主廚介紹
作為擁有450年悠久歷史的老店的第15代傳人，向全世界傳達京都懷石料理的獨有魅力
1974年出生於京都府，是第14代老闆高橋英一先生的長男。在東京讀完大學後，在石川縣金澤的高級日本料理店【TSURUKOU】修習3年，於1999年返回京都。現為第15代現任老闆，也是日本料理學會的會員。嘗試與法國名廚艾倫·杜卡斯等人合作，向日本國內外推廣京都的懷石料理，並在食育方面也投入很多精力。
高橋 義弘
高橋 義弘
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天婦羅 近藤
銀座, 東京都
日本料理 / 日本料理
推薦理由
這是一家你想不時吃性愛的商店。訪問時燃燒極佳。穩定感很棒，我尊重它作為廚師。
高橋 義弘 所推薦
2022-02-08
HAJIME
肥後橋, 大阪府
創作料理 / 創作料理
推薦理由
廚師的激情直接傳遞的菜餚。這位廚師讓我覺得我想看看它將來會如何變化。
高橋 義弘 所推薦
2022-02-08
瓢亭 總店
瓢亭 本店
詳情
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