1057 間廚師中的 341 - 360 間
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雞宮川 赤坂Intercity AIR
鶏の宮川 赤坂インターシティAIR
- 六本木, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒
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橋本 淳橋本 淳
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以身作則，默默引導年輕廚師的店內最可靠的大哥
1980年出生於福島縣。在東京都內的懷石料理店積累了7年工作經驗，在意式餐廳積累了3年工作經驗。在【烤雞肉串宮川】的赤坂店和新業態的【雞宮川 赤坂Intercity AIR】擔任廚師長。運用統管不同類型的兩家店所掌握的管理能力，為實現“世界第一興隆的雞料理店”而勇往直前。目標是建立一個能夠迅速靈活地回應顧客不斷變化的需求的組織。作為一位可靠的大哥，在培養後輩方面也傾注了不少心血。
橋本 淳橋本 淳
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Pro Labo CAFÉ
Pro Labo CAFÉ
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 咖啡館,咖啡館、甜點
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小宮 佳祐小宮 佳祐
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同時追求食品的安全與美味，人情味十足的主廚
出生於千葉縣。小宮先生曾在「L’Assiette」和「Le Coquillage」等法國料理餐廳鑽研法國料理和餐酒館料理，同時亦磨練廚師所需的色彩感覺和設計菜單的能力，是重視團隊合作、充滿人情味的主廚。
小宮 佳祐小宮 佳祐
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中餐廳Haimare立川Base
チャイナレストランハイマーレ立川ベース
- 立川, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 上海料理
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蔡 全国蔡 全國
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在上海鑽研廚藝後來到日本的廚師，能完美烹調用精準的眼光選擇的食材
1976年出生於中國，在上海擔任廚師15年後來到日本。目前就職於【中餐廳Haimare立川Base】擔任廚師。蔡先生在盛行使用受到長江恩澤的海中食材製作料理的上海，以廚師之姿大展廚藝。與壽司師傅準確的眼光精選的食材，共同譜出正統的中華料理。
蔡 全国蔡 全國
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UNAGINOMASA
うなぎのまさ
- 上本町, 大阪府
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒
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石黒 岳石黒 岳
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面對想做的事情，不斷挑戰新的領域
1998年出生於大阪府。由於家裡經營一家法國餐廳，所以從小就熟悉廚師的工作。他在一家日本料理店開始了學徒生涯。之後，他轉職到一家會員制的壽司店，並進一步磨練自己的廚藝。當這家壽司店決定新開一家鰻魚專門店時，就將店交由他處理。2022年9月【UNAGINOMASA】正式開業，他既擔任經理又擔任廚師管理這家餐廳。同時也持有侍酒師的資格。
石黒 岳石黒 岳
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宮新
宮新
- 銀座, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理
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猪股 善人豬股 善人
有主廚評論 -
在感受世界的巴黎累積的經驗，成為立志專精烤雞肉串的人生轉機
1950年出生於長崎縣。以六本木的【鳥長】為起首，在多家烤雞肉串店學廚後，進入巴黎的烤雞肉串店。是最早將日本文化的YAKITORI傳播到世界的一人。1994年回國後，在中目黑開了【鳥良】這家店。之後也在西麻布與銀座開店。成為4家店的老闆表現活躍。本人也經常出現在Corridor街【宮新】的燒烤廚房。
猪股 善人豬股 善人
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涮禪 神樂坂店
しゃぶ禅 神楽坂店
- 神樂坂, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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井上 剛志井上 剛志
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在打工的機緣下了解待客工作的樂趣，目前擔任店長。
1975年出生於東京都，學生時代曾在餐飲店打工，了解了待客工作的樂趣。畢業後也想繼續做待客的工作，便前往澀谷的法國料理餐廳就業。在2年期間，他一邊待客一邊學習服務的技術。之後加入現在的公司，在系列店工作之後，1999年就任【涮禪 神樂坂店】店長。經常思考著什麼能讓顧客開心，持續不斷地鑽研。
井上 剛志井上 剛志
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成吉思汗烤羊肉Eijin 別邸
ジンギスカンえいじん 別邸
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 火鍋料理
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長谷川 祐太長谷川 祐太
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用精選的食材製成的優質成吉思汗烤羊肉，令老饕讚嘆
1986年，生於北海道。生長在位於積丹半島西側，面對日本海和新雪谷連峰、有豐饒大自然的岩內町。活用常年經營餐廳的訣竅，2022年12月於俱知安町新雪谷比羅夫開設了【成吉思汗烤羊肉Eijin 別邸】。除了有從原產地澳洲採購而來的冷藏(非冷凍)、品質非常講究的羊肉，還有當地特有的新鮮海鮮，令從國內外造訪該地的老饕們讚嘆不已。
長谷川 祐太長谷川 祐太
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AGORA CAFE
アゴラカフェ
- 三越前, 東京都
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 各類西洋料理 / 義大利麵 / 西式創作料理
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鈴木 淑之鈴木 淑之
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由於難以忘懷和父親一同享用的料理的美味，因此踏入了烹飪的世界
1961年出生於東京都。由於一直無法忘懷孩童時代和父親去餐廳吃的香煎豬排，使他對料理產生了興趣。高中畢業後進入廚師學校，畢業後在飯店就職，開始了作為廚師的烹飪修行。在飯店工作了30年後，又轉往採用無農藥食材的日本料理店，現在擔任【AGORA CAFE】的主廚。每天都以用精心製作的料理招待每一位客人。
鈴木 淑之鈴木 淑之
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川榮
川栄
- 赤羽, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理
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石井 勇介石井 勇介
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在長輩們的殷切關懷下，磨練技藝成為年輕的第三代店長
1986年出生於東京。高中畢業後做的並不是廚師的工作，20歲的時候繼承家業「川榮」。以父親為目標，模仿著他學習廚藝。雖然已經學習了10年，但感到「仍難以望父親之項背」，不過廚藝仍然得到了父親的肯定。在繼承著祖父時期傳統的同時，靈活地接收時代的變化。希望為店面樹立一個新風格。
石井 勇介石井 勇介
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cafe MARUGO
cafe MARUGO（カフェ・マルゴ）
- 藥院, 福岡縣
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 蛋糕 / 冰淇淋 / 咖啡
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白石 泰隆白石 泰隆
有主廚評論 -
從打工開始，步入了咖啡之路
在姑姑朋友經營的店裡打工時，了解到了咖啡的深奧之處，於是就此步入了咖啡之路。之後又在各類店裡學習，於2010年11月開了【cafe MARUGO】的咖啡店直至今日。
白石 泰隆白石 泰隆
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東京和食 RIKUU 惠比壽店
東京和食 りくう 恵比寿店
- 惠比壽, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理
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高山 泰育高山 泰育
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從法式料理轉向日本料理之道。以獨特的技法呈現日本料理的廚師
1988年出生，新潟縣人。在童年時期通過電視上的烹飪節目開始對料理產生興趣，高中時期自學開始嘗試烹飪。踏入料理之路後，曾在知名的法式餐廳「Restaurant tusimi」和「Restaurant Souvenir」等展現了他的烹飪技巧。他抱著「希望顧客愉快地離開，並提供一道能在顧客心中留下深刻印象的日本料理」的理念，每天努力不懈提升自己的廚藝，擁有的探索精神的廚師。
高山 泰育高山 泰育
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居酒屋 Marusa本店
イザカヤ マルサ ホンテン （居酒屋まるさ本店）
- 宮古島/石垣島, 沖繩縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 沖繩料理
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上盛 秀也上盛 秀也
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每道菜都經過精心拿捏製作，一定讓你滿足而歸。
1985年沖繩縣生。經過在餐飲店的打工經歷，覺醒了對料理製作的感知，自此立誌踏上料理之路。曾在「ART HOTEL 石垣」修行西餐技藝5年。自從在「居酒屋 Marusa本店」擔任主廚起，就開始以日餐為核心認真製作日本料理。「石垣島來對了」，為了能聽到食客在離開時候能笑著這樣說，而精心製作一份份料理，每日精益求精。
上盛 秀也上盛 秀也
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博多內臟鍋 山中 本店
博多もつ鍋 やま中 本店
- 南區, 福岡縣
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 鄉土料理
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山中 幸一山中 幸一
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一直守護著創業後所確立的味道的店舖顧問
1952年出生於神奈川縣。在岡山的一家餐廳開始了他的職業生涯。大約在同一時期，他的哥哥在福岡朋友的影響下留在福岡並開始工作，於1984年創立了【博多內臟火鍋 山中】。餐廳很快就廣受歡迎，1987 年，他收到哥哥的邀請加入這家店，從此便在這裡一展長才。現在他作為【山中】的顧問，活躍在廚房第一線。
山中 幸一山中 幸一
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有樂町蠣田(KAKIDA)
有楽町かきだ
- 新宿南口/代代木, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 鐵板燒 / 日式牛排
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蛎田 一博蠣田 一博
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想親自提供在高級餐廳用餐無需考慮價格的幸福。
1990年出生於廣島縣。是一位人才中介公司的社長。因對海釣和給員工制作海鮮丼工作餐的興趣越來越濃烈而走上了壽司師傅的道路。由於剛成為經營者時曾享受到「不計較價格，盡情享受美食的快感」，以此為理念，於2022年開設可以有這樣體驗的【有樂町 蠣田】。由廚師長親自在豐洲市場採購海鮮並提供「無限續點」，成為預約排滿半年以上的人氣餐廳。2023年搬遷至新宿，曾多次在媒體曝光。
蛎田 一博蠣田 一博
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日本料理 吟
日本料理 吟
- 鐮倉/逗子, 神奈川縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 各類日本料理
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佐々塚 雅也佐佐塚 雅也
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以傳達食材背景為使命，技藝精湛的日本料理廚師
1979年出生於愛知縣。學生時期在一家烹割料理店打工的經歷，是他決心成為廚師的契機。在京都的知名餐廳中鑽研累積了經驗後，開了家屬於自己的日本料理店。在經營了長達10年的期間內，引起了作為常客的醫學博士南雲吉則先生的關注。在邀請下，於2019年開始營業的同時加入了【日本料理 吟】並擔任廚師長。他的目標不只是單純的做菜，而是想要理解第一生產者的辛勞和心意，並讓其昇華。
佐々塚 雅也佐佐塚 雅也
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炭火烤dining Okage家 梅田店
炭火焼dining おかげ家 梅田店
- 茶屋町/中崎町, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 親子丼
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西村 悠貴西村 悠貴
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從與顧客交流的服務人員，轉職成為提供美食的專業廚師
1987年出生於大阪府。在居酒屋等打工時，在外場與顧客的交流讓他覺得很快樂，加強了他想讓顧客更滿意的心意，便從2018年開始走進廚房，從送料理的人變成做料理的人。除了自己做的料理能讓顧客吃得津津有味之外，透過美食讓空間更華麗、讓現場更溫暖，也讓他感到喜悅。
西村 悠貴西村 悠貴
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成吉斯汗烤羊肉 十鐵 南6條店
ジンギスカン 十鉄 南6条店
- 薄野, 北海道
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉
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中野 太貴中野 太貴
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提供成吉斯汗烤羊肉，讓客人笑容滿面。傳遞北海道魅力的年輕廚師
1995年出生於札幌市。在經營成吉斯汗烤羊肉店的父親手下打工，成為了他投身美食之路的契機。在提供成吉斯汗烤羊肉的過程中，「希望吃到美味食物的顧客能露出笑容」的想法變得強烈，大學畢業後就任姊妹店【成吉斯汗 十鐵】的店長。在擔任南六條店店長的同時，為了每天提供美味的成吉斯汗烤羊肉而不斷摸索的年輕料理人。
中野 太貴中野 太貴
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飛驒高山MEAT
飛騨高山ミート
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排 / 西式鐵板燒
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村田 愛乃村田 愛乃
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透過料理，希望能為客人帶來笑容
1999年，出生於岐阜縣。在縣內的義大利料理餐廳開始了作為廚師的職業生涯。之後，曾在日式料理餐廳和咖啡店工作，現在擔任【飛騨高山MEAT】的廚房員工。努力透過料理，希望能為客人帶來笑容，每天都致力於提供既滿足心靈又滿足胃口的菜單。
村田 愛乃村田 愛乃
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義大利料理 Tavola D’oro
イタリア料理 ターヴォラ ドォーロ
- 難波, 大阪府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 歐風料理 / 啤酒
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栗岡 卓佐栗岡 卓佐
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與道地義大利料理相遇並為其著迷
學生時代在國外度過，迷上了道地的義大利料理，特別是義式餐廳的美食。回國後，進入辻調理師專門學校學習烹飪，畢業後曾在大阪、名古屋和東京的義大利料理店裡培訓。
栗岡 卓佐栗岡 卓佐
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Table 36
テーブル36
- 難波, 大阪府
- 自助餐,自助餐 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 西式創作料理
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𠮷田 博人吉田 博人
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出於對製作的興趣，探索法國和義大利料理的世界
1969年，出生於大阪府。對於製作和創作有濃厚的興趣，想要由料理表現自己，決心成為一位廚師。進入【都酒店大阪】的宴會料理部門，展開了正式的職業生涯。自2003年起，轉至【大阪南海瑞士酒店（舊：Swissotel Nankai Osaka） all day dining】，進一步累積鑽研。活用至今為止的經驗製作料理，就任【Table 36】的主廚。
𠮷田 博人吉田 博人
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