東京都廚師搜索結果 : 22 頁- SAVOR JAPAN

龍圓 龍圓 淺草, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理

栖原　一之栖原　一之

有主廚評論

在現在已經不存在的名店裡遇上了令人感動的味道後，毫不猶豫地邁入中華料理的世界

1964年出生，在東京都長大。小學的時候隨著父親到現在已經沒有的名店【中華第一樓】，當時吃到的魚翅湯帶給了他強烈的衝擊，也決定了他以後的道路。21歲開始在東京都內的上海料理的餐廳學習累積經驗，28歲選在自己長大的淺草開店，也就是【龍圓】。一開始是以提供麵食為主的餐廳，經過了與許多不同的廚師交流後，慢慢轉變成現在的創作中華料理。創業以經超過20年了，現在仍持續進化中。

栖原　一之栖原　一之

LOBOS　銀座店 LOBOS　銀座店 銀座, 東京都 西班牙、地中海料理,各國料理 / 各類西洋料理 / 西班牙料理 / 義大利料理

野口　元気田中　昴

秉持著慢火烹調，仔細製作每一道菜的宗旨

1984年出生於千葉縣。最早接觸料理的記憶是年幼時在家製作的甜點。從學校畢業後，開始在居酒屋從事外場的工作。在此累積一些製作料理的經驗。在熟人的引薦下進入義大利餐廳，學習烹調的基礎。之後，在法式餐廳與居酒屋等各家餐廳提升廚藝。製作料理的宗旨為「即使多花點時間也要提供不馬虎的餐點」。目前任職西班牙餐廳【LOBOS 銀座店】，每天掌廚發揮廚藝。

野口　元気田中　昴

牛牛西麻布總本店 牛牛　西麻布　総本店 西麻布, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟

竹内亮氏竹內亮

結緣於烤肉，踏上廚師之路

1989年出生於新瀉縣。在成為廚師之前，他有一份不同的工作，但他一直很喜歡吃，經常吃烤肉。皆由以前在青山烤肉店打工時的熟人介紹讓我進入了烤肉的世界。

竹内亮氏竹內亮

琉球中式料理　TAMA 琉球チャイニーズダイニング　TAMA 澀谷東口/宮益阪, 東京都 中華料理,中華料理 / 沖繩料理 / 各類中華料理 / 葡萄酒

玉代勢　文廣玉代勢　文廣

有主廚評論

經過和食、素食等洗禮後，最後回到的是玉代勢家的家庭料理

1971年出生，在沖繩縣長大。高中畢業後在餐飲專門學校讀了一年後進到銀座﹝現址在新橋﹞的懷石料理【MUNAKATA】累積了5年的經驗。之後轉到1282年﹝弘安5年﹞創建的北鎌倉【圓覺寺】學習精進料理﹝素食﹞3年。接著的8年間則在【DEDESUKE】擔任料理長的職務。2009年在丸之內開了【BIO WINE＆FOOD TAMA】。

玉代勢　文廣玉代勢　文廣

魚屋 Oaji サカナヤ　オアジ 新橋/汐留, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 啤酒 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

荒井　拓也荒井　拓也

有主廚評論

让顾客在新桥享用故乡富山的味道

生于1976年7月21日，富山县人。专营和食20年积累了丰富经验。2013年7月“酒家菜 OAJI 新桥店开张时他担任厨师长，一直至今。

荒井　拓也荒井　拓也

麻布十番 SHIMOI 麻布十番　しも井 麻布十番, 東京都 日本料理,日本料理 / 涮涮鍋 / 生馬肉片 / 各類日本料理

直井　三千輝直井三千輝

「熱愛料理」，懷著執著的熱情踏上這條道路

1972年，出生於東京都。在經營飲食店的父母身邊，自己也漸漸對料理產生樂趣。儘管嘗試了各種各樣的料理，但他發現和食的深度令人感到有趣，因此在該店遷至現在的位置之前就已經開始在此工作。目前作為執行主廚，過著繁忙的日子。

直井　三千輝直井三千輝

鮨處 TSUNODA 鮨處　つの田 人形町/小傳馬町, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 日本酒

角田　哲也角田　哲也

将对电视剧的憧憬变为现实的实力派

1963年生于东京都。青年时看了以东京平民区为舞台的电视剧，看到主人公饰演的厨师一角，觉得十分帅气，从而打开了成为厨师的大门。之后，他在东京都江户川区的寿司店修行，在“寿司店勘八”担任了10年的厨师长，后开设“鮨处角田”至今。

角田　哲也角田　哲也

鳥茂 鳥茂 新宿南口/代代木, 東京都 日本料理,日本料理 / 串燒 / 葡萄酒 / 各類日本料理

酒巻　祐史酒巻　祐史

有主廚評論

在祖父與父親的薰陶下，專注於肥腸燒烤。

創業於1950年的肥腸燒烤店【鳥茂】的第3代。23歳進入這一行，之後專門經營【鳥茂】，專精於肥腸燒烤的技藝。拜第一代祖父與第2代父親為師。因第2代突然撒手人寰，年紀輕輕的就當上店主。

酒巻　祐史酒巻　祐史

加藤牛肉店　GINZA 加藤牛肉店　GINZA 銀座, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排 / 葡萄酒

加藤　敦加藤　敦

有主廚評論

最頂級的牛肉就是山形牛肉

是橫濱經營了三代的肉店「加藤牛肉店」的第三代。高中畢業後進了廚師學校，畢業後繼承家業，為了深入學習肉類，去了芝浦的肉市場研究各地的名牌牛肉，最後覺得最滿意的是現在的山形牛肉。

加藤　敦加藤　敦

壽修 寿修 西麻布, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

先崎　真朗先崎　真朗

有主廚評論

與大阪某料理電店相遇，自那以後人生發生了巨大變化

1976年出生於佐賀縣。高中畢業後入調理師學校學習，最初是希望能學習西洋料理。但某次在大阪.北新地的日本料理店【鬥鬥星】被那裏的料理所吸引受到刺激從而轉向日本料理。進入【鬥鬥屋】修業9年，此後轉移到東京的和食店，壽司店磨練手藝後，於2010年在西麻布閑靜的住宅街上開了【壽修】。經過自己不斷努力和鉆研，於2012年獲得了米其林2顆星評價。

先崎　真朗先崎　真朗

Que　bom！ Que　bom！　（キボン） 淺草, 東京都 其他各國料理,各國料理 / 各類西洋料理 / 巴西、南美料理 / 無國籍、多國籍料理

青山　ブルース　アレキサンドレ青山　BRUCE　ALEXANDRE

让日本的顾客们感受葡萄牙烤肉的美味

烤肉需要的不仅是技术，更需要想象力和知性。”为了把令自己着迷的烤肉的美味带给日本的朋友们，他在厨房里努力工作。“我热爱这份工作”他带着真诚的笑容说出了这句话。为了让食客在餐厅感受到葡萄牙的热情，体验葡萄牙的饮食文化，他还在店内安排了精热闹的节目演出。

青山　ブルース　アレキサンドレ青山　BRUCE　ALEXANDRE

Renge equriosity Chinese　Tapas　Renge 銀座, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 上海料理 / 葡萄酒

西岡　英俊西岡　英俊

有主廚評論

向【CHEF’S】已故王惠仁拜師，走上中華料理的道路

1972年出生，在東京都長大。高中畢業之後在和菓子店工作了一年回到餐飲學校學習進修。在上學的同時，也在【CHEF’S】的故王恵仁氏門下鑽研學習了五年。之後學習了西班牙、義大利料理，也在紐西蘭的日本料理餐廳累積了經驗後回到【CHEF’S】。離職後從事餐飲方面諮詢相關工作，也一邊學習如何經營。2009年8月【Chinese Tapas Renge】開店，2015年停業，在銀座開始了【Renge equriosity】。

西岡　英俊西岡　英俊

UBUKA うぶか 四谷, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 螃蟹料理

加藤　邦彦加藤邦彥

有主廚評論

非常喜歡甲殼類,為此步入料理世界

1977年出生於宮城縣.就因為「喜歡蝦和蟹」如此簡單明快的理由進入了【蟹道樂】,並在那裏開始了作為料理人開始了他的磨練資格之路.此後為了學習和食基礎去了京都的料理亭學習修行了3年半,並在新西蘭使用純天然蝦的日本料理店又磨練了3年。回國後在新宿的中國料理店【Renge】呆了2年半。【UBUKA】是在2012年開業的，它是在以日本料理為基礎，並在此基礎上用大膽的烹飪法引爆出甲殼類魅力的料理店。

加藤　邦彦加藤邦彥

Celadon セラドン 笹塚, 東京都 泰國、越南料理,亞洲料理 / 泰國料理 / 泰式咖哩 / 進口啤酒

マナ　アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN

有主廚評論

在泰國培養出來的服務業的精髓，讓日本客戶也滿意

1966年出生於泰國塔克縣。在泰國的東方酒店集團擔任酒店服務生和導遊等。1997年來日本之後，以東京都內為中心，在首都圈的泰國菜餐廳學習並擔任服務生。性格開朗陽光，自「Celadon」2000年開業起就在負責外場。

マナ　アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN

日本料理　晴山 日本料理　晴山 田町/三田, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

山本　晴彦山本　晴彥

有主廚評論

執著於日本料理之根本——「高湯」的廚師　

1979年9月5日生。櫪木縣足利市人。為父母做的料理令他們高興非常，感受到了「悅人悅己」的喜悅，決意走上了料理之路。從Ecole 辻東京畢業後，感覺應師從作為特別講師來學校講課的高田晴之先生，遂入岐阜【高田　八祥】店。25歲就任【分店若宮八祥】店長。後任【分店小金八祥】店長。31歲獨立，在東京開店【日本料理　晴山】至今。

山本　晴彦山本　晴彥