廚師搜索結果 : 27 頁- SAVOR JAPAN

海鮮料理濱之家 海鮮料理浜の家 恩納村, 沖繩縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鄉土料理 / 生魚片、海鮮料理

長浜　厚史長濱厚史

有主廚評論

一邊在老家幫忙，一邊在廚師之路上持續向前行

1972年11月15日生的沖繩縣人。自幼便在父母所開的【濱之家】幫忙至今。想用自己的雙手，一直製作在旁邊看到的料理，並因此決心成為一名廚師。在此店內工作的同時學習料理基礎。擅長所有的魚類料理，特別是生魚片，深受客人好評。現在作為一店之長守護著上一輩的美味，並將此美味提供給客人享用。

長浜　厚史長濱厚史

Nick Nick 南京町/舊居留地, 兵庫縣 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

錦　昭光錦昭光

憑藉肉店獨有的美味肉品吸引客人的神戶牛代言人

1980年出生的神戸人。出於對神戶牛的熱愛開設了【Nick】，希望能傳達神戶牛的魅力。他不僅是一位熱愛家鄉的廚師，還展現創新的肉品店經營模式，除了作為肉店銷售肉品外，還設置了用餐空間，讓客人可以輕鬆享用美食。店內不僅提供精選的神戶牛等肉品，還會根據客人的喜好現場烹調所選肉品，吸引了眾多目光。

錦　昭光錦昭光

廣島牛A5和名物牛舌燒肉內臟NIKUCHO 広島牛A5と名物タン焼肉ホルモンにくちょ 廣島站/馬自達體育場(廣島市民球場), 廣島縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

串亭澀谷Stream 串亭　渋谷ストリーム 涩谷南口, 東京都 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理

赤石　雄赤石雄

從學生時代開始投入料理的世界

不斷鑽研日本料理、京都料理，從割烹料理領域進入株式會社real taste。重視顧客在吧檯度過的真正時光，發揮廚藝提供料理。之後也在其他店鋪的新店擔任主廚，目前擔任串亭的主廚。講究當季食材，組合100％葵花籽油和特製麵包粉，每日持續鑽研，在食材中發現新世界。

赤石　雄赤石雄

築地舉母鮨 築地　挙母鮨 築地, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司

星野　秀幸星野秀幸

希望客人在匯集全日本當季美味的築地，輕鬆愉快地品嚐壽司

主廚1978年生於愛知縣豐田市。現為【舉母鮨】的店長。因為大學時代在壽司店打工，深受餐廳的工作所吸引，畢業後進入了壽司業界，在豐田市和東京・築地的壽司店等地方磨練廚藝。在那段日子裡，遇見了深愛築地地區的這位老闆，於是決心在匯集全日本當季漁貨的築地開店。豐田市為老闆和主廚自己的成長地，因此以豐田市的舊地名「舉母」為店名，於2018年春天開幕，每天提供正宗江戶風味的壽司和待客心意。

星野　秀幸星野秀幸

鮨之間 鮨の間 大街道/銀天街, 愛媛縣 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

野間　美枝野間美枝

「從十幾歲開始累積的覺悟」。追隨主廚同樣的夢想，踏入廚師的世界

出生於愛媛縣。因與高中時期交往的大將結婚，堅定了從事「老闆娘」工作的決心。雖然曾作為美容師活躍，但為了與夢想成為板前的大將一起實現目標，進入了廚師的世界。利用超過10年的美容師生涯所培養的接待「眼光、心思、體貼」，從廚房到服務客人都能應對自如，被稱為「擁有溫暖笑容魅力的氣質美人」。許多常客也因她而頻頻光顧，是【鮨之間】深受喜愛的老闆娘。

野間　美枝野間美枝

Chêne Restaurant & Bar Chêne Restaurant＆Bar 六本木, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒

癸生川　茂癸生川茂

從櫃台傳遞不僅止於品嚐的經驗

1992年出生於埼玉縣。在埼玉縣熊谷的法國料理餐廳【Amusez】，開始廚師生涯。歷經廣尾的法國料理餐廳【A Nu】，之後也在各地累積廚師經驗。在擔任中目黑的小餐館【中目黑 Grill】主廚後，2020年進入「株式會社 TRIPLE R」。現在擔任【Rn】主廚職務。將不僅止於品嚐的經驗提供到餐桌，還可提供給貴賓們具臨場感的櫃台座位。

癸生川　茂癸生川茂

燒鳥割烹Shouchan 吉祥寺別邸 焼鳥割烹しょうちゃん　吉祥寺別邸 吉祥寺, 東京都 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

河村　俊樹河村俊樹

憑借精湛的技藝和深厚的知識，培養出對美食的熱情。

1980年出生於靜岡縣。受到了均為職人的祖父母的影響，從高中開始便志向成為廚師。從新潟的專門學校/職業學校畢業後，於赤坂的懷石料理餐廳3年、品川的飯店3年、築地的壽司店5年，累積了各式各樣的經驗。之後，在日本料理店工作了10年，於去年進入【燒鳥割烹Shouchan 吉祥寺別邸】。目前作為廚師長活躍著。

河村　俊樹河村俊樹

鐵板燒 VUE MER 鉄板焼　ビュメール 函館, 北海道 鐵板燒,烤肉、牛排 / 法國料理 / 牛排 / 西式鐵板燒

五十嵐　彬五十嵐彬

幼時便十分熟悉料理，自然踏上料理之路

1989年生於青森縣，幼時經常幫忙母親做料理，國中時便立志將來要成為料理人。於函館短期大學附設調理製菓專門學校學習道地的料理技術。畢業後，歷經【函館中央醫院】，2009年3月進入【函館國際酒店】。現在於同間酒店內的【鐵板燒 VUE MER】擔任副料理長。為了提供客人美味的料理而日益精進。

五十嵐　彬五十嵐彬

日本焼肉HASEGAWA　表参道店 日本焼肉はせ川　表参道店 表參道/青山, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 葡萄酒

齊藤綱二齊藤綱二

和式料理為一身的職人所創造烤肉的可能性

千葉縣出生。畢業於廚藝專業學校後，開始在東京的小料理店中展開料理修行。隨後，與現任總料理長益田先生相遇並共事了12年，在日本料理、茶懷石和細緻的創意料理方面不斷精進，成為益田先生的得力助手。逐於2022年6月，擔任日本燒肉店「HASEGAWA 表參道店」的料理長

齊藤綱二齊藤綱二

foujita foujita 福島/野田, 大阪府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 蕎麥麵 / 各類西洋料理 / 火鍋料理

門野　倫也門野倫也

有主廚評論

從高中時代的打工開始，選擇了一條依靠自己技能生存的道路

1973年4月生，出生於兵庫縣。在高中時期透過打工經歷了飲食業。曾在大企業當上班族，但由於想靠自己的一技之長工作而辭去公司職務。在優秀前輩的幫助下，在西餐、日本料理、法國料理和手打蕎麥麵等領域進行學習和磨練。2014年起在系列店「藤乃」擔任主廚。目前也兼任foujita的主廚，並利用法式料理的經驗，開拓並結合日西風味的新食境。

門野　倫也門野倫也

烤肉玉乃屋 やきにく　玉乃屋 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 葡萄酒

佐藤　優花佐藤優花

提供頂級和牛和舒適的用餐環境，讓您享受美味肉品的時光

1991年出生於島根縣。【烤肉玉乃屋】店長。曾在大阪的公司工作後，轉行進入餐飲業，希望透過「食物」傳遞快樂和休憩的時光。從2021年創業至今擔任店長，每天從檢查肉品狀態到接待客人，皆以細心和誠懇的工作態度確保客人能夠以最高的美味品嚐到最優質的肉品。精心的服務和熱情的招待也廣受好評。

佐藤　優花佐藤優花

燒肉house大將軍金澤店 焼肉ハウス大将軍　金沢店 香林坊/片町, 石川縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 日本酒

金本　雄一金本雄一

在名店培養出對肉的知識。在能登地區探索肉×米的可能性

1987年,出生於大阪府。從18歲開始在當地大阪受歡迎的烤肉店【萬兩】修行。在15年的時間裡，有了對肉的知識和技術。離開【萬兩】後，曾在東京【牛宮城】工作2年。現在在【燒肉house大将軍金澤店】擔任廚師長積極活動中。

金本　雄一金本雄一

嚴選和牛　石窯塊肉牛排　石窯燒　時之鐘 厳選和牛　石窯塊肉ステーキ　石窯焼　時ノ鐘 福井站, 福井縣 燒肉,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 燒肉 / 韓國料理

加藤　諭加藤　諭

廚師與侍酒師。持有2種面貌的精練廚師

1986年誕生於京都。年少時便代替都在工作的雙親烹調菜餚，進而對烹調感到興趣，決心成為廚師。自京都調理師專門學校畢業後，便在京都的法式餐廳及義式餐廳中磨練技術。在福井的義式餐廳店中工作的同時取得了侍酒師資格。之後則在法式餐廳中擔任主廚，大肆活躍著。接著，以與現任公司總裁的相遇為機，於2019年5月擔任【嚴選和牛　石窯塊肉牛排　石窯燒　時之鐘】的主廚一職。

加藤　諭加藤　諭

惠美須商店南2西5 恵美須商店　南2西5 大通公園, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理

増田　義昭增田義昭

對於享用餐點的空間也很用心，讓顧客露出笑容的店長

1986年出生於北海道。離開當地10年後，在2017年重返故鄉，進入【惠美須商店】。自2022年開始，在【惠美須商店南2西5】擔任店長。秉持「希望顧客能品嚐北海道鄉土料理」的心願，精心提供使用新鮮北海道產食材的料理。此外，為了讓顧客能度過大眾居酒屋獨特的歡樂、舒適的時光，亦很重視與顧客的溝通交流。

増田　義昭增田義昭

博多餐廳 IROHA 博多味処いろは 川端/祇園, 福岡縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 雞肉料理 / 火鍋料理 / 水炊雞肉鍋

原田　隆史原田　隆史

為了不讓名店後繼無人，年輕時就繼承了老店的味道

1986年出生於福岡，是經營了幾代人的雞肉汆鍋名店「IROHA」的第四代傳人，從小就是吃著自己家店裡做的雞肉汆鍋長大的，所以對雞肉汆鍋的好壞非常敏感。高中畢業後，在魚店裡學習廚藝，之後回到了自己家的店繼續學習廚藝。在父親身體不好的時候，年紀輕輕地就繼任了廚師長。在不斷的試做錯中維持著傳統的味道。

原田　隆史原田　隆史

御曹司　KIYOYASU邸 御曹司　きよやす邸 六本木, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 鐵板燒

今野　正博今野　正博

由廚師起身跨行經營管理

1979年出生於秋田縣。立志當廚師，畢業於宮城廚師專門學校。以義大利料理的廚師於學廚期間，開始對店鋪的經營管理產生興趣。下定決心轉行到服務業。在2家餐廳學習之後進入【御曹司　KIYOYASU邸】。將廚師時代的專業技能充分發揮在待客服務、運用經驗提議菜單、與廚房服務人員溝通。

今野　正博今野　正博

SAKANAYA 魚清 さかなや魚清 沼津, 靜岡縣 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

佐藤　晃成佐藤晃成

從選魚到烹飪。在海上磨練著自己的廚藝的年輕的第三代廚師

1989年，出生於靜岡縣。高中畢業後，進入該縣內的烹飪學校，取得了廚師執照。在一家旅館的廚房裡學習了日本料理的基礎知識後，成為了遠洋大型拖網漁船的廚師長，持續十年展現廚藝。2023年，接手了從祖父那一代就一直延續下來的【魚屋魚清】至今。

佐藤　晃成佐藤晃成

ACQUA PAZZA リストランテアクアパッツァ 外苑前/青山一丁目, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理

日髙　良実日高良實

早期前往義大利，將道地的義式料理引進日本的先驅者

1957年生於兵庫縣。在神戶PORTOPIA飯店的法式料理店【Alain Chapel】學藝後，決心投入義式料理。當時幾乎沒有主廚在義大利當地學藝，他隻身前往義大利，成為先驅者。3年的學藝當中，他察覺「義式料理的魅力在於鄉土料理」，便在義大利北方到南方14間店鋪學習鑽研。1990年時，他以感觸最深的料理【ACQUA PAZZA】(義式水煮魚)之名開設了這間店。

日髙　良実日高良實