1238 間廚師中的 41 - 60 間
-
日本料理MOCHIZUKI
日本料理もちづき
- 押上, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理(日式套餐菜色)
-
内海 圭史内海 圭史
-
將日本的四季呈現在美食中,讓人們的眼睛和味蕾都能享受其中。
1970年出生於愛媛縣。從小就享受到新鮮的海鮮和農產品的恩惠,激發了對自然和料理的興趣。他深深沉迷於日本料理的樂趣和深度,在銀座、浅草、神田等知名餐廳不斷地磨練技藝。他以刻苦的工作態度和領導魅力著稱,在30多歲時成為了廚師長。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖掘後,他一直活躍在那裡擔任總廚。同時,他還擔任整個集團的顧問角色。
内海 圭史内海 圭史
-
近江懷石 清元
近江懐石 清元
- 大津市北部, 滋賀縣
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 京都料理 / 日式創作料理
-
清本 健次清本 健次
-
近江料理是運用習自京都料理的卓越技法以及近江特有的食材製作的料理
1967年出生於滋賀縣。高中畢業後進入餐飲業。23歲時接手家族經營的旅館,轉型為割烹料理店。受到京都料理【MARU多】名廚丸田明彥先生和【琵琶湖酒店】總廚師長刀根盛治先生的指導,不斷精進技藝。受教於清和四條流家元新宮章行先生,並在日吉大社、近江神宮和伊勢神宮等地擔當奉獻的儀式菜刀的勤務。2004年,NHK人間紀錄片「刻畫京都料理的精髓」中介紹京都的節慶料理。該節目獲得了極大的迴響。2010年,繼承了清和四條流第35代家元清本健盛的名號。
清本 健次清本 健次
-
Matoi銀座
まとい銀座
- 銀座, 東京都
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 牛排 / 葡萄酒
-
的場 圭司的場 圭司
-
精心挑選的和牛,搭配山海的當季食材,編織出一道極致的美味佳餚
1997年,出生於和歌山縣。在十幾歲的時候前往紐約留學,深受西歐和日本飲食文化的差異所感動,決心想要在海外推廣日本料理,於是進入日本料理領域。曾在大阪麗思卡爾頓飯店、大倉東京飯店等工作,並在30歲時派駐到阿姆斯特丹大倉飯店。此後,他曾在新加坡、瑞士等17個國家的酒店工作,包括開設新店舖和舉辦活動。最後,他擔任了AMAN度假村的企業主廚職務。
的場 圭司的場 圭司
-
炭烤地雞 山藏(SANZO)
炭焼地鶏 山蔵(SANZO)
- 太宰府/筑紫野, 福岡縣
- 串燒,日本料理 / 各類日本料理 / 串燒 / 雞肉料理
-
熊本 義宗熊本 義宗
-
以深刻理解日本料理精髓的技藝,感動來訪的每一位客人
出生於福岡縣。曾在全球10個國家進行料理修行,並在回國後於【福岡君悅酒店】等高級酒店擔任主廚,進一步精進廚藝。他在吸收多元視角的同時,展現出對日本料理獨到的詮釋力與創意。
熊本 義宗熊本 義宗
-
近江牛 燒肉 NIKUTATSU 青山本店
近江うし 焼肉 にくTATSU 青山本店
- 外苑前/青山一丁目, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟
-
西岡 大空西岡 大空
-
以嚴選素材提供「奢華時光」
出生於東京都。大學畢業後,在東京食肉市場從事批發業工作7年,並學習和牛知識,與客戶合作獨立,成為主廚。離職後,累積了開設烤肉店、制定菜單等經驗。2022年4月起進入【NIKUTATSU 青山本店】工作,並於2023年4月起擔任主廚。
西岡 大空西岡 大空
-
韓之廚房別館 澀谷店
韓の台所別邸 渋谷店
- 道玄坂/神泉, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 威士忌 / 燒肉
-
大島 孝之大島 孝之
-
在廚房親身體驗到的樂趣,正是成為廚師的契機
他來自神奈川縣,讓他成為廚師的契機來自於高中時期打工的經驗。大島師傅從當時就喜歡細膩的作業以及製作物品。實際站在廚房裡,透過每日的業務親身感受到的樂趣,成為了邁向廚師之路的關鍵。而後他踏入社會,進入長年打工的「株式會社FOODRIM」,現今活躍於【韓之廚房別館 澀谷店】。
大島 孝之大島 孝之
-
阿古豬肉涮涮鍋居酒屋 Hakuryu Nishiki
あぐー豚しゃぶ居酒屋 はくりゅう 錦
- 錦三丁目, 愛知縣
- 居酒屋,居酒屋 / 涮涮鍋 / 沖繩麵 / 沖繩料理
-
杉崎 栄二杉崎 榮二
-
以默默燃燒的熱情,持續細緻地表現日式傳統的廚師
1970年出生於岐阜縣。雖然選擇成為廚師是受到親人的建議,但他隨即被其魅力所吸引,並在日式料理的道路繼續前進。在經過京都的名店的訓練後,於數間餐飲店中承擔料理工作,在這期間磨練了技藝與感性。他的經驗與卓越的技術受到好評,擔任了【阿古豬肉涮涮鍋居酒屋 Hakuryu Nishiki】的廚師長。他是一位以沈穩的態度,精心製作出每一道料理的廚師。從他手中孕育而出的料理,融合了日本傳統和現代感性的精品。
杉崎 栄二杉崎 榮二
-
銀座 玉(TAMAI)
銀座 玉ゐ
- 銀座, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅
-
長谷川 久展長谷川 久展
-
以客人們「很好吃」的評價為動力,努力營業中。
2014年12月開始在「日本橋玉」工作。2016年4月,移至「銀座玉」。在過去的42年裡,以日本料理為主從事餐飲工作。每當提供給客人的料理被說很好吃時總是感到非常高興,因此每天都懷著這樣的心情努力著。星鰻料理在市面上並不多見,所以他的目標是製作大家從未品嚐過的美味料理。
長谷川 久展長谷川 久展
-
燒肉傳說BARIBARI
焼肉伝説バリバリ
- 難波, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
-
鈴木 進平鈴木 進平
-
以日本料理的精湛技術與細膩手法,將燒肉的魅力發揮到淋漓盡致
1987年出生於愛知縣。自學生時代開始打工,累積了餐飲業的經驗。畢業於廚師專門學校後,曾在日本料理與小料理屋等日本料理餐廳中不斷歷練與精進廚藝。之後因與店主有舊識而加入【燒肉傳說BARIBARI】,在運用既有經驗的同時,也勇於接受新挑戰。
鈴木 進平鈴木 進平
-
bar&chocolate CACAOTAIL
bar&chocolate CACAOTAIL
- 門前仲町, 東京都
- 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌
-
萩原 陽介萩原 陽介
-
透過巧克力雞尾酒和自製巧克力,傳遞酒吧的新樂趣
1980年出生於東京都。【CACAOTAIL】的店主及侍酒師。被雞尾酒的深度所吸引,踏上了調酒師的道路。在【ALLY'S BAR】等東京都內的正統酒吧及餐廳中磨練技藝,於2018年秋天創立現有的店鋪並獨立經營。在累積經驗的過程中,受到了酒與巧克力搭配的魅力所吸引,並以此為主題,構思了多款原創巧克力雞尾酒。店內也提供從可可豆開始製作的自製巧克力,開創了酒吧的新天地。
萩原 陽介萩原 陽介
-
緣滿居酒屋 皓月
縁満居酒屋 皓月
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
-
山本 皓大山本 皓大
-
抱持對料理的熱情,堅持自己的料理風格而獨立開業
1987年出生於滋賀縣,當自己的料理帶給別人喜悅的瞬間讓他感到十分開心,於是選擇了廚師的道路。在調理師專門學校學習日本料理的基礎,並於「琵琶湖大津王子飯店」及「有馬景觀飯店(現:有馬KIRARI)」磨練技術。接著更是累積了廚師長及店舖負責人的經驗,深耕日本料理的技術與知識。經過18年的修行,他想要自由地製作料理,2023年12月開張【緣滿居酒屋 皓月】。一邊製作料理的同時,也進行料理和遊戲的直播活動。
山本 皓大山本 皓大
-
元祖串涮鍋 MATSUTAKE 心齋橋店
元祖串しゃぶ まつたけ 心斎橋店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 日式創作料理
-
谷川 貴一谷川 貴一
-
從實務中學到的,餐飲業的喜悅與價值
1986年出生於大阪府。原本在與餐飲業相異的業界累積工作經驗,於35歲左右開始踏上廚師之路的谷川先生。雖然當時沒有經驗,但透過在餐廳工作找到了樂趣及滿足感,並磨練了自己的技能。現在作為廚師,在【元祖串涮鍋 MATSUTAKE 心齋橋店】活躍著。
谷川 貴一谷川 貴一
-
HILLS CLUB
HILLS CLUB
- 丸之内, 愛知縣
- 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 燒肉 / 牛排
-
武田 茂雄武田 茂雄
-
榮獲厚生勞動大臣獎、愛知縣優秀技能者表彰「愛知名工」
在HILLS CLUB / 獨立 式部庵擔任主廚。愛知烹飪專門學校特別講師。愛知縣河豚處理考試、技術講師
武田 茂雄武田 茂雄
-
燒肉 炭味家
焼肉 炭味家
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
-
山下 裕太山下 裕太
-
喜歡吃,也喜歡烹飪。活躍於壽司和日本料理領域的廚師
1987年出生於大阪府。從小就喜歡吃和烹飪。曾在壽司和日本料理領域中活躍,現在則在【燒肉 炭味家】展現他的廚藝。
山下 裕太山下 裕太
-
四季亭花村
四季亭はな村
- 別府, 大分縣
- 懷石料理(日式套餐),日本料理
-
池田 千明池田 千明
-
從活用大分當季食材的料理到賓至如歸的款待—用美食帶來笑容的廚師
出生於大分縣,在大阪的烹飪專門學校學習基礎後,到大分縣湯布院磨練日本料理的廚藝。在日本料理界女性還很少的年代,池田女士比其他人更勤奮,為了最快踏入廚房而做到了過人的努力。「希望顧客能悠哉放鬆」的心願,讓她不只在廚房發揮廚藝,亦會親自經營和待客,她的座右銘是一邊觀察蒞臨顧客的反應,一邊款待顧客。活用透過插花磨練的細膩品味,提供色彩、風味都豐富亮眼的料理。
池田 千明池田 千明
-
壽喜燒涮涮鍋 MEDETAYA
すき焼きしゃぶしゃぶ めでたや
- 淺草橋, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 鄉土料理
-
一場 恵一場 恵
-
從時尚業界轉戰餐飲,透過料理傳遞家鄉群馬的魅力
出生於群馬縣。以在服飾業的接待經驗為契機,進入服務業領域。在【壽喜燒涮涮鍋 MEDETAYA】中,致力於介紹以家鄉草津溫泉為中心,傳遞群馬縣各地豐富多彩的飲食文化魅力。
一場 恵一場 恵
-
鮮貝、龍蝦與螃蟹
貝と海老そして蟹
- 難波, 大阪府
- 海鮮料理,日本料理 / 各類西洋料理 / 生魚片、海鮮料理 / 地中海料理
-
中村 宏中村 宏
有主廚評論 -
讓客人開心滿足是每日的目標
1981年出生於長野縣。高中時期在大型連鎖餐廳打工的契機,讓他立志要成為廚師。從大阪的辻調理師專門學校畢業後,在義式餐廳開啟廚師生涯。接著他也經歷了各式領域,例如西班牙酒吧等等,並於2013年實現獨立門戶。為了帶給客人歡樂、讓客人感到滿足,夫婦兩人今天也持續營業中。
中村 宏中村 宏
-
日本酒燒酒之樂園味範家
日本酒焼酎の楽園味範家
- 三宮, 兵庫縣
- 日本料理,日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 各類日本料理 / 日本酒
-
三原 範也三原 範也
-
每天踏實累積料理技術,實現了夢想
1988年出生於大阪府,自幼便立志學得一技之長,並以「料理」為志業,高中畢業後進入阿倍野辻廚師專門學校就讀。畢業後,他在北新地與西麻布的壽司店磨練廚藝,並確立了廚師必須擁有自己的餐廳的信念,同時以30歲獨立開店為目標。作為海鮮居酒屋的店長,他學習了開業籌備、管理與經營,最終在神戶三宮地區實現夢想,開設了理想中的【味範家】。
三原 範也三原 範也
-
鐵板Dining SEEKS
鉄板Dining SEEKS
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式燒肉 / 西式鐵板燒
-
坂野 稔坂野 稔
有主廚評論 -
受到父親的影響走上料理之路,專注於烹飪事業
1981年生於富山縣。幼年時受到父親烹製料理的影響,開始學習自己下廚,逐漸熟悉烹飪技巧。從學生時代開始在餐廳打工後,便一直致力於餐飲業,累積了豐富經驗。曾在酒店廚房及割烹料理店擔任主廚,最終被鐵板燒這種無法隱藏技巧的烹飪方式所吸引,創立了現在的店鋪。
坂野 稔坂野 稔
-
鮨 Fumi
鮨 ふみ
- 福島/野田, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理
-
平谷 史郎平谷 史郎
-
以精選當季食材和精心的江戶前技法,製作出絕品壽司。
1977年,出生於大阪府,畢業於烹飪學校後,在大阪老字號【福喜鮨 日本橋本店】開始壽司師傅的修行。8年間,他在該店學習江戶前壽司的精湛技藝。之後,他在北新地的【鮨 NOGUCHI】等餐廳進一步磨練技藝,並於2015年秋季在福島開設了自己的餐廳【鮨 Fumi】。以細膩的工作方式,傳遞江戶前壽司的純正味道與職人精神。同時,他也是日本酒的愛好者,精選酒款和適宜的溫熱程度備受好評。
平谷 史郎平谷 史郎