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熟成鮨 光史郎 (平尾/清川｜壽司)

熟成鮨 光史郎

熟成鮨 光史郎

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050-2030-4678 (+81-50-2030-4678)

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套餐
熟成鮪魚「大腹佐魚子醬」

熟成鮪魚「大腹佐魚子醬」

使用獨家熟成方法，將豐洲市場直送的鮪魚熟成14天以上的極致料理。除去多餘的水分，鮮味、香味、甜味、餘韻全部發揮至極限的最佳狀態的鮪魚，會搭配魚子醬提供。
當季水果與海膽交織而成的壽司 光史郎名菜「最中」

當季水果與海膽交織而成的壽司 光史郎名菜「最中」

用河豚白子製作的「白子豆腐」。結合「烤核桃」及當季「水果」與「海膽」的酥脆最中。
使用夢幻天然青鰻的「鰻魚手捲壽司」

使用夢幻天然青鰻的「鰻魚手捲壽司」

從九州熊本八代直送的夢幻「天然青鰻」。將蒲燒鰻魚用紅醋壽司飯和香氣馥郁的有明最高級海苔捲起來，提供給顧客。

■當天的故事（內容會因季節和庫存而改變）

陳年鮪魚佐“托羅魚子醬”

陳年鮪魚佐“托羅魚子醬”

這是使用從豐洲市場直接運來的鮪魚，採用獨特的熟成方法熟成14天以上的絕品菜餚。 將多餘的水分脫水，將鮪魚的鮮味、香氣、甜味、餘韻發揮到最佳狀態，與魚子醬一起食用。
小四郎的名產壽司“最中”，採用時令水果和海膽製成

小四郎的名產壽司“最中”，採用時令水果和海膽製成

「淤豆腐」是用河豚的魚白製成的。將「烤核桃」、時令「水果」和「海膽」混合在脆皮菜餚中。
使用優質天然青鰻製作的“鰻魚手捲壽司”

使用優質天然青鰻製作的“鰻魚手捲壽司”

從九州熊本八代直送的美味「天然青鰻」。將其燒烤並包裹在紅醋壽司米和芳香的有明最好的海藻中。
「紅醋沙裡」採用獨特的組合，襯托出食材的味道和風味。

「紅醋沙裡」採用獨特的組合，襯托出食材的味道和風味。

店主經過多年的嘗試，完善了據說很難混合的紅醋壽司飯。將微甜的紅醋與調味料混合，使米、米醋、配料成為三位一體，產生協同效應，味道更加濃鬱。
Kanpyo-maki 是濃稠的有明海藻和紅米的完美結合。

Kanpyo-maki 是濃稠的有明海藻和紅米的完美結合。

栃木縣的乾甘草，採用嚴選的醬油精心烹調而成，注重甜味、酸味和芥末的平衡。
「星鰻」是用從星鰻的骨頭中提取的湯汁，加上一層茨梅製成的。

「星鰻」是用從星鰻的骨頭中提取的湯汁，加上一層茨梅製成的。

店主親自採購最好的對馬產品，脂肪特別厚。煮熟的肉質肥美軟，入口即化。
「高湯煮」咀嚼時充滿了豐富的湯汁。

「高湯煮」咀嚼時充滿了豐富的湯汁。

我們使用的是“Nansekiage”，它是一根一根地手工油炸的，質地細膩，口感宜人。因為煮的時間比較長，所以變得肥美多汁。
猴肝據說是日本最好的，採用北海道餘市的嚴選食材製成。

猴肝據說是日本最好的，採用北海道餘市的嚴選食材製成。

「河豚生魚片」的切割講究大小平衡，一口就能品嚐到國產的「虎河豚」。

「河豚生魚片」的切割講究大小平衡，一口就能品嚐到國產的「虎河豚」。

嚴選熊本水煮蝦，增加甜味

嚴選熊本水煮蝦，增加甜味

我們特別注重美麗的有明種植的“Kohada”，其成品精緻。

我們特別注重美麗的有明種植的“Kohada”，其成品精緻。

嚴選大間、壹岐等國產天然鮪魚。陳釀後才能品嚐到最佳狀態的「Otoro」。

嚴選大間、壹岐等國產天然鮪魚。陳釀後才能品嚐到最佳狀態的「Otoro」。

已經陳釀到適合紅米的“Tai”。

已經陳釀到適合紅米的“Tai”。

用裝飾刀將“Akakai”排列成可愛的手鞠壽司

用裝飾刀將“Akakai”排列成可愛的手鞠壽司

「楚肥鮪魚」脂肪與濃鬱的風味均衡，具有獨特的入口即化的口感。

「楚肥鮪魚」脂肪與濃鬱的風味均衡，具有獨特的入口即化的口感。

「Nihama」使用最優質的蛤湯製成的Tsume醬，進一步增強了肥美肉質的風味。

「Nihama」使用最優質的蛤湯製成的Tsume醬，進一步增強了肥美肉質的風味。

蓬鬆的質地類似卡斯特拉。終結球“玉”

蓬鬆的質地類似卡斯特拉。終結球“玉”

※從2021年4月開始，將必須顯示包含消費稅的總金額。請注意標價將會有所不同。

熟成鮨 光史郎

熟成鮨 光史郎

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如何抵達
西鐵天神大牟田線「藥院站」步行7分鐘
菜餚
日本料理 / 各類日本料理, 日本料理 / 壽司, 酒精類 / 日本酒 / 壽司,日本料理
營業時間
晚餐 18:00-22:30 (L.O.21:30) / 午餐 12:00-14:00
休息日
不定期
餐點平均價格
30,000 日幣
付款資訊

  • 可使用信用卡

    Visa / JCB / Diners Club / American Express / MasterCard

餐廳位置
福岡縣福岡市中央區白金1-7-12 Five Stars白金101 地圖 店外景觀
餐廳位置（若搭乘計程車，請出示此地址）
福岡県福岡市中央区白金1-7-12ファイブスターズ白金101
繁體中文服務
未知
餐廳特色

午餐 / 全面禁煙 / 料理特殊要求 / 西式餐具 / 受理預約 / 有吧台座位 / 套餐菜色 / 日本酒種類豐富 / 有臉書網頁

※若想確認是否禁煙 · 吸煙，請在備考欄中寫下相關咨詢。

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