1094 間廚師中的 641 - 660 間
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燒肉muraki
焼肉むらき
- 橫濱站, 神奈川縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 各類日本料理 / 內臟
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佐久間 裕大佐久間 裕大
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對肉的熱情爆發！打造享受肉品的最佳空間。
1988年出生於神奈川縣，原本從事工業廢棄物處理工作，因熱愛肉類而轉戰烹飪界。源於對肉的熱情和當前店鋪代表的緣分，開設了【燒肉muraki】。店內提供精心烹飪的高品質肉品，並注重美觀的擺盤，透過肉品傳遞喜悅。營業至清晨5點，提供溫馨的空間讓客人感受賓至如歸。
佐久間 裕大佐久間 裕大
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76vin
76vin
- 日暮裡, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 法國料理 / 葡萄酒
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江村 謙江村 謙
有主廚評論 -
以幫忙叔父的店開始踏上烤雞肉串手藝師這一行
1964年出生於東京。以上班族的身分工作，經營居酒屋的叔父找他一起以燒製烤雞肉串的形式幫忙店內的工作。曾經1天燒烤過400支烤雞肉串，名氣大噪的這家店卻因建築物老舊被迫關店。此時，以前認識的料理研究家平野由希子找他工作。2012年由平野規劃設計料理與空間的【76vin】正式開幕。
江村 謙江村 謙
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MEDAKA堂
めだか堂
- 三越前, 東京都
- 拉麵,拉麵
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吉澤 尚志吉澤 尚志
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參與200家以上店鋪的開發工作，擁有豐富經驗的餐飲業專家
在婚宴會場及飯店學習了接待客人的基礎、並進修了日本料理及義大利料理。擔任義大利餐廳的主廚後，主要從事於與拓展新店舖，並當過各種業態的主廚。之後，作為經營餐廳的負責人，參與了既有店舖的管理及新店面的企劃。作為自由接案的統籌專員，包辦店舖規劃及菜單設計，每年約參與10間店舖的規劃。
吉澤 尚志吉澤 尚志
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Modern Chinese YUJIAN`S KITCHEN
Modern Chinese YUJIAN`S KITCHEN
- 名古屋站, 愛知縣
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 餃子 / 飲茶、點心
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稲垣 徳人稻垣 德人
有主廚評論 -
充分發揮擔任銷售人員時期培育出的服務精神為您提供款待
1986年出生於愛知縣。大學畢業後擔任銷售人員開始與各種人物打交道。對於從中學到的服務精神，開始尋找能夠進一步發揮的場所。也因為學生時代就開始研究肉類，因此決心轉戰餐飲業。2009年開始，進入名古屋的夏威夷餐廳【Aloha Dining Lure's Lana】。學習菜品、服務、經營哲學，累積了10年的鑽研經驗。2019年從【Modern Chinese YUJIAN`S KITCHEN】的開幕籌備階段開始參與，現在以店長的身份大顯身手。
稲垣 徳人稻垣 德人
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烤肉 玉乃屋
やきにく 玉乃屋
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 葡萄酒
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佐藤 優花佐藤 優花
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提供頂級和牛和舒適的用餐環境，讓您享受美味肉品的時光
1991年出生於島根縣。【烤肉 玉乃屋】店長。曾在大阪的公司工作後，轉行進入餐飲業，希望透過「食物」傳遞快樂和休憩的時光。從2021年創業至今擔任店長，每天從檢查肉品狀態到接待客人，皆以細心和誠懇的工作態度確保客人能夠以最高的美味品嚐到最優質的肉品。精心的服務和熱情的招待也廣受好評。
佐藤 優花佐藤 優花
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難波 鐵板燒 Sublime
難波 鉄板焼き Sublime
- 難波, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排
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烤雞肉串宮川 豐洲店
やきとり宮川 豊洲店
- 豐洲, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒
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杉浦 健司杉浦 健司
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維護著歷經多年、延續至今的老字號招牌的年輕廚師
1989年出生於東京都。因為有親屬在餐飲業工作，所以從小就對餐飲業感興趣。從烹飪技校畢業後，在都內的法式餐廳、意式料理店等工作。負責管理【烤雞肉串宮川】座位數最多的豐洲店廚房。烹製烤雞肉串時極為細緻，得到大家的一致好評，深受員工信賴。為實現“當地第一店”的目標，每天都堅持進行改善和實踐，為來店的顧客帶來感動人心的全新飲食體驗。
杉浦 健司杉浦 健司
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博多內臟鍋 山中 本店
博多もつ鍋 やま中 本店
- 南區, 福岡縣
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 鄉土料理
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山中 幸一山中 幸一
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一直守護著創業後所確立的味道的店舖顧問
1952年出生於神奈川縣。在岡山的一家餐廳開始了他的職業生涯。大約在同一時期，他的哥哥在福岡朋友的影響下留在福岡並開始工作，於1984年創立了【博多內臟火鍋 山中】。餐廳很快就廣受歡迎，1987 年，他收到哥哥的邀請加入這家店，從此便在這裡一展長才。現在他作為【山中】的顧問，活躍在廚房第一線。
山中 幸一山中 幸一
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NYORO助 銀座
にょろ助 銀座
- 日比谷/有樂町, 東京都
- 鰻魚,日本料理
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Café and Snack HARMONIA
Café and Snack HARMONIA
- 麻布十番, 東京都
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 各類西洋料理 / 其他甜點 / 咖啡
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湯本 久美湯本 久美
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以美味的料理和甜點營造輕鬆愉快的時光
出生於1979年，長野縣。在小學時代就開始幫助家裡的旅館，學習了基本的料理技能，並在大學畢業後學習了意大利料理。畢業於祐成陽子烹飪藝術研究會／獲得食品協調員資格／畢業於柴川日出子糕點學校的"專業大師課程"。作為食品協調員，在活躍於開發咖啡館的菜單和造型等方面。【HARMONIA】中負責部分菜單開發和綜合建議。
湯本 久美湯本 久美
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魚時時肉 梅田店
お魚ときどきお肉 梅田店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 日本酒
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西村 悠貴西村 悠貴
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從與顧客交流的服務人員，轉職成為提供美食的專業廚師
1987年出生於大阪府。在居酒屋等打工時，在外場與顧客的交流讓他覺得很快樂，加強了他想讓顧客更滿意的心意，便從2018年開始走進廚房，從送料理的人變成做料理的人。除了自己做的料理能讓顧客吃得津津有味之外，透過美食讓空間更華麗、讓現場更溫暖，也讓他感到喜悅。
西村 悠貴西村 悠貴
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南青山 Essence
南青山 Essence
- 表參道/青山, 東京都
- 廣東料理、香港料理,中華料理 / 廣東料理 / 葡萄酒 / 中華藥膳料理
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薮崎 友宏藪崎 友宏
有主廚評論 -
透過「治癒心靈和身體的中國料理」讓許多人洋溢著笑容
1973年出生於靜岡縣。跟隨經營食堂的父親學習料理，高中畢業於食物相關專業學科。在橫濱中華街、廣東的名店「菜香新館」開始學徒生涯。深夜時分則是在多家料理店，包括割烹料理店、居酒屋、酒吧、中華料理店等，學習烹飪技巧，磨練廚藝。1998年，在26歲時成為菜香Grande Duo立川店的主廚，成為該集團歷史上最年輕的主廚。2007年辭職創立【南青山 Essence】，並於2008年擔任所有者兼主廚。「NPO法人全日本藥膳食醫信息協會」理事長。
薮崎 友宏藪崎 友宏
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烤雞肉串宮川 赤坂店
やきとり宮川 赤坂店
- 六本木, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒
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橋本 淳橋本 淳
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以身作則，默默引導年輕廚師的店內最可靠的大哥
1980年出生於福島縣。在東京都內的懷石料理店積累了7年工作經驗，在意式餐廳積累了3年工作經驗。在【烤雞肉串宮川】的赤坂店和新業態的【雞宮川 赤坂Intercity AIR】擔任廚師長。運用統管不同類型的兩家店所掌握的管理能力，為實現“世界第一興隆的雞料理店”而勇往直前。目標是建立一個能夠迅速靈活地回應顧客不斷變化的需求的組織。作為一位可靠的大哥，在培養後輩方面也傾注了不少心血。
橋本 淳橋本 淳
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築地 舉母鮨
築地 挙母鮨
- 築地, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司
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星野 秀幸星野 秀幸
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希望客人在匯集全日本當季美味的築地，輕鬆愉快地品嚐壽司
主廚1978年生於愛知縣豐田市。現為【舉母鮨】的店長。因為大學時代在壽司店打工，深受餐廳的工作所吸引，畢業後進入了壽司業界，在豐田市和東京・築地的壽司店等地方磨練廚藝。在那段日子裡，遇見了深愛築地地區的這位老闆，於是決心在匯集全日本當季漁貨的築地開店。豐田市為老闆和主廚自己的成長地，因此以豐田市的舊地名「舉母」為店名，於2018年春天開幕，每天提供正宗江戶風味的壽司和待客心意。
星野 秀幸星野 秀幸
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天婦羅料理 SAKURA
天ぷら料理さくら
- 釧路, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理 / 天丼、天重
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朝日 隆仁朝日 隆仁
有主廚評論 -
用自信的北海道食材 做出對於年長者或腸胃比較柔和的天婦羅
北海道出身。用的都是出生並成長在北海道的食材。當時由於比較稀少所以夢想希望能開壹家「天婦羅專門店」，最後圓夢了的店主主廚。所有的食材都是去自家山裏摘采，出船去海裏收獲海鮮，並用講究的油炸出來脆脆的天婦羅，都是為客戶提供不張揚舒適的服務。
朝日 隆仁朝日 隆仁
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IL TEATRINO DA SALONE
IL TEATRINO DA SALONE
- 廣尾, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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岡野 裕太岡野 裕太
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年輕時候就去了義大利學習了義大利各地的家鄉菜
1986年出生於大阪府。因為自己家裡就是經營壽司店的所以自然而然立志於當廚師。18歲的時候在老家的義大利餐廳學習，之後於2009年，22歲的時候去了義大利。在皮埃蒙特大區、馬爾凱大區、坎帕尼亞大區的餐廳學習了3年零10個月。學會了義大利菜的傳統和創新（CUCINA CREATIVA）。2013年回國後在「QUINTOCANTO」擔任副廚。2015年5月開始擔任現在的職位。
岡野 裕太岡野 裕太
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肉重北齋
肉重北斎
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式燒肉 / 壽喜鍋
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長谷川 竜介長谷川 龍介
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用體貼的待客與笑容，為顧客留下美好回憶
1978年出生於京都府，雖然長年在教育界工作，但在因緣際會之下，自2024年4月開始擔任【肉重北齋】的店長。全店的目標是符合「盒飯快餐店」的形象，在5分鐘以內提供料理。不過，他著重的不只如此。他也重視與顧客的交流，並且擅長瞬間掌握顧客的需求。活用目前為止累積的經驗，對於提供友善舒適的空間傾注熱情。
長谷川 竜介長谷川 龍介
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日本燒肉HASEGAWA 別館 銀座店
日本焼肉はせ川 別亭 銀座店
- 銀座, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉
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山田 幸隆山田 幸隆
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結合日本料理技法的日本料理和燒肉的合作
出生於千葉縣。畢業於當地的高中後，開始在東京淺草的高級日本料理店學習。在東京都內的知名店鋪和酒店磨練技藝，在30歲時成為六本木老字號高級日本料理料理店的廚師長。之後在壽司店和懷石料理店等擔任廚師長，積累經驗。於2019年加入日本燒肉HASEGAWA，在銀座本店展示技藝。於2022年日本燒肉HASEGAWA別館銀座店開店時擔任廚師長。
山田 幸隆山田 幸隆
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川榮
川栄
- 赤羽, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理
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石井 勇介石井 勇介
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在長輩們的殷切關懷下，磨練技藝成為年輕的第三代店長
1986年出生於東京。高中畢業後做的並不是廚師的工作，20歲的時候繼承家業「川榮」。以父親為目標，模仿著他學習廚藝。雖然已經學習了10年，但感到「仍難以望父親之項背」，不過廚藝仍然得到了父親的肯定。在繼承著祖父時期傳統的同時，靈活地接收時代的變化。希望為店面樹立一個新風格。
石井 勇介石井 勇介
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Sake bar KoKoN
Sake bar KoKoN
- 高圓寺/阿佐谷, 東京都
- 清酒吧,酒吧 / 日本酒 / 威士忌調酒
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大森 健司大森 健司
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新舊傳承。默默地燃燒著對日本酒的喜愛的店主
1988年出生於兵庫縣。在紐約擔任自由化妝師的同時，也在日本料理餐廳擔任服務生，在那裡迷上了日本酒。回國後，發現雖然在日本國內有可以喝日本酒的地方，但能單獨體驗日本酒的地方卻很少。於是，在一家日本料理店累積了三年的經驗後，開設了自己的餐廳【Sake bar KoKoN】。做為酒廠與消費者之間的代言人，致力於推廣日本酒的魅力。
大森 健司大森 健司
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