1248 間廚師中的 1201 - 1220 間
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HENOHENO茂平爺
へのへの茂平爺
- 礪波/五個山, 富山縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 火鍋料理
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岡 雅治岡 雅治
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在父親的建議下學習一技之長。因為喜歡於是進入餐飲界。
出生於富山縣。畢業後,父親建議要學習一技之長,於是決定進入以前就感興趣的餐飲界。在旅館、割烹餐廳和飯店等處累積經驗後,就開了「HENOHENO茂兵爺」。使用當季食材的多元化料理很受歡迎。
岡 雅治岡 雅治
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旬彩料理 IZUMI
旬彩料理 いずみ
- 青森市, 青森縣
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理 / 鄉土料理
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倉谷 まゆみ倉谷 Mayumi
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「料理與待客均以誠貫之,注入全心的一盤」
「在母親經營的店內工作,最終讓我走上了飲食之路。祖母也非常喜歡料理,對我來說,料理自幼近在眼前」倉谷女士說。飲食之路約30年走來,2012年開了自己的店。
倉谷 まゆみ倉谷 Mayumi
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東屋 總店
東家 本店
- 盛岡, 岩手縣
- 蕎麥麵,日本料理 / 炸猪排蓋飯 / 鄉土料理 / 蕎麥麵
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立花 清一立花 清一
有主廚評論 -
將40年奉獻給了東屋,繼承老字型大小口味的純粹匠人氣質
1962年出生於岩手縣,老家是當地的農民從小學起,就幫助父母做飯。希望自己能掌握一門手藝,所以進入了廚師世界。初中畢業之後在「東家」工作,此後40年一直在這工作,是一個純粹的匠人。現在在繼承老店的味道的同時擔任總廚師長
立花 清一立花 清一
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休閒餐廳 Cheers
カジュアルダイニング Cheers(チアーズ)
- 上越, 新潟縣
- 義式料理,義大利料理、法國料理 / 日式創作料理 / 鐵板燒 / 雞尾酒
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福山 京子福山 京子
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具有素食建議師資格的正宗派
在公司工作了22年,是美容相關行業者,之後獨立出來,在獲得了JADP公認資格之後,希望為大家提供美容和健康,開一家能讓人感受到在家一樣的餐廳。於是開了現在的店。
福山 京子福山 京子
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亞洲香草餐廳 CAFE KURUKUMA
アジアンハーブレストラン カフェくるくま
- 南城, 沖繩縣
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 歐風料理 / 泰國料理 / 泰式咖哩
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ハンサ サムランHANSA SAMURAN
有主廚評論 -
喜歡當地料理,走上了主廚之路,累積了幾國經驗
1974年10月31日生。泰國人。因本就喜歡料理,於是進入主宰多家餐廳,名廚輩出的學校正式學習泰國料理。畢業後,在泰國餐廳修習4年。後飛往南非,在當地泰國料理店修習3年,累積經驗。2007年來日後,移居沖繩縣。至今一直在【CAFE KURUKUMA】擔綱主廚
ハンサ サムランHANSA SAMURAN
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唯我獨尊
唯我独尊
- 富良野, 北海道
- 印度料理,亞洲料理 / 咖哩
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宮田 寿丸宮田 壽丸
有主廚評論 -
驚艷於有如此精彩的工作,繼承家業當廚師。
1985年10月1日出生於北海道。從小看著父親開店,在學生時代起幫忙自己家的店製作香腸和麵包。高中畢業後對於美容和音樂有了興趣,但是怎樣也無法忘記在自己家店裡看到的顧客的笑臉,於是選擇回家幫忙。在為顧客提供的美食上看到了工作的價值所在,感受到了工作的樂趣。
宮田 寿丸宮田 壽丸
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五島軒 雪河亭
五島軒 雪河亭
- 函館, 北海道
- 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 咖哩 / 早矢仕飯
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野口 豊野口 豐
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【五島軒】專注42年。一直在這裡工作的第13代總廚師長
1955年出生於北海道,從國中起就自己釣魚摘野菜去做菜,於是就進入了餐飲界。在廚師學校畢業後,進入了「五島軒」,在繼承傳統菜式的基礎上,在各地分店不斷鑽研。現在已經在餐飲界做了42年,成為了公司的棟樑人才。
野口 豊野口 豐
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和、肴、握、酒 DINING 簾
和・肴・握・酒 ダイニング 簾
- 帶廣/十勝, 北海道
- 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 小料理
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長谷部 透長谷部 透
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想用雙手謀職,學習技藝之心,走上了入壽司店修習之路。
北海道中川郡幕別町人。走進社會後,做了4年上班族。想學習一門技藝之心讓我辭了職。向熟識的壽司店打過招呼之後,就在那裡修習了6年。後開店「食堂 簾」。
長谷部 透長谷部 透
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地魚料理 杉
地魚料理 杉
- 常滑/知多半島, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 螃蟹料理
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杉山 雅三杉山 雅三
有主廚評論 -
生於漁家,鞠躬盡瘁
1958年出生於愛知縣,從初中起就喜歡做飯,當時自己做便當。這成了進入餐飲界的契機。廚師學校畢業後,在愛知縣的西餐館和日式餐館積累經驗,30歲時開了「地魚料理 杉」這家店。致力於如何將一條魚毫不浪費地全部做成菜。
杉山 雅三杉山 雅三
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炭火烤雞SABOTEN
炭火焼鶏さぼてん
- 北區/有馬溫泉, 兵庫縣
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 燒酒
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佐竹 康輔佐竹 康輔
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堅持打造輕鬆休閒的空間,店主個性陽光有朝氣。
1983年出生於神戶市,在當上班族的時候在經常去的烤雞肉串店「炭燒土雞YANBE」打工。打工本來是為了增加點收入,但是和店長親切地交談了之後,為料理的樂趣所吸引,決定自己開一家店。之後開始正式學習製作料理,開了一直想開的「炭火烤雞SABOTEN」。將自己在努力成為廚師的店裏學習到的廚藝發揮極致。
佐竹 康輔佐竹 康輔
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壽司 MATSUMOTO
鮨まつもと
- 薄野, 北海道
- 壽司,日本料理 / 壽司
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松本 克巳松本 克巳
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在薄野一直做壽司的職業壽司師傅
1975年生。北海道人。先後在【對州】【山田】【齊藤】等薄野壽司店修習,經歷白老PIRIKARERA大飯店壽司部設立後獨立,【壽司 MATSUMOTO】開張。因想「掌握一門手藝」而在出生地、故鄉北海道選擇了職業壽司師傅之路。壽司飯團與壽司魚片等的鮮度管理自不待言,為讓客人滿意享用,笑顏而歸,至今日日磨練。
松本 克巳松本 克巳
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手工蕎麥麵 車家
手打そば 車家
- 八王子, 東京都
- 蕎麥麵,日本料理 / 各類日本料理 / 蕎麥麵 / 鴨肉料理
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宮下 厚志宮下 厚志
有主廚評論 -
從白領轉型進入餐飲界
1966年出生於新潟縣。曾在汽車廠上班然後改行進入了曾經很有興趣的料理行業。興趣愛好是滑雪,每次都會被當地的料理所吸引所以就非常喜歡料理
宮下 厚志宮下 厚志
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烤肉華
やきにく華
- 松山/久米/若狹, 沖繩縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 沖繩料理 / 燒肉 / 內臟
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大城 康大城 康
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這一行做了30年。長年經營肉品的專家。
1964年出生於沖繩縣。高中畢業後在大阪的西餐館當學徒。之後回到沖繩,在飯店和和牛專賣店學習。2012年開始擔任「烤肉華」的主廚。
大城 康大城 康
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蕎樂亭 MOGAMI
蕎楽亭 もがみ
- 神樂坂, 東京都
- 蕎麥麵,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 蕎麥麵
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最上 はるか最上 Haruka
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以從名店學到的技術為基礎,每天鑽研
從小就想開店,真正下決心的是高中時候。在神樂坂的星級名店蕎樂亭從大學時期就開始工作,工作了6年。從製作蕎麥麵到接待顧客,學習了各種技術。努力的鑽研得到了回報。在26歲時獨立出來開了名為「蕎樂亭」的店。每天早上就在自家的石臼打蕎麥粉,雖然這很需要體力,但是有著從初中到大學時一直堅持的劍道底子,所以可以做下去。
最上 はるか最上 Haruka
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KANUCHA渡假村 日式料理餐廳 神著
カヌチャリゾート 和食レストラン 神着
- 名護/宜野座村, 沖繩縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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中村 英一郎中村 英一郎
有主廚評論 -
透過家庭主動學習的料理美味。體味到下功夫烹調的樂趣
幼時就自己去摸刀做菜,體會到了追求美味的樂趣,也由此走上了廚師之路。在九州、關西等地不斷修習,於平成17年(2005年)就任株式會社KANUCHA渡假村常務董事總經理兼總廚師長。後也為飲食的交流與發展積極活動。任「思考觀光、長壽與飲食之會」會長、「山原料理研究會」最高顧問,在振興地方的同時,也培養了很多廚師。追求新鮮事物,美味不斷出新的廚師。
中村 英一郎中村 英一郎
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香裡壽司茶屋時令魚時令菜 總本山
香里寿司茶屋旬魚旬菜 総本山
- 寝屋川, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司
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菊池 孝憲菊池 孝憲
有主廚評論 -
從前就希望從事廚師的工作,現在是具有豐富知識和技術的廚師
1987年2月16日出生於茨城縣。希望善用菜刀成為廚師。在高中的時候就開始學習日本料理。在正式做菜之前,用了2年時間打下基礎。首先是認識魚,學習其特徵和各種不同的剖魚辦法。在有了豐富的海產品之後捏壽司,就會感受到日本自古以來的四季的美好。2014年擔任【總本山】的廚師長。
菊池 孝憲菊池 孝憲
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中華廚房 GURA
中華キッチン ぐら
- 越谷, 埼玉縣
- 中華料理,中華料理 / 擔擔麵 / 四川料理 / 各類中華料理
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小椋 亘小椋 亘
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有了創意中國四川菜的經驗後,非常有自信地開了自己的店
1975年出生。在學習了6年中華料理的基礎之後,在水道橋的飯店工作,學習如何組織宴會料理和經營餐館。之後在新式中華料理,麻布十番的四川料理店工作,2009年在老家的越谷開了自己的店。
小椋 亘小椋 亘
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料理 貫路 KANJI
お料理 貫路 ~かんじ~
- 並木通/袋町/中町, 廣島縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理
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貫名 宏貫名 宏
有主廚評論 -
日本料理經驗20年,廣島一流大飯店廚師人,廚藝精湛
從很小的時候起,不知什麼時候就做起菜來,走上這條路再正常不過的貫名先生。23歲步入料理世界,先後在廣島一流大飯店的日本料理店及懷石料理店等掌勺,2012年10月終於實現夙願,自己的店開張。
貫名 宏貫名 宏
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燒肉OKUU總店
焼肉おくう本店
- 大船, 神奈川縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 燒酒
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川村 宗憲川村 宗憲
有主廚評論 -
在飲食店吃到美味之物,對食產生了興趣,走進了料理的世界
1969年3月生。北海道人。到外面吃飯時吃到了美味之物,這麼好吃的東西,很想自己做出來,就此走上了廚師之路。作為廚師長,為提供客人能由衷感覺美味的料理,日日精進。
川村 宗憲川村 宗憲
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美魚・酒 善MITSU
旨し魚・酒 善みつ
- 明大前, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 鱉料理 / 生魚片、海鮮料理
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高島 寛之高島 寬之
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最希望的是透過特色的鮮魚料理讓顧客滿意
1979年2月出生於滋賀縣東近江市。之後去了名古屋做了自己很早就喜歡的餐飲工作。在「魚飯 竹亭」進行學習了之後對於魚類料理有了自信。自己最希望了就是能給顧客帶來快樂,燒製出最好的魚。
高島 寛之高島 寬之