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1246 間廚師中的 541 - 560 間

WAKETOKU山

分とく山

  • 廣尾, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒

阿南 優貴阿南 優貴

品嚐料理的家人和朋友露出笑容的模樣,帶來深刻的感動

1984年出生於福岡縣,在餐飲店打工的經驗,讓他深深感受到烹飪的樂趣,並立志成為廚師。從中村料理師專門學校畢業後,在福岡縣的餐廳正式開始廚師的職業生涯。之後加入憧憬的【WAKETOKU山】,從此便在這家餐廳學習技藝、累積經驗。2018年就任該餐廳料理長。在第一線烹調兼具傳統和革新的料理。

阿南 優貴阿南 優貴

燒肉富士

焼肉富士

  • 押上, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

山本 賢山本  賢

以祖母經營的燒肉店為原型,融合時下流行風格

1987年出生於東京。祖母經營燒肉店,父親經營御好燒店。受此影響,從小就對料理不陌生,自身也憧憬成為廚師,畢業後在父親的店裡當學徒。之後,在銀座的燒肉店工作,磨練自己的手藝。作為總廚師長而活躍的同時,想開設自己店的想法愈發強烈,於是邀請同事高木先生一同獨立。2024年12月,「燒肉富士」開幕,並希望大家能盡情享受到真正美味的燒肉。

山本 賢山本  賢

京之町  梅田店

京の町 梅田店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋

松山 秀一松山  秀一

不忘感恩之情,方能遇見美味食材

出身於大阪府。投身料理已有45年,在日本料理、西洋料理、義大利菜等各式風格與許多料理中,累積了經驗。現在活用那些經驗,以京料理為基礎,每日不斷反覆嘗試創作料理,抱著想要提供讓顧客滿意的料理的想法而努力著。

松山 秀一松山  秀一

創作串揚天

創作串揚げ天

  • 宮古/其他離島, 沖繩縣
  • 串炸,日本料理 / 串炸 / 沖繩料理 / 泡盛

小峠 義継小峠 義継

活用廚師、服務業者的觀點,為顧客提供極致幸福的時光

1978年出生於岐阜縣,曾在岐阜縣的料亭、東京都內的星級餐廳等累積經驗。之後為了學習待客而轉而從事服務業工作,曾在郵輪餐廳和婚禮會場等擔任經理。任職於「JR東海飯店」時,曾擔任經理、廚師,後來也負責成立店鋪、料理和服務企劃等職務。目前於「Seven Hills宮古島」擔任廚師,同時也在烹飪學校擔任講師,十分活躍。

小峠 義継小峠 義継

Sushi No Ikumi

寿しの いく味

  • 澀谷東口/宮益阪, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

中村 吉成中村  吉成

對食材的堅持與熱情化為迷人廚藝與美味,讓人不禁綻放笑容

1973年出生於東京都。20歲時遊歷北海道,以在知床觀光飯店的打工經驗為契機,踏上飲食業的道路。其後,在札幌的法國料理名店【Moliere】旗下之【Maccarina】累積法國料理的經驗。26歲時回到東京,轉換方向至日本料理領域。27歲時,獨立並於澀谷以居酒屋開業。現在身為「吉成Group」的代表,一邊經營澀谷3店鋪與丸之內1店鋪,同時持續參與廚房的工作,以純粹道地的廚師身分,享受著參與現場作業的樂趣。

中村 吉成中村  吉成

串之坊 梅田藍天大廈店

串の坊 スカイビル店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 串炸

西村 良平西村 良平

自打工時代起就專心於【串之坊】。以真正的串炸師傅為目標

1973年生於兵庫縣。因打工而進入北新地的【串之坊】,因而接觸到料理的樂趣,以「真正的串炸廚師」為志願而成為正職員工。20多年以來埋頭於使用當季食材的『串炸』,現在在該店作為廚師兼店長而活躍中。重視食材與麵衣的一體感,仔細準備每一串食材,炸油的鮮度維持管理也是不可或缺的。串炸是以算好油炸時間油炸出來的,這樣才可提取出食材美味炸出酥脆口感,店裡持續提供這樣的熱騰騰串炸。

西村 良平西村 良平

Unoshima Villa

うのしまヴィラ

  • 水戶/常陸那珂, 茨城縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理

原田 顕命原田  顯命

透過料理傳達對自然的感謝,與「食」的感動

1995年出生於茨城縣。在電視上看到的一位廚師成了他改變人生的重要契機。懷抱著想透過日本料理豐富人們心靈的理想,決心踏上日本料理之路。自專門學校畢業後,先在京都的料亭磨練作為廚師的感受力,其後於東京的割烹料理店任職,曾在上海的分店擔任半年副廚師長。目前擔任老家經營的旅館的廚師長,為了讓客人能從心底感到滿足,努力提供貼合每位客人需求的料理。

原田 顕命原田  顯命

37Steakhouse&Bar那霸

37Steakhouse&Bar那覇

  • 國際通, 沖繩縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 美國料理 / 漢堡排 / 牛排

高橋 大樹高橋 大樹

從甜點師轉變成西式料理的廚師。大肆活躍中的廚師

1987年誕生於千葉縣。自小喜愛點心,加上高中時代曾在餐飲店打工的經驗,因而立志成為甜點師。在【Hotel Francs】中負責製作甜點時,對甜點以外的料理也產生興趣後,轉變跑道成為西式料理的廚師。歷經Stillfoods株式會社的【Ba-tsu】、【37 Steakhouse & Bar(東京・六本木)】,現在則是【37Steakhouse&Bar那霸】的廚師。

高橋 大樹高橋 大樹

鰻魚 藤田 白金台店

うなぎ 藤田 白金台店

  • 白金/白金台, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理

藤田 将徳藤田 將德

有主廚評論

出生的時候周圍的環境就有鰻魚,成為專業廚師後仍然在製作鰻魚上毫不懈怠

1973年出生於靜岡縣濱松市。是「鰻魚 藤田」的第三代傳人藤田重喜的長子。高中畢業後很快就進入了餐飲界。曾在擁有300個席位、100位員工的大型店裡擔任經理。之後包括在國外的學習經歷,一共積累了4年的經驗。1996年進入「鰻魚 藤田」,學習了13年的串鰻魚、剖鰻魚和烤鰻魚,同時負責從產地進貨。2009年擔任代表董事。2011年開了分店濱松站前店。2016年由姐姐擔任女老闆,開了白金台店。

藤田 将徳藤田 將德

涮禪 梅田店

しゃぶ禅 梅田店

  • 北新地, 大阪府
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日本酒

袖岡 雅彦袖岡 雅彥

因為幼時父親製作的料理,而立志成為廚師。

1963年出生於京都府。由於父親在假日做的料理很美味,留下了深刻的印象,成為他立志當廚師的契機。曾於大阪和京都的日本料理餐廳進修,亦參與天婦羅餐廳的經營。在日本料理、割烹料理主要接觸的是海鮮、蔬菜,讓他想挑戰專用牛肉的料理類型,遂於2020年左右進入【涮禪】。現在擔任【涮禪 梅田】的主廚。

袖岡 雅彦袖岡 雅彥

0℃熟成牛排

0℃熟成ステーキ

  • 難波, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 牛排

鬼塚 尚也鬼塚  尚也

因想讓大家像吃到自己祖母的美味料理一樣露出笑容,而嚮往成為廚師

1998年出生於大阪府。祖母擅長料理,經常為自己和朋友們烹飪美食。這些料理非常美味,讓每個品嚐的人都露出好吃的笑容。自己也想用自己做的料理讓人們露出笑容,這成為了成為廚師的契機。15歲踏入料理世界,進入【樂食空間Satoshiya】學習。之後,在20歲時加入KUREORU公司。目前作為【0℃熟成牛排 本店】的主廚活躍中。

鬼塚 尚也鬼塚  尚也

泰姬瑪哈陵札幌工廠店

タージ・マハールサッポロファクトリー店

  • 札幌站, 北海道
  • 印度料理,亞洲料理 / 咖哩 / 印度咖哩 / 湯咖哩

Deewan SinghDeewan Singh

活用在正宗發源地的修業經驗,呈現道地的印度唐杜里料理

來自印度,出生於廚師世家,受兄弟和父親的影響,自然而然地走上了料理之路。曾在印度各地的飯店累積了豐富經驗。因為在【泰姬瑪哈陵札幌工廠店】擔任主廚的哥哥回國,於是他於2018年來到日本接任主廚一職,特別擅長印度唐杜里料理,將道地的印度美味帶到北海道。

Deewan SinghDeewan Singh

TEPPANYAKI 10 FUKUOKA

TEPPANYAKI 10 FUKUOKA

  • 大名, 福岡縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 西式鐵板燒 / 蛋糕 / 葡萄酒

菊地 大二郎菊地 大二郎

將臨場感與熱情呈現於一盤,連同笑容一同傳遞的鐵板燒大師

1991年,出生於埼玉縣。從小就仰慕在媒體上活躍的廚師們,培養了對食物的熱情。特別是對充滿臨場感的鐵板燒世界深深著迷,並因此踏上了料理之路。自2023年起,擔任公司的九州統括主廚,並在【TEPPANYAKI 10 FUKUOKA】展示其高超的廚藝。為了傳遞鐵板燒的魅力,他還多次出演各種媒體節目。秉持「笑賣繁盛」的理念,致力於為眾人帶來喜悅和驚喜。

菊地 大二郎菊地 大二郎

炸豬排蓋飯  幸榮

かつ丼 幸栄

  • 京橋, 東京都
  • 炸猪排蓋飯,日本料理 / 炸豬排 / 炸猪排蓋飯 / 蓋飯

加藤 大和加藤  大和

以積攢的知識與經驗引出肉的鮮甜

來自鳥取縣。在大阪的鐵板燒餐廳的工作數年,爾後將作為廚師活躍的舞台轉移到東京都內。現在以【炸豬排蓋飯  幸榮】廚師身分活躍中。以在鐵板燒的世界累積對於肉品的知識・經驗為根基,最大程度引出肉的鮮美,提供給顧客。

加藤 大和加藤  大和

L’OMBELICO

L’OMBELICO

  • 新宿南口/代代木, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒

千田 健治千田  健治

目標成為能用料理帶給大眾感動的廚師

1984年出生於岩手縣。小時候品嘗到的美味料理與圍繞著餐桌的家人的笑容刻印在心中,變成成為廚師的原動力。高中時期在飲食店的打工中學到了料理的樂趣與辛苦。畢業後為了挑戰自我離開了故鄉。在到東京後不斷累積經驗與磨練技術。目前於2023年9月開店的【L’OMBELICO】活躍中。

千田 健治千田  健治

sushi青柳

すし青柳

  • 丸之内, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

杉森 智樹杉森 智樹

將熟練的技巧和創意發揮的淋漓盡致,使得頂級的江戶前壽司和日本料理令人著迷

1972年,出生於東京都。擔任【sushi青柳】的主廚兼任店長。從小就喜歡自己動手做並希望能夠從事與人互動相關工作,因此決定成為一名壽司師傅。他在首都圈的壽司店,如【壽司店的勘八】等店鋪工作,不斷提升自己的技能,學習江戶前的壽司手藝和日本料理的技巧。由於他的技藝受到高度認可,於2017年就任目前的職位。自那時以來,他在東京的一家老字號酒店內接待來自國內外的客人,提供融合壽司和日本料理的精緻套餐以及當季美食。

杉森 智樹杉森 智樹

小樽燴炒麵 鶴龍

小樽あんかけ焼きそば 鶴龍

  • 小樽/餘市/積丹, 北海道
  • 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 炒飯

坂口 亨坂口 亨

成就感來自於看見客人用餐時的笑臉

生於北海道。加入同店集團企業後,在與烹飪無關的部門工作。由於喜愛烹飪,幾年前開始在集團的餐廳【和牛黒澤】參與料理製作。在2022年9月【小樽燴炒麵 鶴龍】開業後調職。既是廚師,也是店長。

坂口 亨坂口 亨

田原本MARUTO醬油

田原本 マルト醤油

  • 橿原, 奈良縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理

大田 雄也大田  雄也

使用奈良縣產的食材,搭配Maruto的醬油,展現當地的美食風味

1981年出生。三重縣人。大學畢業後走上廚藝之路。在東京累積了10年的料理經驗後,移居奈良。他在奈良以奈良縣產的食材為基礎,於日本料理和咖啡餐廳等場所展現廚藝,並於2021年擔任「田原本Maruto醤油」的廚師長。每天他都會親自去田地,種植並收穫近150種蔬菜,並將其用於料理。他每天思考如何運用「Maruto醤油」和奈良的食材來款待客人。

大田 雄也大田  雄也

料亭  玉家

料亭 玉家

  • 浦和, 埼玉縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理

西川 和良西川  和良

傳承傳統,持續進化。以現代風格的宴席料理呈現震撼五感的美味

1974年出生於浦和市。【料亭 玉家】第四代繼承人。在這家1927年創立的料亭出生長大,從小就熟悉各種食材與料理。在東京知名餐廳擔任調酒師,由此踏入飲食之路,之後在參與多種類型餐飲店的創立與經營的同時,還負責策劃各種宴會活動。30歲時,第三代繼承人的父親逝世,他回到家鄉繼承料亭。自此以來,他在繼承傳統的同時,探索現代獨有的美味與風格,持續編織著這家著名料亭的新歷史。

西川 和良西川  和良

居酒屋 Marusa本店

イザカヤ マルサ ホンテン (居酒屋まるさ本店)

  • 宮古島/石垣島, 沖繩縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 沖繩料理

上盛 秀也上盛 秀也

每道菜都經過精心拿捏製作,一定讓你滿足而歸。

1985年沖繩縣生。經過在餐飲店的打工經歷,覺醒了對料理製作的感知,自此立誌踏上料理之路。曾在「ART HOTEL 石垣」修行西餐技藝5年。自從在「居酒屋 Marusa本店」擔任主廚起,就開始以日餐為核心認真製作日本料理。「石垣島來對了」,為了能聽到食客在離開時候能笑著這樣說,而精心製作一份份料理,每日精益求精。

上盛 秀也上盛 秀也

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