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98 間廚師中的 61 - 80 間

Rendezvous Lounge【札幌新大谷INN】

ランデブーラウンジ 【ニューオータニイン札幌】

  • 札幌站, 北海道
  • 各類西洋料理,西洋料理 / 其他甜點 / 漢堡 / 各類中華料理

竹林 義仁竹林 義仁

有主廚評論

從孩提時期培養出想讓料理更加美味並能開心地享用的想法

1960年生於北海道。因為小時候家中為雙薪家庭,所以每天都會幫忙忙碌的母親製作料理。因每天一點一滴地接觸烹飪,所以自然而然地體會到了做菜的樂趣。其後,為了製作出能“快樂享用”的餐點,確立了想成為廚師的志向。烹飪專門學校畢業後,於札幌市內近郊的飯店累積經驗直至今日。現為西式料理主廚。

竹林 義仁竹林 義仁

WASHOKU 海之幸 Ocean

WASHOKU 海の幸 おーしゃん

  • 薄野, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理

坂本 康太坂本 康太

策劃了一個可以讓人覺得愉悅的、嶄新形態的空間

在東京從事舞台演員工作時接觸到有關餐飲店的事業,因此回到北海道。擔任2022年10年29日開店的【WASHOKU 海之幸 Ocean】的店長。因為抱持「想從事和人有關的工作」「希望可以認識許多人和他們交換意見」的想法,因此期望可以營造一家讓貴賓和員工都會覺得舒服的店鋪。

坂本 康太坂本 康太

SanKa亭

さんか亭

  • 東札幌, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 韓國料理 / 涼麵

三鹿 彰三鹿 彰

有主廚評論

因為喜歡所以就把「料理」當做了職業。提供引以為豪的燒肉

1962年8月20日,北海道福島町生。起初只是因為對料理感興趣,把料理作為一個職業在工作。除了燒肉,在和食、中華料理、法國料理、意大利料理等各種料理方面都有興趣,這其中最能激發興趣、讓我高興的是「燒肉」,所以在燒肉專門方向上往前走。各種肉,尤其是牛肉最引以為豪,在最美味的火候時刻呈現,日復一日不遺餘力烹飪。

三鹿 彰三鹿 彰

RISTORANTE & BAR ITALIANA Mia Angela 大丸札幌店

RISTORANTE &BAR ITALIANA Mia Angela 大丸札幌店

  • 札幌站, 北海道
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 義大利麵

巴斯克 餐廳

レストラン バスク

  • 函館, 北海道
  • 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理

深谷 宏治深谷 宏治

有主廚評論

接受了巴斯克料理之父LUIS IRIZAR的薰陶

1947年出生於北海道、大學畢業後立志成為廚師,在東京的餐廳學習了2年。之後為了瞭解西餐「真正的味道」,抱著好奇心在27歲的時候去了歐洲,師從巴斯克料理大師LUIS IRIZAR又學廚藝3年。回國後在東京和函館的餐廳工作過,1981年開了「PETIT RESTAURANT 巴斯克」,1985年搬到了現在的地方,改名為「巴斯克餐廳」。

深谷 宏治深谷 宏治

函館早市 味一番

函館朝市 味の一番

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 北海道料理 / 蓋飯 / 鹽拉麵

日下 隆二日下 隆二

因為原來老家在北海道千歲市內經營拉麵店・・・

因為老家曾在北海道千歲市內經營拉麵店,從小在做生意的雙親身邊長大,所以才會對料理感興趣。在高中畢業後,進入廚師學校,之後,開了「味一番」,同時受到觀光客和在早市工作的人們的喜愛!

日下 隆二日下 隆二

Steak&Wine ISHIZAKI

ステーキ&ワイン いしざき

  • 薄野, 北海道
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒

石崎 俊彦石崎    俊彥

敬請享用美味的上等黑毛和牛

1969年生於北海道札幌市。1970年祖父開始經營精肉店和自家農場,隨後雙親也開始壽喜燒和涮涮鍋店的事業,耳濡目染之下,自然對料理感到興趣。高中畢業後踏上料理之路,並到鐵板燒店學習。歷經4年磨練後,2013年開創了期盼已久的【Steak&Wine ISHIZAKI】。以自家管理的上等黑毛和牛做成的鐵板燒和烤牛肉等美味料理,擄獲眾人的味蕾。

石崎 俊彦石崎    俊彥

HIYAMA

HIYAMA

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

壽司 ISONO

鮨 いその

  • 大通公園, 北海道
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

磯野 直大磯野 直大

為了一輩子做自己喜歡做的工作而走上料理之路

來自北海道。 從札幌大學畢業後,成為一名上班族。 雖然當時對工作沒有不滿,但其實想要做自己喜歡的工作而往料理世界發展。由於熟人的介紹,開始在小樽的壽司餐廳受訓。 之後再到東京並鑽研2年的技藝以加深作為廚師的信心,然後回到北海道開了【鮨 ISONO】。 透過迄今為止獲得的經驗,想要努力地招待客人。

磯野 直大磯野 直大

壽司店 木原

鮨処 木はら

  • 函館, 北海道
  • 壽司,日本料理 / 壽司

木原 茂信木原 茂信

在積累了40年的廚師經驗之後開了一間具有函館特色的壽司店

1960年出生於北海道。15歲開始在壽司店當學徒,跟隨那裡的師兄學習江戶前壽司的基本知識。34歲獨立在函館市內開了「壽司店 木原」。4年後因為喜歡面臨津輕海峽的地點,所以搬到了現在這個位置。他的信念是做有函館特色的壽司,所以一直都用本地的鮮魚製作壽司。

木原 茂信木原 茂信

四季 粋花亭

四季 粋花亭

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理

岩田 建一朗岩田 建一朗

專注於本地食材,在函館開了一家自己的店

1969年出生於北海道。19歲時立志成為廚師。於是在老家函館的餐廳打工。24歲的時候到了東京進入了真正的廚藝界。在銀座的日本料理店學習後又去了箱根的料理旅館學徒、積累經驗,29歲時回到家鄉,在函館市五稜郭町開了「四季 粋花亭」餐廳。2009年移轉到現址。

岩田 建一朗岩田 建一朗

函館海鮮料理 海光房

函館海鮮料理 海光房

  • 函館, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理

東谷 篤東谷 篤

受叔母和母親開店時在店鋪裏切菜裝盤忙碌身影的影響,自然而然的步入料理人之路

出生於長萬部。叔母曾經營料理店,母親在店裏幫忙。因受自幼時期看到她倆在店鋪切菜裝盤忙碌身影的影響,1次都沒猶豫過沒有其他行業的工作經驗,直接很自然的進入料理界。自從調理師學校畢業後,又分別前往大沼、洞爺湖、登別等酒店積累經驗。後在函館酒店的法華俱樂部遇到壹直仰望的和食店師匠前島氏,跟隨他精心鉆研積累經驗。並曾在函館Park Hotel、函館Royal Hotel任廚師長,後到海光房任廚師長。

東谷 篤東谷 篤

海膽 村上 函館總店

うに むらかみ 函館本店

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理

村上 朋子村上 朋子

從小就熟悉海膽,繼承了媽媽的店

1978年出生於北海道。祖父母家裡是海膽工廠,所以從小在那裡玩著長大。從專科學校畢業後,曾在札幌擔任理療師,24歲的時候進了媽媽開的「海膽 村上 函館總店」,抱著對海膽的喜愛,繼承了作為年輕女老闆的母親開的店,直到現在已經過了13年了。

村上 朋子村上 朋子

旭川成吉思汗 大黑屋 函館五稜郭店

旭川成吉思汗 大黒屋 函館五稜郭店

  • 函館, 北海道
  • 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排

手塚 慎太郎手塚 慎太郎

從小就非常喜歡的成吉思汗烤羊肉・・・

初次品嚐【大黑屋】烤羊肉的感動!在店內服務的工作人員也非常有幹勁,充滿活力的餐廳,生羊肉也新鮮又美味。那時就很想在這裡工作,因此馬上跟大黑屋的老板傳達自己對烤羊肉的深情熱意,最終得以入社。他因此成為2021年10月29日開始營業的、【旭川成吉思汗 大黑屋 函館五稜郭店】的店長,持續至今。

手塚 慎太郎手塚 慎太郎

鮨菜 和喜智

鮨菜 和喜智

  • 圓山公園, 北海道
  • 壽司,日本料理 / 壽司

田村 光明田村 光明

有主廚評論

偶然邂逅的寿司世界改变了他的人生

1970年生于小樽,在札幌长大。大学肄业后前往东京。为了尽快养活自己便来到一家普通的寿司店打工,做洗菜的工作。之后成功转正,寿司技艺大涨,进入濑田的“寿司久”磨练技艺。6年的修行之后回到老家北海道。32岁时开设“鮨菜 和智喜”,2007年起专营厨师推荐寿司套餐。

田村 光明田村 光明

旭川成吉思汗 大黒屋 旭川店

旭川ジンギスカン大黒屋 旭川五丁目店

  • 旭川, 北海道
  • 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理

手塚 慎太郎手塚 慎太郎

廣為宣傳成吉思汗烤羊肉的魅力、精緻的工作和細心的待客

初次造訪【大黑屋】成吉思汗烤羊肉時,除了成吉思汗烤羊肉的美味,還深為精神充沛的工作人員和充滿活力的餐廳氣氛所吸引。因為希望能「在這裡工作!」,所以馬上把自己對成吉思汗烤羊肉的深情熱意傳達給大黑屋的老板,因此進了公司。每天都勤奮工作,希望能把餐廳自豪的成吉思汗烤羊肉美味提供給眾多的客人。

手塚 慎太郎手塚 慎太郎

HITO by TACUBO

HITO by TACUBO

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排

雞屋 鳳

鶏屋 鳳

  • 小樽/餘市/積丹, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 雞肉料理 / 火鍋料理 / 串燒

八木 裕史八木 裕史

有主廚評論

為了實現兒時夢想而踏入餐飲之世界,是一位滿懷熱情的廚師

1973年6月出生於北海道。他曾因看到別人愉快地品嚐自己製作的菜餚,從中感受到魅力,因而從小就憧憬成為一名廚師。為了實現理想,他選擇了餐飲界的工作。通過經營酒吧,他在提供酒的同時也提供美味的飯菜,漸漸地他想開雞肉專門店的想法越來越強烈。終於在2008年開設了【雞屋 鳳】。由於在這裡能吃到經獨特烹製而成的美味雞肉料理,因而他的餐廳也成長為超有人氣的飯店。光顧本店的顧客具有很高的回頭率,而他也不斷追求讓人吃了還想吃的口味。

八木 裕史八木 裕史

十勝豬丼IPPIN 札幌站Stellar Place店

十勝豚丼いっぴん 札幌駅ステラプレイス店

  • 札幌站, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 蓋飯 / 北海道料理

中村 貴紀中村 貴紀

聽到顧客說好吃時的感動就是最好的回報。

因學生時代在居酒屋工讀開始著迷於料理帶來的樂趣。先後在「室蘭烤雞肉串吉田屋」「十勝豬丼IPPIN」的各家店擔任負責人,為Stellar Place店的開幕貢獻心力。秉持精心製作每一道料理,每天專注於烹調料理。中村表示客人說「好吃」時受到的感動是無可取代的。中村店長烹調的豬肉蓋飯注入對顧客的感謝之意,今天也吸引了許多追求美味上門的顧客。

中村 貴紀中村 貴紀

海膽 村上 函館站前店

うに むらかみ 函館駅前店

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

佐々木 健一佐佐木 健一

重視一期一會的瞬間,每日持續精進中

1980年誕生於北海道函館市。自小喜愛跟家人一同釣魚的佐佐木氏。因希望能自己烹調釣到的魚,而立志成為廚師。在函館市內的活魚專賣店及旅館中累積經驗後,進入相同市內的飯店中擔任主廚一職,大展身手。2019年進入盛大開幕的【海膽 村上 函館站前店】勝任主廚。重視著與貴賓的相遇、一期一會的瞬間,每日持續精進中。

佐々木 健一佐佐木 健一

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