主廚介紹
在鰻魚批發店打工所積累的對魚的挑選能力。在30歲的時候成了老店第6代傳人。
1967年出生於東京都。小學時代開始決定繼承自己家的店，成為第六代傳人。大學的時候第五代傳人去世，於是開始在店裡幫忙，大學畢業後直接進了店裡。具體的烤製讓專業廚師負責，自己則是一邊經營店鋪，一邊每天早晨在鰻魚批發店工作。大約學習了2年之後，掌握了選魚和剖魚的技術。30歲的時候開始自己烤魚。現在作為老店的第六代傳人延續著傳統的口味。
橋本 信二
橋本 信二
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神樂坂, 東京都
中華料理 / 中華料理
推薦理由
位於神樂坂的周假名的後巷，這是一家隱居風格的中餐廳，您可以在寧靜的氛圍中享受以四川菜為基礎的中餐。我們推薦精緻的“坦坦面”，這是直的細麵條。我想吃一大雙。
橋本 信二 所推薦
2022-02-08
Ristorante La Barrique 東京
護國寺, 東京都
義大利料理、法國料理 / 義大利料理
推薦理由
堅持食材，品嚐我所知的所有意大利人中最好的。建議隨機。店主也是侍酒師，在夏季為阿玉服務，非常有創意。
橋本 信二 所推薦
2022-02-08
橋本
はし本
餐廳電話
03-3811-4850透過預訂表格接受的所有訂單申請，我們將確認並處理以確保流程順利。
服務台
如有事需要諮詢餐廳，請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。 營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
050-2030-4678
