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492 間廚師中的 181 - 200 間

MASU

MASU

  • 六本木, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排

田原 信孝田原 信孝

正因為看過許多種類的肉,因此能夠傳達出食材的魅力。

1995年出生於鹿兒島縣。最初從事肉類批發與烤肉業合作,於2019年左右進入廚師的世界。目前擔任【MASU】的店長積極活躍。過去田原氏以批發商的身份,將高品質的肉品介紹給許多餐廳和廚師。以其對肉品的豐富經驗,從廚師的角度將極佳的食材介紹給顧客。

田原 信孝田原 信孝

出汁shabu Obanzai OKAKA 東京

出汁しゃぶおばんざい おかか 東京

  • 大手町, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 各類日本料理 / 日本酒

新宿  KAKEKOMI餃子

新宿 駆け込み餃子

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 生馬肉片 / 創作壽司 / 餃子

竹内 仁栄竹內  仁榮

有主廚評論

想要繼承父親的餐廳,而踏入了料理界

1980年7月3日出生於埼玉縣。他父親經營一家中餐廳,母親也在店裡幫忙。竹內先生從小就習慣和母親一起在廚房工作。因此,他自然而然地進入了烹飪學校。希望有朝一日能繼承父親的餐廳,他在銀座、六本木、惠比壽等地的餐廳積累了15年的工作經驗。在這期間,他不僅學到了上海料理、廣東料理、藥膳等各種料理技術,還涉獵了經營管理和會計等知識。他涉獵上海菜、廣東菜、中藥烹飪等各個領域,並學習了經營和會計知識。現在,依然活躍於這個領域中。

竹内 仁栄竹內  仁榮

紀尾井町 福田家

紀尾井町 福田家

  • 永田町, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒

松下 俊一松下 俊一

有主廚評論

藉由反映季節的料理和魯山人的餐具,為您傳遞春夏秋冬的詩情

1969年,長野縣出身。【福田家】廚師長。生長在南信州的大自然之中,從小對山村食材就很熟悉。高中畢業後,在大阪的辻廚師學校學習,之後到東京。在銀座的河豚專賣店,都內或箱根的高檔飯店日本料理店磨練廚藝後,2006年和福田家結緣。長年擔任副廚師長一職,2016年轉為現職。除了每個季節料理的美味,再加上以魯山人製的餐具擺放料理的作法日趨完美,因此吸引了眾多日本國內外的客人。

松下 俊一松下 俊一

GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA

元祖海老出汁もんじゃのえびせん 渋谷ストリーム店

  • 澀谷中心街道/公園路, 東京都
  • 御好燒、文字燒,日本料理 / 文字燒 / 御好燒 / 鐵板燒

羽方 勇二羽方  勇二

用充滿老街氣息的氛圍和美味的料理讓賓客盡展笑容的廚師長

1992年出生於東京都。從小就喜歡美食,並下定決心走上料理的道路。曾在東京的丸之內和新宿地區的日本料理和雞肉料理店工作過,積累了豐富的廚師經驗。在​​【GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA】為了讓客人抱有“還想再來”的想法,每天施展廚藝。為了讓顧客體驗老街氛圍的文字燒店,在營造店內氛圍上也深有講究。

羽方 勇二羽方  勇二

炸豬排蓋飯  幸榮

かつ丼 幸栄

  • 京橋, 東京都
  • 炸猪排蓋飯,日本料理 / 炸豬排 / 炸猪排蓋飯 / 蓋飯

加藤 大和加藤  大和

以積攢的知識與經驗引出肉的鮮甜

來自鳥取縣。在大阪的鐵板燒餐廳的工作數年,爾後將作為廚師活躍的舞台轉移到東京都內。現在以【炸豬排蓋飯  幸榮】廚師身分活躍中。以在鐵板燒的世界累積對於肉品的知識・經驗為根基,最大程度引出肉的鮮美,提供給顧客。

加藤 大和加藤  大和

赤坂 渡nabe

赤坂 渡なべ

  • 赤坂, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理

渡邊 雄二郎渡邊 雄二郎 

重視人與人之間的連結,真心款待每一位訪客

1985年,出生於新潟縣。為了繼承家業的外送餐飲業務,踏上了飲食之路。因與師父結緣,曾在老字號割烹料理【赤阪 津yama】及料亭【新bashi金田中本店】等名店磨練技藝。懷抱著「希望大家能享受四季各種的料理」「希望大家能在舒適的環境中悠閒度過」的心願,於2018年在東京赤阪開業。以款待的心和「連結人與人的緣分」為宗旨迎接每一位客人。

渡邊 雄二郎渡邊 雄二郎 

牛之達人 銀座

牛の達人 GINZA

  • 銀座, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 燒肉 / 韓國料理

堀江 直人堀江 直人

提供價格合理卻講究品質的極品和牛。

1975年5月31日出生於東京都,遇見美味食材的喜悅,以及將食材做成更美味的料理,讓人們露出笑容的喜悅,就是踏上料理之路的契機。從批發商直接進貨的A5等級鹿兒島產黑毛和牛等其他地方相當難遇見的極品牛肉,每天都以超高性價比的價格提供。以將超乎價格的滿足帶給顧客為宗旨,每天細心準備,並用最能發揮各部位美味的方式切分。

堀江 直人堀江 直人

燒肉  牛宮城 別邸

焼肉 牛宮城 別邸

  • 澀谷中心街道/公園路, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 燒肉 / 馬格利酒

琥 千房 虎之門

琥 千房 虎ノ門

  • 虎之門, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 御好燒 / 日式牛排

原 敬規原  敬規

希望您能用五感來享受。對鐵板燒充滿熱情的廚師

1983年出生於廣島縣。自幼喜愛烹飪,烹飪專門學校畢業後,在日本料理店接受兩年的訓練。在渴望參與地方廣島當地特色美食御好燒的同時,他邂逅了以御好燒為主打在全國各地擴張的連鎖品牌【千房】​​,並加入了該公司。從2020年開始,他擔任​​【琥 千房 虎之門】的店長,展現自己的烹飪技藝。由於鐵板燒是在客人面前進行烹飪的,他不僅注重料理的味道,同時也努力讓客人在視覺上感受到樂趣。

原 敬規原  敬規

四十八漁場 秋葉原昭和通口店

四十八漁場 秋葉原昭和通り口店

  • 秋葉原, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋

伊藤 将宏伊藤 将宏

唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生(暱稱Mah-kun)

Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭,是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時,發現了釣魚的魅力,之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術,如今,他已經成為了公司不可或缺的漁夫,每天都提供新鮮魚肉。

伊藤 将宏伊藤 将宏

IL TEATRINO DA SALONE

IL TEATRINO DA SALONE

  • 廣尾, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

岡野 裕太岡野 裕太

年輕時候就去了義大利學習了義大利各地的家鄉菜

1986年出生於大阪府。因為自己家裡就是經營壽司店的所以自然而然立志於當廚師。18歲的時候在老家的義大利餐廳學習,之後於2009年,22歲的時候去了義大利。在皮埃蒙特大區、馬爾凱大區、坎帕尼亞大區的餐廳學習了3年零10個月。學會了義大利菜的傳統和創新(CUCINA CREATIVA)。2013年回國後在「QUINTOCANTO」擔任副廚。2015年5月開始擔任現在的職位。

岡野 裕太岡野 裕太

ristorante KURODINO  

リストランテ クロディーノ

  • 銀座, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

丸山 孝一丸山 孝一

有主廚評論

兒時酷愛美食,對美食有著夢想,在名店厨房時期積纍了豐富的經驗。

出生于1975年琦玉縣。小學時期就開始喜歡做料理,高中時期進入柔道部的同時也在一家蛋糕店打臨時工。在該店主的鼓勵下立志成爲義大利料理厨師。通過料理專業學校畢業後,1995年進入【Enoteca Pinkiori Tokyo】 。在弗羅倫斯縂店時期積纍了糕點厨師的經驗后,於2005年起出任了五年的東京店厨師長。充分的挖掘食材的原味的基礎上創造出時尚元素的完美菜式。

丸山 孝一丸山 孝一

FUKIYOSE小町

吹よせ小町

  • 四谷, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理

土橋 明人土橋 明人

認定了「只有這條路」並且努力鑽研,開設属于自己的餐廳

1978年出生於愛知縣。土橋先生從幼年起就一直與料理親近。他說進入料理專業學校對於自己來說也是一個自然的選擇,但直到他開始工作後,他才強烈地感受到成為一名廚師是他唯一的選擇。他對優秀的前輩們的人品產生了嚮往之情,「希望自己也能夠成為那樣的人」因此不斷努力鑽研。他在東京的日本料理店、會席料理店、壽司店等專注於和食,不斷提升自己的技術,一直延續到現在。

土橋 明人土橋 明人

李宮 新宿i-Land Tower

李宮 新宿アイランドタワー

  • 西新宿, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

蓮見 勇一蓮見  勇一

立志成為擁有專業技藝的社會人,踏上廚師之路

1967年出生於東京都。認為擁有一技之長比做一般公司職員更能為人生帶來希望,因此畢業後選擇進入烹飪的世界。學生時代便在燒肉店打工,之後也在燒肉店磨練技藝。隨著經歷的積累,不斷獲得信任,在多家餐廳中活躍。之後加入了「股份有限公司Create Dining」。目前擔任【李宮 新宿i-Land Tower】的廚師長。

蓮見 勇一蓮見  勇一

割烹    燈明

割烹 燈明

  • 銀座, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒

Italiana Tavola D'oro  銀座三越店

Italiana Tavola D'oro 銀座三越店

  • 銀座, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

小田切 大輔小田切 大輔

前進,有時也會停下,但又會開始前進

1982年,出生於千葉縣。從小就喜愛烹飪,一直考慮成為廚師。在實際工作經驗後取得了廚師執照。受到前輩的邀請,加入了現在的公司。之後,因工作繁忙而離開了一線工作約2年。當再度表達復職意願時,恰巧公司正在籌建【Italiana Tavola D'oro 銀座三越店】,也正在尋找主廚。在最佳時機下,他於2019年開店後被任命為該店的主廚。目前,他擔任銀座三越店和大阪高島屋店的總主廚。

小田切 大輔小田切 大輔

Yakigai Akoya

焼貝 あこや

  • 惠比壽, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

伊藤 祐介伊藤 祐介

驅使從和食中學習到的確實技術,將貝的個性巧妙的引爆出來

1982年出生於大分縣。高中畢業後上京、在新宿的清燉雛雞店開始和食修行。作為料理人初露頭角是緣於起先是高圓寺附近【Abusan】的粉絲、作為該店6年多的常客後來成為該店店主貝殼料理第壹人延田然圭氏的弟子。在約3年多時間裏吸收了料理貝殼的技術和知識、於2013年末率先在新店【Akoya】裏任廚師。其卓越的技術手法將本店一躍成為人氣店。

伊藤 祐介伊藤 祐介

FUKU匠

ふく匠

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 火鍋料理

村田村田

輕鬆享受"小小奢華"。為成年人提供的奢華體驗

【FUKU匠】的副店長村田氏領導服務人員團隊。這家位於銀座一隅的【FUKU匠】提供了關東地區少見的烤河豚這種獨特的享受,還有日常生活中不常接觸的甲魚火鍋,為客人帶來特別的美食體驗。價格實惠,同時也注重他們對服務和空間的設計,讓客人能輕松享受「小小奢華」的奢華時光。

村田村田

PON多本家

ぽん多本家

  • 御徒町, 東京都
  • 各類西洋料理,西洋料理 / 炸豬排 / 各類西洋料理

島田 良彦​島田 良彦

自小受到職人們的耳濡目染,年少時就決定要繼承家業

1965年在東京出生,從小在上野受到職人們的耳濡目染。在父親告訴他「在高三之前決定自己的未來吧」後,他下定決心繼承家業,也在高中畢業之後進到山中的飯店進行三年的學習。回到【朋多本家】進入廚房工作。36歲時父親過世,正式接下第4代的棒子,守護從明治時期傳下來的老店口味與招牌。

島田 良彦​島田 良彦

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