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98 間廚師中的 41 - 60 間

小樽燴炒麵 鶴龍

小樽あんかけ焼きそば 鶴龍

  • 小樽/餘市/積丹, 北海道
  • 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 炒飯

坂口 亨坂口 亨

成就感來自於看見客人用餐時的笑臉

生於北海道。加入同店集團企業後,在與烹飪無關的部門工作。由於喜愛烹飪,幾年前開始在集團的餐廳【和牛黒澤】參與料理製作。在2022年9月【小樽燴炒麵 鶴龍】開業後調職。既是廚師,也是店長。

坂口 亨坂口 亨

Rendezvous Lounge【札幌新大谷INN】

ランデブーラウンジ 【ニューオータニイン札幌】

  • 札幌站, 北海道
  • 各類西洋料理,西洋料理 / 其他甜點 / 漢堡 / 各類中華料理

竹林 義仁竹林 義仁

有主廚評論

從孩提時期培養出想讓料理更加美味並能開心地享用的想法

1960年生於北海道。因為小時候家中為雙薪家庭,所以每天都會幫忙忙碌的母親製作料理。因每天一點一滴地接觸烹飪,所以自然而然地體會到了做菜的樂趣。其後,為了製作出能“快樂享用”的餐點,確立了想成為廚師的志向。烹飪專門學校畢業後,於札幌市內近郊的飯店累積經驗直至今日。現為西式料理主廚。

竹林 義仁竹林 義仁

十勝豬肉丼飯一品 千歲店

十勝豚丼いっぴん 千歳店

  • 千歲/北廣島/惠庭, 北海道
  • 豬肉蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 蓋飯 / 鄉土料理

尾? 将志尾崎 將志

為了一句「好吃」,每日用心烤出豬肉的職人

1983年,出生於北海道。2010年加入【十勝豬肉丼飯一品】,在所有分店累積經驗後,於2024年11月擔任新開幕的【十勝豬肉丼飯一品 千歲店】店長。他以真誠踏實的個性與高超技術著稱。由於希望客人能夠享受烤豬肉的香氣,每次在廚房都會特別注意細緻地烹調。使用炭火雖然增加了烹調的挑戰,但為了客人一句「好吃」,他每日不斷努力。

尾? 将志尾崎 將志

RISTORANTE & BAR ITALIANA Mia Angela 大丸札幌店

RISTORANTE &BAR ITALIANA Mia Angela 大丸札幌店

  • 札幌站, 北海道
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 義大利麵

海膽專賣店世壱屋 余市實家店

うに専門店世壱屋 余市実家店

  • 小樽/餘市/積丹, 北海道
  • 海鮮蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

石川 晴希石川  晴希

用嚴選的美味為顧客帶來幸福時刻的店長

1991年,出生於北海道。由於受到身為廚師的父親的影響,決定從事飲食業,進入小樽市的​炸雞專賣店【小樽Naruto屋】,從此正式開始職業生涯。之後,於2022年加入【海膽專賣店世壱屋 余市實家店】​。目前擔任店長一職,活耀於前線,懷抱對從小生活的余市的情感,熱情地歡迎每一位前來的客人。

石川 晴希石川  晴希

Restaurant Cote d'or

レストラン コートドール

  • 圓山公園, 北海道
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 各類西洋料理

藤谷 圭介

从小喜欢看烹饪书籍

生于1983年,北海道江差町人。成长在渔夫家庭,从小喜欢处理鱼肉等,是一个喜欢烹饪的少年。高中毕业后在厨师专业学校学习,进入法国料理的世界。在“APICIUS”、“LeBouchon”等知名餐厅磨练技艺,其后前往法国,在巴黎、摩纳哥学习。回国后入职札幌的饭店,现在作为饭店的第三代厨师活跃在第一线。

藤谷 圭介

中華居酒屋香香厨房  JR55大樓店

中華居酒屋香香厨房 JR55ビル店

  • 札幌站, 北海道
  • 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 餃子 / 紹興酒、中國酒

成吉思汗烤羊肉Eijin 別邸

ジンギスカンえいじん 別邸

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
  • 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 火鍋料理

長谷川 祐太長谷川 祐太

用精選的食材製成的優質成吉思汗烤羊肉,令老饕讚嘆

1986年,生於北海道。生長在位於積丹半島西側,面對日本海和新雪谷連峰、有豐饒大自然的岩內町。活用常年經營餐廳的訣竅,2022年12月於俱知安町新雪谷比羅夫開設了【成吉思汗烤羊肉Eijin 別邸】。除了有從原產地澳洲採購而來的冷藏(非冷凍)、品質非常講究的羊肉,還有當地特有的新鮮海鮮,令從國內外造訪該地的老饕們讚嘆不已。

長谷川 祐太長谷川 祐太

法國料理MIKUNI SAPPORO

フレンチレストラン ミクニサッポロ

  • 札幌站, 北海道
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

小川 主水小川 主水

通过与众多知名厨师的相遇,确定了自己的目标

1972年生于广岛县。高中毕业后前往辻厨师专业学校学习。在该校法国分校研修时曾与“AU GAMIN DE TOKIO”餐厅的木下大厨是同届同学。毕业后入职三重县“志摩观光酒店”,与“Quintessence”餐厅的岸田大厨是同事。曾是“Taillevent Robuchon”餐厅的初创成员之一。其后入职MIKUNI,12年前“MIKUNI SAPPORO”餐厅开业起一直担任该店大厨。

小川 主水小川 主水

泰姬瑪哈陵札幌工廠店

タージ・マハールサッポロファクトリー店

  • 札幌站, 北海道
  • 印度料理,亞洲料理 / 咖哩 / 印度咖哩 / 湯咖哩

Deewan SinghDeewan Singh

活用在正宗發源地的修業經驗,呈現道地的印度唐杜里料理

來自印度,出生於廚師世家,受兄弟和父親的影響,自然而然地走上了料理之路。曾在印度各地的飯店累積了豐富經驗。因為在【泰姬瑪哈陵札幌工廠店】擔任主廚的哥哥回國,於是他於2018年來到日本接任主廚一職,特別擅長印度唐杜里料理,將道地的印度美味帶到北海道。

Deewan SinghDeewan Singh

海膽專門店世壱屋 小樽運河店

うに専門店世壱屋 小樽運河店

  • 小樽/餘市/積丹, 北海道
  • 海鮮蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

佐藤 勇太佐藤  勇太

以家鄉為豪,熱情地接待顧客

1989年,出生於北海道。受到父親的影響,對烹飪燃起了濃厚的熱情,走進料理的世界。2018年加入【海膽專門店世壱屋】​,開啟廚師職業生涯。之後,在集團旗下的不同店鋪中累積豐富的經驗,並於2022年調至​【海膽專門店世壱屋 小樽運河店】,目前擔任店長一職。以北海道獨有的新鮮食材和傳統製作菜餚,致力於為客人帶來滿足和感動。

佐藤 勇太佐藤  勇太

鮨 匠真

鮨 匠真

  • 薄野, 北海道
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

伊藤 太久真伊藤 太久真

精通多元料理風格的無界現代日本料理職人

1965年,出生於北海道。自小熱愛美食,高中畢業後即投入料理界,並掌握了包括法式料理在內的多元料理技術。2024年11月,結合多年的經驗,開設融合無界現代日本料理與壽司的餐廳【鮨 匠真】。

伊藤 太久真伊藤 太久真

牛角 札幌時計台通店

牛角 札幌時計台通り店

  • 札幌站, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟

谷口 遼太谷口 遼太

用溫暖的笑容和美味的烤肉,為造訪的人們帶來美好的回憶

1988年出生於北海道,2011年進入【牛角】,透過烹調和待客支援了許多家店鋪,目前亦兼任管理十多家店鋪的管理職務。提供美味的料理和優質的肉品當然不用說,亦對待客之道非常講究,希望能讓顧客在餐廳度過快樂的時光。打破語言的隔閡,營造出顧客能輕鬆開口的氛圍。他今天也帶著溫柔的笑容迎接顧客,為顧客們帶來美好的旅遊回憶。

谷口 遼太谷口 遼太

活魚料理 烏賊清 總店

活魚料理 いか清 本店

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

室田 秀文室田 秀文

有主廚評論

繼承家業,在東京學習了7年之後回到老家

1977年出生於北海道。高中畢業後去了東京的廚師專科學校,立志於進入餐飲界。從專科學校畢業後在高級日本料理店和鮮魚料理居酒屋學習了7年。27歲時回到故鄉函館繼承了父親經營的「烏賊清」。現在擔任「活魚料理 烏賊清 總店」的店長。2016年5月在函館市若松町又開了家「烏賊清 大門」。

室田 秀文室田 秀文

SanKa亭

さんか亭

  • 東札幌, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 韓國料理 / 涼麵

三鹿 彰三鹿 彰

有主廚評論

因為喜歡所以就把「料理」當做了職業。提供引以為豪的燒肉

1962年8月20日,北海道福島町生。起初只是因為對料理感興趣,把料理作為一個職業在工作。除了燒肉,在和食、中華料理、法國料理、意大利料理等各種料理方面都有興趣,這其中最能激發興趣、讓我高興的是「燒肉」,所以在燒肉專門方向上往前走。各種肉,尤其是牛肉最引以為豪,在最美味的火候時刻呈現,日復一日不遺餘力烹飪。

三鹿 彰三鹿 彰

漁吉

漁吉

  • 小樽/餘市/積丹, 北海道
  • 海鮮蓋飯,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 天丼、天重 / 蓋飯

平本 清忠平本  清忠

在壽司職人的世界中磨練出的技術。提供充分利用北海道當地食材的佳餚

1969年出生於北海道千歳市。從十幾歲起就在職人的世界中不斷磨練,是一位經驗豐富的廚師。在小樽的壽司店擔任廚師20年後,活躍於以壽司店為中心的北海道各地餐飲店。現在擔任【漁吉】的廚師,以余市為首的北海道當地食材製作出多樣化的菜單,來提供給顧客。

平本 清忠平本  清忠

函館丸勘漁業部 海牡蠣 本店

はこだてマルカン漁業部 海がき 本店

  • 函館, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

前田 秀春前田 秀春

在漁夫生涯中累積經驗後選擇獨立。將漁夫的便餐帶入居酒屋中

1956年,出生於北海道,從小便登上家族經營的漁船出海。幫助家族生意的10年間,親手為船員準備便餐和便當。漁夫的經驗之後,他在橫濱的串燒店開始廚師修行。當看到客人在品嘗魚料理時的喜悅神情,讓他充滿成就感,於是決定返回函館開店獨立經營。他的「鮭魚燒」、「烤魚下巴」、「奶油馬鈴薯鹽漬魷魚」等漁夫便餐頗受好評,至今仍然大展身手。

前田 秀春前田 秀春

RY'S cafe bar

RY'S cafe bar

  • 圓山公園, 北海道
  • 葡萄酒吧,酒吧 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 葡萄酒

植木 虎之介植木 虎之介

為了追求客戶的滿意度,每天都不斷地進行研究

【RY'S cafe bar】的廚師植木先生一直以來都非常活躍。由於父母都是廚師,因此他從小就有許多機會接觸美食。他對餐飲的興趣日益增加,最終選擇了成為一名廚師。他學到的食譜不僅來自於他成長的環境,還通過自學不斷吸收各種想法,挑戰多種多樣的菜單開發。他一直追求「為客人提供滿意的餐點」,不斷提升自己的烹飪技術,努力創造更有吸引力的菜單。

植木 虎之介植木 虎之介

AN之家

アンの家

  • 中島公園, 北海道
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 鐵板燒 / 牛排

大西 悦子大西 悅子

作為母親,想讓小孩吃到真正的東西。

1950生的北海道人。在專門學校打下烹飪基礎,後來回到故鄉北海道。某天得知大家所吃的和牛的實情之後,想「以適當價格提供真正的和牛」的想法也強烈起來。並且作為一名母親,也想讓小孩吃到真正的東西,便下決心開了自己的店。

大西 悦子大西 悅子

成吉思汗烤羊肉 十鐵

ジンギスカン 十鉄

  • 薄野, 北海道
  • 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉

中野 太貴中野 太貴

為了看到享受成吉思汗烤羊肉的人們笑容的廚師

出生於1995年的北海道。在上醫療系大學時期,他在父親經營的成吉思汗烤羊肉店兼職工作,這是他的起點。在當時的店長的激勵下,他在現場學習烹飪技巧。當看到客人享受吃成吉思汗烤羊肉的笑容時,他對餐飲業產生了興趣,畢業後決定走上廚師的道路。作為【成吉思汗烤羊肉 十鐵】的店長,他致力於讓更多人品嚐到北海道獨有的成吉思汗烤羊肉。

中野 太貴中野 太貴

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