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結果: 和歌山縣, 天婦羅, 日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色), 日本料理

2 間餐廳中的 1 - 2 間

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在日本享受美食的方法
為了讓您更愉快地享受到更美味的日本美食,在此以動畫和圖片向您介紹日本獨特的飲食禮儀。 學習正確的禮儀,更愉快地體驗日本的飲食文化吧。

我已瞭解日本用餐禮儀,所以不用了

在日本享受美食的方法

用餐方法說明

用餐方法說明

宴席料理(日式套餐菜色)

奧田徹

料理的歷史

料理的歷史

宴席料理(日式套餐菜色)

奧田徹

絕技

絕技

宴席料理(日式套餐菜色)

奧田徹

用餐方法說明

用餐方法說明

天婦羅
天婦羅黑川
黑川 丈士

  • 用餐方法說明1
  • 用餐方法說明2

勿用筷子傳接食物,因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 可沾白蘿蔔泥或加了生薑的沾醬,亦可沾鹽食用。 從味道清淡的食材開始依序品嚐,最能享受天婦羅的美味。 食用時,勿把盛裝天婦羅的盤子端起。 應用筷子夾起天婦羅沾天婦羅醬汁後,稍用懷紙盛接,送進口中。 基本上,正確禮儀是以筷子分成一口大小後食用 如果在吧台點用天婦羅,會一道道送出現炸的食材。

料理的歷史

料理的歷史

天婦羅
天婦羅黑川
黑川 丈士

  • 料理的歷史3

天婦羅以目前的型態傳遍各地,最早可推到江戶時代。 江戶時代前期,天婦羅還是一種速食般的平民小吃,是在名為「天婦羅屋」的路邊攤,站著吃串起來的天婦羅。 接近幕末時,開始出現店鋪型態的天婦羅屋。到了明治時期,高級料亭或天婦羅專賣店陸續增加。 隨著江戶前風格傳至各地,也開始出現各種特別的食材。

用餐方法說明

  • 用餐方法說明1

揚物 意指天婦羅。將佐料放入天婦羅醬汁中,以不破壞擺盤為主,從靠近自己的料理開始享用。為了不要使醬汁滴落,可以將盛裝天婦羅醬汁的器皿拿在手中享用。

  • 用餐方法說明1

蒸物・酢物 蒸煮料理通常會提供茶碗蒸。掀開碗蓋時請於內側使蒸氣散去,享用時先從手邊開始舀取。涼拌醋漬料理通常帶有醬汁,請將器皿端於手中享用。

  • 用餐方法說明1

米飯、止椀、香物 止椀意指湯品,香物則是指醃漬物。通常端出以上料理即意味著套餐進入尾聲,請在此段落將酒類飲用完畢,並趁著溫熱時享用餐點吧。

  • 用餐方法說明1

水菓子・甘味 最後提供的是甜點。預先切好切紋的水果請於右方開始享用。若為抹茶與和菓子,請在飲用抹茶前先享用和菓子吧。

  • 用餐方法說明1

先付 意指前菜。平盤放置於桌面,端起碗或小缽享用。若為竹串料理,請以筷子按壓住料理將竹串拔出,並將拔出的竹串放置於盤子對側。

  • 用餐方法說明1

吸物 清湯或依季節供予土瓶蒸。若以有附蓋子的碗盛裝時,先待輩分較長者掀開碗蓋後才將自己的碗蓋掀開。食用完畢後請將蓋子照原樣蓋回。

  • 用餐方法說明1

向付 意指生魚片。擺盤方向自最靠近手邊起依序為清淡的白肉魚、中間為貝類、最遠處為富含脂肪的魚類。食用順序以不破壞擺盤為原則,依照左手邊、右手邊、中間、最遠處的順序享用。

  • 用餐方法說明1

燒物 宴席套餐的主要菜品是切片或頭尾完整的魚類、蝦子或扇貝等燒烤料理。帶殼的蝦或頭尾完整的魚、貝類料理也可以直接用手拿取享用。

  • 用餐方法說明1

煮物 燉煮料理通常會以附蓋的專用煮物茶碗盛裝。若為小型器皿則端於掌心、大型器皿則將料理放置於桌面,以懷紙或碗蓋邊承接湯汁邊享用。

  • 用餐方法說明1

揚物 意指天婦羅。將佐料放入天婦羅醬汁中,以不破壞擺盤為主,從靠近自己的料理開始享用。為了不要使醬汁滴落,可以將盛裝天婦羅醬汁的器皿拿在手中享用。

  • 用餐方法說明1

蒸物・酢物 蒸煮料理通常會提供茶碗蒸。掀開碗蓋時請於內側使蒸氣散去,享用時先從手邊開始舀取。涼拌醋漬料理通常帶有醬汁,請將器皿端於手中享用。

  • 用餐方法說明1

米飯、止椀、香物 止椀意指湯品,香物則是指醃漬物。通常端出以上料理即意味著套餐進入尾聲,請在此段落將酒類飲用完畢,並趁著溫熱時享用餐點吧。

  • 用餐方法說明1

水菓子・甘味 最後提供的是甜點。預先切好切紋的水果請於右方開始享用。若為抹茶與和菓子,請在飲用抹茶前先享用和菓子吧。

餐具使用方法

  • 餐具使用方法1

打開後的蓋子,如是放置於右側的碗盤,就放在餐盤右外側;放置於左側的碗盤,就放在餐盤左外側。 用完餐後,應將蓋子依原狀蓋回。 用完後的碗盤勿疊起,直接依原本狀態擺放即可。 要移動碗盤時應放下筷子,以兩手端起。

  • 餐具使用方法1

勿以筷子挪動碗盤。 勿一手拿著筷子、單手端起碗盤。 如無筷架,則筷子應置於餐盤左緣,或把筷袋摺成筷架使用。 用畢的免洗筷應放回袋內,並把袋子尾端折彎,以表示用過。 禮貌上,拔開免洗筷時應以上下方向拔開,而非左右方向。

  • 餐具使用方法1

食用懷石料理時不是用手帕,而應用懷紙。 禮貌上,用畢的懷紙若非用來遮掩吃完的食物殘渣,就應自行帶回。

行家的品嚐方法

  • 行家的品嚐方法1
  • 行家的品嚐方法2

以上下方向分開免洗筷 若以左右方向分開免洗筷,可能會不小心碰撞到旁邊的人。因此請以水平方式拿取免洗筷,於膝蓋上方以上下的方向來分開筷子。 以手當作承接的碟子 以左手心向上代替盤碟來承接掉落碎屑的動作。源自昭和時代女演員的舉動,乍看之下雖感覺很優雅,但其實是違反餐桌禮儀的喔!

食材的說明

  • 食材的說明1
  • 食材的說明2
  • 食材的說明3

蝦 最適合天婦羅的蝦是大明蝦。近年由於大明蝦屬高級食材,有的店家會用草蝦等代替,是日本最受喜愛的食材之一。 沙鮻 淡雅的白肉魚「沙鮻」,是天婦羅料理的典型食材。建議沾一點鹽食用。 炸什錦 天婦羅的一種。基本上是沾濃厚的麵衣,去炸新鮮的馬珂蛤貝柱(小柱)。 炸什錦的一般材料除了小柱以外,還有小蝦、細切烏賊,蔬菜則以番薯、馬鈴薯、蓮藕等為主體混合葉菜類,以及烏賊與蝦等。

行家的品嚐方法

  • 行家的品嚐方法1
  • 行家的品嚐方法2
  • 行家的品嚐方法3

在吧台任意點用自己喜歡的食材時,常識上,不會一開始先點炸什錦或蝦子等風味較重的食材 原本一般是沾天婦羅醬汁食用,但近年天婦羅愛好者為了更專注於食材本身風味並享受麵衣口感,開始流行不沾天婦羅醬汁,而是沾鹽食用的吃法。 不只用一般的鹽,為了改變風味,也會用比方抹茶鹽等添加抹茶以演繹和風香味的各種風味鹽。

  • 行家的品嚐方法1
  • 行家的品嚐方法2

以上下方向分開免洗筷 若以左右方向分開免洗筷,可能會不小心碰撞到旁邊的人。因此請以水平方式拿取免洗筷,於膝蓋上方以上下的方向來分開筷子。 以手當作承接的碟子 以左手心向上代替盤碟來承接掉落碎屑的動作。源自昭和時代女演員的舉動,乍看之下雖感覺很優雅,但其實是違反餐桌禮儀的喔!

用餐方法說明

  • 用餐方法說明1

勿用筷子傳接食物,因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 勿端起碗後、以自己的嘴巴去就碗。 懷石料理的味道由左向右越來越濃,所以建議由左邊開始食用。 懷石料理的味道由左向右越來越濃,所以建議由左邊開始食用。

在日本享受美食的方法一覽
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和歌山縣包括高野山, 高野山奥之院, 熊野那智大社的美食餐廳訊息。
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