KIKKOMAN LIVE KITCHEN 東京

日本獨此一家,無與倫比的美食體驗

KIKKOMAN LIVE KITCHEN 東京

“融合”萬物的特別空間中誕生的獨創料理

KIKKOMAN LIVE KITCHEN是日本老字號調味品製造商KIKKOMAN為了向更多的食客提供“飲食文化的國際交流|所創辦的新型餐廳。

融合

融合

每個月以2~3位,來自不同菜係主廚所組成的料理團隊,就新菜式開發進行挑戰。以日本料理,法國料理,意大利料理,中華料理為中心自由組合,所創意出的新菜色,用日本人特有的慢工細活的匠人之心,呈現出每道料理的極致美味。

特別空間,特色佳餚

實行完全預約制,19點“開演”實時烹飪秀。大量選用四季時令食材與日本各地特產品,製作而成的創意套餐是只有在這裡才能品嘗到的特別美味!

特別空間,特色佳餚

菜單

4月1日~4月26日

4月1日(週一)~4月26日(週五)的【晚餐套餐】是由惠比壽兩家餐廳主廚,專門為了KIKKOMAN LIVE KITCHEN東京,選用東京都的產食材,精心烹飪的豪華期間限定菜餚!

山崗昌治

山岡昌治

【惠比壽MUSHROOM】

1956年生於愛媛縣松山市。於東京餐廳的學習後,遠赴法國,在[朱莉烏斯]、[羅威爾格雷]、[圖爾達爾讓]、[摩蘭馬爾庫斯]等經歷了約5年的歷練。 1988年歸國後,在東京與神奈川縣的餐廳任料理長一職之後,於1993年[MUSHROOM]在惠比壽開業。以自由想像與獨創性為座右銘,展開獨一無二的美食世界。在法國逗留期間深感到大自然的偉大,尤其著迷於未知的「蘑菇世界」,假日則穿梭於日本的山林原野間。專注於用心從食材的原點了解其特性,激發出食材最極致的魅力,進一步使之昇華成能打動人心的佳餚。

笠原將弘

笠原將弘

【贊否兩論】

1972年生於東京都。在[正月屋吉兆]經歷9年的研習後,繼承了位於武藏小山的家族燒烤店[雞將]。以店鋪30週年為契機暫時關閉店鋪,2004年,在惠比壽開設自己的店鋪[贊否兩論]。店內僅提供選用時令食材烹飪而成的[主廚定制套餐]。於2013 年開設[贊否兩論名古屋],於2014年開設可享受到手打蕎麥麵與下酒菜的位於廣尾的[贊否兩論MEN'S 館](現[贊否兩論Hanare]),並於2017年開設販售日式小菜與便當的商店[贊否兩論笠原商店]。擔任[和食營養午餐應援團]的東日本代表者,致力於和食推廣活動,並以[廚藝/味覺/玩心]為宗旨,在廚房內大展所長。亦有多本著作,將從基本家庭料理到專門料理等和食的魅力傳達給讀者。日常生活中是 3個小孩的爸爸,且極其喜愛啤酒。

  • 餐前點心餐

    餐前點心餐

    鵝肝布丁

  • 前菜

    前菜

    口蘑慕斯與生口蘑 小鬆菜素什錦與櫻花鯛小鬆菜拌菜

  • 湯品

    湯品

    蝦真薯燉蔓菁

  • 溫前菜

    溫前菜

    春季時令貝類 黃油韭菜蒸煮繡球菇

  • 魚料理

    魚料理

    鯖魚味增柚庵燒 搭配春季時令蔬菜

  • 肉料理

    肉料理

    燻烤TokyoX豬排 蜂斗菜燴飯
    醬醪風味的酸甜醬

  • 主食

    主食

    海帶竹筍蕎麥麵

  • 甜點

    甜點

    牛肝菌冰淇淋 草莓脆皮糯米夾心餅

價格 :

12000日元/人
(含稅,10%服務費另付。預約制。僅提供1類套餐。)

開席時間 :

18:30
19:00由當天擔當主廚開始實時烹飪秀並提供晚餐(大約2小時)

山崗昌治主廚&笠原將弘主廚※雙人秀
4/1 4/16

※监修主厨的担当日有无预告变更的可能。

注意事項 :

套餐料理只提供1個種類。
菜色無法因過敏食材,食物喜好,兒童專用的情況進行更改。
請參照料理中含有的特定原材料。
支付方式只接受現金,信用卡
(VISA、JCB、AMERICAN EXPRESS、MASTERCARD) 。
當天取消訂單則收取100%的取消金。前一天則收取50%的取消金。
本店採用完全預約制。
全場禁煙,用餐著裝要求:商務休閒商。
僅接待12歲以上的顧客
(包廂除外)

預約

5月8日~5月31日

5月8日(週三)~5月31日(週五)的【晚餐】是由京都和東京的兩位主廚,選用高知的食材,製作只有在KIKKOMAN Live Kitchen東京才能品嘗到的,豪華期間限定菜品。

山崗昌治

中東久人

【美山莊】

1969年生於京都府。現任京都・花脊(Hanase)料理旅館【美山莊】第四代店主。高中畢業之後,進入布拉德福德大學的酒店經營學科學習後又赴法國深造。經過1年的語言學習,進入巴黎大學酒店經營學科學習。在經歷了米其林三星餐廳等修習之後,於24歲歸國。而後歷經金澤的日本料理【tsuru幸】的料理研習之後,於26歲就任【美山莊】第四代料理人一職。繼承了先代,在魚料理中加入時令花草,以及選用時令蔬菜的【摘草精神】,眾多文化名人對此青眼有加,好評不斷。每天清晨到山野中尋找・摘取菌菇與山野菜已成為了他每天的“必修課”。中東主廚不僅常與海外的米其林星級主廚合作美食項目,也積極地為日本料理的普及活動出力。

笠原將弘

石井真介

【Sincère(辛西亞)】

1976年生於東京都。從料理師學校畢業後,歷經【HOTEL DE MI】與【La Blanche】的修習後遠赴法國。經歷了法國的米其林二星,三星餐廳的研修後,於2004年歸國。歸國之後,在【Fish Bank 东京】的2年間任副料理長,2008年起的7年中於涉谷區的松濤的【Restaurant Bacar】任主廚一職。2016年4月,石井主廚的【Sincère(辛西亞)】正式開業。以在國內外各名店中修習得來的知識為基礎,為顧客提供經典且富有趣味的四季時令菜品。選用唯日本才有的食材精心烹飪的法國料理,俘獲了無數美食家的味蕾。另外,石井主廚還就日本的水產資源減少的問題,積極地參與其改善活動。

  • 餐前點心餐

    餐前點心餐

    鵝肝柑橘糖

  • 前菜

    前菜

    蛋黃味增醃土佐雞,松子杏仁沙拉,海膽鮮蝦慕斯

  • 湯品

    湯品

    甘鯛潮汁

  • 溫前菜

    刺身

    鰹魚刺身

  • 魚料理

    素料理

    芥末蒸糕 高知番茄素餡

  • 肉料理

    魚料理

    炭烤香魚配蓼醋醬
    醬醪風味的酸甜醬

  • 主食

    肉料理

    赤牛野菜濃湯

  • 甜點

    主食

    米飯,醬菜,白黃油醬醃口蘑

  • 甜點

    甜點

    蕗味增冰淇淋,焦黃油慕斯泡沫,日本酒巧克力蛋糕

價格 :

13500日元/人
(含稅,10%服務費另付。預約制。僅提供1類套餐。)

開席時間 :

18:00
18:30由當天擔當主廚開始實時烹飪秀並提供晚餐(大約2小時)
※5月開始料理秀(晚餐)的營業時間有所變動。
以下時間為准。

中東久人主廚&石井真介主廚共同出演 5/8(週三)
中東久人主廚 5/9(週四) 21(週二) 22(週三)
石井真介主廚 5/19(週日) 20(週一) 26(週日)
※监修主厨的担当日有无预告变更的可能。

注意事項 :

套餐料理只提供1個種類。
菜色無法因過敏食材,食物喜好,兒童專用的情況進行更改。
請參照料理中含有的特定原材料。
支付方式只接受現金,信用卡
(VISA、JCB、AMERICAN EXPRESS、MASTERCARD)。
當天取消訂單則收取100%的取消金。前一天則收取50%的取消金。
本店採用完全預約制。
全場禁煙,用餐著裝要求:商務休閒商。
僅接待12歲以上的顧客
(包廂除外)

預約

店鋪信息

KIKKOMAN LIVE KITCHEN 東京

地址
東京都千代田區有樂町2-2-3 Hulic Square 東京B1F
> MAP
營業時間
【工作日】晚餐 18:30~22:30 (最終點單時間:20:30)實時烹飪秀,以及食品的提供從19:00~
【工作日】咖啡&Bar 11:00~22:30
【工作日】物產店 11:00~21:30
固定休息日
週六・週日
參考來源
https://www.kikkoman-livekitchen-tokyo.com/en/index.html