廚師搜索結果 : 32 頁- SAVOR JAPAN

豆腐屋 とうふや 伊勢, 三重縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 豆腐料理

千原　昌也千原　昌也

將長年累積的日本料理的技術投入在講究的豆腐料理

1969年出生於三重縣。年幼時有過親自捕撈淡水魚烹調品嘗的經驗，因而立志當廚師。高中畢業後在名古屋【東急飯店】的【NADAMAN】學廚3年後，轉到當地伊勢的割烹料理店【桂川】。又繼續累積3年的經驗，在OKAGE橫丁的【壽司久】工作達10年之久。35歳時進入【豆腐屋】，之後以主廚的身分提供豆腐等使用大豆製作的各種料理。

千原　昌也千原　昌也

燒肉冷麵YuChun 焼肉冷麺ユッチャン 北新地, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 燒肉 / 涼麵

安川　秀一安川秀一

專攻烤肉，專業刀工技法

1985年出生於島根縣，從小就喜歡吃烤肉。決定高中畢業後的方向時，因為想要以『頂級的烤肉』招待客人而進入餐飲業。在【韓國餐廳蓮華】和【吟味屋】等地累積經驗，學習如何鑑別美味的肉品、切肉方法及擺盤方式。2020年12月，得知【燒肉冷麵YuChun】將在北新地開業，便加入該店，成為該店的廚師。

安川　秀一安川秀一

緣銀座 縁銀座 築地, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 日本酒

創造中華華星 創造中華　華星 名古屋站, 愛知縣 中華料理,中華料理

Au Bord d'Eau Fukuoka オ・ボルドー・フクオカ 西中洲/春吉, 福岡縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 義大利麵

川野　誠児川野誠兒

常懷探求心、熱衷於研究的實力派主廚

1975年生於大分縣。受到廚師母親的影響，18歲便踏上料理之路。先是於福岡的【花之木餐廳】研修約10年、學習法式料理技巧，隨後除了在鹿兒島的高級度假村【天空之森】擔任廚師長外，也到東京磨練廚藝，活躍於各式各樣的餐廳。現今與侍酒師竹內先生合作，研究搭配料理的葡萄酒。除此之外，他還具備藥膳、養生飲食、日本高湯文化和營養學等豐富知識。

川野　誠児川野誠兒

Pro Labo CAFÉ Pro Labo CAFÉ 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 咖啡館,咖啡館、甜點

小宮　佳祐小宮佳祐

同時追求食品的安全與美味，人情味十足的主廚

出生於千葉縣。小宮先生曾在「L’Assiette」和「Le Coquillage」等法國料理餐廳鑽研法國料理和餐酒館料理，同時亦磨練廚師所需的色彩感覺和設計菜單的能力，是重視團隊合作、充滿人情味的主廚。

小宮　佳祐小宮佳祐

鷹匠燒肉感無量 鷹匠　焼肉　感無量 靜岡, 靜岡縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

原　大喜原大喜

以著名燒肉店的風味和品質款待客人的廚師

1989年，出生於靜岡縣。以前是上班族，後來轉行進入餐飲業，於2019年開了一家牛排店。在2023年7月，營業內容轉為燒烤，以【鷹匠燒肉感無量】為名，開啟了新的挑戰。

原　大喜原大喜

Shozan Shozan 仙台市, 宮城縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 日本酒

八島　保八島保

以法式風味的季節美食為基調搭配豐富的精緻美酒，迷倒您的味蕾。

1979年出生於福島縣。自幼熱愛烹飪，志向成為職業廚師。畢業於宮城調理製菓專門學校後，在【勝山館】展開正統廚藝的學習，主修法國以及義大利料理，習得多種烹飪技巧和風格。在同一餐廳的【PADRINO del SHOZAN】擔任副廚師長，表現優異。繼承了【勝山館】的魅力並於2023年被任命為廚師長。與來自勝山館時代的侍酒師門馬合作，持續推出迷人的餐酒搭配。

八島　保八島保

炭燒牛排和葡萄酒 obiobi 炭焼きステーキとワイン obiobi 三宮, 兵庫縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 義大利料理

菅　徹菅徹

活用食材優點製作出暖心料理

起點是以精選食材和親切笑容提供美味的料理和舒適的空間。【炭火焼牛排和葡萄酒obiobi】追求的不是驚喜的表演，而是最大程度地展現食材的優點。

菅　徹菅徹

RRR 神戶牛肉&葡萄酒大手町 RRR Kobebeef&Wine otemachi 大手町, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 牛排 / 葡萄酒

大和田　龍之介大和田龍之介

以經典與現代的迷人菜色編織六本木法式新風景

1988年出生於千葉縣。看著擔任法國料理廚師的父親身影長大，立志走上相同的道路。高中畢業後遊曆法國，體驗當地的飲食文化，後在東京的著名餐廳【銀座L'ecrin】師從主廚渡邊幸司先生。任職於北品川【Quintessence】、麻布十番【Marche de Jyuban】後，在惠比壽【LE BISTRO】和【336ebisu】擔任主廚，目前在【RRR 神戶牛肉&葡萄酒大手町】工作。

大和田　龍之介大和田龍之介

宮新 宮新 銀座, 東京都 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理

猪股　善人豬股　善人

有主廚評論

在感受世界的巴黎累積的經驗，成為立志專精烤雞肉串的人生轉機

1950年出生於長崎縣。以六本木的【鳥長】為起首，在多家烤雞肉串店學廚後，進入巴黎的烤雞肉串店。是最早將日本文化的YAKITORI傳播到世界的一人。1994年回國後，在中目黑開了【鳥良】這家店。之後也在西麻布與銀座開店。成為4家店的老闆表現活躍。本人也經常出現在Corridor街【宮新】的燒烤廚房。

猪股　善人豬股　善人

築地青空第三代目 築地青空三代目 名古屋站, 愛知縣 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

越中　勇樹越中　勇樹

有主廚評論

由在東京修習多年的廚師捏製正宗江戶前壽司

廚師長曾在築地總店總主廚親自指點下修習多年。純粹因為「喜歡壽司」而立志成為一名職業壽司師。在正宗江戶前壽司店施展精湛技藝,為客人提供真正美味的手握壽司。工作地點移至名古屋後，很多粉絲也特地從東京趕來品嘗美味。

越中　勇樹越中　勇樹

爐端燒一新守口店 炉端焼き一新　守口店 守口, 大阪府 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 爐端燒 / 日本酒

天羽　智哉天羽智哉

以傳遞歡笑為宗旨並綿延擴散、提供「美食之樂」

在從事學校供餐等食品相關的工作並累積了相關知識之後，他轉戰到了餐飲業。於2022年11月新開幕的【爐端燒一新守口店】擔任店長一職，充分發揮精湛手藝。他希望透過爐端燒這種能夠保留食材原味的烹調方式，讓顧客體驗到「美食之樂」，並且非常注重依據時節來精心挑選食材。

天羽　智哉天羽智哉

雪月花　tanakasatoru 雪月花　たなかさとる 榮, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 葡萄酒

田中　覚田中　覚

賭上自己人生的“肉大廚”，品嚐最頂級的美味！

1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員，父親是家中長子，經營一家肉品店，從10歲就開始握起刀子處理肉類。從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳，並在25歲時開設了一家燒肉店。他獨特的菜單構成和店舖設計引起了話題，在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉類為主題的18家店鋪。特別是在名古屋的「肉屋雪月花」，被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得日本餐廳、美食指南網站獎項，深受大眾歡迎。

田中　覚田中　覚

夢酒MIZUKI 夢酒みずき 銀座, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 燒酒

梅村　孝利梅村孝利

專精於日本料理，用心挑選上乘食材，展現其美味，為您呈現季節美食

1976年出生於埼玉縣。家中經營餐廳，父親是位廚師，從小就在他身邊觀摩學習，自然而然地對廚師這個職業產生了興趣。曾在東京的日本料理店進行修業，並取得了廚師執照。同時也取得了東京都的河豚處理執照。2008年，機緣巧合加入了「株式會社MINACIA」。先後在有樂町和池袋的分店工作，2012年開始擔任「夢酒MIZUKI」的廚師長。

梅村　孝利梅村孝利

Italiana Tavola D'oro 銀座三越店 Italiana Tavola D'oro 銀座三越店 銀座, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

小田切　大輔小田切　大輔

前進，有時也會停下，但又會開始前進

1982年，出生於千葉縣。從小就喜愛烹飪，一直考慮成為廚師。在實際工作經驗後取得了廚師執照。受到前輩的邀請，加入了現在的公司。之後，因工作繁忙而離開了一線工作約2年。當再度表達復職意願時，恰巧公司正在籌建【Italiana Tavola D'oro 銀座三越店】，也正在尋找主廚。在最佳時機下，他於2019年開店後被任命為該店的主廚。目前，他擔任銀座三越店和大阪高島屋店的總主廚。

小田切　大輔小田切　大輔

澀谷牛門 渋谷　牛門 涩谷南口, 東京都 清真料理,各國料理 / 燒肉 / 內臟 / 馬格利酒

タナさんTANA

受到在日本和訪日的穆斯林給予極大支持的清真燒肉的先驅者

1972年出生於孟加拉。長期以來一直負責【澀谷牛門】的廚房，提供經過清真認證的食材和料理方法，以滿足穆斯林（伊斯蘭教徒）的需要。為了提供清真食品，接受了培訓，積極學習並閱讀用孟加拉語編寫的書籍，以確保提供合適的清真食品。作為國內清真食品提供的先驅者，他也致力於指導在同一餐廳廚房工作的員工。

タナさんTANA

Chêne Restaurant & Bar Chêne Restaurant＆Bar 六本木, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒

癸生川　茂癸生川茂

從櫃台傳遞不僅止於品嚐的經驗

1992年出生於埼玉縣。在埼玉縣熊谷的法國料理餐廳【Amusez】，開始廚師生涯。歷經廣尾的法國料理餐廳【A Nu】，之後也在各地累積廚師經驗。在擔任中目黑的小餐館【中目黑 Grill】主廚後，2020年進入「株式會社 TRIPLE R」。現在擔任【Rn】主廚職務。將不僅止於品嚐的經驗提供到餐桌，還可提供給貴賓們具臨場感的櫃台座位。

癸生川　茂癸生川茂