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492 間廚師中的 61 - 80 間

USHINIKANABO 麻布十番

牛に金棒 麻布十番

  • 麻布十番, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式燒肉 / 燒肉

西田 鷹直西田 鷹直

從法國料理走向燒肉世界。在東京各地展現才華擁有豐富經驗的熟練廚師

1991年出生於靜岡縣。在專門學校畢業後,花了兩年的時間在東京的法式餐廳中磨練廚藝。之後又前往法國留學長達一年半,在一家米其林一星餐廳工作,與頂尖的主廚們學習而不斷精進自己的技藝。回國後,擔任過東京一家法式餐廳的主廚,並在25歲時擔任【西麻布KENSHIRO】的總廚,參與了新店的開設。之後,擔任過西麻布一家會員制餐廳的總廚,目前在【USHINIKANABO】作為主廚而活躍。

西田 鷹直西田 鷹直

萬壽苑

萬壽苑

  • 水道橋, 東京都
  • 廣東料理、香港料理,中華料理 / 廣東料理

大田 気流甫大田 氣流甫

憑藉嫻熟的技藝和巧妙的香料運用,呈現迷人的廣東料理

1969年生。【萬壽苑】的主廚。在香港品嚐到正宗中華料理深受感動,在日本也遊走於各家高級中華料理店,因想要做出美麗又美味的料理而走上專業道路。他加入九段下的「Hotel Grand Palace」裡的【萬壽苑】,在香港出身的主廚指導下,磨練多年廚藝,之後作為該店的主廚活躍。該飯店結束營業後,繼承了店名,於2021年在水道橋創立了現在的店。從那時起,以熟練的技藝和構思呈現多樣的美味。

大田 気流甫大田 氣流甫

安田食堂

安田食堂

  • 麻布十番, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 小料理

安田 愛里安田 愛里

珍惜每一天的食物。在疫情期間重新審視食物的意義。

1999年出生於神奈川縣。在新冠疫情期間,安田先生重新審視了自己對飲食的看法。他希望經常在外用餐的父親能品嚐到對身體有益的菜餚,也想好好利用母親因愛好而蒐集的精美餐具。自我管理期間,他對日常飲食的看法有了變化,在珍惜每一天的飲食過程中,愈加對與人們生活息息相關的飲食產生了濃厚興趣,在社交媒體上發布的料理也得到了好評,【安田食堂】由此而生。

安田 愛里安田 愛里

SAKURA CAFE & RESTAURANT 池袋

サクラカフェ&レストラン池袋

  • 池袋西口, 東京都
  • 義式料理,義大利料理、法國料理 / 地中海料理 / 無國籍、多國籍料理 / 啤酒

野原 隆代野原 隆代

在「改造・創造」的環境氛圍中長大,自然而然就走上了料理路

埼玉縣生。父母從事製造業,我還是孩子的時候就懷著一種說不清道不明的情緒,認為自己將來也會從事創造、製造方面的職業。那時候,祖父母經營有一處農場,所以家中總會有米、蔬菜、雞蛋等非常新鮮的食材,自然而然的,我把料理作為了自己的工作。我曾在航空貿易公司的位於羽田空港的餐廳內工作了7年,之後加入了「SAKURA CAFE & RESTAURANT 池袋」。

野原 隆代野原 隆代

洋食屋銀座Grill Cardinal

洋食屋銀座グリルカーディナル

  • 押上, 東京都
  • 各類西洋料理,西洋料理 / 漢堡排 / 蛋包飯 / 西式創作料理

田中 俊行田中 俊行

憧憬在附近餐廳吃到的蛋包飯美味,而下定決心成為廚師

1971年出生於大阪府,憧憬在一人獨居時常去的附近餐廳吃到的蛋包飯美味,為了實現在西餐廳做菜的夢想,踏入了料理的世界。在上野廣小路的西餐廳【嚴選洋食Sakurai】進修,磨練廚藝。2015年開始進入【洋食屋銀座Grill Cardinal】,目前擔任主廚。日日努力奮鬥,希望自己做的料理能為更多人帶來笑容。

田中 俊行田中 俊行

御好燒 鐵板燒 結緣

お好み焼き 鉄板焼き 縁むすび

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 葡萄酒

長谷川 義洋長谷川 義洋

為了與客人之間珍貴的緣分,提供相應的美食和空間

1982年出生於東京都。18歲時開始在東京的餐飲店工作,開始了作為廚師的職業生涯。曾在世田谷、澀谷、池袋等不同地區,累積了作為廚師的見聞,經歷過鐵板料理和壽司等以優質食材為核心的料理類型。現在擔任「結緣」的店主兼廚師。「結緣」是在商務接待或特別的日子裡經常被使用的店鋪,為了與客人珍貴的「緣分」,提供相應的美食和空間。

長谷川 義洋長谷川 義洋

新宿 Kotegaeshi

新宿こてがえし

  • 新宿三丁目, 東京都
  • 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

番場番場

希望能提供「如果有的話,一定很有趣」的餐廳、料理與服務

番場先生於1988年出生於東京,看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容,就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時,永遠追求美味和樂趣,還會在店內表演美味的煎法。

番場番場

烤肉Motoyama 新宿店

焼肉もとやま 新宿店

  • 西新宿, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉

渡部 一彦渡部 一彥

敬請大啖嚴選神戶牛肉

狂愛烤肉,因為愛上烤肉Motoyama的口味而離開了長年工作的公司,加入烤肉Motoyama。從烹調助理開始起步,之後在烤肉Motoyama的所有店鋪都當過店長。目前擔任外食事業部長,日日努力奮鬥。

渡部 一彦渡部 一彥

燒肉    八山牛

焼肉 八山牛

  • 道玄坂/神泉, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 舌肉料理 / 燒肉

夏森 威夏森  威

以讓顧客滿意為第一優先,提供嚴選肉品

他出生於1978年,原本就對烹飪有興趣,自然而然地踏上了料理之路。在燒肉名店【敘敘苑】待了大約5年,也在日本料理店待了10年左右累積經驗,2022年於澀谷道玄坂開張【燒肉 八山牛】。自豪的肉類是從信賴的批發商所購買的,懷抱著「客人開心就是職人最上等的喜悅」的信念,為了供應美味的肉類,他仍不停地持續鑽研著。

夏森 威夏森  威

夢酒MIZUKI

夢酒みずき

  • 銀座, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 燒酒

梅村 孝利梅村  孝利

專精於日本料理,用心挑選上乘食材,展現其美味,為您呈現季節美食

1976年出生於埼玉縣。家中經營餐廳,父親是位廚師,從小就在他身邊觀摩學習,自然而然地對廚師這個職業產生了興趣。曾在東京的日本料理店進行修業,並取得了廚師執照。同時也取得了東京都的河豚處理執照。2008年,機緣巧合加入了「株式會社MINACIA」。先後在有樂町和池袋的分店工作,2012年開始擔任「夢酒MIZUKI」的廚師長。

梅村 孝利梅村  孝利

新富町  丸安

新富町 丸安

  • 八丁堀, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 涮涮鍋 / 小料理 / 日本酒

小栗 洸介小栗  洸介

以自然的方式編織出深厚風味,展現食材真正價值的店主

1988年出生於千葉縣。大學畢業後,曾在製造商擔任業務工作。受到從事餐飲相關工作的親人的啟發,自然而然地對餐飲業產生了興趣。辭職後,在東京都內數家日式餐廳積極鑽研。2024年4月,他開設了自己的店【新富町 丸安】。他所烹製的料理充分展現了食材的原味,簡單卻又具有深度,帶給許多人感動與滿足。

小栗 洸介小栗  洸介

AYAKARI 鯛

あやかり鯛

  • 湯島, 東京都
  • 鄉土料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鄉土料理 / 日本酒

大山 和樹大山  和樹

想為賓客提供最佳的「料理和日本酒」搭配

出生於神奈川縣。受到擅長烹飪的母親的影響,從小就立志成為廚師。在嘗試各種料理風格後,於2019年加入【AYAKARI鯛】​並擔任廚師長,同時兼任​【和酒屋】​的負責人。因此,他在日本酒和料理的搭配上獲得極高聲譽,深受常客好評,其中日本酒愛好者更是給予高度評價。

大山 和樹大山  和樹

神樂坂 Oishinbo 總店

神楽坂おいしんぼ本店

  • 神樂坂, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 湯葉料理

中田 大輔中田 大輔

在個性豐富的地方的學習成為糧食,仍持續斟酌真正的美味食材

1980年出生於東京都。國中3年級的時候,因在雙親常去的小飯館廚師長帶他參觀了廚房的工作,深受感動,故希望能拜他為師。從淺草日式高級飯莊的學習開始,在接觸靜岡和福島等各地鄉土料理時,對廚師工作的想法越加堅定。回到東京後進入懷石料理的世界磨練廚藝,2020年4月起開始在【神樂坂 Oishinbo 總店】工作。以極大的熱情,讓每天早上從產地直接送來的食材優點能做最大的發揮。

中田 大輔中田 大輔

Ebisu Shisha Club

Ebisu Shisha Club

  • 惠比壽, 東京都
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 各類西洋料理 / 咖啡 / 啤酒

澤一樹澤 一樹

投身這個行業,是因為懷抱著實現理想店鋪的渴望

他是因為想要實現理想店舖的渴望而決定投身這個行業。當時店舖的狀況即使說好也不是很好。在做為兼職廚師的過程中,他不斷地學習,也逐漸堅信想要實現料理與理想餐廳經營的願望,因此,他毅然決然地成為正式員工,踏入飲食業界。在有次吸水煙時,他被吸引住了,因為儘管水煙的口味和食材、調味料有所不同,但根據混合方式,可以創造出無限的可能性(味道),這一共通點吸引了他,並將他帶到了現在這領域。

澤一樹澤 一樹

神戶牛排  PANDORA匠 

神戸牛ステーキ パンドラ匠

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 涮涮鍋 / 日式牛排

境 勇真境  勇真

創業51年,將傳承下來的美味傳給下一個時代

1985年出生於東京都。於東京一家飯店開啟職業生涯,被鐵板燒看重與每位客人的一期一會的服務所吸引,在2011年加入西新宿的名店【PANDORA】。於2016年擔任店長,2020年成為烹飪部門主管,以其獨特的風格為每位客人不同需求提供最佳的熱情款待,維持著51年來不變的味道,努力傳承並將美味傳給下一個時代。

境 勇真境  勇真

秀德2號店

秀徳2号店

  • 築地, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 宴席料理(日式套餐菜色)

福里 優一郎福里 優一郎

小學生時受到深深感動,立志成為壽司師傅,並不斷努力提升自己的技術。

1979年出生於東京都。在小學時和家人一起去的壽司店裡看到師傅捏壽司的樣子是他想成為壽司師傅的契機。17歲時,他在「築地壽司好」開始了他的職業生涯。此後,他在東京都內的各種壽司店積極學習提升技藝。2012年加入了「秀德」,目前擔任「秀德2號店」的店長,堅守名店的味道。

福里 優一郎福里 優一郎

壽喜燒  十二天

すき焼き 十二天

  • 丸之内, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式牛排

浅川 吉継淺川 吉繼

希望能夠透過專業的眼光挑選,將食材以最美味的狀態送達。

1971年,出生於大阪府。從大學畢業後的23歲開始走上烹飪之路。他從京都宝池的一家酒店開始,作為一名法國料理廚師積累經驗。隨後在20多歲中期前往法國,在各地的餐廳中磨練廚藝,持續了6年半。回國後,他開設了自己的餐廳,成為了主廚和店主。基於長時間的技術和知識積累,他成為了【壽喜燒 十二天】的一員,並持續至今

浅川 吉継淺川 吉繼

USHIHACHI 秋葉原店

USHIHACHI 秋葉原店

  • 秋葉原, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

KIMUKATSU惠比壽店

キムカツ恵比寿店

  • 惠比壽, 東京都
  • 炸豬排,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 炸豬排

泉 慎介泉 慎介

以持續製作讓大家綻放笑容的料理為目標

1980年出生於福岡縣。出於對烹飪的熱愛,踏入料理領域。曾在福岡擔任廚師,後因緣來到東京。在各式餐廳工作的過程中不斷磨練技藝,積累了作為主廚等的經驗。在【KIMUKATSU惠比壽店】中,也充分展現出他高超的廚藝。

泉 慎介泉 慎介

今甚

今甚

  • 白金/白金台, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

飯田 純一飯田  純一

以迄今培養的技術和熱情為武器,日復一日磨練廚藝

1982年出生於茨城縣。因炒飯和餃子而感動,對中華料理產生熱情。出於想用自己的雙手重現那美味的想法,立志成為廚師。從烹飪專門學校畢業後,在拉麵店【麵屋武藏】修業7年。之後,又在燒肉店【KINTAN】任職7年,深化了多樣的技術和經驗。2022年7月加入【今甚】。憑藉確實的實力成長為核心人物。

飯田 純一飯田  純一

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