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492 間廚師中的 81 - 100 間

澀谷肉橫丁 Teppan

渋谷肉横丁 てっぱん

  • 澀谷中心街道/公園路, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋

宮坂 学宮坂 學

前泰國料理店店主,日本泰國料理的先驅

1963年2月6日出生於東京都。1986年在吉祥寺開設了泰國料理店。前往海外學習泰國料理,並積累了長達10年的經驗。此外,他還有着與衆不同的經歷,在高中擔任棒球教練長達17年。他的兒子也因爲是宮坂先生當地的朋友的父親而逐漸被人們所熟知。他非常隨和,善於交際,每一道菜都充滿真心,請務必品嚐。

宮坂 学宮坂 學

新BASHI 煉 / SAKE STAND R

新ばし煉 / SAKE STAND R

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 日本創作料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

金内 健一金内 健一

將珍貴食材烹制成讓所有食客都為之著迷的料理

在獨特的工匠世界的風俗中,他專心地學習日本烹飪。在保護傳統菜餚的同時,也接受新的挑戰,以"給客人留下深刻印象的菜餚"為座右銘,每天努力。在“Nadaman”培訓後,他在東京的餐館積累了經驗,然後回到了家鄉仙台。之後,他去了海外的七個國家,並參與了五星級酒店和街頭店的開業。基於迄今為止培養的技能和感性,他於2024年10月加入了【新橋精煉 / SAKE STAND R】。

金内 健一金内 健一

ENOTECA PIZZERIA KAGURAZAKA STAGIONE

エノテカピッツェリア 神楽坂スタジオーネ

  • 神樂坂, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

黒澤明弘黑澤明弘

請盡情享受結合了傳統與創新的意大利料理

1967年出生於日本神奈川縣橫濱市。19歲時,在一家小酒館打工時發現了橄欖油的魅力,決定成為意大利料理廚師。他在意大利,主要是威尼托大區,進行了約2年的學徒訓練,並在東京市內知名餐廳中擔任過料理長職務。他忠實於基本原則,讓您能夠盡情享受傳統和創新的意大利料理。

黒澤明弘黑澤明弘

中國料理 竹園

中国料理 竹園

  • 錦糸町/住吉, 東京都
  • 中華料理,中華料理

増井 久增井 久

嶄露由細膩的小細節和經鍛鍊而練就成的技巧所完成的中國料理

1977年生於宮城縣。在被譽為食之寶庫的東北地區中,接觸多樣食材的環境中成長,從而下定決心走上美食之路。2001年於仙台國際飯店的中國料理店展開正式修行。2018年擔任澀谷東武飯店內的【中國料理 竹園】主廚後改任現職。中國料理的美味關鍵油蔥等香油、XO醬、白湯等皆為自家熬煮。雖然複雜卻有統一感,以華麗的味道和繽紛的料理招待客人,是為實力派主廚。

増井 久增井 久

和牛燒肉KIM白金本店

和牛焼肉KIM白金本店

  • 白金/白金台, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 韓國料理

牛肉壽司 KINTAN

牛肉寿司 きんたん

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 創作壽司

清水 修清水 修

受父親經營的鮪魚批發業影響,立志成為自己最喜歡的壽司師傅

出生於1980年埼玉縣。受到父親經營鮪魚批發業的影響,立志進入料理界,並在壽司店開始修行。在「福助」和「小樽壽司」磨練技藝。因身體不適,轉職到現在的公司擔任料理長,並開展了新的料理風格「牛肉×壽司」。於2019年在銀座開設了「牛肉壽司 KINTAN」,並擔任料理長。致力於追求世界獨一無二的牛肉壽司,不斷努力創新以讓顧客滿意。

清水 修清水 修

KINOE

KINOE

  • 惠比壽, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒

夏目 治樹夏目 治樹

有主廚評論

結合義大利、法國以及日式料理技巧,充分展現食材魅力

出生於東京都。小學時與家人前往一家鐵板燒餐廳,被其「迷人的氛圍與美味」深深吸引,從此立志成為廚師。畢業於烹飪專門學校後,進入「希爾頓酒店」工作。於多個廚房累積經驗後,轉往義大利料理店,並擔任惠比壽【Tim's NY】的主廚。接著在【Ricos Kitchen】擔任主廚15年,將其發展為人氣餐廳。2015年準備就緒,開設了自己的餐廳【KINOE】,以店主兼主廚的身份正式開業。

夏目 治樹夏目 治樹

串炸酒場 HIROKATSU 澀谷道玄坂店

串かつ酒場 ひろかつ 渋谷道玄坂店

  • 道玄坂/神泉, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋

小俣 卓也小俣  卓也

在日本料理店、義大利料理等各種類型的餐廳進行修業

1972年11月出生於東京都豊島區。從18歲開始,在日本料理店、義大利料理、大型餐飲連鎖店等各類型的餐廳進行修業。任職【KayaGroup】期間拜師於傳奇日本料理廚師「正木數義」先生門下,繼承其料理流派《正木流》。目前,他不僅在餐飲業管理領域和餐飲顧問方面有著活躍的表現,還為許多企業致力於培養年輕廚師。

小俣 卓也小俣  卓也

燒鳥 居酒屋 Kemuri【日本酒專賣店】

焼き鳥居酒屋 けむり【日本酒専門店】

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 日本酒

池原 慎太郎池原  慎太郎

美味串燒與親切服務,志在成為那間日常中,讓您不禁想一再回訪的存在

1994年,出生於沖繩縣。池原慎太郎先生目前在【燒鳥 居酒屋 Kemuri】活躍。不僅致力於製成美味的烤雞肉串等吸引人的菜單,還注重提供親切的服務,目標是讓顧客覺得這是一家可以日常光顧的親切餐廳。

池原 慎太郎池原  慎太郎

烤肉石垣島美崎牛 赤坂店

焼肉石垣島美崎牛 赤坂店

  • 赤坂, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 葡萄酒

阿次富 洋貴阿次富 洋貴

在赤坂傳達“美崎牛”的魅力

生於1975年,沖繩縣。從「株式會社美崎牛本店」開業並參與品牌推出的時候,阿次富先生就一直在這家店工作,與「美崎牛」共同成長。他不僅是一名廚師,還有精肉銷售和批發的經驗,從各種角度傳達「美崎牛」的魅力。目前他活躍於【烤肉石垣島美崎牛 赤坂店】,在赤坂的一角發揮「美崎牛」的魅力。

阿次富 洋貴阿次富 洋貴

鮨 赤酢 kanayama

鮨 赤酢 かなやま

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 壽司,日本料理

久保田 信也久保田 信也

為江戶前壽司而生的壽司店

1977年出生於神奈川縣。高中畢業後,入讀烹飪學校並接觸到飲食的喜悅,畢業後在神奈川的壽司店中修行了5年,然後進軍東京。在惠比壽的壽司店中磨練技藝,之後搬到銀座。受到新冠疫情的影響,一度離開東京市區,但現在他在新宿的新天地展現自己的主廚技藝。

久保田 信也久保田 信也

新宿 Pasutakan

新宿ぱすたかん

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

番場番場

希望能提供「如果有的話,一定很有趣」的餐廳、料理與服務

番場先生於1988年出生於東京,看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容,就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時,永遠追求美味和樂趣,還會在店內表演美味的煎法。

番場番場

烤肉Motoyama 總店

焼肉もとやま 本店

  • 御徒町, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 韓國料理

渡部 一彦渡部 一彥

敬請大啖嚴選神戶牛肉

狂愛烤肉,因為愛上烤肉Motoyama的口味而離開了長年工作的公司,加入烤肉Motoyama。從烹調助理開始起步,之後在烤肉Motoyama的所有店鋪都當過店長。目前擔任外食事業部長,日日努力奮鬥。

渡部 一彦渡部 一彥

theBAR

theBAR

  • 御台場/台場, 東京都
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌

六本木 龜甲

六本木 亀甲

  • 六本木, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 宴席料理(日式套餐菜色)

笠井 知道笠井 知道

專注於日本料理超過了35年。在國內外吸引了眾多美食愛好者的廚藝,將於六本木展示出來

1969年出生於北海道。【六本木 龜甲】的大廚。從大阪的烹飪學校畢業後,在大阪南部的高級日式料理店和北部的壽司店裡累積了經驗。從30歲開始約20年間,曾在海外高級飯店的日本料理店裡有著活躍表現。在上海、香港、廣州等亞洲城市中,以日本料理款待了各種類型的客人。於2020年回國後,在沖繩那霸的壽司店工作,並於2023年加入了東京現在的店舖。以在國內外美食之都所磨練的技藝和品味為基礎,透過真誠的工作態度,將壽司和日本料理的真髓傳遞給客人。

笠井 知道笠井 知道

和三盆  銀座店

和三盆 銀座店

  • 銀座, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

佐藤 宗雄佐藤  宗雄

在東京都內各地進行鑽研,從日式西洋的技法之中找出適合食材的料理方法

1969年出生於東京都。在一家地方義大利餐廳開始了廚師生涯。隨後進入酒店工作,主要在西餐部門積累了各種類型的料理經驗。在東京的不同地方積累了廚師經驗,目前在【和三盆 銀座店】擔任料理人。佐藤先生精通和洋多種類型的料理。他超越了各種類型的料理技法,通過多樣化的方法,充分展現了優質食材的魅力。

佐藤 宗雄佐藤  宗雄

料理屋MOTO

料理屋 MOTO

  • 西麻布, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒

山本 博之山本 博之

歷經京都、大阪、東京的各地的和食店後獨立

1975年出生於東京都。從20多歲開始在廚師的世界裡,磨練自己的技巧和感性。經過在京都的日本料理店,大阪的日本料理店,以及東京都內的日本料理店的歷練後獨立。現在,作為港區西麻布【料理屋 MOTO】的店主和廚師活躍中。

山本 博之山本 博之

燒肉YAMATO  COREDO日本橋店

焼肉やまと コレド日本橋店

  • 日本橋, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 葡萄酒

マウ ゾウモオMau  Zoumoo

經歷了日本料理與義大利料理等不同類別的料理修練後,開設「燒肉YAMATO」。

生於緬甸,於1995年移居日本。移居日本後,一邊在日本料理店工作,一邊學習日本的生活與文化。2005年以主廚身分就職於代代木站附近的日本料理餐廳。2011年,為了學習義大利料理,在赤坂的餐廳工作三年。2018年轉至銀座高級烤肉店。以主廚身分服務於神戶牛專門店。2022年現在於【燒肉YAMATO  COREDO日本橋店】服務。

マウ ゾウモオMau  Zoumoo

南青山 HIHUMI

南青山 ひふみ

  • 表參道/青山, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

加藤 寛史加藤 寬史

有主廚評論

終於在南青山擁有了夢寐以及的「屬於自己的餐廳」

主廚於1978年6月出生於茨城縣。雖然他23歲才步入料理世界,6年後便擔任了一家店的主廚,5年後成為了高原寺日本料理店的主廚。但由於一些原因離開後在南青山與現在的店鋪相遇,於2014年開設了屬於自己的新店,他在秉承傳統日本料理味覺體驗的基礎上創造出獨具特色的新式菜餚,深受愛酒愛美食的顧客們的喜愛。

加藤 寛史加藤 寬史

燒肉市場GENKAYA 高田馬場店

焼肉市場げんかや 高田馬場店

  • 高田馬場, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

森 祐治森  祐治

多樣化的修業歷程累積出獨特風味,由經驗豐富的主廚帶來的極致美味

1959年出生於熊本縣。帶著獨立的夢想搬到東京,在義大利料理、法式料理、壽司、壽喜鍋、涮涮鍋、拉麵、湯咖喱等各種類型的領域中修業。憑藉這些經驗,目前在【燒肉市場GENKAYA】擔任廚師,大放異彩。他的料理融合了各種類型的技術和口味,為客人提供了廣泛的美食體驗。

森 祐治森  祐治

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