東京都廚師搜索結果 : 24 頁- SAVOR JAPAN

西麻布　割烹　TAKUMI 西麻布　割烹　たくみ 西麻布, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 鱉料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

木村　巧木村　巧

有主廚評論

專營日本料理的熟練廚師

在大阪的名店「花外樓」學習了10年之後，常年擔任「餐廳初花」和「凱悅東京飯店」擔任廚師長。將常年學習到的廚藝利用起來於2011年開了「西麻布割烹 TAKUMI」這家店直至現在。

木村　巧木村　巧

西麻布鮨真 西麻布　鮨　真 西麻布, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司

鈴木　真太郎鈴木真太郎

有主廚評論

基於對壽司的熱愛踏上壽司之道。如今依然追求更高的目標

東京都出身。高中畢業後至今從未離開壽司之道。在世田谷的壽司店修業後，於另2家店累積經驗，2003年獨立開立【鮨真】。2年前搬遷至現址。

鈴木　真太郎鈴木真太郎

虹夕諾雅東京餐廳 星のや東京ダイニング 大手町, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

浜田　統之浜田統之

有主廚評論

發揮日本人的感性做出名揚世界的法國料理

1975年生於鳥取縣。18歲開始學習義式料理，24歲進入法式料理的世界。2005年在博庫斯世界烹飪大賽日本賽區勇奪史上最年輕的冠軍。2007年擔任「輕井澤酒店Bleston Court」總主廚。2013年在博庫斯世界烹飪大賽法國賽區最後評選中，榮獲日本人主廚首度的世界第三位。自2016年7月至今，擔任「虹夕諾雅東京」的主廚。

浜田　統之浜田統之

鮨金坂 鮨かねさか 新橋/汐留, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司

金坂　真次金坂真次

有主廚評論

永遠奔馳在最前頭，朝氣蓬勃的壽司師傅

出身於千葉縣，高中畢業前生命中只有棒球。由調理師學校畢業後，於家鄉當地壽司店修業。之後歷經銀座等名店後，於28歲獨立。獨立至今11年已擁有包含海外分店在內的數家店鋪，為米其林2星餐廳。

金坂　真次金坂真次

Ode Ode 廣尾, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 西式創作料理

生井　祐介生井祐介

冷靜凝視自己，思考著現在應該要做什麼的廚師

1975年出生於東京，雖然立志走音樂之路，但在法國餐廳工作的期間內，被料理世界吸引。2003年時進入當時位於表參道的「餐廳 J」。後來隨植木將仁主廚一起換到輕井澤的「MASAA'S」，用身體去學習食材。在這之後，將餐廳頂下改名為「HEUREUX」並擔任三年的主廚。2012年回到東京，擔任八丁堀「CHIC peut-être」的主廚並獲得一星的榮譽。在2017年三月時自立門戶，於同一年九月開設「Ode」。

生井　祐介生井祐介

燒肉食堂　LANDOOZ グリルダイニング　ランドーズ 池袋東口/東池袋, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類西洋料理 / 鐵板燒 / 進口啤酒

三浦　駿三浦　駿

為實現夢想斷然獨立！熱情的廚師

青森縣人。祖父曾為漁師一事，提高了我對「食」的關心度，這也成為我走上料理之路的契機。在多家飲食店累積經驗，日常繁忙中，自己想將之變為現實的店面逐漸成形。有夢想就要實現，萬事俱備，【燒肉食堂　LANDOOZ】開張。改造自舊民居、空間寬敞的店面很快就成為話題性隱者之家的熱點。自製的美味料理、從客人立場出發的待客，為打造一家好店而傾注全部心血的每一天。

三浦　駿三浦　駿

SINPO しんぽ 荻窪, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 天婦羅

新保　至聴新保　至聽

有主廚評論

說我不適合烹調學校，就直接跳進了這個世界

1974年2月21日生。埼玉縣人。喜歡料理，喜歡美味，就想走料理之路，可指導老師斷言說我「不適合烹調學校」。但終究無法放棄這一願望，20歲時到日式料理店邊工作邊見習，24歲居酒屋把店交給我，作了店長。果斷導入流行之物勇立潮頭的店一做5年，在各式各樣的嘗試中確信了一心做好一件事更好。29歲，在現在這個地方，開了以魚為中心的店【SINNPO】。

新保　至聴新保　至聽

炭火燒肉　ASSYU 炭火焼肉　あっしゅ 中野, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵

後藤　篤史後藤　篤史

以極為喜歡的料理為職業

1976年10月21日生。東京都人。自幼在對料理的興趣中長大。一度在飲食業外的公司就職，但終因對「食」難以忘懷而辭職。在6家店內修習後，終於去年開了自己的店【炭火燒肉　ASSYU】。現在作為老闆兼廚師，以極為喜歡的與食相關的工作不斷邁進。

後藤　篤史後藤　篤史

霞富士 霞富士 西麻布, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理

早乙女　彬早乙女　彬

希望提供能將食材優點發揮到極限的料理

1982年出生於東京，會進入餐飲界是因為在某割烹料亭遇見主廚。其以料理的真摯態度和製作美味料理為自己的核心。在「霞富士」以發揮素材的優點為理念，搭配日本酒和燒酒，製作有季節感的菜餚，提供當季最好吃的料理。

早乙女　彬早乙女　彬

ISHI橋 いし橋 秋葉原, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋

石橋　伸介石橋　伸介

有主廚評論

戰勝停業危機，守護了這席暖簾的第5代老闆

1968年生。東京都人。幼小時期即作為長男而有繼承店面之志，可大學畢業後想繼承店面時，父親卻下令「到商家做跑腿小夥計」，於是就到旅行社就職了。泡沫經濟破裂後，被「公司業務員」所喜愛的店陷入了停業的危機。聽祖母說要把店關掉，因「不想讓我們石橋的家業垮掉」而加以阻止。25歲那年夏天辭去公司工作，從第4代的父親手中把店接了下來，經營至今。

石橋　伸介石橋　伸介

中目黑IGUCHI　惠比壽店 中目黒いぐち　恵比寿店 惠比壽, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串

鳥海　徹鳥海　徹

有主廚評論

在鐵板燒店學廚3年後進入「中目黑IGUCHI」，成為2號店店主。

1988年2月29日出生於埼玉縣。老家從事自營業，祖父為第3代實業家。從輔助經營家業時學到要讓顧客感動才能賺到錢。小時候就喜歡和母親一起待在廚房做菜。於是踏入最喜歡的廚師這一行。在東京都內的鐵板燒店學廚3年之後，經熟人介紹進入「中目黑IGUCHI」，成為惠比壽2號店的店主。

鳥海　徹鳥海　徹

蕎樂亭　MOGAMI 蕎楽亭　もがみ 神樂坂, 東京都 蕎麥麵,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 蕎麥麵

最上　はるか最上　Haruka

以從名店學到的技術為基礎，每天鑽研

從小就想開店，真正下決心的是高中時候。在神樂坂的星級名店蕎樂亭從大學時期就開始工作，工作了6年。從製作蕎麥麵到接待顧客，學習了各種技術。努力的鑽研得到了回報。在26歲時獨立出來開了名為「蕎樂亭」的店。每天早上就在自家的石臼打蕎麥粉，雖然這很需要體力，但是有著從初中到大學時一直堅持的劍道底子，所以可以做下去。

最上　はるか最上　Haruka

豆魚菜　MANSAKU 豆魚菜　万さく 二子玉川/用賀, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 豆腐料理

目黒万也目黑萬也

用在老字號豆腐店鍛鍊出的技藝製作道地的日本料理

在老字號豆腐店排行老三，從小就經常吃現做的豆腐。高中打工的時候，深受在日本料理餐廳的廚師工作身影所感動，因而立志當廚師。在涮涮鍋和日本料理出名的大型日本料理連鎖店廚房工作10年，取得河豚料理師的資格，並累積日本料理的經驗。將自家的「目黑豆腐店」重新裝潢成日本料理餐廳，並擔任主廚。

目黒万也目黑萬也

美魚・酒　善MITSU 旨し魚・酒　善みつ 明大前, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 鱉料理 / 生魚片、海鮮料理

高島　寛之高島　寬之

最希望的是透過特色的鮮魚料理讓顧客滿意

1979年2月出生於滋賀縣東近江市。之後去了名古屋做了自己很早就喜歡的餐飲工作。在「魚飯竹亭」進行學習了之後對於魚類料理有了自信。自己最希望了就是能給顧客帶來快樂，燒製出最好的魚。

高島　寛之高島　寬之

手工蕎麥麵　車家 手打そば　車家 八王子, 東京都 蕎麥麵,日本料理 / 各類日本料理 / 蕎麥麵 / 鴨肉料理

宮下　厚志宮下　厚志

有主廚評論

從白領轉型進入餐飲界

1966年出生於新潟縣。曾在汽車廠上班然後改行進入了曾經很有興趣的料理行業。興趣愛好是滑雪，每次都會被當地的料理所吸引所以就非常喜歡料理

宮下　厚志宮下　厚志

炭火烤雞肉串 MACCHAN 炭火焼鳥松ちゃん 船堀/瑞江, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 沙拉 / 各類日本料理

永島　明永島　明

因與日式料理相遇，開始向各類料理發起挑戰

10幾歲在飲食店作服務生時，因想「學習料理製作」而走上料理之路的永島先生。從日式料理店開始，先後在葡萄酒吧、法式餐廳、義大利料理店、侍酒等各類料理店修習，累積經驗，2013年3月開了自己的店【炭火烤雞肉串小松】。會因火力及部位而不同的串串方法等，一切程式都極為講究的烹調製法，讓食材的美味盡現無餘。

永島　明永島　明

季創蕎麥麵　膳　奈美喜庵 季創りそば　膳　奈美喜庵 府中, 東京都 蕎麥麵,日本料理 / 火鍋料理 / 蕎麥麵 / 各類日本料理

井上　誠一郎井上　誠一郎

有主廚評論

始終將【季創】掛在心上

從父親創業開始，已經經過了42年。在日本料理店工作的3年裡，充分學習到了日本料理的食文化以及烹飪的基礎和應用。作為本店的第二代傳人為顧客提供時令的只有日本才能吃到的美味料理

井上　誠一郎井上　誠一郎

鐵板燒牛排 SUN SHO 鉄板焼　ステーキ　SUN　SHO 赤坂, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排

田中　裕子田中裕子

烹飪與品嚐美食的樂趣，是她成為廚師的起點

出生於大阪府。從小學時期就對料理對料理萌生興趣，家庭科的烹飪課後常為家人再現同樣的菜色。也熱愛美食。畢業後進入餐飲業，自此便持續與餐飲行業緊密連結。她曾就讀料理學校，歷任壽司店與料理店的老闆娘，並於六本木的鐵板燒餐廳展現廚藝，且內心一直期望能擁有自己的店鋪。2015年，作為店主兼主廚創立了【鐵板燒牛排 SUN SHO】。

田中　裕子田中裕子

壽司TAKAYA 鮨たかや 銀座, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒 / 日本酒

高橋　貴之高橋貴之

從江戶前壽司的技法與有彈性的發想中誕生，令人著迷的當季下酒菜及美味的握壽司

1974年出生於秋田縣。【壽司 TAKAYA】的經營者。由經營餐廳的雙親所養育，而以飲食之道為志向。從故鄉的飯店之西洋料理部門開始修行，之後於日本料理餐廳磨練手腕，習得了日式及西式的烹調技術。以30歲為轉機前往東京，在築地仍有中央批發市場的時代，進入築地的壽司店努力鑽研，學到了江戶前壽司的傳統及技藝。於銀座的壽司店累積經驗後，2017年獨立創立了現在這間店。以料理、空間、接待的綜合能力，款待國內外的客人。

高橋　貴之高橋貴之