北海道廚師搜索結果 : 4 頁- SAVOR JAPAN

Mark Matsuoka Grill 札幌 Mark Matsuoka Grill 札幌 札幌站, 北海道 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 義大利麵

加藤　広幸加藤廣幸

在每一道料理中灌注的熱情與技術，吸引了來訪的客人

1978年出生於北海道。高中畢業後，於札幌市內的飯店餐廳裡學習法國料理。之後在其他數間知名飯店裡鑽研深造，於2023年起成為【Mark Matsuoka Grill 札幌】的主廚。在重視自己根本的同時，為了能開心工作而持續挑戰各種事物。雖然平時給人開朗的印象，但一旦踏進廚房，眼中便會迸發出認真的光芒。他所創造出的精品料理，不斷吸引著許多的人。

加藤　広幸加藤廣幸

雞屋　鳳 鶏屋　鳳 小樽/餘市/積丹, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 雞肉料理 / 火鍋料理 / 串燒

八木　裕史八木　裕史

有主廚評論

為了實現兒時夢想而踏入餐飲之世界，是一位滿懷熱情的廚師

1973年6月出生於北海道。他曾因看到別人愉快地品嚐自己製作的菜餚，從中感受到魅力，因而從小就憧憬成為一名廚師。為了實現理想，他選擇了餐飲界的工作。通過經營酒吧，他在提供酒的同時也提供美味的飯菜，漸漸地他想開雞肉專門店的想法越來越強烈。終於在2008年開設了【雞屋　鳳】。由於在這裡能吃到經獨特烹製而成的美味雞肉料理，因而他的餐廳也成長為超有人氣的飯店。光顧本店的顧客具有很高的回頭率，而他也不斷追求讓人吃了還想吃的口味。

八木　裕史八木　裕史

海膽村上　函館總店 うに　むらかみ　函館本店 函館, 北海道 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理

村上　朋子村上　朋子

從小就熟悉海膽，繼承了媽媽的店

1978年出生於北海道。祖父母家裡是海膽工廠，所以從小在那裡玩著長大。從專科學校畢業後，曾在札幌擔任理療師，24歲的時候進了媽媽開的「海膽村上函館總店」，抱著對海膽的喜愛，繼承了作為年輕女老闆的母親開的店，直到現在已經過了13年了。

村上　朋子村上　朋子

壽司　花吉 鮨　花吉 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

吉岡　亮平吉岡亮平

以真正行家的眼光，提供美味的北海道海鮮的料理人

1972年出生於北海道Niseko釘。自老家開始經營蕎麥店開始順其自然的步入料理界。在東京.淺草的壽司店修業13年後，又在千葉的批發業同行中學習研究看魚的眼光。2006年達成壹直想獨立的願望，在故鄉Niseko釘開始了【壽司花吉】。作為聚集有許多海外觀光客土地上的壽司職人，為了能讓客人品嘗到美味的北海道產海鮮而日益努力著。

吉岡　亮平吉岡亮平

鮨菜和喜智 鮨菜　和喜智 圓山公園, 北海道 壽司,日本料理 / 壽司

田村　光明田村　光明

有主廚評論

偶然邂逅的寿司世界改变了他的人生

1970年生于小樽，在札幌长大。大学肄业后前往东京。为了尽快养活自己便来到一家普通的寿司店打工，做洗菜的工作。之后成功转正，寿司技艺大涨，进入濑田的“寿司久”磨练技艺。6年的修行之后回到老家北海道。32岁时开设“鮨菜和智喜”，2007年起专营厨师推荐寿司套餐。

田村　光明田村　光明

函館海鮮料理海光房 函館海鮮料理　海光房 函館, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理

東谷　篤東谷篤

受叔母和母親開店時在店鋪裏切菜裝盤忙碌身影的影響，自然而然的步入料理人之路

出生於長萬部。叔母曾經營料理店，母親在店裏幫忙。因受自幼時期看到她倆在店鋪切菜裝盤忙碌身影的影響，1次都沒猶豫過沒有其他行業的工作經驗，直接很自然的進入料理界。自從調理師學校畢業後，又分別前往大沼、洞爺湖、登別等酒店積累經驗。後在函館酒店的法華俱樂部遇到壹直仰望的和食店師匠前島氏，跟隨他精心鉆研積累經驗。並曾在函館Park Hotel、函館Royal Hotel任廚師長，後到海光房任廚師長。

東谷　篤東谷篤

Steak&Wine ISHIZAKI ステーキ＆ワインいしざき 薄野, 北海道 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒

石崎　俊彦石崎俊彥

敬請享用美味的上等黑毛和牛

1969年生於北海道札幌市。1970年祖父開始經營精肉店和自家農場，隨後雙親也開始壽喜燒和涮涮鍋店的事業，耳濡目染之下，自然對料理感到興趣。高中畢業後踏上料理之路，並到鐵板燒店學習。歷經4年磨練後，2013年開創了期盼已久的【Steak&Wine ISHIZAKI】。以自家管理的上等黑毛和牛做成的鐵板燒和烤牛肉等美味料理，擄獲眾人的味蕾。

石崎　俊彦石崎俊彥

海膽　村上　函館站前店 うに　むらかみ　函館駅前店 函館, 北海道 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

佐々木　健一佐佐木　健一

重視一期一會的瞬間，每日持續精進中

1980年誕生於北海道函館市。自小喜愛跟家人一同釣魚的佐佐木氏。因希望能自己烹調釣到的魚，而立志成為廚師。在函館市內的活魚專賣店及旅館中累積經驗後，進入相同市內的飯店中擔任主廚一職，大展身手。2019年進入盛大開幕的【海膽　村上　函館站前店】勝任主廚。重視著與貴賓的相遇、一期一會的瞬間，每日持續精進中。

佐々木　健一佐佐木　健一

HIYAMA HIYAMA 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

鮨NIEBANA 鮨にえばな 薄野, 北海道 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

小倉　一夫小倉一夫

從孩提時代就對吃非常講究。不僅在國內，還在海外也有出色的表現

1967年出生於北海道。除了老家原本就是做宅配餐飲店的原因，從孩提時代就對吃非常講究。自然而然地萌生了未來夢想成為廚師的想法，畢業後便邁向料理的世界。主要於日式餐廳及壽司店修行、磨練廚藝。以新加坡、德國等外國為始，之後於北海道的二世谷、小樽、札幌等地工作。目前活躍於2023年2月開店的【鮨NIEBANA】。

小倉　一夫小倉一夫

壽司店　木原 鮨処　木はら 函館, 北海道 壽司,日本料理 / 壽司

木原　茂信木原　茂信

在積累了40年的廚師經驗之後開了一間具有函館特色的壽司店

1960年出生於北海道。15歲開始在壽司店當學徒，跟隨那裡的師兄學習江戶前壽司的基本知識。34歲獨立在函館市內開了「壽司店木原」。4年後因為喜歡面臨津輕海峽的地點，所以搬到了現在這個位置。他的信念是做有函館特色的壽司，所以一直都用本地的鮮魚製作壽司。

木原　茂信木原　茂信

十勝豬丼IPPIN　札幌站Stellar Place店 十勝豚丼いっぴん　札幌駅ステラプレイス店 札幌站, 北海道 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 蓋飯 / 北海道料理

中村　貴紀中村　貴紀

聽到顧客說好吃時的感動就是最好的回報。

因學生時代在居酒屋工讀開始著迷於料理帶來的樂趣。先後在「室蘭烤雞肉串吉田屋」「十勝豬丼IPPIN」的各家店擔任負責人，為Stellar Place店的開幕貢獻心力。秉持精心製作每一道料理，每天專注於烹調料理。中村表示客人說「好吃」時受到的感動是無可取代的。中村店長烹調的豬肉蓋飯注入對顧客的感謝之意，今天也吸引了許多追求美味上門的顧客。

中村　貴紀中村　貴紀

旭川成吉思汗大黒屋旭川店 旭川ジンギスカン大黒屋　旭川五丁目店 旭川, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理

手塚　慎太郎手塚慎太郎

廣為宣傳成吉思汗烤羊肉的魅力、精緻的工作和細心的待客

初次造訪【大黑屋】成吉思汗烤羊肉時，除了成吉思汗烤羊肉的美味，還深為精神充沛的工作人員和充滿活力的餐廳氣氛所吸引。因為希望能「在這裡工作！」，所以馬上把自己對成吉思汗烤羊肉的深情熱意傳達給大黑屋的老板，因此進了公司。每天都勤奮工作，希望能把餐廳自豪的成吉思汗烤羊肉美味提供給眾多的客人。

手塚　慎太郎手塚慎太郎

HITO by TACUBO HITO by TACUBO 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排

四季　粋花亭 四季　粋花亭 函館, 北海道 日本料理,日本料理 / 各類日本料理

岩田　建一朗岩田建一朗

專注於本地食材，在函館開了一家自己的店

1969年出生於北海道。19歲時立志成為廚師。於是在老家函館的餐廳打工。24歲的時候到了東京進入了真正的廚藝界。在銀座的日本料理店學習後又去了箱根的料理旅館學徒、積累經驗，29歲時回到家鄉，在函館市五稜郭町開了「四季粋花亭」餐廳。2009年移轉到現址。

岩田　建一朗岩田建一朗

小樽Takeno壽司 小樽たけの寿司 小樽/餘市/積丹, 北海道 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

武田　賢一武田賢一

因「緣分」轉行成為壽司師傅

1968年4月出生。大阪出生（7年）在千葉縣長大（18年）。曾在東京一家機械設計公司工作，學生時代在千葉車站的物產店打工時，認識了後來的師傅。因泡沫經濟辭去公司工作時，被邀請到在小樽新店工作。在北海道小樽工作了20年後，於2013年3月開設了【小樽Takeno壽司】。

武田　賢一武田賢一

壽司 YOSHI すし　よし 小樽/餘市/積丹, 北海道 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理

西森　義幸西森義幸

有主廚評論

結緣於高中時代打工時，立誌後壹根筋邁入壽司匠人料理人之路

1965年10月6日出生於小樽市。結緣於高中時代在老鋪壽司店打工時，立誌邁進入壽司匠人之路，畢業後繼續在此店修行。此後，還曾在數家壽司店積累過經驗，並曾為了培養會看魚的利眼還曾去實習體驗當漁師。後來於2005年在小樽競爭激烈的壽司屋大道附近開了這家【壽司屋 YOSHI】據說有許多客人就是為了投奔熟知海鮮的店主老板所做的海鮮料理而不辭辛苦從遠方趕來。

西森　義幸西森義幸

烤牛排、海鮮　鐵板燒　北風 ステーキ・海鮮　鉄板焼　北風 函館, 北海道 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

荒谷　利幸荒谷　利幸

有主廚評論

作為一名廚師，充分發揮在大飯店所學的服務之道

1974年5月18日生，北海道二海郡八雲町人。在【札幌格蘭大飯店】學習服務之道，一邊充分發揮服務經驗，一邊在札幌市內的有名鐵板燒烤店修習鐵板燒。作為一名廚師已有17年經驗，現在，在【烤牛排、海鮮　鐵板燒　北風】一顯身手。

荒谷　利幸荒谷　利幸

紅燒魚・生魚片・時令菜餚　海乃四季 煮魚・刺身・旬菜　海乃四季 薄野, 北海道 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 燒酒

鈴木　克彦鈴木　克彥

有主廚評論

積累了以全國多處日本料理店為中心的經驗，探訪各地美食

1968年出生於北海道。在老家的高中畢業之後就去全國各地的日本料理店學習經驗探訪各地的美食。2009年擔任「煮魚・刺身・時令菜　海乃四季」的廚師長。多年經驗讓他具有了挑選最新鮮的食材的能力。一定是自己親自到市場挑選當天所需要的原料，絕不妥協。他製作的煮魚等各種菜，由於充分發揮了原材料的特色所以深受好評。

鈴木　克彦鈴木　克彥