1246 間廚師中的 721 - 740 間
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中國菜 柏之木
中国菜 柏ノ木
- 水戶/常陸那珂, 茨城縣
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 廣東料理 / 紹興酒、中國酒
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柏 寛士柏 寬士
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在自己出生和成長的這片土地上,希望能以廚師的身份一直走到生命的最後一刻。
1983年出生於茨城縣。從小就自然而然地立志成為一名廚師。畢業於專門學校後,在神奈川縣擔任廚師。2016年在當地開設了【柏之木】餐廳。2019年10月遭遇颱風導致店內淹水,不得不暫停營業,但在眾多人的支持下,一年後成功重新開業。2024年8月遷移至現址。他是一位對培育自己、支持自己的家鄉和人們懷有深深愛意與感恩之心的勤學不輟的廚師。
柏 寛士柏 寬士
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鐵板焼 銀明翠 GINZA
鉄板焼 銀明翠 GINZA
- 銀座, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 葡萄酒
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綾部 誠綾部 誠
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國內外活躍於名飯店的廚師在銀座披露華麗的技藝
1975年生於兵庫縣。被神戶博覽會的飯店料理所感動,因此立志成為廚師。18歲進入「神戶波多比亞飯店」,活躍於鐵板燒餐廳,同時進修西餐與日本料理。20幾歲在荷蘭高規格的5星飯店3年發揮手藝,作為料理長而留下實績。回國後取得鐵板燒協會的典範及J,S,A認定侍酒師等資格,不斷學習鑽研技藝,2010年就任御殿場火星花園木飯店的總料理長。2014年開了【銀明翠 銀座店】。
綾部 誠綾部 誠
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牛之達人 銀座
牛の達人 GINZA
- 銀座, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 燒肉 / 韓國料理
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堀江 直人堀江 直人
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提供價格合理卻講究品質的極品和牛。
1975年5月31日出生於東京都,遇見美味食材的喜悅,以及將食材做成更美味的料理,讓人們露出笑容的喜悅,就是踏上料理之路的契機。從批發商直接進貨的A5等級鹿兒島產黑毛和牛等其他地方相當難遇見的極品牛肉,每天都以超高性價比的價格提供。以將超乎價格的滿足帶給顧客為宗旨,每天細心準備,並用最能發揮各部位美味的方式切分。
堀江 直人堀江 直人
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山口樓 本店
山口楼 本店
- 水戶/常陸那珂, 茨城縣
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 各類日本料理
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相田 昌弘相田 昌弘
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注重細節。傳承傳統並創造新未來的和食匠人
1977年,出生於茨城縣。自幼生活在親近自然的環境中,將料理視為延續「遊戲」的形式。高中時期曾在日式割烹餐廳打工,之後進入專業料理學校學習。畢業後加入歷史悠久的【山口樓 本店】,逐步累積經驗,並於2010年升任主廚。他在堅守傳統的基礎上,不斷融入新風,透過細緻的料理款待,深深感動每一位來訪的顧客。
相田 昌弘相田 昌弘
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HOKKORI家
ほっこり家
- 藥院, 福岡縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式牛排 / 葡萄酒
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梅野梅野
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從日本料理到鐵板燒的世界。簡單地引出食材魅力的絕妙技藝
1981年出生於福岡縣。起初以日本料理廚師為職業生涯開端。在東京都內的日本料理店工作8年後,轉向鐵板燒領域。在福岡縣內深造後,開設了【HOKKORI家】。至今仍在經營。
梅野梅野
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參宮橋IBUSANA
参宮橋いぶさな
- 新宿南口/代代木, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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岡崎 安統岡崎 安統
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進入肉品料理的世界,專攻肉品不斷學習的肉品廚師
1979年出生於東京都,老家壽司店的常客中有一名經營烤肉店的店主,並邀請他來自己的餐廳工作。由於本來就愛吃肉,便欣然答應。高中畢業後就到該餐廳上班,正式開始了職業生涯。此後專攻烤肉之道,以肉品專家之姿從事烤肉行業20年以上。2021年加入【烤肉IBUSANA】,以肉品主廚的身分活躍中。
岡崎 安統岡崎 安統
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西班牙坂 鳥幸
スペイン坂 鳥幸
- 六本木, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理
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伊藤 亮伊藤 亮
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經歷多種料理類型,現在深刻體會到吧檯接待的深奧之處
1980年,出生於三重縣。小時候因為偶爾做的料理受到家人的稱讚,從而對料理產生興趣。後來進入東京的烹飪專門學校,畢業後經歷了和食、洋食、韓國料理、京都料理等多種料理類別,不斷提升技藝。在【西班牙坂 鳥幸】,他首次站上吧檯,一邊接待客人,一邊進行料理,體會到其中的挑戰和成就感。
伊藤 亮伊藤 亮
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新村畜產 都城店
新村畜産 都城店
- 都城/林, 宮崎縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 啤酒
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江田 竜二江田 龍二
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有敦厚的基礎才能作為料理人而大放異彩。
主廚1987年出生於鹿兒島。從小便是一個喜愛料理的少年。此後他便順從自己的興趣進入了料理學校,畢業後為獲得營養師資格再次進修。在紮實的基礎學習的輔佐下確實地做好一個料理人該做的工作。
江田 竜二江田 龍二
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豬肉涮涮鍋 竹籠蒸 豚匠 難波邸
豚しゃぶ せいろ蒸し 豚匠 なんば邸
- 美國村, 大阪府
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 各類日本料理 / 火鍋料理
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梁 征哉梁 征哉
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透過朋友的介紹踏上了廚師之路
1994年12月出生,大阪府出身。
梁 征哉梁 征哉
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浪花燒肉 肉醬屋
浪花焼肉 肉タレ屋
- 天王寺/阿倍野橋, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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今井 祐貴今井 祐貴
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始終保持上進心,以誠懇的態度面對日常工作
1987年,出生於大阪府。小時候以成為日式廚師為目標,但在高中時期透過打工接觸到肉類料理,漸漸被其魅力吸引。之後在居酒屋和燒肉店累積了豐富的經驗,也更加深入了解飲食文化。因與店主的緣分加入【浪花燒肉 肉醬屋】。憑藉多年經驗與嫻熟技術,目前擔任店長,負責店舖營運。
今井 祐貴今井 祐貴
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島涮涮鍋NAKAMA
島しゃぶしゃぶNAKAMA
- 國際通, 沖繩縣
- 居酒屋,居酒屋 / 涮涮鍋 / 沖繩料理 / 泡盛
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黒川 宰黑川 宰
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遨遊世界的流浪廚師♪
由於老家是農家,從小食材就近在身邊,自然而然地踏上了餐飲之路。經歷了東京都內的知名飯店和高級餐廳等經驗後,將活動的舞台拓展到世界各地。取得了官邸廚師資格,並在非洲和關島等地進一步磨練廚藝。然後現在來到的地方是沖繩。在被稱為「食材寶庫」的沖繩,不破壞獨特飲食文化的同時,加上在世界各地學習到的經驗,為顧客提供「飲食的回憶」。
黒川 宰黑川 宰
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函館丸勘漁業部 海牡蠣 本店
はこだてマルカン漁業部 海がき 本店
- 函館, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理
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前田 秀春前田 秀春
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在漁夫生涯中累積經驗後選擇獨立。將漁夫的便餐帶入居酒屋中
1956年,出生於北海道,從小便登上家族經營的漁船出海。幫助家族生意的10年間,親手為船員準備便餐和便當。漁夫的經驗之後,他在橫濱的串燒店開始廚師修行。當看到客人在品嘗魚料理時的喜悅神情,讓他充滿成就感,於是決定返回函館開店獨立經營。他的「鮭魚燒」、「烤魚下巴」、「奶油馬鈴薯鹽漬魷魚」等漁夫便餐頗受好評,至今仍然大展身手。
前田 秀春前田 秀春
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二代目 壽司 桂田 惠比壽・代官山店
二代目 鮓 桂田 恵比寿・代官山店
- 代官山, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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光野 智昭 光野 智昭
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以傳承前代技藝和心志的職人
1976年,出生於福岡縣。心懷憧憬想成為手作職人,也喜歡魚料理,所以選擇成為廚師。身為日本料理的廚師,他積累了豐富的經驗,30歲時,與前任店東桂田先生一同創立【桂田】。在此工作10年後,轉至會員制飯店的割烹吧檯,擔任主廚累積經驗。隨著桂田先生的退休,店名改為【二代目 鮓桂田】,將店傳承下來。
光野 智昭 光野 智昭
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牛排&餐廳 PAPOIYA
ステーキ&レストラン パポイヤ
- 宮古島/石垣島, 沖繩縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排
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小澤 一樹小澤 一樹
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為了繼承父親的店而走上料理之路。在父親的指導下每天鑽研
1979年生於沖繩縣。由於父親曾在東京赤坂的法式餐廳工作超過10年,而後於33年前開了【牛排&餐廳 PAPOIYA】,他繼承擔任店主兼廚師,走上了料理之路。大學畢業後,曾在埼玉從事福祉方面的工作,於2013年進入【牛排&餐廳 PAPOIYA】。現在為了盡到第二代的責任,他努力在父親的指導下習藝。
小澤 一樹小澤 一樹
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Aguu炸豬排Cochon浮島通路店
アグーとんかつコション浮島通り店
- 國際通, 沖繩縣
- 日本料理,日本料理 / 炸豬排
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田中 悠樹田中 悠樹
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利用沖繩特有的料理提供款待服務溫暖客人的心
透過在咖哩店的打工經驗,對於料理很感興趣。在【炸Aguu豬排 KOSHON】1號店開幕時成為員工,在宴會廳等各種地方工作。在開設2號店時,負責整個廚房,每天施展手藝。
田中 悠樹田中 悠樹
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壽司 博多Matsumoto 八重洲店
鮨 博多まつもと 八重洲店
- 日本橋, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)
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Grilled Aging・Beef TOKYO新宿三丁目店
グリルド エイジング・ビーフTOKYO新宿三丁目店
- 新宿三丁目, 東京都
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 牛排 / 各類西洋料理 / 葡萄酒
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鈴木 邦夫鈴木 邦夫
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被料理的奧妙所吸引,在眾多一流酒店及豪華遊輪上鑽研廚藝、積累經驗。
1974年,出生於東京都。從小就有強烈的好奇心,尤其對料理非常感興趣。學習法國料理時,接觸了由歷史和風土孕育而出的傳統料理,受其奧妙吸引而渴望更加精進自己的技藝,下定決心成為專業人士。在【東京大倉飯店】、【萬豪飯店】等知名飯店和豪華客輪中磨練技藝,獲得廣泛的知識和技術。目前在廚房中大展廚藝的同時,也保持敏感度,不斷追求探索,將其應用於菜單開發等工作中。
鈴木 邦夫鈴木 邦夫
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本店加賀彌助
本店加賀彌助
- 金澤站, 石川縣
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司
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西川 正次西川 正次
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真實實在的味道和溫暖人心的談話氛圍屬該店的人氣之處 金沢的老鋪壽司匠人
1950年2月1日出生於石川縣。在東京修行後,自21歲起進【本店加賀彌助】壹直捏壽司,因為其真實實在的味道和在櫃臺前溫馨的談話氛圍而成為金沢人氣的老鋪。用甜蝦蝦身做成的『玉子燒壽司』,使用當地捕獲的鮭魚魚卵,用講究的做法做成的『汁腌鮭魚子』等,還有其他許多受金沢恩惠所得的海之幸,山之幸再輔以手慢慢做成的諸多料理,引致許多縣外的常客特意從遠方趕來用餐。
西川 正次西川 正次
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十勝豬肉丼飯一品 千歲店
十勝豚丼いっぴん 千歳店
- 千歲/北廣島/惠庭, 北海道
- 豬肉蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 蓋飯 / 鄉土料理
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尾? 将志尾崎 將志
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為了一句「好吃」,每日用心烤出豬肉的職人
1983年,出生於北海道。2010年加入【十勝豬肉丼飯一品】,在所有分店累積經驗後,於2024年11月擔任新開幕的【十勝豬肉丼飯一品 千歲店】店長。他以真誠踏實的個性與高超技術著稱。由於希望客人能夠享受烤豬肉的香氣,每次在廚房都會特別注意細緻地烹調。使用炭火雖然增加了烹調的挑戰,但為了客人一句「好吃」,他每日不斷努力。
尾? 将志尾崎 將志
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祇園 北川半兵衛
祇園 北川半兵衞
- 祗園, 京都府
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 和菓子 / 其他甜點 / 日本茶
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山形 陽山形 陽
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曾在關東關西服務業界歷練,努力傳達日本飲食文化體驗的魅力
曾在東京都內的壽司店和銀座的酒吧擔任服務人員,後來將舞台轉移到京都。在京都市內的酒吧和娛樂設施中擔任管理職,累積了豐富的經驗。自2018年【祇園 北川半兵衛】開業以來,一直擔任該店的經理,致力於為顧客提供難忘的日本飲食文化體驗。
山形 陽山形 陽