98 間廚師中的 61 - 80 間
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泰姬瑪哈陵札幌工廠店
タージ・マハールサッポロファクトリー店
- 札幌站, 北海道
- 印度料理,亞洲料理 / 咖哩 / 印度咖哩 / 湯咖哩
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Deewan SinghDeewan Singh
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活用在正宗發源地的修業經驗,呈現道地的印度唐杜里料理
來自印度,出生於廚師世家,受兄弟和父親的影響,自然而然地走上了料理之路。曾在印度各地的飯店累積了豐富經驗。因為在【泰姬瑪哈陵札幌工廠店】擔任主廚的哥哥回國,於是他於2018年來到日本接任主廚一職,特別擅長印度唐杜里料理,將道地的印度美味帶到北海道。
Deewan SinghDeewan Singh
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巴斯克 餐廳
レストラン バスク
- 函館, 北海道
- 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理
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深谷 宏治深谷 宏治
有主廚評論 -
接受了巴斯克料理之父LUIS IRIZAR的薰陶
1947年出生於北海道、大學畢業後立志成為廚師,在東京的餐廳學習了2年。之後為了瞭解西餐「真正的味道」,抱著好奇心在27歲的時候去了歐洲,師從巴斯克料理大師LUIS IRIZAR又學廚藝3年。回國後在東京和函館的餐廳工作過,1981年開了「PETIT RESTAURANT 巴斯克」,1985年搬到了現在的地方,改名為「巴斯克餐廳」。
深谷 宏治深谷 宏治
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小樽燴炒麵 鶴龍
小樽あんかけ焼きそば 鶴龍
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 炒飯
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坂口 亨坂口 亨
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成就感來自於看見客人用餐時的笑臉
生於北海道。加入同店集團企業後,在與烹飪無關的部門工作。由於喜愛烹飪,幾年前開始在集團的餐廳【和牛黒澤】參與料理製作。在2022年9月【小樽燴炒麵 鶴龍】開業後調職。既是廚師,也是店長。
坂口 亨坂口 亨
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Restaurant Cote d'or
レストラン コートドール
- 圓山公園, 北海道
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 各類西洋料理
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藤谷 圭介
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从小喜欢看烹饪书籍
生于1983年,北海道江差町人。成长在渔夫家庭,从小喜欢处理鱼肉等,是一个喜欢烹饪的少年。高中毕业后在厨师专业学校学习,进入法国料理的世界。在“APICIUS”、“LeBouchon”等知名餐厅磨练技艺,其后前往法国,在巴黎、摩纳哥学习。回国后入职札幌的饭店,现在作为饭店的第三代厨师活跃在第一线。
藤谷 圭介
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WASHOKU 海之幸 Ocean
WASHOKU 海の幸 おーしゃん
- 薄野, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理
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坂本 康太坂本 康太
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策劃了一個可以讓人覺得愉悅的、嶄新形態的空間
在東京從事舞台演員工作時接觸到有關餐飲店的事業,因此回到北海道。擔任2022年10年29日開店的【WASHOKU 海之幸 Ocean】的店長。因為抱持「想從事和人有關的工作」「希望可以認識許多人和他們交換意見」的想法,因此期望可以營造一家讓貴賓和員工都會覺得舒服的店鋪。
坂本 康太坂本 康太
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成吉思汗烤羊肉 十鐵
ジンギスカン 十鉄
- 薄野, 北海道
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉
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中野 太貴中野 太貴
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為了看到享受成吉思汗烤羊肉的人們笑容的廚師
出生於1995年的北海道。在上醫療系大學時期,他在父親經營的成吉思汗烤羊肉店兼職工作,這是他的起點。在當時的店長的激勵下,他在現場學習烹飪技巧。當看到客人享受吃成吉思汗烤羊肉的笑容時,他對餐飲業產生了興趣,畢業後決定走上廚師的道路。作為【成吉思汗烤羊肉 十鐵】的店長,他致力於讓更多人品嚐到北海道獨有的成吉思汗烤羊肉。
中野 太貴中野 太貴
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壽司店 木原
鮨処 木はら
- 函館, 北海道
- 壽司,日本料理 / 壽司
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木原 茂信木原 茂信
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在積累了40年的廚師經驗之後開了一間具有函館特色的壽司店
1960年出生於北海道。15歲開始在壽司店當學徒,跟隨那裡的師兄學習江戶前壽司的基本知識。34歲獨立在函館市內開了「壽司店 木原」。4年後因為喜歡面臨津輕海峽的地點,所以搬到了現在這個位置。他的信念是做有函館特色的壽司,所以一直都用本地的鮮魚製作壽司。
木原 茂信木原 茂信
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旭川成吉思汗 大黑屋 函館五稜郭店
旭川成吉思汗 大黒屋 函館五稜郭店
- 函館, 北海道
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排
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手塚 慎太郎手塚 慎太郎
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從小就非常喜歡的成吉思汗烤羊肉・・・
初次品嚐【大黑屋】烤羊肉的感動!在店內服務的工作人員也非常有幹勁,充滿活力的餐廳,生羊肉也新鮮又美味。那時就很想在這裡工作,因此馬上跟大黑屋的老板傳達自己對烤羊肉的深情熱意,最終得以入社。他因此成為2021年10月29日開始營業的、【旭川成吉思汗 大黑屋 函館五稜郭店】的店長,持續至今。
手塚 慎太郎手塚 慎太郎
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鮨NIEBANA
鮨にえばな
- 薄野, 北海道
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司
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小倉 一夫小倉 一夫
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從孩提時代就對吃非常講究。不僅在國內,還在海外也有出色的表現
1967年出生於北海道。除了老家原本就是做宅配餐飲店的原因,從孩提時代就對吃非常講究。自然而然地萌生了未來夢想成為廚師的想法,畢業後便邁向料理的世界。主要於日式餐廳及壽司店修行、磨練廚藝。以新加坡、德國等外國為始,之後於北海道的二世谷、小樽、札幌等地工作。目前活躍於2023年2月開店的【鮨NIEBANA】。
小倉 一夫小倉 一夫
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壽司 ISONO
鮨 いその
- 大通公園, 北海道
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒
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磯野 直大磯野 直大
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為了一輩子做自己喜歡做的工作而走上料理之路
來自北海道。 從札幌大學畢業後,成為一名上班族。 雖然當時對工作沒有不滿,但其實想要做自己喜歡的工作而往料理世界發展。由於熟人的介紹,開始在小樽的壽司餐廳受訓。 之後再到東京並鑽研2年的技藝以加深作為廚師的信心,然後回到北海道開了【鮨 ISONO】。 透過迄今為止獲得的經驗,想要努力地招待客人。
磯野 直大磯野 直大
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北海道燒肉 KITAUSHI
北海道焼肉北うし
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 葡萄酒
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木谷 喬木谷 喬
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因憧憬打工地方的廚師前輩,16歲就進入了烤肉行業
1987年出生於北海道。因對打工店裡的廚師前輩產生憧憬而立志成為廚師。16歲那年進入烤肉行業,作為烤肉廚師精進廚藝。為凸顯肉的美味,精通根據不同部位及油花分布進行切割的刀工技術,並融合北海道才有的頂級食材與烹飪技術,懷抱著想在札幌開設一家最頂尖的烤肉店的理想,於2021年8月創立了【北海道燒肉KITAUSHI】。
木谷 喬木谷 喬
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雞屋 鳳
鶏屋 鳳
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 雞肉料理 / 火鍋料理 / 串燒
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八木 裕史八木 裕史
有主廚評論 -
為了實現兒時夢想而踏入餐飲之世界,是一位滿懷熱情的廚師
1973年6月出生於北海道。他曾因看到別人愉快地品嚐自己製作的菜餚,從中感受到魅力,因而從小就憧憬成為一名廚師。為了實現理想,他選擇了餐飲界的工作。通過經營酒吧,他在提供酒的同時也提供美味的飯菜,漸漸地他想開雞肉專門店的想法越來越強烈。終於在2008年開設了【雞屋 鳳】。由於在這裡能吃到經獨特烹製而成的美味雞肉料理,因而他的餐廳也成長為超有人氣的飯店。光顧本店的顧客具有很高的回頭率,而他也不斷追求讓人吃了還想吃的口味。
八木 裕史八木 裕史
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海膽 村上 函館站前店
うに むらかみ 函館駅前店
- 函館, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯
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佐々木 健一佐佐木 健一
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重視一期一會的瞬間,每日持續精進中
1980年誕生於北海道函館市。自小喜愛跟家人一同釣魚的佐佐木氏。因希望能自己烹調釣到的魚,而立志成為廚師。在函館市內的活魚專賣店及旅館中累積經驗後,進入相同市內的飯店中擔任主廚一職,大展身手。2019年進入盛大開幕的【海膽 村上 函館站前店】勝任主廚。重視著與貴賓的相遇、一期一會的瞬間,每日持續精進中。
佐々木 健一佐佐木 健一
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北之蓋飯屋 瀧波食堂
北のどんぶり屋 滝波食堂
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理 / 蓋飯
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小路 哲憲小路 哲憲
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做自己喜歡的事不會後悔,永遠樂觀向前。
1976年出生於北海道小樽市。高中畢業後,亦曾在企業上班,但因為喜歡壽司,想自己做做看的意願強烈,便離職前往小樽的壽司店就職。磨練10年後,因緣際會繼承了母親工作的店(現在的瀧波商店),開始幫忙家業。在5年期間學習了銷售、買進海產的知識,確保精選新鮮美味食材,【北之蓋飯屋 瀧波食堂】便於2009年7月在同一市場的同一商店內開業。
小路 哲憲小路 哲憲
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旭川成吉思汗 大黒屋 旭川店
旭川ジンギスカン大黒屋 旭川五丁目店
- 旭川, 北海道
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理
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手塚 慎太郎手塚 慎太郎
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廣為宣傳成吉思汗烤羊肉的魅力、精緻的工作和細心的待客
初次造訪【大黑屋】成吉思汗烤羊肉時,除了成吉思汗烤羊肉的美味,還深為精神充沛的工作人員和充滿活力的餐廳氣氛所吸引。因為希望能「在這裡工作!」,所以馬上把自己對成吉思汗烤羊肉的深情熱意傳達給大黑屋的老板,因此進了公司。每天都勤奮工作,希望能把餐廳自豪的成吉思汗烤羊肉美味提供給眾多的客人。
手塚 慎太郎手塚 慎太郎
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Steak&Wine ISHIZAKI
ステーキ&ワイン いしざき
- 薄野, 北海道
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒
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石崎 俊彦石崎 俊彥
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敬請享用美味的上等黑毛和牛
1969年生於北海道札幌市。1970年祖父開始經營精肉店和自家農場,隨後雙親也開始壽喜燒和涮涮鍋店的事業,耳濡目染之下,自然對料理感到興趣。高中畢業後踏上料理之路,並到鐵板燒店學習。歷經4年磨練後,2013年開創了期盼已久的【Steak&Wine ISHIZAKI】。以自家管理的上等黑毛和牛做成的鐵板燒和烤牛肉等美味料理,擄獲眾人的味蕾。
石崎 俊彦石崎 俊彥
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壽司 花吉
鮨 花吉
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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吉岡 亮平吉岡 亮平
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以真正行家的眼光,提供美味的北海道海鮮的料理人
1972年出生於北海道Niseko釘。自老家開始經營蕎麥店開始順其自然的步入料理界。在東京.淺草的壽司店修業13年後,又在千葉的批發業同行中學習研究看魚的眼光。2006年達成壹直想獨立的願望,在故鄉Niseko釘開始了【壽司 花吉】。作為聚集有許多海外觀光客土地上的壽司職人,為了能讓客人品嘗到美味的北海道產海鮮而日益努力著。
吉岡 亮平吉岡 亮平
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十勝豬丼IPPIN 札幌站Stellar Place店
十勝豚丼いっぴん 札幌駅ステラプレイス店
- 札幌站, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 蓋飯 / 北海道料理
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中村 貴紀中村 貴紀
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聽到顧客說好吃時的感動就是最好的回報。
因學生時代在居酒屋工讀開始著迷於料理帶來的樂趣。先後在「室蘭烤雞肉串吉田屋」「十勝豬丼IPPIN」的各家店擔任負責人,為Stellar Place店的開幕貢獻心力。秉持精心製作每一道料理,每天專注於烹調料理。中村表示客人說「好吃」時受到的感動是無可取代的。中村店長烹調的豬肉蓋飯注入對顧客的感謝之意,今天也吸引了許多追求美味上門的顧客。
中村 貴紀中村 貴紀
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HIYAMA
HIYAMA
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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天婦羅takeuchi
天婦羅たけうち
- 西11丁目/18丁目, 北海道
- 天婦羅,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 日式創作料理
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竹内 収竹內 收
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認為服務人員也應具備料理知識與技巧,因而立志成為廚師
1973年,出生於北海道。高中畢業後進入飯店工作,擔任服務人員。因認為服務人員需要掌握料理相關的知識與技巧,決定立志成為廚師。之後前往加拿大,在日本料理餐廳擔任鐵板燒主廚,並曾任副廚師長。返國後於【札幌Nada万雅殿】進一步磨練,負責鐵板燒與天婦羅料理,並擔任副料理長。2007年,他獨立創業,開設了【天婦羅takeuchi】。
竹内 収竹內 收