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492 間廚師中的 81 - 100 間

神樂坂 Oishinbo 總店

神楽坂おいしんぼ本店

  • 神樂坂, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 湯葉料理

中田 大輔中田 大輔

在個性豐富的地方的學習成為糧食,仍持續斟酌真正的美味食材

1980年出生於東京都。國中3年級的時候,因在雙親常去的小飯館廚師長帶他參觀了廚房的工作,深受感動,故希望能拜他為師。從淺草日式高級飯莊的學習開始,在接觸靜岡和福島等各地鄉土料理時,對廚師工作的想法越加堅定。回到東京後進入懷石料理的世界磨練廚藝,2020年4月起開始在【神樂坂 Oishinbo 總店】工作。以極大的熱情,讓每天早上從產地直接送來的食材優點能做最大的發揮。

中田 大輔中田 大輔

和食鐵板 銀座 朔月

和食鉄板 銀座 朔月

  • 銀座, 東京都
  • 日本料理,日本料理

大網 幸治大網 幸治

看了專業厨师的紀錄片後,激發了挑戰欲望。

1968年,出生於千葉縣。由於父母雙方都在工作,經常自己做飯,自然而然地對料理產生了興趣。高中畢業後,雖然在家裡的運輸業工作了一段時間,但發現這不是自己想要的生活,於是決定投入學生時代就感興趣的烹飪世界。畢業於辻調理師專門學校後,在赤坂的割烹料理店、川崎的料亭、成田的餐廳以及箱崎的酒店積累了豐富的經驗,36歲時成為代官山萬葉庭的料理長,五年後,以朔月的厨师長身份參與了店鋪的創立並工作至今。

大網 幸治大網 幸治

左舞璃菜 鳳

左舞璃菜 鳳

  • 銀座, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋 / 涮涮鍋 / 火鍋料理

左舞璃菜 鳳左舞璃菜  鳳

以實惠的價格享用A5「宮崎牛」和黑毛和牛沙朗

A5等級指定的「宮崎牛」及頂級黑毛和牛沙朗的涮涮鍋和壽喜鍋,本店以實惠的價格提供給您。不僅是食材,涮涮鍋的沾醬和壽喜鍋的醬汁也都是精心準備的精品。此外,也提供追加點餐的菜單,讓您可以盡情享用涮涮鍋和壽喜鍋。

左舞璃菜 鳳左舞璃菜  鳳

新大久保韓國橫丁 弘大POCHA

新大久保韓国横丁 ホンデポチャ

  • 大久保, 東京都
  • 韓國料理,亞洲料理 / 韓國料理 / 馬格利酒

ソンスキSonsuki

珍惜正宗的韓國味道,並同時提供適合日本人味蕾的料理。

1959年,出生於釜山。在韓國擔任廚師工作很長一段時間後移居至日本。從【弘大POCHA新大久保本店】開業之初,就參與了廚房料理工作,陸續在【弘大POCHA】的13家連鎖分店裡大展廚藝。2021年1月起專任於【新大久保韓國橫丁 弘大POCHA】,堅持珍惜正宗的味道的同時,也為日本人的味蕾提供合適的料理。

ソンスキSonsuki

串炸 NAKAYA 東麻布

串揚げ なかや 東麻布

  • 麻布十番, 東京都
  • 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 葡萄酒

依知川 高明依知川  高明

為了能讓客人感動,追求新串炸的魅力

2022年1月,【串炸 NAKAYA 東麻布店】正式開業。作為全新挑戰,致力於打造一個融合精緻料理與高雅氛圍的餐廳,讓顧客能夠體驗到非日常的高品質用餐體驗。串揚的魅力在於跨越種類與食材界限的無限可能性。通過選用新鮮的時令食材,以新鮮的當季食材和獨特的方式,創造出【串炸 NAKAYA】的獨特美味。

依知川 高明依知川  高明

燒鳥 居酒屋 Kemuri【日本酒專賣店】

焼き鳥居酒屋 けむり【日本酒専門店】

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 日本酒

池原 慎太郎池原  慎太郎

美味串燒與親切服務,志在成為那間日常中,讓您不禁想一再回訪的存在

1994年,出生於沖繩縣。池原慎太郎先生目前在【燒鳥 居酒屋 Kemuri】活躍。不僅致力於製成美味的烤雞肉串等吸引人的菜單,還注重提供親切的服務,目標是讓顧客覺得這是一家可以日常光顧的親切餐廳。

池原 慎太郎池原  慎太郎

GINZA FUJIMARU

GINZA FUJIMARU

  • 銀座, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理

藤丸 貴成藤丸  貴成

希望您能用五感體驗在眼前的表演

自2019年開業以來就擔任廚師長。他在每道料理中融入GINZA FUJIMARU的獨特精髓,傳承法國飲食文化,並對食材表達敬意。他每天烹飪時都希望客人能夠享受到食材所創造的美妙和美麗,以及日本、法國和世界各地食材的和諧搭配。

藤丸 貴成藤丸  貴成

十十六

十十六 (そとろく)

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 蕎麥麵

荒川 正敏荒川 正敏

在感受接待顧客和提供美味料理的魅力下成長

1968年誕生於北海道。出生於經營餐飲店的家庭,因此自小便在身邊感受到接待顧客及提供美味料理供顧客享用的魅力下長大。在【王子大飯店】中修練6年後,於東京內的義式料理店中活躍,最後轉職至Stillfoods株式會社。於法式料理店、義式料理店、美式料理店、韓式料理店及鐵板燒店等各種店鋪中大肆活躍。現在則在【十十六】中大展身手。

荒川 正敏荒川 正敏

料理屋  染川

料理屋 染川

  • 五反田, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒

染川 昌裕染川  昌裕

有主廚評論

通過充滿季節美味的料理,傳遞笑容與幸福的日本大廚

1976年出生於香川縣。在家鄉的老字號料亭「二蝶」開始學習料理,後來在滋賀縣近江八幡的一家飯店的日本料理店中精進技藝。隨後移居東京,在本店位於石川縣和倉溫泉的名料理旅館「加賀屋」的銀座店不斷精進,並在該店的東京有明店擔任主廚大展身手。2015年,他在城南五山之一,風雅之地的池田山獨立創立了「料理屋 染川」。以「料理讓人幸福」為信念,紡織出季節的「主廚推薦套餐」,贏得了美食愛好者的好評。

染川 昌裕染川  昌裕

和牛燒肉 格之進 六本木店

和牛焼肉 格之進 六本木店

  • 六本木, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式創作料理 / 牛排 / 燒肉

柏木 悠希柏木 悠希

感受到餐飲業的魅力而踏入了餐飲世界。以店長之姿率領本店

1997年出生於東京都。原本就很喜歡餐飲世界,希望能成為工作內容是提供讓顧客開心的料理與服務的外食產業生力軍,而選擇了餐飲的工作。2015年進入現在的公司,在【格之進F】不斷學習。2021年調到【和牛燒肉 格之進 六本木店】,並從2023年開始擔任店長。

柏木 悠希柏木 悠希

KINOE

KINOE

  • 惠比壽, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒

夏目 治樹夏目 治樹

有主廚評論

結合義大利、法國以及日式料理技巧,充分展現食材魅力

出生於東京都。小學時與家人前往一家鐵板燒餐廳,被其「迷人的氛圍與美味」深深吸引,從此立志成為廚師。畢業於烹飪專門學校後,進入「希爾頓酒店」工作。於多個廚房累積經驗後,轉往義大利料理店,並擔任惠比壽【Tim's NY】的主廚。接著在【Ricos Kitchen】擔任主廚15年,將其發展為人氣餐廳。2015年準備就緒,開設了自己的餐廳【KINOE】,以店主兼主廚的身份正式開業。

夏目 治樹夏目 治樹

和Dining三十

和Dining三十

  • 神保町, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 梅酒

佐藤 諒馬佐藤 諒馬

有主廚評論

秉持知名料理旅館磨練的廚藝,傳播日本料理的新魅力

1990年出生於千葉縣,因為喜歡料理而立志成為專業廚師,進入佐倉東高中的烹飪國際課程學習。畢業後,在日本屈指可數的料理旅館能登【加賀屋】鑽研廚藝8年。一心一意的精進與細膩的手工獲得評價,曾榮獲日本全國技能奧運、日本料理部門石川縣代表、石川縣青少年技能獎等,料理競賽的得獎經驗也很豐富。以「讓日本料理更親民」為座右銘,2017年秋天於東京神保町開了自己的餐廳【三十】。

佐藤 諒馬佐藤 諒馬

鮨Miyako

鮨みやこ

  • 西新宿, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

五十嵐 介一五十嵐  介一

專注於壽司超過45年。致力於每一個握壽司,以心意呈獻,用當季的美味來款待每位客人

1961年生於北海道。【鮨Miyako】​​的主廚。小時候,經常從在東京居住過的父親那裡聽說江戶前壽司的美味,因此決定走上壽司師傅的道路。在札幌接受培訓後,搬到東京,在麹町一家飯店的壽司店累積經驗。之後,獲得在西新宿的東京凱悅飯店內的【鮨Miyako】​​工作的機會,自此活躍了近30年。承襲了該店招牌,於2022年在同一區域的希爾頓東京地下創立了目前的店鋪,展示職業生涯的集大成。

五十嵐 介一五十嵐  介一

JB the DINING BAR

JB the DINING BAR

  • 立川, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 義大利料理 / 牛排 / 西式鐵板燒

内野內野

因着對食物的極致追求而轉行。在國內外各處磨練廚藝,因而成為擁有豐富的烹飪技巧的廚師

出生於東京。原本在時尚界有著活躍的經歷,但出於對飲食的濃厚興趣和熱愛,決定轉身投入料理界,首先敲開了法式餐廳的大門。熟習法國料理之後,為了增進作為廚師的見識,又在義大利進行了學徒修業。回國後,在東京的一家義大利餐廳中學習了從主菜到甜點的各種技術。現在作為【JB the DINING BAR】的廚師而活躍着。

内野內野

北新地燒肉Satsuma 銀座店

北新地焼肉さつま 銀座店

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

小松 甲斐小松 甲斐

追求有成就感的工作,探索並努力,前進到現在。

1989年,出生於高知縣。在學生時期有在餐飲業打工的經歷。隨後就職於一家一般企業並前往東京。然而,被現任公司的創始人的才能和服務業的工作所吸引,決定轉職。從【北新地烤肉Satsuma銀座店】開業之初就與創始人一同工作。目前,擔任店長職位,負責店鋪的管理。

小松 甲斐小松 甲斐

串炸酒場 HIROKATSU 上野阿美橫店

串かつ酒場 ひろかつ 上野アメ横店

  • 上野, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋

小俣 卓也小俣  卓也

在日本料理店、義大利料理等各種類型的料理店中進行修業

1972年11月出生於東京都豊島區。從18歲開始,在日本料理店、義大利料理、大型餐飲連鎖店等各類型的餐廳進行修業。任職【KayaGroup】期間拜師於傳奇日本料理廚師「正木數義」先生門下,繼承其料理流派《正木流》。目前,他不僅在餐飲業管理領域和餐飲顧問方面有著活躍的表現,還為許多企業致力於培養年輕廚師。

小俣 卓也小俣  卓也

燒肉  神田精肉店

焼肉 神田精肉店

  • 神田, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

大澤 一也大澤  一也

「希望傳達燒肉的樂趣」。每天都懷著這樣的心情努力工作, 充滿活力的店長

1979年,出生於愛媛縣。從小就幫忙母親做菜,因此接觸到烹飪。這段經驗促使他將「成為廚師」做為未來的夢想。畢業後進入料理領域,展開學習生涯。曾在義大利料理餐廳、餐酒館、居酒屋、拉麵店等不同場所工作過,目前擔任於2023年8月開業的【燒肉 神田精肉店】店長。每天都精心處理肉品及備料,以最大程度發揮每個部位的美味。

大澤 一也大澤  一也

牛肉壽司 KINTAN

牛肉寿司 きんたん

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 創作壽司

清水 修清水 修

受父親經營的鮪魚批發業影響,立志成為自己最喜歡的壽司師傅

出生於1980年埼玉縣。受到父親經營鮪魚批發業的影響,立志進入料理界,並在壽司店開始修行。在「福助」和「小樽壽司」磨練技藝。因身體不適,轉職到現在的公司擔任料理長,並開展了新的料理風格「牛肉×壽司」。於2019年在銀座開設了「牛肉壽司 KINTAN」,並擔任料理長。致力於追求世界獨一無二的牛肉壽司,不斷努力創新以讓顧客滿意。

清水 修清水 修

CRAFT BEER工房 新宿 ALE

クラフトビール工房 新宿エール

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 啤酒吧,酒吧 / 啤酒 / 雞尾酒 / 當地啤酒

深谷 茶来羅深谷 茶來羅

喜歡接待工作,因而進入餐飲業。作為店長,每天努力精進自己的技能

1983年出生於東京都。從事過各種行業的接待工作,逐漸發現自己適合餐飲業,因此進入這個行業。畢業於織田調理師專門學校後,在餐酒館等地累積了豐富的經驗,並有幸加入現在的公司。經歷【SHOW RESTAURANT “nest”】後,於2021年3月擔任【CRAFT BEER工房 新宿 ALE】的店長。該店以輕鬆愉快地品嚐精釀啤酒為特色,受到年輕人的喜愛。

深谷 茶来羅深谷 茶來羅

倭料理  築地伊八  本店

倭料理 築地伊八 本店

  • 築地, 東京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 鐵板燒 / 牛排

池本 之浩池本  之浩

透過嶄新的觀點讓構想實現,A5和牛的大藝術家

1970年出生於大阪府。為了習得一技之長,立志成為廚師,畢業於【辻學園調理技術專門學校】。接著,於會員制餐廳、【橫濱洲際渡假飯店】累積經驗,以及在和牛批發商任職了26年。就在當時遇到了現任公司的老闆,於2023年8月入職。他活用批發商的經驗,以合理的價格採購A5和牛沙朗肉,開發和牛串燒菜單。成為了【倭料理 築地伊八 本店】的招牌料理。

池本 之浩池本  之浩

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