主廚介紹
以日式高湯建立獨特風格「串炸」的主廚
1943年,出生於京都府。在阿姨的強烈建議下,立志成為一名廚師。進入1946年創業的老店牌串炸店【知留久】 ,正式開始學習做料理。之後,1982年參與創立【六波羅】 ,擔任店長兼總廚。嚴選的素材不是直接串起來,還加入一些獨特工序,確立了原創的風格,40多年來,一直在第一線守護著【六波羅】的味道。
山口 秀次郎
山口 秀次郎
京串 六波羅
京串 六波羅
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