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492 間廚師中的 61 - 80 間

Ebisu Shisha Club

Ebisu Shisha Club

  • 惠比壽, 東京都
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 各類西洋料理 / 咖啡 / 啤酒

澤一樹澤 一樹

投身這個行業,是因為懷抱著實現理想店鋪的渴望

他是因為想要實現理想店舖的渴望而決定投身這個行業。當時店舖的狀況即使說好也不是很好。在做為兼職廚師的過程中,他不斷地學習,也逐漸堅信想要實現料理與理想餐廳經營的願望,因此,他毅然決然地成為正式員工,踏入飲食業界。在有次吸水煙時,他被吸引住了,因為儘管水煙的口味和食材、調味料有所不同,但根據混合方式,可以創造出無限的可能性(味道),這一共通點吸引了他,並將他帶到了現在這領域。

澤一樹澤 一樹

烤肉Motoyama 惠比壽店

焼肉もとやま 恵比寿店

  • 惠比壽, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 韓國料理

渡部 一彦渡部 一彥

敬請大啖嚴選神戶牛肉

狂愛烤肉,因為愛上烤肉Motoyama的口味而離開了長年工作的公司,加入烤肉Motoyama。從烹調助理開始起步,之後在烤肉Motoyama的所有店鋪都當過店長。目前擔任外食事業部長,日日努力奮鬥。

渡部 一彦渡部 一彥

theBAR

theBAR

  • 御台場/台場, 東京都
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌

中國料理 竹園

中国料理 竹園

  • 錦糸町/住吉, 東京都
  • 中華料理,中華料理

増井 久增井 久

嶄露由細膩的小細節和經鍛鍊而練就成的技巧所完成的中國料理

1977年生於宮城縣。在被譽為食之寶庫的東北地區中,接觸多樣食材的環境中成長,從而下定決心走上美食之路。2001年於仙台國際飯店的中國料理店展開正式修行。2018年擔任澀谷東武飯店內的【中國料理 竹園】主廚後改任現職。中國料理的美味關鍵油蔥等香油、XO醬、白湯等皆為自家熬煮。雖然複雜卻有統一感,以華麗的味道和繽紛的料理招待客人,是為實力派主廚。

増井 久增井 久

神戶牛排  PANDORA匠 

神戸牛ステーキ パンドラ匠

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 涮涮鍋 / 日式牛排

境 勇真境  勇真

創業51年,將傳承下來的美味傳給下一個時代

1985年出生於東京都。於東京一家飯店開啟職業生涯,被鐵板燒看重與每位客人的一期一會的服務所吸引,在2011年加入西新宿的名店【PANDORA】。於2016年擔任店長,2020年成為烹飪部門主管,以其獨特的風格為每位客人不同需求提供最佳的熱情款待,維持著51年來不變的味道,努力傳承並將美味傳給下一個時代。

境 勇真境  勇真

鮨NAKAO

鮨なか尾

  • 下北澤, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

中尾 康高 中尾  康高

以廚師獨到的想法及風格握出壽司

1970年出生於大阪府。從幼年時期起,就展現出靈巧的手藝和喜愛製作物品的天賦。在第一家開始學習廚藝的店鋪累積了5年的經驗後,往來於銀座、神樂坂、青山等地的壽司店,一路學習各家店鋪不同的工作方式與想法。在累積經驗的過程中,開始抱有自己開店的夢想。並於2020年【鮨NAKAO】開幕。

中尾 康高 中尾  康高

Tagoto 光悅鋪 京王百貨店新宿店

田ごと 光悦舗 京王百貨店新宿店

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理

幣原 幸秀幣原 幸秀

因憧憬職人工作,走入日本料理與京都料理的世界

1968年,出生於東京都。因嚮往職人的工作,決定成為一名廚師,並開始在銀座的割烹料理店修行。1990年取得料理師執照,並在銀座的料亭【金田中】進行了三年的修行。1996年被調往同店的香港分店,擔任副主廚。1998年,因希望在老字號店鋪學習京都料理,並被當時店長的熱情所打動,進入【Tagoto 光悅鋪 京王百貨店新宿店】工作。2017年升任為該店的主廚,至今仍以此為職。

幣原 幸秀幣原 幸秀

SAKURA CAFE & RESTAURANT 池袋

サクラカフェ&レストラン池袋

  • 池袋西口, 東京都
  • 義式料理,義大利料理、法國料理 / 地中海料理 / 無國籍、多國籍料理 / 啤酒

野原 隆代野原 隆代

在「改造・創造」的環境氛圍中長大,自然而然就走上了料理路

埼玉縣生。父母從事製造業,我還是孩子的時候就懷著一種說不清道不明的情緒,認為自己將來也會從事創造、製造方面的職業。那時候,祖父母經營有一處農場,所以家中總會有米、蔬菜、雞蛋等非常新鮮的食材,自然而然的,我把料理作為了自己的工作。我曾在航空貿易公司的位於羽田空港的餐廳內工作了7年,之後加入了「SAKURA CAFE & RESTAURANT 池袋」。

野原 隆代野原 隆代

鮨  赤酢  HANAYAMA

鮨 赤酢 はなやま

  • 赤坂, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

淺草食堂  元松

浅草食堂 元松

  • 淺草, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 各類中華料理

せつSetsu

日本料理與中華料理,支持著豐富菜單的廚師

以東京都內為中心,累積了作為廚師的職業經歷,並於2024年加入現在的公司。作為【淺草食堂 元松】的廚房工作人員活躍中。是擅長多種類型料理的無流派廚師,無論是日本料理還是中華料理等,支撐著【淺草食堂 元松】多樣化菜單。

せつSetsu

日本橋 玉(tamai) 室町店

日本橋 玉ゐ 室町店

  • 三越前, 東京都
  • 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理

市川 清三市川 清三

活用和食的經驗,加入「日本橋玉室町店」。

自昭和50年4月起在和食及精進料理店工作。昭和58年1月開始在天婦羅店鍛煉,之後經歷了飯店和機場的餐廳,從平成24年開始在【日本橋玉】工作。現任【日本橋玉室町店】的廚師長。

市川 清三市川 清三

和牛燒肉KIM白金本店

和牛焼肉KIM白金本店

  • 白金/白金台, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 韓國料理

OSHUSHIAWASE  鮨HORI川

おすしあわせ 鮨ほり川

  • 淺草, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

堀川 恭平堀川  恭平

曾在東京都內各地的老店、名店鑽研學習的壽司職人

1978年出生於千葉縣。20歲敲開【壽司屋   勘八】的大門,此累積了7年的經驗。隨後作為壽司師傅,以銀座名店【鮨 fukuji】為首,在赤阪、六本木、新宿等都內各地壽司店大展身手。獨立後,在淺草開設了【OSHUSHIAWASE  鮨HORI川】直今。

堀川 恭平堀川  恭平

北新地烤肉Satsuma 六本木店

北新地焼肉さつま 六本木店

  • 六本木, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟

山田 智朗山田 智朗

致力於打造全新的店鋪,傳遞烤肉的魅力。

1987年,出生於東京。愛上了在大阪吃到的【北新地烤肉Satsuma】的味道,並在同店學習積累經驗。在2023年2月23日開業的【北新地烤肉Satsuma 六本木店】中,他作為店長致力於打造全新的店鋪,每天以熱情的態度接待客人。

山田 智朗山田 智朗

鮨和NOGI

鮨和のぎ

  • 廣尾, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 京都料理

長田 了長田  了

幼時的感動銘刻心中,呈現蘊含傳統氣息的精緻佳餚的名師

1973年出生於東京都。小時候受母親的料理啟發,懷抱著「如何才能做出這樣的料理?」的純粹好奇心。成年後於京都老舖【中村樓】與【和久傳】磨練廚藝,習得了傳統與創新的技術。返鄉後在神樂坂的高級料理店深化技藝,同時學習餐飲商業的經營知識。以這些經驗為基礎,在【鮨和NOGI】持續追求能夠感動來訪人們的料理。

長田 了長田  了

烤肉Motoyama 總店

焼肉もとやま 本店

  • 御徒町, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 韓國料理

渡部 一彦渡部 一彥

敬請大啖嚴選神戶牛肉

狂愛烤肉,因為愛上烤肉Motoyama的口味而離開了長年工作的公司,加入烤肉Motoyama。從烹調助理開始起步,之後在烤肉Motoyama的所有店鋪都當過店長。目前擔任外食事業部長,日日努力奮鬥。

渡部 一彦渡部 一彥

Restaurant Re:

Restaurant Re:

  • 中目黑, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 義大利料理 / 西式創作料理

能島舞能島舞

有主廚評論

細膩的日本料理與法國料理的相遇

1989年出生於廣島,幼時在有著豐饒的自然環境中成長,總是在山野間遊玩,但受到喜歡烹飪的祖母的影響而踏上了料理之路。從廣島縣醉心料理專門學校畢業後,展現了能參加倫敦的世界技能大賽之技術,並以此為武器,在家鄉廣島和東京的多家法國料理餐廳覽積了經驗。同時,因喜歡威士忌還曾在威士忌專門店打工。2024年起擔任Restaurant Re:的主廚。期待她未來的發展!

能島舞能島舞

壽喜燒  十二天

すき焼き 十二天

  • 丸之内, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式牛排

浅川 吉継淺川 吉繼

希望能夠透過專業的眼光挑選,將食材以最美味的狀態送達。

1971年,出生於大阪府。從大學畢業後的23歲開始走上烹飪之路。他從京都宝池的一家酒店開始,作為一名法國料理廚師積累經驗。隨後在20多歲中期前往法國,在各地的餐廳中磨練廚藝,持續了6年半。回國後,他開設了自己的餐廳,成為了主廚和店主。基於長時間的技術和知識積累,他成為了【壽喜燒 十二天】的一員,並持續至今

浅川 吉継淺川 吉繼

新宿 Pasutakan

新宿ぱすたかん

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

番場番場

希望能提供「如果有的話,一定很有趣」的餐廳、料理與服務

番場先生於1988年出生於東京,看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容,就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時,永遠追求美味和樂趣,還會在店內表演美味的煎法。

番場番場

寿司 HASEGAWA 西麻布店

寿司 はせ川 西麻布店

  • 西麻布, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

黒坂 俊和黒坂 俊和

有主廚評論

專注於日本料理,追求原食材料本身的美味

1968年出生於千葉縣。自幼受到家人一同前往的日本料理店廚師的啟發,開始追求料理之路。在關西和關東的日本料理店積累了豐富的經驗,現在擔任【壽司 HASEGAWA 西麻布店】的廚師繼續專研,不斷在精進自己的技藝。並將豐富的經驗融入到提供充滿季節感的日本料理中。

黒坂 俊和黒坂 俊和

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