夏天正是最佳季節
往異國料理餐廳Go！
印度咖哩、泰國酸辣海鮮湯、印尼燉菜等炎熱國家的料理，
是充滿排汗作用的香料寶庫。又辣又美味又讓人滿身大汗的各種料理，
既能有效增進食欲，也是度過酷暑的智慧結晶。
夏日炎炎的如今，有些食慾不振的現在，正是享用異國料理的最佳時節。
用炎熱國家的料理，從體內補充精力吧！
Ayung Terasアユンテラス
『雞蝦綜合印尼風涼麵』是供應至2014年8月底的夏季限定菜式，把每週四午餐提供的湯麵，變化為夏日版本。爽口微辣的風味，讓食欲大開
『椰奶燉蝦』超適合配飯。尤其容易食欲不振的酷熱時期，更是推薦
以芒果、芭樂汁和紅酒調配的『Ayung Teras』（右）等熱帶調酒，種類也相當豐富
負責掌廚的I Kattou Gotora先生（左）與I Koman Eka先生（右），皆出身自印尼
店內以峇里島家飾與觀葉植物等佈置，呈現充滿印尼情調的南國風情。據聞大半常客為女性
位於澀谷車站附近的
印尼料理老店
椰奶圓潤的甜味結合番茄的酸味。第一次品嚐的印尼料理『椰奶燉蝦』，以著實溫柔的風味揭開序幕。才剛在這樣享受著蝦肉Ｑ彈口感時，口中突然傳來參巴醬（一種調味用辣椒醬）的微辣刺激。同樣的，燉煮得軟爛的香料燉牛肉『巴東牛肉』剛入口時，傳來的也還是椰奶的甜味，但緊接著刺激味蕾的，則是箭葉橙、檸檬香茅、藍薑（又稱泰國薑）等清涼感十足的香料。
「印尼料理的關鍵是香料。風味一點都不辣喔！」負責廚房的I Kattou Gotora先生表示。確實，與其說它「辣」，更應該說它是引出辣味裡的甘美，巧妙運用刺激食欲的香料。
印尼料理餐廳【Ayung Teras】已在澀谷經營17年，是曾長期居住峇里島的店主為了提供道地滋味而開業。為呈現當地風味，特地由母國採購日本難以到手的調味料，並大量使用新鮮香草，由包括Kattou先生在內的印尼廚師們發揮廚藝。
如今，【Ayung Teras】已成為東京都內的異國料理老店。這間每次品嚐都能享受各種香料風味的印尼料理名店，在澀谷獲得穩固的支持，不斷為人們送來舒爽的峇里島涼風。
NIRVANA New York 東京中城ニルヴァーナ ニューヨーク 東京ミッドタウン
詢問專用電話: 03-5647-8305
- 地址:
- 東京都港區赤坂9-7-4 東京中城Garden Terrace 1F
- 營業時間:
- 平日11:00～最後點餐14:30/平日、週六17:00～最後點餐22:00
（週六、週日、假日11:00～最後點餐15:00/週日、假日17:00～最後點餐22:00） - 公休日:
- 全年無休（東京中城休館日公休）
何謂印度料理？
何謂印度料理？
提到印度，首先浮上腦海的往往是以咖哩為首的香料料理。但其實印度幅員廣大，所謂「印度料理」，各不同地區的風格仍有相當差異。北印度料理受中東影響較大，常運用乳製品。南印度則擅長蔬菜及豆類料理。還有起源於葡萄牙的果亞料理、原為蒙兀兒帝國宮廷料理的莫格萊料理等。
椅子、椅墊等織品用的是Marimekko、Missoni等歐洲品牌。乍看之下給人休閒印象，但晚餐時間在燈光之下，不可思議地變化為沉穩瀟灑的氣氛
以松葉蟹蟹肉與酪梨製成的『韃靼蟹肉』。法國料理般的擺盤美麗迷人
招牌料理『坦都里烤雞』。以特製馬薩拉醬醃漬並徹底入味後，再用坦都里窯烤得香氣四溢
納入各種料理精髓、昇華出獨特印度料理的杉山幸誠主廚，其才能在此發光發熱
午餐時段是可無限享用5種咖哩與坦都里烤雞、甜點等的自助餐形式
原本開在紐約的傳說中名店
於東京復活
【Nirvana】是1970年代開在紐約的傳奇性印度料理餐廳。經過這些歲月後，這家名店重新在東京復活。雖然窗外的中央公園變成了東京中城的綠意，但追求印度料理全新可能性的美食，依然健在；用食材、風味、擺盤演繹料理驚奇與意外性的「wow factor」精神，也依舊被脈脈相承。
主角是精選自日本各地的各種新鮮食材。正如杉山幸誠主廚主張的：「香料，終究還是陪襯食材的配角。好食材根本沒必要用香料蒙混。」般，這裡的菜式與一般印度料理明顯不同，呈現的是輕快新鮮的風味。比方螯蝦是在客人點餐後才現殺調理，故彈性與甜味超群。知名的坦都里烤雞使用的是地雞肉，使香料風味中仍充滿雞肉原本的甜美。降低辣度、運用番茄酸味的咖哩，以及用三浦清晨現採蔬菜製成的前菜，亦是如此。重視食材的減法廚藝，催生出前所未有的印度料理。
過去風靡紐約客們的嶄新又充滿時尚風格的印度料理，如此逸品在美食最前線的東京，也依舊綻放同樣的光芒。
Celadonセラドン
『酸辣海鮮麵』是運用以蝦乾為主原料的蝦乾調味料的酸辣海鮮湯麵。濃厚的蝦乾風味與香草香氣，引人食欲大開
『烤肉沙拉(豬肉)』就是所謂的炒肉沙拉。是以辛辣知名的東北地方依善料理之一
泰國啤酒除了最有名的勝獅（SINGHA）外，這裡還有象牌（Chang）、豹牌（LEO）、普吉（PHUKET），總共4種
負責外場的Mana Amonrattapun先生。笑容可掬的服務，是在泰國擔任飯店工作人員時所培養
掛在入口處的「泰精選」認定書。只有風味、氣氛、服務盡皆到位的店家，才能獲此殊榮
獲「泰精選」認定的餐廳
兼其傳統與革新的泰國美味
這家餐廳位於幡谷站和笹塚站幾乎中間位置，甲州街道上的辦公大樓一樓。入口處以佛頭像迎賓，店裡用柚木與竹子裝潢，壁面則飾以泰國畫家畫作。各桌都用店名由來的Celadon（青瓷）花瓶佈置，妝點著充滿亞洲情調的空間。這家【Celadon】，是獲泰國商務部認定為「泰精選」的餐廳，充滿著泰國道地氛圍與殷勤款待。
獲「泰精選」認定的實力，當然也展現在料理上。出自專研泰國料理40年以上的主廚之手的，是以曼谷為中心的大眾型泰國料理，以及講究辣味的東北地區依善料理，和北部的清邁料理等。「希望提供重視傳統的同時，並善用嶄新技法製作的料理。」店主千葉弘子表示。
雖是間如此講究的餐廳，但店內無任一丁點拘謹的緊張感。服務人員笑容可掬的服務，不愧是微笑之國泰國的餐廳。料理也包含因老客人要求而誕生的隱藏版菜式等，有如回家般的溫馨氛圍，也是魅力之一。
※撰文內容乃依據刊載當時資訊。