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98 間廚師中的 41 - 60 間

惠美須商店 南4西3

恵美須商店 南4西3

  • 大通公園, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 天婦羅

齋藤 力虎齋藤 力虎

對料理具有熱情和探究心,營運著活力四射餐廳的年輕廚師

1998年出生於北海道。在有中華料理、日本料理、法國料理、義大利料理等各種料理類型的主廚任職的店鋪上班,學會了多采多姿的料理知識和技術。在這個契機下,他感受到料理的樂趣,遂走上餐飲之路。亦有擔任烤雞肉串餐廳店鋪負責人的經驗。以「珍惜員工就能帶來優質的待客服務」為座右銘,用心打造員工和顧客都能舒適度過的餐廳。

齋藤 力虎齋藤 力虎

活魚料理 烏賊清 總店

活魚料理 いか清 本店

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

室田 秀文室田 秀文

有主廚評論

繼承家業,在東京學習了7年之後回到老家

1977年出生於北海道。高中畢業後去了東京的廚師專科學校,立志於進入餐飲界。從專科學校畢業後在高級日本料理店和鮮魚料理居酒屋學習了7年。27歲時回到故鄉函館繼承了父親經營的「烏賊清」。現在擔任「活魚料理 烏賊清 總店」的店長。2016年5月在函館市若松町又開了家「烏賊清 大門」。

室田 秀文室田 秀文

WASHOKU 海之幸 Ocean

WASHOKU 海の幸 おーしゃん

  • 薄野, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理

坂本 康太坂本 康太

策劃了一個可以讓人覺得愉悅的、嶄新形態的空間

在東京從事舞台演員工作時接觸到有關餐飲店的事業,因此回到北海道。擔任2022年10年29日開店的【WASHOKU 海之幸 Ocean】的店長。因為抱持「想從事和人有關的工作」「希望可以認識許多人和他們交換意見」的想法,因此期望可以營造一家讓貴賓和員工都會覺得舒服的店鋪。

坂本 康太坂本 康太

成吉思汗烤肉 牧羊人之店「ITADAKIMASU」

ジンギスカン羊飼いの店『いただきます。』

  • 薄野, 北海道
  • 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 鄉土料理 / 北海道料理

中島 康晴中島 康晴

向顾客们提供使用了本地食材的北海道传统料理。

生于1961年4月12日,出生100天后被从京都府带往札幌生活。与餐饮业结缘是因为学生时代的打工经历。虽然长年从事其他行业的工作,但因为北海道的乡土料理“成吉思汗烤肉”而重新回到餐饮业。为了开一家专门吃北海道产羊肉的餐厅,他首先从养羊开始努力,随着羊的数量不断增加,在开始9年后的2012年,成吉思汗烤肉 牧羊人之店“ITADAKIMASU”终于开张。本着在食物上负有责任的理念,他还开展加深与孩子们关系的活动。

中島 康晴中島 康晴

海膽專賣店世壱屋 函館朝市店

うに専門店世壱屋 函館朝市店

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

五十嵐 秀平五十嵐  秀平

充分發揮靈巧的雙手,講究精美擺盤的店長

1997年,出生於青森縣。為了能夠發揮自己的巧手,一直在探索適合自己的職業。在各種不同的領域中,終於發現了對烹飪的潛力,並開始廚師生涯。在不斷的修練中,他感受到了烹飪更深的奧妙,更加努力追求進步。於2023年4月,成為【海膽專賣店世壱屋 函館朝市店】​的店長,致力於創造獨特的一道料理。

五十嵐 秀平五十嵐  秀平

惠美須商店 新札幌店

恵美須商店 新札幌店

  • 新札幌/白石, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 壽司 / 鐵板燒

舘野 友紀館野 友紀

為了看見顧客高興的表情,提供美味的料理和笑容的廚師

出生於札幌市,在薄野的爐端燒餐廳擔任主廚13年,磨鍊廚藝。之後下定決心擁有自己的餐廳。利用他所獲得的經驗,成為【惠美須商店 新札幌店】的廚師。秉持著「希望能提供價格合理又美味的料理給顧客」的想法,對於進貨商也十分講究,提供性價比超群的料理。用心經營餐廳,希望能透過好吃的料理,讓顧客度過快樂的用餐時光。

舘野 友紀館野 友紀

天婦羅料理 SAKURA

天ぷら料理さくら

  • 釧路, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理 / 天丼、天重

朝日 隆仁朝日 隆仁

有主廚評論

用自信的北海道食材 做出對於年長者或腸胃比較柔和的天婦羅

北海道出身。用的都是出生並成長在北海道的食材。當時由於比較稀少所以夢想希望能開壹家「天婦羅專門店」,最後圓夢了的店主主廚。所有的食材都是去自家山裏摘采,出船去海裏收獲海鮮,並用講究的油炸出來脆脆的天婦羅,都是為客戶提供不張揚舒適的服務。

朝日 隆仁朝日 隆仁

函館早市 味一番

函館朝市 味の一番

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 北海道料理 / 蓋飯 / 鹽拉麵

日下 隆二日下 隆二

因為原來老家在北海道千歲市內經營拉麵店・・・

因為老家曾在北海道千歲市內經營拉麵店,從小在做生意的雙親身邊長大,所以才會對料理感興趣。在高中畢業後,進入廚師學校,之後,開了「味一番」,同時受到觀光客和在早市工作的人們的喜愛!

日下 隆二日下 隆二

成吉思汗烤羊肉 十鐵

ジンギスカン 十鉄

  • 薄野, 北海道
  • 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉

中野 太貴中野 太貴

為了看到享受成吉思汗烤羊肉的人們笑容的廚師

出生於1995年的北海道。在上醫療系大學時期,他在父親經營的成吉思汗烤羊肉店兼職工作,這是他的起點。在當時的店長的激勵下,他在現場學習烹飪技巧。當看到客人享受吃成吉思汗烤羊肉的笑容時,他對餐飲業產生了興趣,畢業後決定走上廚師的道路。作為【成吉思汗烤羊肉 十鐵】的店長,他致力於讓更多人品嚐到北海道獨有的成吉思汗烤羊肉。

中野 太貴中野 太貴

成吉思汗烤羊肉Eijin 別邸

ジンギスカンえいじん 別邸

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
  • 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 火鍋料理

長谷川 祐太長谷川 祐太

用精選的食材製成的優質成吉思汗烤羊肉,令老饕讚嘆

1986年,生於北海道。生長在位於積丹半島西側,面對日本海和新雪谷連峰、有豐饒大自然的岩內町。活用常年經營餐廳的訣竅,2022年12月於俱知安町新雪谷比羅夫開設了【成吉思汗烤羊肉Eijin 別邸】。除了有從原產地澳洲採購而來的冷藏(非冷凍)、品質非常講究的羊肉,還有當地特有的新鮮海鮮,令從國內外造訪該地的老饕們讚嘆不已。

長谷川 祐太長谷川 祐太

巴斯克 餐廳

レストラン バスク

  • 函館, 北海道
  • 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理

深谷 宏治深谷 宏治

有主廚評論

接受了巴斯克料理之父LUIS IRIZAR的薰陶

1947年出生於北海道、大學畢業後立志成為廚師,在東京的餐廳學習了2年。之後為了瞭解西餐「真正的味道」,抱著好奇心在27歲的時候去了歐洲,師從巴斯克料理大師LUIS IRIZAR又學廚藝3年。回國後在東京和函館的餐廳工作過,1981年開了「PETIT RESTAURANT 巴斯克」,1985年搬到了現在的地方,改名為「巴斯克餐廳」。

深谷 宏治深谷 宏治

Rendezvous Lounge【札幌新大谷INN】

ランデブーラウンジ 【ニューオータニイン札幌】

  • 札幌站, 北海道
  • 各類西洋料理,西洋料理 / 其他甜點 / 漢堡 / 各類中華料理

竹林 義仁竹林 義仁

有主廚評論

從孩提時期培養出想讓料理更加美味並能開心地享用的想法

1960年生於北海道。因為小時候家中為雙薪家庭,所以每天都會幫忙忙碌的母親製作料理。因每天一點一滴地接觸烹飪,所以自然而然地體會到了做菜的樂趣。其後,為了製作出能“快樂享用”的餐點,確立了想成為廚師的志向。烹飪專門學校畢業後,於札幌市內近郊的飯店累積經驗直至今日。現為西式料理主廚。

竹林 義仁竹林 義仁

日本料理 松前

日本料理 松前

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 釜飯 / 生魚片、海鮮料理

大吉 孝幸大吉 孝幸

一句「好吃」即成為努力的動力。大展熟練的技術

1963年誕生於北海道。自小學開始便喜愛烹調。因自己烹調的料理被稱讚「好吃」而感到開心,進而立志成為廚師。高中畢業後,於苫小牧的【銀壽司中央亭】開始進行修業,此後於函館市內的飯店等各式各樣店鋪中大肆活躍。現在則勝任【日本料理 松前】的主廚,大展熟練技術。透過一道一道仔細並精心製成的逸品來迎接貴賓的主廚。

大吉 孝幸大吉 孝幸

海膽專門店世壱屋 小樽運河店

うに専門店世壱屋 小樽運河店

  • 小樽/餘市/積丹, 北海道
  • 海鮮蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

佐藤 勇太佐藤  勇太

以家鄉為豪,熱情地接待顧客

1989年,出生於北海道。受到父親的影響,對烹飪燃起了濃厚的熱情,走進料理的世界。2018年加入【海膽專門店世壱屋】​,開啟廚師職業生涯。之後,在集團旗下的不同店鋪中累積豐富的經驗,並於2022年調至​【海膽專門店世壱屋 小樽運河店】,目前擔任店長一職。以北海道獨有的新鮮食材和傳統製作菜餚,致力於為客人帶來滿足和感動。

佐藤 勇太佐藤  勇太

牛角 札幌時計台通店

牛角 札幌時計台通り店

  • 札幌站, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟

谷口 遼太谷口 遼太

用溫暖的笑容和美味的烤肉,為造訪的人們帶來美好的回憶

1988年出生於北海道,2011年進入【牛角】,透過烹調和待客支援了許多家店鋪,目前亦兼任管理十多家店鋪的管理職務。提供美味的料理和優質的肉品當然不用說,亦對待客之道非常講究,希望能讓顧客在餐廳度過快樂的時光。打破語言的隔閡,營造出顧客能輕鬆開口的氛圍。他今天也帶著溫柔的笑容迎接顧客,為顧客們帶來美好的旅遊回憶。

谷口 遼太谷口 遼太

燒肉內臟成吉思汗羊肉酒場 Lemon

焼肉ホルモンジンギスカン酒場 れもん

  • 薄野, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟

木村 果寿美木村 果壽美

喜歡與客人密切互動,被餐飲業的魅力所吸引

1994年出生於北海道。18歲時,在【GAJA小樽店】擔任兼職員工。之後在【GAJA惠庭店】作為員工活躍。喜歡與客人密切互動,對餐飲工作感到著迷,畢業後就職了同一家公司。2020年2月,成為【燒肉內臟成吉思汗羊肉酒場 Lemon】的開張店長。努力奮鬥,希望能以開朗的笑容熱情地接待客人。

木村 果寿美木村 果壽美

函館丸勘漁業部 海牡蠣 本店

はこだてマルカン漁業部 海がき 本店

  • 函館, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

前田 秀春前田 秀春

在漁夫生涯中累積經驗後選擇獨立。將漁夫的便餐帶入居酒屋中

1956年,出生於北海道,從小便登上家族經營的漁船出海。幫助家族生意的10年間,親手為船員準備便餐和便當。漁夫的經驗之後,他在橫濱的串燒店開始廚師修行。當看到客人在品嘗魚料理時的喜悅神情,讓他充滿成就感,於是決定返回函館開店獨立經營。他的「鮭魚燒」、「烤魚下巴」、「奶油馬鈴薯鹽漬魷魚」等漁夫便餐頗受好評,至今仍然大展身手。

前田 秀春前田 秀春

中華居酒屋香香厨房  JR55大樓店

中華居酒屋香香厨房 JR55ビル店

  • 札幌站, 北海道
  • 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 餃子 / 紹興酒、中國酒

鐵板燒    VUE MER

鉄板焼 ビュメール

  • 函館, 北海道
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 法國料理 / 牛排 / 西式鐵板燒

五十嵐 彬五十嵐    彬

幼時便十分熟悉料理,自然踏上料理之路

1989年生於青森縣,幼時經常幫忙母親做料理,國中時便立志將來要成為料理人。於函館短期大學附設調理製菓專門學校學習道地的料理技術。畢業後,歷經【函館中央醫院】,2009年3月進入【函館國際酒店】。現在於同間酒店內的【鐵板燒    VUE MER】擔任副料理長。為了提供客人美味的料理而日益精進。

五十嵐 彬五十嵐    彬

小樽燴炒麵 鶴龍

小樽あんかけ焼きそば 鶴龍

  • 小樽/餘市/積丹, 北海道
  • 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 炒飯

坂口 亨坂口 亨

成就感來自於看見客人用餐時的笑臉

生於北海道。加入同店集團企業後,在與烹飪無關的部門工作。由於喜愛烹飪,幾年前開始在集團的餐廳【和牛黒澤】參與料理製作。在2022年9月【小樽燴炒麵 鶴龍】開業後調職。既是廚師,也是店長。

坂口 亨坂口 亨

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