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1247 間廚師中的 1241 - 1247 間

五島軒 雪河亭

五島軒 雪河亭

  • 函館, 北海道
  • 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 咖哩 / 早矢仕飯

野口 豊野口 豐

【五島軒】專注42年。一直在這裡工作的第13代總廚師長

1955年出生於北海道,從國中起就自己釣魚摘野菜去做菜,於是就進入了餐飲界。在廚師學校畢業後,進入了「五島軒」,在繼承傳統菜式的基礎上,在各地分店不斷鑽研。現在已經在餐飲界做了42年,成為了公司的棟樑人才。

野口 豊野口 豐

ISHI橋

いし橋

  • 秋葉原, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋

石橋 伸介石橋 伸介

有主廚評論

戰勝停業危機,守護了這席暖簾的第5代老闆

1968年生。東京都人。幼小時期即作為長男而有繼承店面之志,可大學畢業後想繼承店面時,父親卻下令「到商家做跑腿小夥計」,於是就到旅行社就職了。泡沫經濟破裂後,被「公司業務員」所喜愛的店陷入了停業的危機。聽祖母說要把店關掉,因「不想讓我們石橋的家業垮掉」而加以阻止。25歲那年夏天辭去公司工作,從第4代的父親手中把店接了下來,經營至今。

石橋 伸介石橋 伸介

香裡壽司茶屋時令魚時令菜 總本山

香里寿司茶屋旬魚旬菜 総本山

  • 寝屋川, 大阪府
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

菊池 孝憲菊池 孝憲

有主廚評論

從前就希望從事廚師的工作,現在是具有豐富知識和技術的廚師

1987年2月16日出生於茨城縣。希望善用菜刀成為廚師。在高中的時候就開始學習日本料理。在正式做菜之前,用了2年時間打下基礎。首先是認識魚,學習其特徵和各種不同的剖魚辦法。在有了豐富的海產品之後捏壽司,就會感受到日本自古以來的四季的美好。2014年擔任【總本山】的廚師長。

菊池 孝憲菊池 孝憲

旬彩料理 綴

旬彩料理 綴り

  • 加古川, 兵庫縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理(日式套餐菜色)

中村 司中村 司

「我要成為一名廚師」,直奔幼時夢想,將之實現

昭和50年8月28日生。兵庫縣明石市人。有人問我將來的夢想,總是直接回答「廚師!」當時的想法以最直接的方式實現,成了一名廚師。先後在高砂的料理店,明石的烹調店,和歌山的大飯店等修習累積。日式料理一條路走到底,從高湯的熬取方法到食材的用法等,逐一細緻體驗,累積知識,2014年9月,終於實現夙願,【旬彩料理 綴】開張了。無時不環顧全景的大視野、事事留意的誠實直率的廚師。

中村 司中村 司

SINPO

しんぽ

  • 荻窪, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 天婦羅

新保 至聴新保 至聽

有主廚評論

說我不適合烹調學校,就直接跳進了這個世界

1974年2月21日生。埼玉縣人。喜歡料理,喜歡美味,就想走料理之路,可指導老師斷言說我「不適合烹調學校」。但終究無法放棄這一願望,20歲時到日式料理店邊工作邊見習,24歲居酒屋把店交給我,作了店長。果斷導入流行之物勇立潮頭的店一做5年,在各式各樣的嘗試中確信了一心做好一件事更好。29歲,在現在這個地方,開了以魚為中心的店【SINNPO】。

新保 至聴新保 至聽

炭火燒肉 ASSYU

炭火焼肉 あっしゅ

  • 中野, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵

後藤 篤史後藤 篤史

以極為喜歡的料理為職業

1976年10月21日生。東京都人。自幼在對料理的興趣中長大。一度在飲食業外的公司就職,但終因對「食」難以忘懷而辭職。在6家店內修習後,終於去年開了自己的店【炭火燒肉 ASSYU】。現在作為老闆兼廚師,以極為喜歡的與食相關的工作不斷邁進。

後藤 篤史後藤 篤史

DINING BAR SHARE

DINING BAR SHARE

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 葡萄酒

野村 祐登野村  祐登

空間、服務、料理,我們對每個細節都精益求精,致力於打造「特別的時刻」

1991年出生於靜岡。高中畢業後,在高級料理餐廳學習料理的基礎,接著於烤雞肉串店及爐端燒店等等各種不同類型的產業中活躍。歷經各式各樣的餐飲業生態後,來到【DINING BAR SHARE】工作。從事菜單開發以及既有菜單改良。提供各種創作義大利麵和手作甜點,在供應美味的同時也帶來溫柔幸福的時刻。

野村 祐登野村  祐登

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