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98 間廚師中的 41 - 60 間

活魚料理 烏賊清 總店

活魚料理 いか清 本店

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

室田 秀文室田 秀文

有主廚評論

繼承家業,在東京學習了7年之後回到老家

1977年出生於北海道。高中畢業後去了東京的廚師專科學校,立志於進入餐飲界。從專科學校畢業後在高級日本料理店和鮮魚料理居酒屋學習了7年。27歲時回到故鄉函館繼承了父親經營的「烏賊清」。現在擔任「活魚料理 烏賊清 總店」的店長。2016年5月在函館市若松町又開了家「烏賊清 大門」。

室田 秀文室田 秀文

RISTORANTE & BAR ITALIANA Mia Angela 大丸札幌店

RISTORANTE &BAR ITALIANA Mia Angela 大丸札幌店

  • 札幌站, 北海道
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 義大利麵

燒肉內臟成吉思汗羊肉酒場 Lemon

焼肉ホルモンジンギスカン酒場 れもん

  • 薄野, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟

木村 果寿美木村 果壽美

喜歡與客人密切互動,被餐飲業的魅力所吸引

1994年出生於北海道。18歲時,在【GAJA小樽店】擔任兼職員工。之後在【GAJA惠庭店】作為員工活躍。喜歡與客人密切互動,對餐飲工作感到著迷,畢業後就職了同一家公司。2020年2月,成為【燒肉內臟成吉思汗羊肉酒場 Lemon】的開張店長。努力奮鬥,希望能以開朗的笑容熱情地接待客人。

木村 果寿美木村 果壽美

鐵板燒    VUE MER

鉄板焼 ビュメール

  • 函館, 北海道
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 法國料理 / 牛排 / 西式鐵板燒

五十嵐 彬五十嵐    彬

幼時便十分熟悉料理,自然踏上料理之路

1989年生於青森縣,幼時經常幫忙母親做料理,國中時便立志將來要成為料理人。於函館短期大學附設調理製菓專門學校學習道地的料理技術。畢業後,歷經【函館中央醫院】,2009年3月進入【函館國際酒店】。現在於同間酒店內的【鐵板燒    VUE MER】擔任副料理長。為了提供客人美味的料理而日益精進。

五十嵐 彬五十嵐    彬

TORITABERUKA

トリタベルカ

  • 西11丁目/18丁目, 北海道
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 當地啤酒

坂田 睦坂田  睦

以超越廚師身分的獨特感性,將食材的魅力發揮到極致

1983年出生於北海道。原本擁有美容師的經歷,後來轉向料理界發展。他在中南美料理餐廳累積了7年資歷,豐富的經驗為他的料理帶來更深邃與多元的想像力。自2016年【TORITABERUKA】開幕以來,便擔任主廚,不斷思考「要怎麼料理雞肉與蔬菜,才能帶給客人更美味的享受」。正因他並非一路從廚房走來,才能夠跳脫框架,創造出自由而富有創意的料理,讓饕客一吃傾心。

坂田 睦坂田  睦

RY'S cafe bar

RY'S cafe bar

  • 圓山公園, 北海道
  • 葡萄酒吧,酒吧 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 葡萄酒

植木 虎之介植木 虎之介

為了追求客戶的滿意度,每天都不斷地進行研究

【RY'S cafe bar】的廚師植木先生一直以來都非常活躍。由於父母都是廚師,因此他從小就有許多機會接觸美食。他對餐飲的興趣日益增加,最終選擇了成為一名廚師。他學到的食譜不僅來自於他成長的環境,還通過自學不斷吸收各種想法,挑戰多種多樣的菜單開發。他一直追求「為客人提供滿意的餐點」,不斷提升自己的烹飪技術,努力創造更有吸引力的菜單。

植木 虎之介植木 虎之介

SanKa亭

さんか亭

  • 東札幌, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 韓國料理 / 涼麵

三鹿 彰三鹿 彰

有主廚評論

因為喜歡所以就把「料理」當做了職業。提供引以為豪的燒肉

1962年8月20日,北海道福島町生。起初只是因為對料理感興趣,把料理作為一個職業在工作。除了燒肉,在和食、中華料理、法國料理、意大利料理等各種料理方面都有興趣,這其中最能激發興趣、讓我高興的是「燒肉」,所以在燒肉專門方向上往前走。各種肉,尤其是牛肉最引以為豪,在最美味的火候時刻呈現,日復一日不遺餘力烹飪。

三鹿 彰三鹿 彰

海膽專賣店世壱屋 余市實家店

うに専門店世壱屋 余市実家店

  • 小樽/餘市/積丹, 北海道
  • 海鮮蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

石川 晴希石川  晴希

用嚴選的美味為顧客帶來幸福時刻的店長

1991年,出生於北海道。由於受到身為廚師的父親的影響,決定從事飲食業,進入小樽市的​炸雞專賣店【小樽Naruto屋】,從此正式開始職業生涯。之後,於2022年加入【海膽專賣店世壱屋 余市實家店】​。目前擔任店長一職,活耀於前線,懷抱對從小生活的余市的情感,熱情地歡迎每一位前來的客人。

石川 晴希石川  晴希

函館早市 味一番

函館朝市 味の一番

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 北海道料理 / 蓋飯 / 鹽拉麵

日下 隆二日下 隆二

因為原來老家在北海道千歲市內經營拉麵店・・・

因為老家曾在北海道千歲市內經營拉麵店,從小在做生意的雙親身邊長大,所以才會對料理感興趣。在高中畢業後,進入廚師學校,之後,開了「味一番」,同時受到觀光客和在早市工作的人們的喜愛!

日下 隆二日下 隆二

法國料理MIKUNI SAPPORO

フレンチレストラン ミクニサッポロ

  • 札幌站, 北海道
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

小川 主水小川 主水

通过与众多知名厨师的相遇,确定了自己的目标

1972年生于广岛县。高中毕业后前往辻厨师专业学校学习。在该校法国分校研修时曾与“AU GAMIN DE TOKIO”餐厅的木下大厨是同届同学。毕业后入职三重县“志摩观光酒店”,与“Quintessence”餐厅的岸田大厨是同事。曾是“Taillevent Robuchon”餐厅的初创成员之一。其后入职MIKUNI,12年前“MIKUNI SAPPORO”餐厅开业起一直担任该店大厨。

小川 主水小川 主水

中華居酒屋香香厨房  JR55大樓店

中華居酒屋香香厨房 JR55ビル店

  • 札幌站, 北海道
  • 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 餃子 / 紹興酒、中國酒

天婦羅料理 SAKURA

天ぷら料理さくら

  • 釧路, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理 / 天丼、天重

朝日 隆仁朝日 隆仁

有主廚評論

用自信的北海道食材 做出對於年長者或腸胃比較柔和的天婦羅

北海道出身。用的都是出生並成長在北海道的食材。當時由於比較稀少所以夢想希望能開壹家「天婦羅專門店」,最後圓夢了的店主主廚。所有的食材都是去自家山裏摘采,出船去海裏收獲海鮮,並用講究的油炸出來脆脆的天婦羅,都是為客戶提供不張揚舒適的服務。

朝日 隆仁朝日 隆仁

十勝豬肉丼飯一品 千歲店

十勝豚丼いっぴん 千歳店

  • 千歲/北廣島/惠庭, 北海道
  • 豬肉蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 蓋飯 / 鄉土料理

尾? 将志尾崎 將志

為了一句「好吃」,每日用心烤出豬肉的職人

1983年,出生於北海道。2010年加入【十勝豬肉丼飯一品】,在所有分店累積經驗後,於2024年11月擔任新開幕的【十勝豬肉丼飯一品 千歲店】店長。他以真誠踏實的個性與高超技術著稱。由於希望客人能夠享受烤豬肉的香氣,每次在廚房都會特別注意細緻地烹調。使用炭火雖然增加了烹調的挑戰,但為了客人一句「好吃」,他每日不斷努力。

尾? 将志尾崎 將志

漁吉

漁吉

  • 小樽/餘市/積丹, 北海道
  • 海鮮蓋飯,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 天丼、天重 / 蓋飯

平本 清忠平本  清忠

在壽司職人的世界中磨練出的技術。提供充分利用北海道當地食材的佳餚

1969年出生於北海道千歳市。從十幾歲起就在職人的世界中不斷磨練,是一位經驗豐富的廚師。在小樽的壽司店擔任廚師20年後,活躍於以壽司店為中心的北海道各地餐飲店。現在擔任【漁吉】的廚師,以余市為首的北海道當地食材製作出多樣化的菜單,來提供給顧客。

平本 清忠平本  清忠

牛角 札幌時計台通店

牛角 札幌時計台通り店

  • 札幌站, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟

谷口 遼太谷口 遼太

用溫暖的笑容和美味的烤肉,為造訪的人們帶來美好的回憶

1988年出生於北海道,2011年進入【牛角】,透過烹調和待客支援了許多家店鋪,目前亦兼任管理十多家店鋪的管理職務。提供美味的料理和優質的肉品當然不用說,亦對待客之道非常講究,希望能讓顧客在餐廳度過快樂的時光。打破語言的隔閡,營造出顧客能輕鬆開口的氛圍。他今天也帶著溫柔的笑容迎接顧客,為顧客們帶來美好的旅遊回憶。

谷口 遼太谷口 遼太

Rendezvous Lounge【札幌新大谷INN】

ランデブーラウンジ 【ニューオータニイン札幌】

  • 札幌站, 北海道
  • 各類西洋料理,西洋料理 / 其他甜點 / 漢堡 / 各類中華料理

竹林 義仁竹林 義仁

有主廚評論

從孩提時期培養出想讓料理更加美味並能開心地享用的想法

1960年生於北海道。因為小時候家中為雙薪家庭,所以每天都會幫忙忙碌的母親製作料理。因每天一點一滴地接觸烹飪,所以自然而然地體會到了做菜的樂趣。其後,為了製作出能“快樂享用”的餐點,確立了想成為廚師的志向。烹飪專門學校畢業後,於札幌市內近郊的飯店累積經驗直至今日。現為西式料理主廚。

竹林 義仁竹林 義仁

惠美須商店 新札幌店

恵美須商店 新札幌店

  • 新札幌/白石, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 壽司 / 鐵板燒

舘野 友紀館野 友紀

為了看見顧客高興的表情,提供美味的料理和笑容的廚師

出生於札幌市,在薄野的爐端燒餐廳擔任主廚13年,磨鍊廚藝。之後下定決心擁有自己的餐廳。利用他所獲得的經驗,成為【惠美須商店 新札幌店】的廚師。秉持著「希望能提供價格合理又美味的料理給顧客」的想法,對於進貨商也十分講究,提供性價比超群的料理。用心經營餐廳,希望能透過好吃的料理,讓顧客度過快樂的用餐時光。

舘野 友紀館野 友紀

海膽專賣店世壱屋 函館朝市店

うに専門店世壱屋 函館朝市店

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

五十嵐 秀平五十嵐  秀平

充分發揮靈巧的雙手,講究精美擺盤的店長

1997年,出生於青森縣。為了能夠發揮自己的巧手,一直在探索適合自己的職業。在各種不同的領域中,終於發現了對烹飪的潛力,並開始廚師生涯。在不斷的修練中,他感受到了烹飪更深的奧妙,更加努力追求進步。於2023年4月,成為【海膽專賣店世壱屋 函館朝市店】​的店長,致力於創造獨特的一道料理。

五十嵐 秀平五十嵐  秀平

日本料理 松前

日本料理 松前

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 釜飯 / 生魚片、海鮮料理

大吉 孝幸大吉 孝幸

一句「好吃」即成為努力的動力。大展熟練的技術

1963年誕生於北海道。自小學開始便喜愛烹調。因自己烹調的料理被稱讚「好吃」而感到開心,進而立志成為廚師。高中畢業後,於苫小牧的【銀壽司中央亭】開始進行修業,此後於函館市內的飯店等各式各樣店鋪中大肆活躍。現在則勝任【日本料理 松前】的主廚,大展熟練技術。透過一道一道仔細並精心製成的逸品來迎接貴賓的主廚。

大吉 孝幸大吉 孝幸

成吉思汗烤肉 牧羊人之店「ITADAKIMASU」

ジンギスカン羊飼いの店『いただきます。』

  • 薄野, 北海道
  • 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 鄉土料理 / 北海道料理

中島 康晴中島 康晴

向顾客们提供使用了本地食材的北海道传统料理。

生于1961年4月12日,出生100天后被从京都府带往札幌生活。与餐饮业结缘是因为学生时代的打工经历。虽然长年从事其他行业的工作,但因为北海道的乡土料理“成吉思汗烤肉”而重新回到餐饮业。为了开一家专门吃北海道产羊肉的餐厅,他首先从养羊开始努力,随着羊的数量不断增加,在开始9年后的2012年,成吉思汗烤肉 牧羊人之店“ITADAKIMASU”终于开张。本着在食物上负有责任的理念,他还开展加深与孩子们关系的活动。

中島 康晴中島 康晴

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