廚師搜索結果 : 17 頁- SAVOR JAPAN

割烹燈明 割烹　燈明 銀座, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

日本料理吟 日本料理　吟 鐮倉/逗子, 神奈川縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 各類日本料理

佐々塚　雅也佐佐塚雅也

以傳達食材背景為使命，技藝精湛的日本料理廚師

1979年出生於愛知縣。學生時期在一家烹割料理店打工的經歷，是他決心成為廚師的契機。在京都的知名餐廳中鑽研累積了經驗後，開了家屬於自己的日本料理店。在經營了長達10年的期間內，引起了作為常客的醫學博士南雲吉則先生的關注。在邀請下，於2019年開始營業的同時加入了【日本料理吟】並擔任廚師長。他的目標不只是單純的做菜，而是想要理解第一生產者的辛勞和心意，並讓其昇華。

佐々塚　雅也佐佐塚雅也

美酒美肴　OTENTOSAN　日本橋店 美酒美肴　おてんとさん　日本橋店 三越前, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 日本酒 / 生魚片、海鮮料理 / 日式牛排

吉松良吉松良

透過居酒屋界的人脈，匯集了真正美味的酒品和優質食材的導覽者

1977年出生於埼玉縣。【美酒美肴 OTENTOSAN 日本橋店】的老闆兼店長。除了經營這家店外，他還經營著其他數家餐廳，擁有超過20年的居酒屋工作經驗。他利用自己的人脈，收集到真正美味的酒品和高品質的食材，並盡可能以最佳狀態供應給客人，這是他的座右銘。身為廚師的他雖然手藝也很高明，但他最喜歡的還是在前堂裡接待客人。不管是日本酒、還是食材，有什麼問題隨時都可以問他。

吉松良吉松良

壽司與日本料理新宿 Yonegami 寿司と日本料理新宿　よねがみ 新宿西口/都廳前, 東京都 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

日本焼肉　HASEGAWA　銀座本店 日本焼肉　はせ川　銀座本店 銀座, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 日本酒

益田　宜明益田　宜明

和式料理為一身的職人所創造烤肉的可能性

1974年出生於神奈川縣。在高中畢業後的18歲進入日本料理世界。他的廚藝生涯在靜岡縣伊豆的一家旅館展開。之後，他將活躍的舞臺轉移到東京，並在該市各地的日本料理店中大顯身手。作為一名致力於日本料理的廚師，益田先生款待了許多美食愛好者。在【日本焼肉HASEGAWA】，他結合了自己培養的料理技巧和精選的高級食材，創造出燒肉的全新境界。

益田　宜明益田　宜明

神田肉吧 RUMP CAP 蕨店 神田の肉バル RUMP CAP 蕨店 蕨, 埼玉縣 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 美國料理 / 各類西洋料理

AVOCADO HOUSE NAMBA AVOCADO HOUSE NAMBA 難波, 大阪府 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 中近東、阿拉伯料理 / 墨西哥、中美料理 / 無國籍、多國籍料理

鰻魚家 SHIBA福屋 うなぎ家　しば福や 名古屋站, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯 / 鰻魚飯三吃

柴田　哲滝柴田哲瀧

看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大，走入料理世界

1972年，愛知縣生。看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大，被鰻魚、以及料理的魅力所吸引。起初曾在建築業任現場督造一職，於2003年退職後前往名古屋市內的「炭燒鰻富士」開始了廚藝修業。在擔任過廚師長、以及店長之職後單飛，得償所願地開了這家「鰻魚家 SHIBA福屋」。

柴田　哲滝柴田哲瀧

禮華　新宿御苑 礼華　新宿御苑 新宿御苑, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類日本料理 / 各類西洋料理 / 各類中華料理

新山　重治新山　重治

有主廚評論

以上海料理為原點並追求革新創造，讓中國料理得以創新

1957年生於青森縣。16歲時踏上料理之路，先後在【東條會館】、【首都東急飯店】等地學習。1997年時擔任【中國料理 Tourandot游仙境】主廚，1998年就任【魚翅海鮮酒家筑紫樓】惠比壽本店主廚。2004年獨自創業，【禮華】於新宿御苑開業。之後【禮華青鸞居】於2009年、【禮華四君子草】於2018年陸續開幕，2021年【新華】於乃木坂開幕。

新山　重治新山　重治

完全包廂牛之達人秋葉原店 完全個室牛の達人秋葉原店 秋葉原, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 葡萄酒 / 日式燒肉

堀江　直人堀江直人

提供價格合理卻講究品質的極品和牛

1975年5月31日出生於東京都，遇見美味食材的喜悅，以及將食材做成更美味的料理，讓人們露出笑容的喜悅，就是踏上料理之路的契機。從批發商直接進貨的A5等級鹿兒島產黑毛和牛等其他地方相當難遇見的極品牛肉，每天都以超高性價比的價格提供。以將超乎價格的滿足帶給顧客為宗旨，每天細心準備，並用最能發揮各部位美味的方式切分。

堀江　直人堀江直人

相撲火鍋酒場江戶澤兩國站前店 ちゃんこ酒場江戸沢両国駅前店 兩國/菊川, 東京都 火鍋料理,日本料理

奥山　直之奧山直之

透過餐飲讓顧客綻放笑顏

1974年出生於山形縣。年幼時就對料理感興趣。在學生時代打工的餐飲店體會了料理的樂趣，深受料理的世界所吸引。至今為止，曾在北海料理、京都料理、壽司、會席料理等各式各樣的現場學習知識、技術。活用超過20年的經驗，現在作為總廚負責現場工作的同時，也傾力於開發料理、培養下一代。

奥山　直之奧山直之

KATURETU MATUMURA カツレツ MATUMURA 名古屋站, 愛知縣 炸豬排,日本料理 / 炸豬排 / 各類西洋料理 / 葡萄酒

福之井一乃松 福の井　一乃松 福井站, 福井縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

坂　勇哉坂勇哉

講求擺盤和器皿，提供充滿季節感的日本料理

1980年生於福井。大阪阿倍野辻調理師專門學校畢業後，於京都的日本料理店學習。隨後進入福井的【福之井　一乃松】，現在作為料理長活躍中。注重日本料理基本的擺盤和美麗的器皿，使用當季食材做成的季節感十足的料理大受好評。遍嘗各式各樣的店鋪，每日不斷鑽研。每當製作日本料理，就會覺得「生作日本人真好」。

坂　勇哉坂勇哉

炭火割烹麻布龍土町 炭火割烹　麻布龍土町 六本木, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

大堀　城大堀城

精心挑選食材，並傾全力打造出佳餚的廚師

1995 年出生於群馬縣。從餐飲專門學校畢業後，在一家米其林一星的壽司店累積了 7 年的經驗。他在京都的餐廳持續精進廚藝，並於 2023 年 5 月創立了【炭火割烹麻布龍土町】，經營至今。

大堀　城大堀城

ROZZO SICILIA ロッツォ　シチリア 白金/白金台, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 地中海料理 / 葡萄酒

中村　嘉倫中村　嘉倫

在修行學習時期相遇的兩個人，在超越10余年的歲月後終組成強強聯手組合

1974年出生於東京。曾喜歡過料理但當時以為只不過是興趣而以中間擱置後考入到壹般大學上學。但在就職活動時當考慮到自己真正想要做什麽時，果然還是想做料理的想法很強烈，於是大學畢業後進入都內某意大利料理店工作。在此遇到了阿部努氏。當時曾與他約定說將來壹起開店，後來都各自進行各自的修行積累經驗，並再去Sicily修行3年，回國後，二人壹起開了【ROZZO SICILIA】這家店。

中村　嘉倫中村　嘉倫

西新宿MOYAN咖哩名古屋 西新宿もうやんカレーなごや 名古屋站, 愛知縣 居酒屋,居酒屋 / 亞洲料理、民族創作料理

辻　智太郎辻　智太郎

抱著「食為身體之本」的信念製作咖哩的廚師

這是一位創業者，在大學畢業後工作的體育相關公司宿舍，開發出成為目前咖哩原型的特色咖哩。在同伴們面前露一手的時候大受好評，被當時客人說「好吃，太好吃了」的讚譽而感動，於是就此下定決心開一家咖哩店。在名店修習後，25歲獨立開店。自己做的飯能成為饕客的營養，能讓饕客綻放笑容，感到很幸福。今後的目標就是將【MOYAN咖哩】推廣至全國，進而推向全世界。

辻　智太郎辻　智太郎

Pro Labo CAFÉ Pro Labo CAFÉ 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 咖啡館,咖啡館、甜點

小宮　佳祐小宮佳祐

同時追求食品的安全與美味，人情味十足的主廚

出生於千葉縣。小宮先生曾在「L’Assiette」和「Le Coquillage」等法國料理餐廳鑽研法國料理和餐酒館料理，同時亦磨練廚師所需的色彩感覺和設計菜單的能力，是重視團隊合作、充滿人情味的主廚。

小宮　佳祐小宮佳祐

宮崎牛燒肉松心 宮崎牛焼肉　松心 東通/堂山, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

松尾　利章松尾利章

活用在日本料理世界中培養的廚藝和味蕾，展現宮崎牛的魅力。

出生於大阪府豐中市。從料理專門學校畢業後，在割烹及旅館、料亭修練廚藝。花了20年鍛鍊日本料理的廚藝，同時也培養了挑選食材的鑑別力。經歷在餐飲業界就職後，於中津開了日本料理店。開店第8年邂逅了宮崎牛，並愛上了其高品質的肉質和鮮味，便在2020年下定決心開了宮崎牛專門店【松心】。幼時體驗讓他擁有「希望顧客能便宜吃到真正美味的料理」的熱忱，以合理的價格提供親自厳選的宮崎牛。

松尾　利章松尾利章

他力野割烹 他力野割烹 銀座, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒 / 日本酒

他力野　慶太他力野慶太

挑戰日本料理的「守破離」，以凝縮季節豐富的「現做」美味菜餚，吸引顧客

1974年，出生於長崎市。受到家鄉烤鳥串店裡廚師在吧台上串燒的技藝所吸引，因此立志踏上廚藝之路。在長崎市的割烹與料亭學藝後，再到橫濱市的日本料理店進行深造。之後，與UKAI集團結緣，在銀座・六本木【kappou ukai】擔任廚師長發揮他的專長。於2022年7月，創立了現今的餐廳而獨立。堅持以吧台為原點提供料理服務，每日致力於以「現做」的美味，端出閃耀著獨創擺盤的菜餚。

他力野　慶太他力野慶太