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1269 間廚師中的 721 - 740 間

懷石 三田婆沙羅 別邸

懐石 三田ばさら 別邸

  • 六本木, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 壽喜鍋 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

雨宮靖憲雨宮 靖憲

在東京都內累積經驗,就任「懷石 三田婆沙羅 別邸」的廚師長。

調理師(廚師)學校畢業後,在東京都內數家店鋪服務。之後就任「懷石 三田婆沙羅 別邸」的廚師長。為您預備的套餐料理以日式料理為基調,結合世界各國料理的精髓。

雨宮靖憲雨宮 靖憲

割烹  一楓

割烹 一楓

  • 代代木上原, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒

岩崎 憲治岩崎  憲治

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1984年1月1日,出生於石川縣。高中畢業後,在石川縣加賀市的山代溫泉旅館開始了作為廚師的人生。隨後在位於東京王子飯店Park Tower內的日本料理店【芝櫻】工作。在任職期間,他於全國王子飯店系列廚藝競技料理大賽日本料理部門中,曾兩度獲得冠軍。之後,經歷了數間日本料理店,於2015年7月開設了【割烹 一楓】。他持續追求能夠帶給客人驚喜與感動的料理。

岩崎 憲治岩崎  憲治

BONSAI1877

BONSAI1877

  • 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 葡萄酒

鳴嶋 喜永鳴嶋  喜永

融合義大利經驗與京都美食的精緻料理

1983年出生於靜岡縣。20歲開始廚師生涯。在義大利經歷3年修業,在當地食文化和廚師群中磨練廚師技能。回國後在日本的披薩店嶄露頭角,現在擔任【BONSAI1877】的廚師長兼首席披薩師。以在義大利本地學習的專業知識,搭配以京都為主的優質食材,提供【BONSAI1877】獨特的精緻料理。

鳴嶋 喜永鳴嶋  喜永

肉醬屋 難波BAL店

肉タレ屋 なんばBAL店

  • 難波, 大阪府
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 牛丼 / 蓋飯 / 牛排

櫻本 昂大櫻本 昂大

長年從事餐飲工作,在工作中不斷成長

1999年出生於鹿兒島縣,高中時便開始透過打工從事餐飲工作,深受烹調和擺盤的樂趣所吸引。經歷烤肉店的肉品處理業務等後,亦累積了各式各樣的經驗。為了追尋能活用從中獲得的知識和技術的職場,來到【肉醬屋 難波BAL店】。為了磨練技藝,提供更好的料理,每天努力不懈地從事烹飪工作。

櫻本 昂大櫻本 昂大

76vin

76vin

  • 日暮裡, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 法國料理 / 葡萄酒

江村 謙江村 謙

有主廚評論

以幫忙叔父的店開始踏上烤雞肉串手藝師這一行

1964年出生於東京。以上班族的身分工作,經營居酒屋的叔父找他一起以燒製烤雞肉串的形式幫忙店內的工作。曾經1天燒烤過400支烤雞肉串,名氣大噪的這家店卻因建築物老舊被迫關店。此時,以前認識的料理研究家平野由希子找他工作。2012年由平野規劃設計料理與空間的【76vin】正式開幕。

江村 謙江村 謙

六歌仙 西口本店

六歌仙西口本店

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

迫田 進一郎迫田 進一郎

身段柔軟地待客、熱情款待每位顧客

主廚於1972年在鹿兒島縣出生。原本活躍於其他行業的追田,在某個因緣際會之下任職於餐飲業,每每見到客人喜悅的表情,讓他更加體會到「這份工作太棒了」。身段柔軟地待客、每日迎接客人的【六歌仙】店長。

迫田 進一郎迫田 進一郎

日本燒肉HASEGAWA 別館 銀座店

日本焼肉はせ川 別亭 銀座店 

  • 銀座, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

山田 幸隆山田 幸隆

結合日本料理技法的日本料理和燒肉的合作

出生於千葉縣。畢業於當地的高中後,開始在東京淺草的高級日本料理店學習。在東京都內的知名店鋪和酒店磨練技藝,在30歲時成為六本木老字號高級日本料理料理店的廚師長。之後在壽司店和懷石料理店等擔任廚師長,積累經驗。於2019年加入日本燒肉HASEGAWA,在銀座本店展示技藝。於2022年日本燒肉HASEGAWA別館銀座店開店時擔任廚師長。

山田 幸隆山田 幸隆

北新地 壽司 千功堂

北新地 鮨 千功堂

  • 北新地, 大阪府
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

竹地 輝昌竹地 輝昌

用自己的廚藝打造的「美味」,為更多顧客帶來幸福時光。

1986年出生於大阪府,由於「想讓人高興」的心願,在高中時代便取得廚師執照,決定走上烹飪之路。就讀專門學校後,一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲,最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司,現在以壽司師傅的身分,大展廚藝。

竹地 輝昌竹地 輝昌

高輪  Sinzan

高輪 しん山

  • 品川, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色) / 鄉土料理

平山 晋平山  晉

以食物傳遞幸福,料理的專家

1991年出生於佐賀縣,小時候便擅長精細的手工,看見人們開心的表情也會感到幸福,自然而然地成為了廚師。在京都及東京累積豐富的廚師經驗,作為主廚也十分活躍。應用當時的經驗,開了【高輪 Shinzan】,向眾人展示連細節都精心講究的料理,以品質與味道兩方面吸引來訪的客人。

平山 晋平山  晉

宮新

宮新

  • 銀座, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理

猪股 善人豬股 善人

有主廚評論

在感受世界的巴黎累積的經驗,成為立志專精烤雞肉串的人生轉機

1950年出生於長崎縣。以六本木的【鳥長】為起首,在多家烤雞肉串店學廚後,進入巴黎的烤雞肉串店。是最早將日本文化的YAKITORI傳播到世界的一人。1994年回國後,在中目黑開了【鳥良】這家店。之後也在西麻布與銀座開店。成為4家店的老闆表現活躍。本人也經常出現在Corridor街【宮新】的燒烤廚房。

猪股 善人豬股 善人

御料理 貴船

御料理 貴船

  • 近江町市場, 石川縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)

中川 清一中川 清一

有主廚評論

邊走邊吃的興趣與工作結合。貪婪地吸取創新口味與烹調知識

1968年出生於石川縣。專門學校畢業後就職於本地金澤的飯店。在飯店內經歷過服務生與酒吧的侍者,並負責過日本料理的廚房與宴會廳。之後在金澤的創作日本料理店與割烹等餐廳磨練廚藝,2008年開了【御料理 貴船】。興趣是美食邊走邊吃,只要聽到哪裡有美食就全國走透透,培養飲食品味。

中川 清一中川 清一

新村畜產 都城店

新村畜産 都城店

  • 都城/林, 宮崎縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 啤酒

江田 竜二江田 龍二

有敦厚的基礎才能作為料理人而大放異彩。

主廚1987年出生於鹿兒島。從小便是一個喜愛料理的少年。此後他便順從自己的興趣進入了料理學校,畢業後為獲得營養師資格再次進修。在紮實的基礎學習的輔佐下確實地做好一個料理人該做的工作。

江田 竜二江田 龍二

宮島鮨MAIMON

宮島鮨まいもん

  • 廿日市/大竹, 廣島縣
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 創作壽司

原田直幸原田直幸

享受精選的優質食材帶來的“奢華時光”

1994年,出生於廣島。料理學校學業後,進入了世界知名的義大利餐廳「Al Ché-cciano」集團工作。2015年,隨著宮島鮨MAIMON的前身為「Miyajima Bocca Al-che-cciano」的開業,回到了廣島。在這家餐廳中,擔任過副主廚和店長。隨著該店的結業,前往金澤進行壽司修行。2020年,隨著「宮島鰭MAIMON」的開業,成為了店長。他充分運用將從義大利餐廳中獲得的技術和餐飲的知識,追求不受限於特定風格的美味。

原田直幸原田直幸

BONA FESTA

ボナ フェスタ

  • 淺草, 東京都
  • 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 俄羅斯料理

丸橋 一弥丸橋 一彌

有主廚評論

在該店磨練廚藝24年的元老級廚師

1971年出生的埼玉縣人。自幼喜歡吃東西,當父母的幫手,有時會製作簡單料理,有時在開蕎麥麵店的朋友家裡接觸烹調用具,不知不覺便立志成為一名廚師。第一次進入料理店時是19歲,店名是【BONA FESTA】,在這裡從料理基礎學起,直到俄羅斯料理廚藝,一晃便是24年。2015年擔任管理廚房的主廚。下一個目標,就是在繼承該店傳統美味的同時,做出展現自己個性的料理。

丸橋 一弥丸橋 一彌

醍醐味

醍醐味

  • 丸之内, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 爐端燒 / 宴席料理(日式套餐菜色)

明野 孝志明野  孝志

為了將料理提升到更高層次,不斷提升技術並對食材懷有深厚的愛

1976年出生於東京。受到在父母經營的烤雞串店里父親工作的樣子而啟發,立志成為一名廚師。畢業於【華調理師學校】後,開始在專門處理河豚和鰻魚等需要特殊技術的日本料理店實習。在這嚴格的環境中不斷磨練廚藝。2007年加入現公司。憑藉持續的努力和熱情,於2022年就任【醍醐味】的廚師長。

明野 孝志明野  孝志

完全包廂 牛之達人 秋葉原店

完全個室 牛の達人 秋葉原店

  • 秋葉原, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 葡萄酒 / 日式燒肉

堀江 直人堀江 直人

提供價格合理卻講究品質的極品和牛

1975年5月31日出生於東京都,遇見美味食材的喜悅,以及將食材做成更美味的料理,讓人們露出笑容的喜悅,就是踏上料理之路的契機。從批發商直接進貨的A5等級鹿兒島產黑毛和牛等其他地方相當難遇見的極品牛肉,每天都以超高性價比的價格提供。以將超乎價格的滿足帶給顧客為宗旨,每天細心準備,並用最能發揮各部位美味的方式切分。

堀江 直人堀江 直人

鐵板燒牛排   AZUMA

鉄板焼きステーキ あずま

  • 原宿/明治神宮前, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒

楠元 益夫楠元  益夫

以法式料理與鐵板燒的豐富經驗,成就極致牛排的魅力 

1953年出生於鹿兒島縣。【鐵板燒牛排 AZUMA】主廚兼店主。於東京的烹飪學校畢業後,在銀座的法式料理餐廳開始學習,掌握了法式烹飪技藝。隨後在赤坂的高級鐵板燒餐廳累積經驗,深受在客人面前展示烹調過程的風格所吸引,開始探索融合法式料理與鐵板燒的自我風格。1990年創立了現在的餐廳,並培育成名店。近年來,餐廳深受國內外旅客的喜愛,以熟練技藝款待各方來客。

楠元 益夫楠元  益夫

Restaurant Cote d'or

レストラン コートドール

  • 圓山公園, 北海道
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 各類西洋料理

藤谷 圭介

从小喜欢看烹饪书籍

生于1983年,北海道江差町人。成长在渔夫家庭,从小喜欢处理鱼肉等,是一个喜欢烹饪的少年。高中毕业后在厨师专业学校学习,进入法国料理的世界。在“APICIUS”、“LeBouchon”等知名餐厅磨练技艺,其后前往法国,在巴黎、摩纳哥学习。回国后入职札幌的饭店,现在作为饭店的第三代厨师活跃在第一线。

藤谷 圭介

活魚料理 烏賊清 總店

活魚料理 いか清 本店

  • 函館, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

室田 秀文室田 秀文

有主廚評論

繼承家業,在東京學習了7年之後回到老家

1977年出生於北海道。高中畢業後去了東京的廚師專科學校,立志於進入餐飲界。從專科學校畢業後在高級日本料理店和鮮魚料理居酒屋學習了7年。27歲時回到故鄉函館繼承了父親經營的「烏賊清」。現在擔任「活魚料理 烏賊清 總店」的店長。2016年5月在函館市若松町又開了家「烏賊清 大門」。

室田 秀文室田 秀文

日本料理僖成

日本料理僖成

  • 外苑前/青山一丁目, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)

五十嵐 大五十嵐 大

提供意識到傳統的四季不同的日本料理

1976年出生於神奈川縣。從小田廚藝專門學校畢業後,在橫濱市內的飯店和日式料理店等處接受培訓並磨練了自己的日本廚師技能。 2016年就任【日本料理僖成】廚師長。提供展現日本料理傳統、纖細且充滿感性的季節料理。

五十嵐 大五十嵐 大

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