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1269 間廚師中的 621 - 640 間

四川傳統火鍋 蜀漢 名站店

四川伝統火鍋 蜀漢 名駅店

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 四川料理,中華料理 / 各類中華料理 / 四川料理 / 紹興酒、中國酒

陳 明賢陳 明賢

希望顧客能享受美食和空間,了解四川的傳統和文化

出生於中國四川省,在四川省豐富的飲食文化中長大,累積了廚師的經驗後來到日本。在【四川傳統火鍋 蜀漢】,以於當地累積的經驗和技術為基礎,加入獨特創意烹調的料理,讓許多顧客深深入迷。現在持續追求使用嚴選食材和道地香料,將辣味和鮮味的平衡調整至絕妙狀態的「火鍋」之深奧。

陳 明賢陳 明賢

元湯 山田屋旅館

元湯 山田屋旅館

  • 日立/常陸太田, 茨城縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 各類日本料理

小林 康昭小林 康昭

以輕鬆愜意的料理帶來溫暖與舒適

1978年,出生於茨城縣。身為擁有悠久歷史的【元湯 山田屋旅館】的繼承人,自小便受到家庭影響,走上料理之路。他的經歷涵蓋了神奈川旅館、日本料理店、鱧料理店與河豚專門店,累積了豐富的技藝,並於2008年正式成為第20代經營者。他擅長結合多年的經驗,創造出色彩繽紛且細膩的料理,以茨城當地食材製作的新穎佳餚廣受喜愛,吸引眾多美食愛好者的回訪。

小林 康昭小林 康昭

YUFUIN山椒郎

ゆふいん山椒郎

  • 湯布院(由布), 大分縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 鄉土料理

山田 竜也山田    龍也

想成為能和客人們親近的料理人

1988年生於福岡縣。高中畢業後,歷經企業工作,於18歲轉向料理之路。因緣際會成為擔任【草庵秋櫻】料理長的新江憲一的弟子。除了從頭學起廚房事務,也向新江先生學習料理之心和技術。1年後的2014年移動到2013年新江先生開設的【YUFUIN山椒樓】,並於2018年就任料理長兼店長。他是一位不斷研究料理,全心以料理為客人帶來驚喜和歡樂的料理人。

山田 竜也山田    龍也

北海道 Italian Mia・Bocca 新宿 高島屋店

北海道イタリアンミア・ボッカ新宿タカシマヤ店

  • 新宿三丁目, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 義大利麵

ISAGO(ISAGO神戶飯店)

いさご(ほてるISAGO神戸)

  • 北野/新神戶, 兵庫縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 宴席料理(日式套餐菜色)

川向 和美川向 和美

為來訪的客人提供四季風味與愜意時光

1959年6月22日,出生於和歌山縣加太町。為追求日本料理的真髓,他曾在日本各地的知名料亭與旅館累積經驗,包括奈良縣信貴山的【旅亭十三屋】、京都的【京料理濱登久】、大阪的【割烹菜花野】、下呂溫泉的【小川屋】、奈良靈山寺的【天龍閣】等。在各地磨練廚藝後,他加入了【ISAGO】。他以豐富的經驗與精湛技術,將日本料理的傳統與細緻展現在每一道菜餚中,並持續以專業與熱情追求料理的精進。

川向 和美川向 和美

涮禪 梅田店

しゃぶ禅 梅田店

  • 北新地, 大阪府
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日本酒

袖岡 雅彦袖岡 雅彥

因為幼時父親製作的料理,而立志成為廚師。

1963年出生於京都府。由於父親在假日做的料理很美味,留下了深刻的印象,成為他立志當廚師的契機。曾於大阪和京都的日本料理餐廳進修,亦參與天婦羅餐廳的經營。在日本料理、割烹料理主要接觸的是海鮮、蔬菜,讓他想挑戰專用牛肉的料理類型,遂於2020年左右進入【涮禪】。現在擔任【涮禪 梅田】的主廚。

袖岡 雅彦袖岡 雅彥

御料理    一燈

御料理 一燈

  • 福井站, 福井縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 螃蟹料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

倉橋 紀宏倉橋    紀宏

幼時便不斷鑽研、自己學習料理。如今依舊努力不懈

1978年生於福井縣。幼時便對料理感興趣,並自己學習料理。長大後探求心更甚,且不局限於日本,還遠赴海外四處品嚐,並致力於重現當時的味道。2007年開創期盼已久的【TOKINOKURA】,2012年第2間店鋪【日本料理    一燈】開業。2019年店舖遷移,改名【御料理    一燈】重新出發。

倉橋 紀宏倉橋    紀宏

飛驒牛骨高山拉麵祭  大須店

飛騨牛骨高山ラーメン祭 大須店

  • 矢場町/大須/上前津/鶴舞, 愛知縣
  • 鹽味拉麵,拉麵 / 創作壽司 / 餃子 / 醬油拉麵

荻島 剛荻島  剛

這碗拉麵融合了飛騨的風味,令客人陶醉其中。

1984年出生於福岡。在找工作的巧遇下踏上了烹飪之路。因為熱愛拉麵,曾在「飛驒牛骨高山拉麵祭 高山店」學習,致力於拉麵製作。現在在「飛驒牛骨高山拉麵祭 大須店」展現其高超手藝。以細緻口感和高超技術成為店內的人氣推手並吸引了眾多客人。

荻島 剛荻島  剛

燒肉七星  心齋橋筋店

焼肉七つ星 心斎橋筋店

  • 南船場, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉

岩谷 一輝岩谷  一輝

無論美味還是價格,都持續吸引著人們

【燒肉七星 心齋橋筋店】廚師長岩谷先生。在黑毛和牛中,將罕見的部位視為"星",並從中嚴選出特別美味的"七"種部位提供。由神戶・三田地區四家直營高級肉舖的燒肉店,憑藉美味的料理和實惠的價格,持續吸引著來訪的人們。

岩谷 一輝岩谷  一輝

J.S. BURGERS CAFE神戸Harborland  umie店

J.S. BURGERS CAFE神戸ハーバーランドumie店

  • 神戶臨海樂園, 兵庫縣
  • 漢堡包,西洋料理 / 百匯聖代 / 三明治 / 漢堡

平野 巡平野  巡

以世界為舞台,不懈的磨練作為廚師的技術與感性

1978年出生於美國。廚師生涯的起點是任職於美國加利福尼亞州的一家法式料理名店【Pinot Provence】。先後在東京的【Tokyo American Club】、法國的一星級餐廳【Stella Maris】與澳洲的民族料理店【Chilli Padi】大展身手,還有著作為美國大使直屬廚師的經驗。隨後,作為前身的【STANDARD DELI】在2000年開業,並於2007年開始經營【J.S. BURGERS CAFE】。

平野 巡平野  巡

日本料理嵯峨 SUN MEMBERS京都嵯峨

日本料理嵯峨 サンメンバーズ京都嵯峨

  • 嵯峨野/太秦, 京都府
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理

竹内 千秋竹內 千秋

有主廚評論

因父親身為工匠,自己也希望能成為職人

1983年誕生於德島縣。因父親身為工匠,自己也因此想成為職人。加上打工處的店長曾為日本料理的經驗者,因此從很早開始便決定未來要成為日本料理的廚師。自學校畢業後便成為廚師在【XIV鳴門】等店進行修業,並在京都、大阪的個人店中累積經驗。之後曾歷任【XIV京都八瀨離宮】等處的日本料理副主廚,2018年6月時勝任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的主廚一職,直至現在。

竹内 千秋竹內 千秋

鐵板焼 銀明翠 GINZA

鉄板焼 銀明翠 GINZA

  • 銀座, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 葡萄酒

綾部 誠綾部 誠

國內外活躍於名飯店的廚師在銀座披露華麗的技藝

1975年生於兵庫縣。被神戶博覽會的飯店料理所感動,因此立志成為廚師。18歲進入「神戶波多比亞飯店」,活躍於鐵板燒餐廳,同時進修西餐與日本料理。20幾歲在荷蘭高規格的5星飯店3年發揮手藝,作為料理長而留下實績。回國後取得鐵板燒協會的典範及J,S,A認定侍酒師等資格,不斷學習鑽研技藝,2010年就任御殿場火星花園木飯店的總料理長。2014年開了【銀明翠 銀座店】。

綾部 誠綾部 誠

御肉匠庵春日那

御肉匠庵 春日那

  • 大分, 大分縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式創作料理 / 燒肉 / 韓國料理

桐村 将司桐村 將司

充滿愛心地接待顧客,認真做菜等待客人的光臨

1980年12月出生於大分縣。從小就在自己家經營的烤肉店學習選肉和切肉等技藝。希望將傳承了幾代人的辣白菜、醃菜等正宗的韓國口味繼續繼承下去,於是正式走上了廚師的道路。在福岡的各種餐廳工作了6年,之後回到了自己家裡經營的烤肉店負責廚房和接待顧客,擁有擔任店長的經驗。現在在「御肉匠庵 春日那」精選優質肉類然後製作成美味的菜餚提供給客人。

桐村 将司桐村 將司

神樂坂  EN

神楽坂 えん

  • 神樂坂, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

藤澤 健二藤澤  健二

從小就是魚類愛好者,熱愛魚類而成就了壽司職人的夢想

1970年出生於兵庫縣。從小就對魚類充滿興趣,喜歡透過圖鑑和水族館觀察魚類。這份熱情讓他決心成為壽司職人。在東京的壽司店累積了超過20年的經驗,磨練出扎實的技術和獨特的味覺。2024年,與【神樂坂 EN】的老闆相遇並入店工作。

藤澤 健二藤澤  健二

有樂町蠣田(KAKIDA)

有楽町かきだ

  • 新宿南口/代代木, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 鐵板燒 / 日式牛排

蛎田 一博蠣田  一博

想親自提供在高級餐廳用餐無需考慮價格的幸福。

1990年出生於廣島縣。是一位人才中介公司的社長。因對海釣和給員工制作海鮮丼工作餐的興趣越來越濃烈而走上了壽司師傅的道路。由於剛成為經營者時曾享受到「不計較價格,盡情享受美食的快感」,以此為理念,於2022年開設可以有這樣體驗的【有樂町  蠣田】。由廚師長親自在豐洲市場採購海鮮並提供「無限續點」,成為預約排滿半年以上的人氣餐廳。2023年搬遷至新宿,曾多次在媒體曝光。

蛎田 一博蠣田  一博

烤肉華火 錦店

焼肉華火 錦店

  • 伏見, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 涼麵

杉山 勝高杉山 勝高

以精選的黑毛和牛和美味佳餚,締造笑容滿溢的時光

出生於1980年,愛知縣。從小對料理產生興趣,自然而然地夢想成為廚師。高中畢業後進入烹飪專門學校。畢業後在大阪的一家義大利餐廳開始修行。之後在其他餐廳、麵包店等不同場所磨練廚藝,直到2012年加入現在的公司。在公司旗下烤雞肉串店、居酒屋等各個分店表現優異,並參與了【烤肉華火 錦店】的運營。以精心挑選的和牛,通過多種烹飪方式呈現,吸引著前來的客人。

杉山 勝高杉山 勝高

AVOCADO HOUSE NAMBA

AVOCADO HOUSE NAMBA

  • 難波, 大阪府
  • 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 中近東、阿拉伯料理 / 墨西哥、中美料理 / 無國籍、多國籍料理

WineBar Pluribus

WineBar Pluribus

  • 銀座, 東京都
  • 葡萄酒吧,酒吧 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒

恩田 雄紀恩田 雄紀

以義大利料理為基礎,展現美食與葡萄酒協同作用所創造的美味

1987年,出生於千葉縣。【WineBar Pluribus】的主廚。在廚師叔叔的影響下,從小就對烹飪抱有熱情,立志走上專業的烹飪之路。在完成廚師學校的學業後,他在東京的知名義大利餐廳【CANOVIANO】展開了他的職業生涯。在【Angelo Court TOKYO】累積經驗,成為一名老練的副主廚。在船橋的地中海餐廳擔任主廚後,進入於2023年7月開業的這間餐廳擔任主廚職務至今。以適合搭配葡萄酒的各式各樣料理吸引國內外的客人。

恩田 雄紀恩田 雄紀

牛排懷石 都春日

ステーキ懐石 都春日

  • 福山/府中, 廣島縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒

柳原 隆司柳原 隆司

憑藉豐富的經驗與細膩的關懷,溫暖款待每一位賓客的主廚

1999年進入【牛排懷石 都春日】工作。在西餐和鐵板燒等多種料理領域不斷磨練,擁有豐富的經驗。如今作為主廚,面對許多賓客,創造出既美味又舒適的幸福時光。他以將食材原味發揮到極致的技術和優雅的呈現方式,迎接每一位賓客。

柳原 隆司柳原 隆司

鎌倉 壽喜燒 涮涮鍋 餐廳 Sasho

鎌倉すき焼きしゃぶしゃぶレストラン Sasho

  • 鐮倉/逗子, 神奈川縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

横井 良介橫井  良介

珍視傳承的味道與空間,致力於打造連結未來的餐廳 

從身為廚師的母親那裡學會了高湯、醬汁以及味噌的製作方法,這成為立志踏上餐飲業之路的契機。希望能讓更多人享受到這從母親的手中誕生,並多年來持續深受喜愛的味道,這樣的願望引領他成為廚師。根本的信念是,希望能在充滿古老美好鎌倉風情的日本傳統建築和美麗庭園環繞的空間中,提供賓至如歸的款待。為了帶給客人感動與滿足,每日都在不懈努力。

横井 良介橫井  良介

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