廚師搜索結果 : 40 頁- SAVOR JAPAN

鐵板燒炭燒 saito 鉄板焼炭焼さいとう 六本木, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 海鮮 / 牛排

齋藤　大樹齋藤大樹

一邊觀賞眼前的烹飪場景，一邊品嚐店主引以為傲的鐵板燒和炭燒料理

1979年出生於東京，成長於廣島。由於父親是廚師，母親的祖母經營旅館，因此立志成為廚師並前往東京。在東急餐廳業務中進行學徒工作，同時也就讀甜點學校，磨練西式料理、宴會料理和婚禮料理的技藝。之後在一家創意日本料理店中嶄露頭角。2004年進入銀座的鐵板燒店，2010年開始在現在店鋪的前身「鐵板燒織部」擔任廚師長兼店主。2019年，遷移店舖並改名為「鐵板燒炭燒saito」，獨立開店至今。

齋藤　大樹齋藤大樹

Crony Crony（クローニー） 西麻布, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

春田　理宏春田理宏

有主廚評論

用最先端的品位和真實的技術將料理升華的新銳派主廚

1987年出生。高中調理系畢業後，就職於福岡某酒店。於20歲時留洋法國，在Elsass、Perigord、La Provence等地轉了壹圈後在法國的三星料理店【Ledoyen】工作。回國後，在東京的三星級餐廳【Quintessence】被受到重視後，開始將眼光專註投向北歐料理，之後又分別在丹麥的壹顆星餐廳【KADEAU】、挪威2星級餐廳【MAAEMO】鉆研積累經驗。回國後作為【Tirpse】的主廚為該餐廳取得1顆星作出過貢獻。自2016年12月起在【Crony】任職。

春田　理宏春田理宏

京串六波羅 京串　六波羅 赤坂, 東京都 串炸,日本料理 / 串炸 / 各類日本料理 / 天婦羅

山口　秀次郎山口秀次郎

以日式高湯建立獨特風格「串炸」的主廚

1943年，出生於京都府。在阿姨的強烈建議下，立志成為一名廚師。進入1946年創業的老店牌串炸店【知留久】，正式開始學習做料理。之後，1982年參與創立【六波羅】，擔任店長兼總廚。嚴選的素材不是直接串起來，還加入一些獨特工序，確立了原創的風格，40多年來，一直在第一線守護著【六波羅】的味道。

山口　秀次郎山口秀次郎

喝鈍 喝鈍 大阪站/梅田站, 大阪府 日本料理,日本料理 / 炸猪排蓋飯

渡邉　誉渡邉　譽

喜愛作為第一代總店廚師的父親做的『炸豬排蓋飯』因此繼承家業

1971年生於大阪府。父親是在法善寺橫町建造總店的【喝鈍】第一代老闆。因喜歡父親為自己做的『炸豬排蓋飯』，所以心裡想著自然就繼承了家業，於是成為廚師。1993年於梅田藍天大廈的瀧見小路開了2號店，擔任經營與掌廚。重視「國產、快速、美味、便宜」，不使用冷凍物與化學調味料，仔細地準備每一片『炸豬排』。繼承了總店的美味與父親的美味，守護著老店的傳統。

渡邉　誉渡邉　譽

十勝豬丼IPPIN　札幌站Stellar Place店 十勝豚丼いっぴん　札幌駅ステラプレイス店 札幌站, 北海道 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 蓋飯 / 北海道料理

中村　貴紀中村　貴紀

聽到顧客說好吃時的感動就是最好的回報。

因學生時代在居酒屋工讀開始著迷於料理帶來的樂趣。先後在「室蘭烤雞肉串吉田屋」「十勝豬丼IPPIN」的各家店擔任負責人，為Stellar Place店的開幕貢獻心力。秉持精心製作每一道料理，每天專注於烹調料理。中村表示客人說「好吃」時受到的感動是無可取代的。中村店長烹調的豬肉蓋飯注入對顧客的感謝之意，今天也吸引了許多追求美味上門的顧客。

中村　貴紀中村　貴紀

ACiD brianza ACiD brianza 麻布十番, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

児玉　智也兒玉智也

以無拘無束的自由感吸引美食愛好者的年輕天才

1990年6月30日出生於北海道小樽市。自幼就喜歡幫母親做飯的少年，高中畢業後，進入了烹飪專門學校，20歲時加入了札幌的【jardin potager teranishi】。在經過了兩年的學習後，他曾在【餐廳 MIYABI】工作，然後在26歲時前往法國。他在法國翁弗勒爾的【Sa.Qua.Na】和丹麥的【Kadeau】積累了豐富的經驗。回國後，他參與了幾次臨時的餐會，並與廚師奧野義幸相識，開始在【ACiD brianza】工作。

児玉　智也兒玉智也

HIYAMA HIYAMA 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

Ramen大戰爭TOKYO ラーメン大戦争TOKYO 水道橋, 東京都 拉麵,拉麵 / 餃子 / 啤酒 / 醬油拉麵

一木　尚晴一木尚晴

想透過美食，帶給更多人笑容和活力

1996年，出生於群馬縣。學生時期在連鎖咖哩店的打工經驗，希望透過食物給予更多人笑容和活力的想法，成為【株式会社SKYSCRAPER】的正式員工。在學習飲食店經營和基本烹飪後，在群馬縣內擔任店長和區域經理，積累了豐富的經驗。在新型經營模式【Ramen大戰爭】中學習了從基礎開始的拉麵技巧後，成為品牌經理兼【Ramen大戰爭TOKYO水道橋店】的店長。

一木　尚晴一木尚晴

ON TOKYO ON TOKYO 中目黑, 東京都 日本創作料理,日本料理 / 各類日本料理 / 葡萄酒 / 日本酒

松野　弘松野弘

「提供對身體友好的食物」被日本料理的深奧魅力吸引了40年

1961年，出生於大分縣。在充滿海洋和山川豐富資源的環境中，自然而然地對烹飪產生了興趣。在父母的鼓勵下，也因為「學點手藝總是好的」，開始了成為廚師的道路。在烹飪專業學校畢業後，進入了日本料理名店【吉兆】工作。之後也在營養學和療養食的領域進行了深造。在某知名酒店擔任副廚師長，展現了自己的廚藝。他的信念是「食物是構成人們心靈和身體的重要要素。我們應該吃得安心」，這思想在【ON TOKYO】中一直貫徹著。

松野　弘松野弘

松喜USHI 松喜うし 飛驒/高山, 岐阜縣 燒肉,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 燒肉

清水　和也清水和也

小學生時獲得他人稱讚「好吃」，因而踏上廚師之路

1970年生於岐阜縣。立志成為廚師的契機在於小學時自己做過飯。因獲得家人「美味」的讚賞而感到喜悅，決心踏上料理之路。16歲從料理專門學校畢業，隨後進入【飛驒廣場飯店】服務約30年，現今活躍於【松喜USHI】。

清水　和也清水和也

Wolfgang's Steakhouse Teppan Wolfgang's Steakhouse Teppan 銀座, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒

ウルフギャング・ズウィナーWolfgang Zwiener

讓美食愛好者驚嘆的「頂級牛排館」。

Wolfgang's Steakhouse 是由曾在紐約知名牛排館工作超過40年的Wolfgang Zwiener先生於2004年在曼哈頓創立。由於對牛排品質的堅持，Wolfgang's Steakhouse迅速成為人氣餐廳。如今，這家「頂級牛排館」不僅在紐約，也在威基基、邁阿密和比佛利山莊贏得了極高的聲譽。日本的第一家店開在六本木，也是該品牌首次在美國以外地區設立的分店。

ウルフギャング・ズウィナーWolfgang Zwiener

il Cardinale銀座Corridor店 イルカルディナーレ銀座コリドー店 銀座, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒

?橋　雄高橋雄

一直在銀座地區款待人們，經驗豐富的義大利料理主廚

1982年出生於東京都，以銀座為中心，在東京都內的義大利料理餐廳擔任廚師，不斷鑽研。曾任職於【SABATINI di Firenze】5年、在【il Cardinale銀座本店】擔任主廚4年的髙橋先生，目前在【il Cardinale銀座Corridor店】大展廚藝。在人來人往的辦公地區一隅，為造訪的顧客們帶來樂趣。

?橋　雄高橋雄

名古屋Cochin親子蓋飯酉SHIMIZU 名古屋コーチン親子丼酉しみず 名古屋站, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 名古屋交趾雞 / 親子丼 / 蓋飯

西川　英一西川　英一

有主廚評論

以「好吃」這句話為動力之源以客人為重的廚師

1978年11月9日生。愛知縣名古屋市人。因有人對自己做的料理大大稱讚，連說「好吃」、「謝謝」，於是想讓人更為開心之意湧上心頭，於是就此踏入了料理的世界。曾在【MEN處西川家】，多年專注於日本料理研究，2016年進入【酉SHIMIZU】。

西川　英一西川　英一

無添加燒肉 FOODLAB 築地 無添加焼肉　FOODLAB　築地 築地, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 燒肉

川島　良太川島良太

充分發揮多樣化的職涯經歷，為客人帶來幸福時光的廚師

1984年，出生於東京都。從小就喜歡做菜。渴望將這份喜好轉為職業，因此立下了成為廚師的夢想。畢業後開始廚師的修行。先後在義大利料理餐廳工作3年、日本料理餐廳工作3年、雞肉料理專門店工作5年，還在藥膳料理店工作4年，積累了豐富的經驗。目前在【無添加燒肉 FOODLAB 築地】擔任廚師，展現卓越的廚藝。

川島　良太川島良太

壽司　花吉 鮨　花吉 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

吉岡　亮平吉岡亮平

以真正行家的眼光，提供美味的北海道海鮮的料理人

1972年出生於北海道Niseko釘。自老家開始經營蕎麥店開始順其自然的步入料理界。在東京.淺草的壽司店修業13年後，又在千葉的批發業同行中學習研究看魚的眼光。2006年達成壹直想獨立的願望，在故鄉Niseko釘開始了【壽司花吉】。作為聚集有許多海外觀光客土地上的壽司職人，為了能讓客人品嘗到美味的北海道產海鮮而日益努力著。

吉岡　亮平吉岡亮平

量平壽司 量平寿司 銀座, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 日本酒

島田　勝正島田勝正

致力於做壽司超過45年。以江戶前壽司的技藝和精神，為顧客獻上最好的壽司。

1954年出生於熊本縣，【量平壽司】的店主。受到壽司師傅的精湛技藝所吸引，踏入江戸前壽司的世界。他在東京的名店中長年磨練技藝，學習傳統手藝，同時也磨練出了自己對醋飯和食材的獨特品味，並從2023年春季開始，在銀座一丁目的店鋪大展身手。他經常前往豊洲市場，從熟識的批發商那裡采購當季最佳的海鮮，以江戶前壽司的精湛技巧制作出美味的壽司和當季的菜餚。

島田　勝正島田勝正

SOYA SOYA 築地, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 葡萄酒 / 義大利料理

#肉TOIEBA松田　奈良本店 #肉といえば松田　奈良本店 橿原, 奈良縣 創作料理,創作料理 / 壽司 / 壽喜鍋 / 牛排

増田　真志增田真志

堅持使用奈良當地食材，融入巧思創作，呈獻出一道道精緻佳餚的獨特款待

1984年，出生於奈良縣。23歲時開始廚師的職業生涯。曾在多家意大利餐廳等精進廚藝，31歲時在奈良縣內開設了牛排餐廳。深深著迷於奈良縣引以為傲的品牌牛「大和牛」卓越品質的魅力。之後，在新開的燒肉店中不僅處理肉品，還學習到內臟等牛各部位的處理方法，累積將這些經驗，集其大成開設了【#肉TOIEBA松田奈良本店】。經過2022年11月的遷址和整修，經營至今。

増田　真志增田真志

日本料理樂精庵 日本料理　楽精庵 熱海, 靜岡縣 日本料理,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒 / 日本酒

神山　亮神山亮

廚師為了賓客的笑容，一一真誠地對待

1978年出生於沖繩縣。在初中時，考慮到要學習一門手藝，看到電視節目中的廚師，萌發了「想用料理讓人幸福」的想法，於是就進入了烹飪師專業學校。畢業後在大阪的飯店和日本料理店裡修行。2017年，擔任【ATAMI 海峯樓】的主廚，並在【日本料理樂精庵】擔任料理監修。在料理的擺盤、食材和器皿的選擇等方面，堅持不允許任何妥協的態度。

神山　亮神山亮