羊肉的魅力、精緻的工作和細心的待客

初次造訪【大黑屋】成吉思汗烤羊肉時,除了成吉思汗烤羊肉的美味,還深為精神充沛的工作人員和充滿活力的餐廳氣氛所吸引。因為希望能「在這裡工作!」,所以馬上把自己對成吉思汗烤羊肉的深情熱意傳達給大黑屋的老板,因此進了公司。每天都勤奮工作,希望能把餐廳自豪的成吉思汗烤羊肉美味提供給眾多的客人。

手塚 慎太郎手塚 慎太郎

Steak&Wine ISHIZAKI

ステーキ&ワイン いしざき

  • 薄野, 北海道
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒

石崎 俊彦石崎    俊彥

敬請享用美味的上等黑毛和牛

1969年生於北海道札幌市。1970年祖父開始經營精肉店和自家農場,隨後雙親也開始壽喜燒和涮涮鍋店的事業,耳濡目染之下,自然對料理感到興趣。高中畢業後踏上料理之路,並到鐵板燒店學習。歷經4年磨練後,2013年開創了期盼已久的【Steak&Wine ISHIZAKI】。以自家管理的上等黑毛和牛做成的鐵板燒和烤牛肉等美味料理,擄獲眾人的味蕾。

石崎 俊彦石崎    俊彥

鮨NIEBANA

鮨にえばな

  • 薄野, 北海道
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

小倉 一夫小倉  一夫

從孩提時代就對吃非常講究。不僅在國內,還在海外也有出色的表現

1967年出生於北海道。除了老家原本就是做宅配餐飲店的原因,從孩提時代就對吃非常講究。自然而然地萌生了未來夢想成為廚師的想法,畢業後便邁向料理的世界。主要於日式餐廳及壽司店修行、磨練廚藝。以新加坡、德國等外國為始,之後於北海道的二世谷、小樽、札幌等地工作。目前活躍於2023年2月開店的【鮨NIEBANA】。

小倉 一夫小倉  一夫

北海道燒肉 KITAUSHI

北海道焼肉北うし

  • 薄野, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 葡萄酒

木谷 喬木谷  喬

因憧憬打工地方的廚師前輩,16歲就進入了烤肉行業

1987年出生於北海道。因對打工店裡的廚師前輩產生憧憬而立志成為廚師。16歲那年進入烤肉行業,作為烤肉廚師精進廚藝。為凸顯肉的美味,精通根據不同部位及油花分布進行切割的刀工技術,並融合北海道才有的頂級食材與烹飪技術,懷抱著想在札幌開設一家最頂尖的烤肉店的理想,於2021年8月創立了【北海道燒肉KITAUSHI】。

木谷 喬木谷  喬

海膽 村上 函館站前店

うに むらかみ 函館駅前店

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

佐々木 健一佐佐木 健一

重視一期一會的瞬間,每日持續精進中

1980年誕生於北海道函館市。自小喜愛跟家人一同釣魚的佐佐木氏。因希望能自己烹調釣到的魚,而立志成為廚師。在函館市內的活魚專賣店及旅館中累積經驗後,進入相同市內的飯店中擔任主廚一職,大展身手。2019年進入盛大開幕的【海膽 村上 函館站前店】勝任主廚。重視著與貴賓的相遇、一期一會的瞬間,每日持續精進中。

佐々木 健一佐佐木 健一

壽司 花吉

鮨 花吉

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

吉岡 亮平吉岡 亮平

以真正行家的眼光,提供美味的北海道海鮮的料理人

1972年出生於北海道Niseko釘。自老家開始經營蕎麥店開始順其自然的步入料理界。在東京.淺草的壽司店修業13年後,又在千葉的批發業同行中學習研究看魚的眼光。2006年達成壹直想獨立的願望,在故鄉Niseko釘開始了【壽司 花吉】。作為聚集有許多海外觀光客土地上的壽司職人,為了能讓客人品嘗到美味的北海道產海鮮而日益努力著。

吉岡 亮平吉岡 亮平

壽司店 木原

鮨処 木はら

  • 函館, 北海道
  • 壽司,日本料理 / 壽司

木原 茂信木原 茂信

在積累了40年的廚師經驗之後開了一間具有函館特色的壽司店

1960年出生於北海道。15歲開始在壽司店當學徒,跟隨那裡的師兄學習江戶前壽司的基本知識。34歲獨立在函館市內開了「壽司店 木原」。4年後因為喜歡面臨津輕海峽的地點,所以搬到了現在這個位置。他的信念是做有函館特色的壽司,所以一直都用本地的鮮魚製作壽司。

木原 茂信木原 茂信

旭川成吉思汗 大黑屋 函館五稜郭店

旭川成吉思汗 大黒屋 函館五稜郭店

  • 函館, 北海道
  • 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排

手塚 慎太郎手塚 慎太郎

從小就非常喜歡的成吉思汗烤羊肉・・・

初次品嚐【大黑屋】烤羊肉的感動!在店內服務的工作人員也非常有幹勁,充滿活力的餐廳,生羊肉也新鮮又美味。那時就很想在這裡工作,因此馬上跟大黑屋的老板傳達自己對烤羊肉的深情熱意,最終得以入社。他因此成為2021年10月29日開始營業的、【旭川成吉思汗 大黑屋 函館五稜郭店】的店長,持續至今。

手塚 慎太郎手塚 慎太郎

Mark Matsuoka Grill 札幌

Mark Matsuoka Grill 札幌

  • 札幌站, 北海道
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 義大利麵

加藤 広幸加藤  廣幸

在每一道料理中灌注的熱情與技術,吸引了來訪的客人

1978年出生於北海道。高中畢業後,於札幌市內的飯店餐廳裡學習法國料理。之後在其他數間知名飯店裡鑽研深造,於2023年起成為【Mark Matsuoka Grill 札幌】的主廚。在重視自己根本的同時,為了能開心工作而持續挑戰各種事物。雖然平時給人開朗的印象,但一旦踏進廚房,眼中便會迸發出認真的光芒。他所創造出的精品料理,不斷吸引著許多的人。

加藤 広幸加藤  廣幸

北之蓋飯屋 瀧波食堂

北のどんぶり屋 滝波食堂

  • 小樽/餘市/積丹, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理 / 蓋飯

小路 哲憲小路 哲憲

做自己喜歡的事不會後悔,永遠樂觀向前。

1976年出生於北海道小樽市。高中畢業後,亦曾在企業上班,但因為喜歡壽司,想自己做做看的意願強烈,便離職前往小樽的壽司店就職。磨練10年後,因緣際會繼承了母親工作的店(現在的瀧波商店),開始幫忙家業。在5年期間學習了銷售、買進海產的知識,確保精選新鮮美味食材,【北之蓋飯屋 瀧波食堂】便於2009年7月在同一市場的同一商店內開業。

小路 哲憲小路 哲憲

四季 粋花亭

四季 粋花亭

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理

岩田 建一朗岩田 建一朗

專注於本地食材,在函館開了一家自己的店

1969年出生於北海道。19歲時立志成為廚師。於是在老家函館的餐廳打工。24歲的時候到了東京進入了真正的廚藝界。在銀座的日本料理店學習後又去了箱根的料理旅館學徒、積累經驗,29歲時回到家鄉,在函館市五稜郭町開了「四季 粋花亭」餐廳。2009年移轉到現址。

岩田 建一朗岩田 建一朗

十勝豬丼IPPIN 札幌站Stellar Place店

十勝豚丼いっぴん 札幌駅ステラプレイス店

  • 札幌站, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 蓋飯 / 北海道料理

中村 貴紀中村 貴紀

聽到顧客說好吃時的感動就是最好的回報。

因學生時代在居酒屋工讀開始著迷於料理帶來的樂趣。先後在「室蘭烤雞肉串吉田屋」「十勝豬丼IPPIN」的各家店擔任負責人,為Stellar Place店的開幕貢獻心力。秉持精心製作每一道料理,每天專注於烹調料理。中村表示客人說「好吃」時受到的感動是無可取代的。中村店長烹調的豬肉蓋飯注入對顧客的感謝之意,今天也吸引了許多追求美味上門的顧客。

中村 貴紀中村 貴紀

雞屋 鳳

鶏屋 鳳

  • 小樽/餘市/積丹, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 雞肉料理 / 火鍋料理 / 串燒

八木 裕史八木 裕史

有主廚評論

為了實現兒時夢想而踏入餐飲之世界,是一位滿懷熱情的廚師

1973年6月出生於北海道。他曾因看到別人愉快地品嚐自己製作的菜餚,從中感受到魅力,因而從小就憧憬成為一名廚師。為了實現理想,他選擇了餐飲界的工作。通過經營酒吧,他在提供酒的同時也提供美味的飯菜,漸漸地他想開雞肉專門店的想法越來越強烈。終於在2008年開設了【雞屋 鳳】。由於在這裡能吃到經獨特烹製而成的美味雞肉料理,因而他的餐廳也成長為超有人氣的飯店。光顧本店的顧客具有很高的回頭率,而他也不斷追求讓人吃了還想吃的口味。

八木 裕史八木 裕史

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