492 間廚師中的 181 - 200 間
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燒肉鍋問屋 志方
焼肉鍋問屋 志方
- 中目黑, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟鍋 / 壽喜鍋
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前西 貴哉前西 貴哉
有主廚評論 -
由肉品專家精選,帶來卓越的肉品美味
1976年出生於兵庫縣。堅持「將高品質牛肉以最佳狀態送到餐桌」的理念,從製造到流通一條龍服務的批發商【帝神志方肉品股份有限公司】的代表董事。與合約農場密切合作,從牛隻飼養環境著手,追求理想的牛肉生產,將高品質的牛肉新鮮地提供給消費者。2005年因緣際會在東京開設了【燒肉鍋問屋 志方】,以精選的肉品吸引了許多顧客,「隨時都能享受到高品質肉品」。
前西 貴哉前西 貴哉
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日本焼肉 HASEGAWA 銀座本店
日本焼肉 はせ川 銀座本店
- 銀座, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 日本酒
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益田 宜明益田 宜明
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和式料理為一身的職人所創造烤肉的可能性
1974年出生於神奈川縣。在高中畢業後的18歲進入日本料理世界。他的廚藝生涯在靜岡縣伊豆的一家旅館展開。之後,他將活躍的舞臺轉移到東京,並在該市各地的日本料理店中大顯身手。作為一名致力於日本料理的廚師,益田先生款待了許多美食愛好者。在【日本焼肉HASEGAWA】,他結合了自己培養的料理技巧和精選的高級食材,創造出燒肉的全新境界。
益田 宜明益田 宜明
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PON多本家
ぽん多本家
- 御徒町, 東京都
- 各類西洋料理,西洋料理 / 炸豬排 / 各類西洋料理
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島田 良彦島田 良彦
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自小受到職人們的耳濡目染,年少時就決定要繼承家業
1965年在東京出生,從小在上野受到職人們的耳濡目染。在父親告訴他「在高三之前決定自己的未來吧」後,他下定決心繼承家業,也在高中畢業之後進到山中的飯店進行三年的學習。回到【朋多本家】進入廚房工作。36歲時父親過世,正式接下第4代的棒子,守護從明治時期傳下來的老店口味與招牌。
島田 良彦島田 良彦
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淺草 草津亭 有明店
浅草 草津亭 有明店
- 有明, 東京都
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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澤田 清美澤田 清美
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充滿熱情與努力的料理人生
出生於福島縣,為了掌握一技之長,他在18歲時選擇了料理的世界。在淺草的名店【淺草 草津亭】修行期間,他深入了解了料理的精髓,不斷磨練自己的技藝。2023年4月,他轉戰至有明,參與【淺草 草津亭 有明店】的開業,並在這新的舞台上發揮出色的廚藝。
澤田 清美澤田 清美
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烤雞肉串宮川 四谷店
やきとり宮川 四ツ谷店
- 市谷, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒
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山崎 智弘山崎 智弘
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朝著“世界第一烤雞肉串店”的目標前進的年輕領隊
1988年出生於東京都。受在餐飲店工作的母親的影響,對料理產生了興趣,在都內的拉麵店積累了4年學習經驗。 2011年進入公司後,以其笑臉迎人的社交型性格充當了店裡的暖場者。現被委任店長一職,負責運營店鋪。由於烹飪場所是開放式廚房,在與顧客之間的交流和日常言行舉止方面都悉心以對。夢想是將誕生於東京日本橋的店打造成“世界第一的烤雞肉串店”。為實現夢想,每天都在磨煉著自身的廚藝。
山崎 智弘山崎 智弘
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TREE by NAKED yoyogi park
TREE by NAKED yoyogi park
- 新宿南口/代代木, 東京都
- 各類創作料理,創作料理 / 日式創作料理 / 西式創作料理 / 其他甜點
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Bogamari Cucina Marinara
ボガマリ・クチーナ・マリナーラ
- 千馱谷, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 地中海料理 / 海鮮
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平山 貴之平山 貫之
有主廚評論 -
積累下來的經驗值,用意大利各地的魚介料理來巧妙的表現出來
1978年出生於青森縣。在宮城調理點心專門學校學到基礎知識後,又去東京的西餐廳和和食屋實際學習各種技術。從2010年開始在六本木的 【意大利料理店 IL FIGO INGORDO】、從廚師長那裏學習繼承到真正的技術。再實際去意大利研修學習積累經驗後,於2013年在新開張的【Bogamari Cucina Marinara】任主廚。正因為有豐富的經驗,所以才能柔軟對應客戶各種各各樣的烹飪要求。
平山 貴之平山 貫之
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橋本
はし本
- 護國寺, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒
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橋本 信二橋本 信二
有主廚評論 -
在鰻魚批發店打工所積累的對魚的挑選能力。在30歲的時候成了老店第6代傳人。
1967年出生於東京都。小學時代開始決定繼承自己家的店,成為第六代傳人。大學的時候第五代傳人去世,於是開始在店裡幫忙,大學畢業後直接進了店裡。具體的烤製讓專業廚師負責,自己則是一邊經營店鋪,一邊每天早晨在鰻魚批發店工作。大約學習了2年之後,掌握了選魚和剖魚的技術。30歲的時候開始自己烤魚。現在作為老店的第六代傳人延續著傳統的口味。
橋本 信二橋本 信二
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鮨 赤酢 HANAYAMA
鮨 赤酢 はなやま
- 赤坂, 東京都
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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ristorante KURODINO
リストランテ クロディーノ
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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丸山 孝一丸山 孝一
有主廚評論 -
兒時酷愛美食,對美食有著夢想,在名店厨房時期積纍了豐富的經驗。
出生于1975年琦玉縣。小學時期就開始喜歡做料理,高中時期進入柔道部的同時也在一家蛋糕店打臨時工。在該店主的鼓勵下立志成爲義大利料理厨師。通過料理專業學校畢業後,1995年進入【Enoteca Pinkiori Tokyo】 。在弗羅倫斯縂店時期積纍了糕點厨師的經驗后,於2005年起出任了五年的東京店厨師長。充分的挖掘食材的原味的基礎上創造出時尚元素的完美菜式。
丸山 孝一丸山 孝一
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完全個室燒肉 牛MASA
完全個室焼肉 牛まさ
- 町田, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵
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KOTATSU TERRACE NAKANO
KOTATSU TERRACE NAKANO
- 中野, 東京都
- 關東煮,日本料理 / 壽喜鍋 / 關東煮 / 日本酒
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SSSS
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全體工作人員齊心協力,助您度過與夥伴們歡樂的夜晚。
作為【KOTATSU TERRACE NAKANO】的店主,SS先生一直守護著人們的美好時光。即使在日本受到新冠疫情影響之際,他仍被充滿活力的中野街區所吸引,於是開啟了讓中野居民自由享樂的空間【KOTATSU TERRACE NAKANO】。他致力於打造一間能夠支援讓人們來策劃,與好友們一同舉辦有趣活動的店家。
SSSS
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神樂坂 壽司 KONKON
神楽坂 寿司 こんこん
- 神樂坂, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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近藤 昌弘近藤 昌弘
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抱持壽司師傅的自尊心,不斷磨練技藝
1979年出生於東京都,幼年時期第一次去吧檯式壽司店時,深受師傅的技藝感動,決心成為壽司師傅。高中畢業後,開始在壽司店和割烹料理餐廳累積經驗,經歷烹飪專門學校講師、壽司店廚師長、飯店廚師長等職位後,2022年開了【割烹近藤】。在營運這家餐廳時,偶然邂逅了豐洲市場鮪魚中盤商兼壽司師傅,兩人互道夢想後,2023年8月成功實現了一起開店的夢想,開設了【神樂坂 壽司 KONKON】。
近藤 昌弘近藤 昌弘
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壽司 牡蠣 新宿壽司惠比壽 新宿西口小滝橋街
寿司 牡蠣 新宿スシエビス 新宿西口小滝橋通り
- 西新宿, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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飯田 徹也飯田 徹也
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將對壽司的熱愛化為實際。活用在大型壽司店累積的經驗,值得信賴的廚師的挑戰
1982年出生於千葉縣。因為對壽司的熱愛,因而踏上了料理之路。在大型壽司連鎖店累積17年的修練,培養了紮實的技術和經驗。2023年接受董事長邀請,加入【壽司 牡蠣 新宿壽司惠比壽 新宿西口小滝橋街】。憑藉著天生的研究精神和高超廚藝,為店內人氣菜單的開發和品質提升做出貢獻。並於2024年2月就任主廚。
飯田 徹也飯田 徹也
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鮨和NOGI
鮨和のぎ
- 廣尾, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 京都料理
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長田 了長田 了
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幼時的感動銘刻心中,呈現蘊含傳統氣息的精緻佳餚的名師
1973年出生於東京都。小時候受母親的料理啟發,懷抱著「如何才能做出這樣的料理?」的純粹好奇心。成年後於京都老舖【中村樓】與【和久傳】磨練廚藝,習得了傳統與創新的技術。返鄉後在神樂坂的高級料理店深化技藝,同時學習餐飲商業的經營知識。以這些經驗為基礎,在【鮨和NOGI】持續追求能夠感動來訪人們的料理。
長田 了長田 了
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北海道 Italian Mia・Bocca 新宿 高島屋店
北海道イタリアンミア・ボッカ新宿タカシマヤ店
- 新宿三丁目, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 義大利麵
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鐵板焼 銀明翠 GINZA
鉄板焼 銀明翠 GINZA
- 銀座, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 葡萄酒
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綾部 誠綾部 誠
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國內外活躍於名飯店的廚師在銀座披露華麗的技藝
1975年生於兵庫縣。被神戶博覽會的飯店料理所感動,因此立志成為廚師。18歲進入「神戶波多比亞飯店」,活躍於鐵板燒餐廳,同時進修西餐與日本料理。20幾歲在荷蘭高規格的5星飯店3年發揮手藝,作為料理長而留下實績。回國後取得鐵板燒協會的典範及J,S,A認定侍酒師等資格,不斷學習鑽研技藝,2010年就任御殿場火星花園木飯店的總料理長。2014年開了【銀明翠 銀座店】。
綾部 誠綾部 誠
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壽喜燒 十二天
すき焼き 十二天
- 丸之内, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式牛排
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浅川 吉継淺川 吉繼
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希望能夠透過專業的眼光挑選,將食材以最美味的狀態送達。
1971年,出生於大阪府。從大學畢業後的23歲開始走上烹飪之路。他從京都宝池的一家酒店開始,作為一名法國料理廚師積累經驗。隨後在20多歲中期前往法國,在各地的餐廳中磨練廚藝,持續了6年半。回國後,他開設了自己的餐廳,成為了主廚和店主。基於長時間的技術和知識積累,他成為了【壽喜燒 十二天】的一員,並持續至今
浅川 吉継淺川 吉繼
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Bistrot Sans Le Sou
Bistrot Sans Le Sou
- 荻窪, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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金子 淑光金子 淑光
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一心投入心血磨練技術,以讓客人得到滿足
1959年生於福島縣。作為西餐廳的兒子,自幼就立志當廚師,20歲到東京。在【上野餐廳KIKUYA】【勝沼亭】【Leau a la bouche】等餐廳穩固法國菜的基礎。從32歲起與曾經是料理研究家的太太一起前往法國,歷經米其林2星【Le Restaurant 】等各家名店以鑽研技術。回國後,於1995年開了【SANS LE SOU】。
金子 淑光金子 淑光
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晴空塔(R) View Restaurant 簾
スカイツリー(R)ビューレストラン簾
- 錦糸町/住吉, 東京都
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 法國料理 / 牛排
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宮本 哲也宮本 哲也
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日本料理調理長
曾任・公益社團 法人 日本料理 研究會 技術理事・藤 包 調理師會 理事長・宇都宮東武Hotel Grande 日本料理調理長。於2019年4月起赴任東武Levant飯店東京 日本料理調理長
宮本 哲也宮本 哲也