主廚介紹
料理的根基來自於已經關店的【櫻田】。傳承師道的哲學持續奮闘中
1967年出生於三重縣。立志當廚師，19歳起在名古屋的日本料理【加瀨】不斷鑽研廚藝。之後在東京的飯店工作，23歳進入名店【櫻田】。費了9年半的歲月磨練京料理的手藝，雖然曾一度離開該店卻在3年後再次進入【櫻田】工作。更進一步磨練廚藝，於2006年獨立開店。獲得2015年米其林美食指南關西版評為2顆星。
泉 昌樹
泉 昌樹
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HOMMAGE
淺草, 東京都
義大利料理、法國料理 / 法國料理
推薦理由
當這家商店的Ari廚師聽說有很好的食材時，他會立即在日本的任何地方親自檢查並親自檢查。我們確定事物的質量並直接與生產者互動。這就是為什麼成分的質量也是肯定的，你可以看到Arai是一名廚師。我對時代的潮流很敏感，食物仍在不斷發展。所以我不提出食物要求，我想留給廚師。這是一個大商店，但服務人員一個接一個地做出回應。
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2022-02-08
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和ごころ 泉
