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1246 間廚師中的 721 - 740 間

川村牛排Premium北新地店

ビフテキのカワムラPremium北新地店

  • 北新地, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒

荒井 拓也 荒井拓也

將自幼對料理懷抱的熱情轉變為磨練廚藝的動力

1973年生於兵庫縣。自幼便喜歡做料理,為了貫徹這份熱情,因而踏上料理之路。在高中打工的因緣際會下,於1992年進入【川村牛排神戶總店】正式開啟職涯。現今作為【川村牛排Premium北新地店】的店長,站在最前線奮鬥中。

荒井 拓也 荒井拓也

熊本Prince Garden山室大窪店

熊本プリンスガーデン山室大窪店

  • 熊本, 熊本縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 沙拉

宮本 崇宮本 崇

想要做一份能夠發揮過去所累積經驗的工作

1971年出生於熊本縣。由於之前曾從事肉品加工和業務工作,因此希望找一份能夠發揮過去經驗的工作,於是決定踏上這條道路。有幸加入【熊本Nurubon Garden山室大窪】,並學習了與料理相關的所有知識和技能。自2015年起被選為廚師,一直持續至今。憑藉多年的經驗,能夠選擇優質的食材。他嚴格的眼光和卓越的技巧所創造的料理絕對是精品中的佳作。

宮本 崇宮本 崇

壽司 無何有

鮨 無何有

  • 白金/白金台, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒

大山 武雄大山 武雄

自18歲起立志於烹飪之路,曾在大阪、東京等地學習基礎烹飪技巧。

曾在澳大利亞多國料理餐廳工作,磨練了多國餐飲技巧。在香港的五星級飯店工作後,移至上海,以「壽司 大山」店主的身份贏得了壓倒性好評。該店獲得多個獎項,包括「米其林指南上海」的「最佳日本料理」獎。於2021年回到日本,利用日本魚類的細膩風味,融入國際風味,創造了新的料理世界。

大山 武雄大山 武雄

中國菜  柏之木

中国菜 柏ノ木

  • 水戶/常陸那珂, 茨城縣
  • 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 廣東料理 / 紹興酒、中國酒

柏 寛士柏  寬士

在自己出生和成長的這片土地上,希望能以廚師的身份一直走到生命的最後一刻。

1983年出生於茨城縣。從小就自然而然地立志成為一名廚師。畢業於專門學校後,在神奈川縣擔任廚師。2016年在當地開設了【柏之木】餐廳。2019年10月遭遇颱風導致店內淹水,不得不暫停營業,但在眾多人的支持下,一年後成功重新開業。2024年8月遷移至現址。他是一位對培育自己、支持自己的家鄉和人們懷有深深愛意與感恩之心的勤學不輟的廚師。

柏 寛士柏  寬士

鐵板焼 銀明翠 GINZA

鉄板焼 銀明翠 GINZA

  • 銀座, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 葡萄酒

綾部 誠綾部 誠

國內外活躍於名飯店的廚師在銀座披露華麗的技藝

1975年生於兵庫縣。被神戶博覽會的飯店料理所感動,因此立志成為廚師。18歲進入「神戶波多比亞飯店」,活躍於鐵板燒餐廳,同時進修西餐與日本料理。20幾歲在荷蘭高規格的5星飯店3年發揮手藝,作為料理長而留下實績。回國後取得鐵板燒協會的典範及J,S,A認定侍酒師等資格,不斷學習鑽研技藝,2010年就任御殿場火星花園木飯店的總料理長。2014年開了【銀明翠 銀座店】。

綾部 誠綾部 誠

牛之達人 銀座

牛の達人 GINZA

  • 銀座, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 燒肉 / 韓國料理

堀江 直人堀江 直人

提供價格合理卻講究品質的極品和牛。

1975年5月31日出生於東京都,遇見美味食材的喜悅,以及將食材做成更美味的料理,讓人們露出笑容的喜悅,就是踏上料理之路的契機。從批發商直接進貨的A5等級鹿兒島產黑毛和牛等其他地方相當難遇見的極品牛肉,每天都以超高性價比的價格提供。以將超乎價格的滿足帶給顧客為宗旨,每天細心準備,並用最能發揮各部位美味的方式切分。

堀江 直人堀江 直人

山口樓 本店

山口楼 本店

  • 水戶/常陸那珂, 茨城縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 各類日本料理

相田 昌弘相田 昌弘

注重細節。傳承傳統並創造新未來的和食匠人

1977年,出生於茨城縣。自幼生活在親近自然的環境中,將料理視為延續「遊戲」的形式。高中時期曾在日式割烹餐廳打工,之後進入專業料理學校學習。畢業後加入歷史悠久的【山口樓 本店】,逐步累積經驗,並於2010年升任主廚。他在堅守傳統的基礎上,不斷融入新風,透過細緻的料理款待,深深感動每一位來訪的顧客。

相田 昌弘相田 昌弘

HOKKORI家

ほっこり家

  • 藥院, 福岡縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式牛排 / 葡萄酒

梅野梅野

從日本料理到鐵板燒的世界。簡單地引出食材魅力的絕妙技藝

1981年出生於福岡縣。起初以日本料理廚師為職業生涯開端。在東京都內的日本料理店工作8年後,轉向鐵板燒領域。在福岡縣內深造後,開設了【HOKKORI家】。至今仍在經營。

梅野梅野

參宮橋IBUSANA

参宮橋いぶさな

  • 新宿南口/代代木, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

岡崎 安統岡崎 安統

進入肉品料理的世界,專攻肉品不斷學習的肉品廚師

1979年出生於東京都,老家壽司店的常客中有一名經營烤肉店的店主,並邀請他來自己的餐廳工作。由於本來就愛吃肉,便欣然答應。高中畢業後就到該餐廳上班,正式開始了職業生涯。此後專攻烤肉之道,以肉品專家之姿從事烤肉行業20年以上。2021年加入【烤肉IBUSANA】,以肉品主廚的身分活躍中。

岡崎 安統岡崎 安統

西班牙坂 鳥幸

スペイン坂 鳥幸

  • 六本木, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理

伊藤 亮伊藤 亮

經歷多種料理類型,現在深刻體會到吧檯接待的深奧之處

1980年,出生於三重縣。小時候因為偶爾做的料理受到家人的稱讚,從而對料理產生興趣。後來進入東京的烹飪專門學校,畢業後經歷了和食、洋食、韓國料理、京都料理等多種料理類別,不斷提升技藝。在【西班牙坂 鳥幸】,他首次站上吧檯,一邊接待客人,一邊進行料理,體會到其中的挑戰和成就感。

伊藤 亮伊藤 亮

新村畜產 都城店

新村畜産 都城店

  • 都城/林, 宮崎縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 啤酒

江田 竜二江田 龍二

有敦厚的基礎才能作為料理人而大放異彩。

主廚1987年出生於鹿兒島。從小便是一個喜愛料理的少年。此後他便順從自己的興趣進入了料理學校,畢業後為獲得營養師資格再次進修。在紮實的基礎學習的輔佐下確實地做好一個料理人該做的工作。

江田 竜二江田 龍二

豬肉涮涮鍋 竹籠蒸 豚匠 難波邸

豚しゃぶ せいろ蒸し 豚匠 なんば邸

  • 美國村, 大阪府
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 各類日本料理 / 火鍋料理

梁 征哉梁  征哉

透過朋友的介紹踏上了廚師之路

1994年12月出生,大阪府出身。

梁 征哉梁  征哉

浪花燒肉 肉醬屋

浪花焼肉 肉タレ屋

  • 天王寺/阿倍野橋, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

今井 祐貴今井 祐貴

始終保持上進心,以誠懇的態度面對日常工作

1987年,出生於大阪府。小時候以成為日式廚師為目標,但在高中時期透過打工接觸到肉類料理,漸漸被其魅力吸引。之後在居酒屋和燒肉店累積了豐富的經驗,也更加深入了解飲食文化。因與店主的緣分加入【浪花燒肉 肉醬屋】。憑藉多年經驗與嫻熟技術,目前擔任店長,負責店舖營運。

今井 祐貴今井 祐貴

島涮涮鍋NAKAMA

島しゃぶしゃぶNAKAMA

  • 國際通, 沖繩縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 涮涮鍋 / 沖繩料理 / 泡盛

黒川 宰黑川  宰

遨遊世界的流浪廚師♪

由於老家是農家,從小食材就近在身邊,自然而然地踏上了餐飲之路。經歷了東京都內的知名飯店和高級餐廳等經驗後,將活動的舞台拓展到世界各地。取得了官邸廚師資格,並在非洲和關島等地進一步磨練廚藝。然後現在來到的地方是沖繩。在被稱為「食材寶庫」的沖繩,不破壞獨特飲食文化的同時,加上在世界各地學習到的經驗,為顧客提供「飲食的回憶」。

黒川 宰黑川  宰

函館丸勘漁業部 海牡蠣 本店

はこだてマルカン漁業部 海がき 本店

  • 函館, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

前田 秀春前田 秀春

在漁夫生涯中累積經驗後選擇獨立。將漁夫的便餐帶入居酒屋中

1956年,出生於北海道,從小便登上家族經營的漁船出海。幫助家族生意的10年間,親手為船員準備便餐和便當。漁夫的經驗之後,他在橫濱的串燒店開始廚師修行。當看到客人在品嘗魚料理時的喜悅神情,讓他充滿成就感,於是決定返回函館開店獨立經營。他的「鮭魚燒」、「烤魚下巴」、「奶油馬鈴薯鹽漬魷魚」等漁夫便餐頗受好評,至今仍然大展身手。

前田 秀春前田 秀春

二代目 壽司 桂田 惠比壽・代官山店

二代目 鮓 桂田 恵比寿・代官山店

  • 代官山, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

光野 智昭 光野  智昭

以傳承前代技藝和心志的職人

1976年,出生於福岡縣。心懷憧憬想成為手作職人,也喜歡魚料理,所以選擇成為廚師。身為日本料理的廚師,他積累了豐富的經驗,30歲時,與前任店東桂田先生一同創立【桂田】。在此工作10年後,轉至會員制飯店的割烹吧檯,擔任主廚累積經驗。隨著桂田先生的退休,店名改為​【二代目 鮓桂田】,將店傳承下來。

光野 智昭 光野  智昭

牛排&餐廳 PAPOIYA

ステーキ&レストラン パポイヤ

  • 宮古島/石垣島, 沖繩縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

小澤 一樹小澤 一樹

為了繼承父親的店而走上料理之路。在父親的指導下每天鑽研

1979年生於沖繩縣。由於父親曾在東京赤坂的法式餐廳工作超過10年,而後於33年前開了【牛排&餐廳 PAPOIYA】,他繼承擔任店主兼廚師,走上了料理之路。大學畢業後,曾在埼玉從事福祉方面的工作,於2013年進入【牛排&餐廳 PAPOIYA】。現在為了盡到第二代的責任,他努力在父親的指導下習藝。

小澤 一樹小澤 一樹

Aguu炸豬排Cochon浮島通路店

アグーとんかつコション浮島通り店

  • 國際通, 沖繩縣
  • 日本料理,日本料理 / 炸豬排

田中 悠樹田中 悠樹

利用沖繩特有的料理提供款待服務溫暖客人的心

透過在咖哩店的打工經驗,對於料理很感興趣。在【炸Aguu豬排 KOSHON】1號店開幕時成為員工,在宴會廳等各種地方工作。在開設2號店時,負責整個廚房,每天施展手藝。

田中 悠樹田中 悠樹

壽司 博多Matsumoto 八重洲店

鮨 博多まつもと 八重洲店

  • 日本橋, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

Grilled Aging・Beef TOKYO新宿三丁目店

グリルド エイジング・ビーフTOKYO新宿三丁目店

  • 新宿三丁目, 東京都
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 牛排 / 各類西洋料理 / 葡萄酒

鈴木 邦夫鈴木 邦夫

被料理的奧妙所吸引,在眾多一流酒店及豪華遊輪上鑽研廚藝、積累經驗。

1974年,出生於東京都。從小就有強烈的好奇心,尤其對料理非常感興趣。學習法國料理時,接觸了由歷史和風土孕育而出的傳統料理,受其奧妙吸引而渴望更加精進自己的技藝,下定決心成為專業人士。在【東京大倉飯店】、【萬豪飯店】等知名飯店和豪華客輪中磨練技藝,獲得廣泛的知識和技術。目前在廚房中大展廚藝的同時,也保持敏感度,不斷追求探索,將其應用於菜單開發等工作中。

鈴木 邦夫鈴木 邦夫

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