壽修
寿修
服務台
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如有事需要諮詢餐廳,請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。
營業時間為星期一至星期五上午9:00~下午9:00 (日本時間)。 (非免費電話)
營業時間為星期一至星期五上午9:00~下午9:00 (日本時間)。 (非免費電話)
餐廳電話
主廚介紹
與大阪某料理電店相遇,自那以後人生發生了巨大變化
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1976年出生於佐賀縣。高中畢業後入調理師學校學習,最初是希望能學習西洋料理。但某次在大阪.北新地的日本料理店【鬥鬥星】被那裏的料理所吸引受到刺激從而轉向日本料理。進入【鬥鬥屋】修業9年,此後轉移到東京的和食店,壽司店磨練手藝後,於2010年在西麻布閑靜的住宅街上開了【壽修】。經過自己不斷努力和鉆研,於2012年獲得了米其林2顆星評價。
先崎 真朗先崎 真朗
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Atagoru
- 木場, 東京都
- 義大利料理、法國料理 / 法國料理
- 推薦理由
- 它是Kiba的一家法國餐廳,是參觀結婚紀念日等的重要商店。這是一個古典的正統法國人,我總是對鷓,,馴鹿等jibees的味道感到驚訝。
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Resutoranryuzu
- 六本木, 東京都
- 義大利料理、法國料理 / 法國料理
- 推薦理由
- 在螃蟹的主菜中使用像湯那樣帶有蝦味的湯以及如何將其成分結合在一起很有趣。奇特的組合創造出的法國美食具有精緻的口感。您想在這家商店裡享用成人晚餐。
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Rashettoburanshu
- 白金/白金台, 東京都
- 義大利料理、法國料理 / 法國料理
- 推薦理由
- 精心準備的真誠的法國美食,既休閒又美味。我在夏天收到的“水煮的鳳梨湯和烤茄子醬”特別好。店內簡潔明快,散發出令人陶醉的美食氛圍。
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Suriru
- 中目黑, 東京都
- 義大利料理、法國料理 / 法國料理
- 推薦理由
- 結合了時令魚和時令蔬菜醬的菜的細膩柔和的口感令人印象深刻。蔬菜本身而不是調味料的味道很突出,而且很“濃”。
服務台
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如有事需要諮詢餐廳,請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。
營業時間為星期一至星期五上午9:00~下午5:00 (日本時間)。 (非免費電話)
營業時間為星期一至星期五上午9:00~下午5:00 (日本時間)。 (非免費電話)
- location_on如何抵達
- 銀座線.千代田線.半藏門線.表參道站步行10分鐘。沿著根津美術館向西麻布方向向下走,走到Y字路單向行駛道的右邊走。
- restaurant菜餚
- 日本料理 / 各類日本料理,日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色),酒精類 / 日本酒 / 懷石料理(日式套餐),日本料理
- schedule營業時間
- 【平日・週六・節假日前壹天】通常 18:00-01:00(L.O.23:00)
- block休息日
- 週日 節假日
- payments餐點平均價格
- 30,000 日幣
- credit_card付款資訊
-
可以使用信用卡
UFJ Card / Visa / JCB / Diners Club / DC Card / UC Card / American Express / NICOS / MasterCard
- pin_drop餐廳位置
-
東京都港區西麻布2-16-1齋田大廈1F 地圖
- local_taxi餐廳位置(若搭乘計程車,請出示此地址)
- 東京都港区西麻布2-16-1斎田ビル1F
- translate繁體中文服務
- 未知
在日本享受美食的方法
為了讓您更愉快地享受到更美味的日本美食,在此以動畫和圖片向您介紹日本獨特的飲食禮儀。學習正確的禮儀,更愉快地體驗日本的飲食文化吧。
用餐方法說明
用餐方法說明日本酒
日本酒
FUSHIKINO
宮下祐輔
揚物 意指天婦羅。將佐料放入天婦羅醬汁中,以不破壞擺盤為主,從靠近自己的料理開始享用。為了不要使醬汁滴落,可以將盛裝天婦羅醬汁的器皿拿在手中享用。
食用方法的说明
分成純米酒與本釀造酒。
用餐方法說明
蒸物・酢物 蒸煮料理通常會提供茶碗蒸。掀開碗蓋時請於內側使蒸氣散去,享用時先從手邊開始舀取。涼拌醋漬料理通常帶有醬汁,請將器皿端於手中享用。
米飯、止椀、香物 止椀意指湯品,香物則是指醃漬物。通常端出以上料理即意味著套餐進入尾聲,請在此段落將酒類飲用完畢,並趁著溫熱時享用餐點吧。
水菓子・甘味 最後提供的是甜點。預先切好切紋的水果請於右方開始享用。若為抹茶與和菓子,請在飲用抹茶前先享用和菓子吧。
先付 意指前菜。平盤放置於桌面,端起碗或小缽享用。若為竹串料理,請以筷子按壓住料理將竹串拔出,並將拔出的竹串放置於盤子對側。
吸物 清湯或依季節供予土瓶蒸。若以有附蓋子的碗盛裝時,先待輩分較長者掀開碗蓋後才將自己的碗蓋掀開。食用完畢後請將蓋子照原樣蓋回。
向付 意指生魚片。擺盤方向自最靠近手邊起依序為清淡的白肉魚、中間為貝類、最遠處為富含脂肪的魚類。食用順序以不破壞擺盤為原則,依照左手邊、右手邊、中間、最遠處的順序享用。
燒物 宴席套餐的主要菜品是切片或頭尾完整的魚類、蝦子或扇貝等燒烤料理。帶殼的蝦或頭尾完整的魚、貝類料理也可以直接用手拿取享用。
煮物 燉煮料理通常會以附蓋的專用煮物茶碗盛裝。若為小型器皿則端於掌心、大型器皿則將料理放置於桌面,以懷紙或碗蓋邊承接湯汁邊享用。
揚物 意指天婦羅。將佐料放入天婦羅醬汁中,以不破壞擺盤為主,從靠近自己的料理開始享用。為了不要使醬汁滴落,可以將盛裝天婦羅醬汁的器皿拿在手中享用。
蒸物・酢物 蒸煮料理通常會提供茶碗蒸。掀開碗蓋時請於內側使蒸氣散去,享用時先從手邊開始舀取。涼拌醋漬料理通常帶有醬汁,請將器皿端於手中享用。
米飯、止椀、香物 止椀意指湯品,香物則是指醃漬物。通常端出以上料理即意味著套餐進入尾聲,請在此段落將酒類飲用完畢,並趁著溫熱時享用餐點吧。
水菓子・甘味 最後提供的是甜點。預先切好切紋的水果請於右方開始享用。若為抹茶與和菓子,請在飲用抹茶前先享用和菓子吧。
餐具使用方法
勿以筷子挪動碗盤。 勿一手拿著筷子、單手端起碗盤。 如無筷架,則筷子應置於餐盤左緣,或把筷袋摺成筷架使用。 用畢的免洗筷應放回袋內,並把袋子尾端折彎,以表示用過。 禮貌上,拔開免洗筷時應以上下方向拔開,而非左右方向。
食用懷石料理時不是用手帕,而應用懷紙。 禮貌上,用畢的懷紙若非用來遮掩吃完的食物殘渣,就應自行帶回。
行家的品嚐方法
以上下方向分開免洗筷 若以左右方向分開免洗筷,可能會不小心碰撞到旁邊的人。因此請以水平方式拿取免洗筷,於膝蓋上方以上下的方向來分開筷子。 以手當作承接的碟子 以左手心向上代替盤碟來承接掉落碎屑的動作。源自昭和時代女演員的舉動,乍看之下雖感覺很優雅,但其實是違反餐桌禮儀的喔!
以上下方向分開免洗筷 若以左右方向分開免洗筷,可能會不小心碰撞到旁邊的人。因此請以水平方式拿取免洗筷,於膝蓋上方以上下的方向來分開筷子。 以手當作承接的碟子 以左手心向上代替盤碟來承接掉落碎屑的動作。源自昭和時代女演員的舉動,乍看之下雖感覺很優雅,但其實是違反餐桌禮儀的喔!
用餐方法說明
勿用筷子傳接食物,因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 勿端起碗後、以自己的嘴巴去就碗。 懷石料理的味道由左向右越來越濃,所以建議由左邊開始食用。 懷石料理的味道由左向右越來越濃,所以建議由左邊開始食用。