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御料理　貴船 御料理　貴船 近江町市場, 石川縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）

中川　清一中川　清一

有主廚評論

邊走邊吃的興趣與工作結合。貪婪地吸取創新口味與烹調知識

1968年出生於石川縣。專門學校畢業後就職於本地金澤的飯店。在飯店內經歷過服務生與酒吧的侍者，並負責過日本料理的廚房與宴會廳。之後在金澤的創作日本料理店與割烹等餐廳磨練廚藝，2008年開了【御料理　貴船】。興趣是美食邊走邊吃，只要聽到哪裡有美食就全國走透透，培養飲食品味。

中川　清一中川　清一

JA鹿兒島縣經濟連直營店華蓮鹿兒島店 華蓮鹿児島店 天文館/海灣沿岸, 鹿兒島縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 各類日本料理

山下　竜吾山下龍吾

為客人帶來鹿兒島的美味食材

1967年生於鹿兒島。自幼便喜歡做料理，對於「飲食」相當重視。畢業後進入A-COOP工作。隨後成為廚師，於JA鹿兒島縣經濟連直營的【食之綠洲Zino】磨練廚藝。2017年赴任同為JA鹿兒島縣經濟連直營的【華蓮鹿兒島店】。致力於呈獻客人鹿兒島美味食材做出的極致料理，每天奮鬥於廚房中。

山下　竜吾山下龍吾

宮崎牛燒肉松心 宮崎牛焼肉　松心 東通/堂山, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

松尾　利章松尾利章

活用在日本料理世界中培養的廚藝和味蕾，展現宮崎牛的魅力。

出生於大阪府豐中市。從料理專門學校畢業後，在割烹及旅館、料亭修練廚藝。花了20年鍛鍊日本料理的廚藝，同時也培養了挑選食材的鑑別力。經歷在餐飲業界就職後，於中津開了日本料理店。開店第8年邂逅了宮崎牛，並愛上了其高品質的肉質和鮮味，便在2020年下定決心開了宮崎牛專門店【松心】。幼時體驗讓他擁有「希望顧客能便宜吃到真正美味的料理」的熱忱，以合理的價格提供親自厳選的宮崎牛。

松尾　利章松尾利章

鮮貝、龍蝦與螃蟹 貝と海老そして蟹 難波, 大阪府 海鮮料理,日本料理 / 各類西洋料理 / 生魚片、海鮮料理 / 地中海料理

中村　宏中村宏

有主廚評論

讓客人開心滿足是每日的目標

1981年出生於長野縣。高中時期在大型連鎖餐廳打工的契機，讓他立志要成為廚師。從大阪的辻調理師專門學校畢業後，在義式餐廳開啟廚師生涯。接著他也經歷了各式領域，例如西班牙酒吧等等，並於2013年實現獨立門戶。為了帶給客人歡樂、讓客人感到滿足，夫婦兩人今天也持續營業中。

中村　宏中村宏

惠美須商店南4西3 恵美須商店　南4西3 大通公園, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 天婦羅

齋藤　力虎齋藤力虎

對料理具有熱情和探究心，營運著活力四射餐廳的年輕廚師

1998年出生於北海道。在有中華料理、日本料理、法國料理、義大利料理等各種料理類型的主廚任職的店鋪上班，學會了多采多姿的料理知識和技術。在這個契機下，他感受到料理的樂趣，遂走上餐飲之路。亦有擔任烤雞肉串餐廳店鋪負責人的經驗。以「珍惜員工就能帶來優質的待客服務」為座右銘，用心打造員工和顧客都能舒適度過的餐廳。

齋藤　力虎齋藤力虎

鹿兒島華蓮銀座店 鹿児島華蓮銀座店 銀座, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 牛排 / 燒酒

下山　昭男下山昭男

自小喜歡料理。因想從事能讓人開心的工作，因而踏上廚師的道路

下山先生於1965年出生於青森縣，孩提時代看了電視劇《天皇的御廚》後，對法國料理有所憧憬，並在18歲決定成為主廚。在東京都內的專門餐廳累積修習後，他在28歲遠渡法國，了解了道地的口味。回國後，來到了競爭最激烈的銀座擔任主廚工作。某一次，他為了學茶而造訪鹿兒島時，美味的鹿兒島黑牛黑豬讓他深受感動，便從2023年7月開始在鹿兒島華蓮銀座店工作。

下山　昭男下山昭男

CHOI ODEN 新宿本店 ちょいおでん新宿本店 西新宿, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

佐藤　敬佐藤敬

經歷過名門酒店和海外的廚師。魅力四射的一位廚師

1958年，出生於東京都。曾在「Hotel New Otani」工作長達13年，擁有豐富的日式料理及其他各種料理經驗。不僅在國內，還曾在新加坡擔任廚師。自2017年起加入「株式會社CANVAS」，現在在【CHOI ODEN 新宿本店】工作。憑藉在著名酒店以及在海外招待過許多客人的豐富經驗，他的魅力持續吸引著櫃檯前的客人。

佐藤　敬佐藤敬

Konamondokoro Mitsukuni 裏難波店 粉もん處　光圀　裏なんば店 難波, 大阪府 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 文字燒 / 炒麵

松崎　健一郎松崎健一郎

多元化菜單是他自身經驗與堅持的結晶

出生於大阪府。在他於紡織製造商任職期間，作為御好燒和拉麵迷，經常造訪各式餐飲店。之後轉行進入餐飲業，並在公司經營的御好燒店內，遇見了現今的店主。隨後接受了店主的邀請，現擔任【Konamondokoro Mitsukuni 裏難波店】的廚師活躍中。豐富多樣的菜單皆為他的自信之作，融入了他在御好燒店及製麵所的豐富經驗與堅持。

松崎　健一郎松崎健一郎

CHIKICHIKI 天滿店 CHIKICHIKI　天満店 天滿/天神橋筋, 大阪府 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 葡萄酒

大倉　祥幸大倉祥幸

以沉穩的熱情與豐富的經驗，呈現對「烤」的執著的料理

1985年出生於岡山縣。學生時代開始在餐飲店打工，這份工作決定了他的人生方向。畢業後，曾一度在其他行業就職，但對餐飲業的熱情從未冷卻，再次挑戰。於大型燒鳥連鎖店從服務到料理，累積了廣泛的經驗，並在十年間磨練了自己的技藝。現在在【CHIKICHIKI 天滿店】擔任燒烤廚師。聽到客人喊「再來一份」的聲音是他最大的喜悅，今日也用心烤製每一串串燒。

大倉　祥幸大倉祥幸

醍醐味 醍醐味 丸之内, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 爐端燒 / 宴席料理（日式套餐菜色）

明野　孝志明野孝志

為了將料理提升到更高層次，不斷提升技術並對食材懷有深厚的愛

1976年出生於東京。受到在父母經營的烤雞串店里父親工作的樣子而啟發，立志成為一名廚師。畢業於【華調理師學校】後，開始在專門處理河豚和鰻魚等需要特殊技術的日本料理店實習。在這嚴格的環境中不斷磨練廚藝。2007年加入現公司。憑藉持續的努力和熱情，於2022年就任【醍醐味】的廚師長。

明野　孝志明野孝志

內臟燒肉專門 kimoyakiya 内臓焼肉専門　きもやき屋 中村區, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 燒酒

小林　政彦小林政彥

高品質的食材從他少年時期起就是生活的一部分。從肉品店到飲食之路

1977年生於愛知縣。父親經營著一間肉品店的他，從少年時期起，高品質的肉品就成為他生活中的一部分。自己也從16歲開始在肉品店打工，隨後成為正式員工。在面對面銷售式肉品店累積了10年經驗後，他開啟了飲食業的生涯。經歷了現在店鋪的前身【和牛燒肉小次郎】後，擔任【內臟燒肉專門 kimoyakiya】的店長，每日不斷向許多人們傳達內臟肉的魅力。

小林　政彦小林政彥

大阪屋濱口本店 大阪屋　浜口本店 長崎市, 長崎縣 燒肉,烤肉、牛排

小松　貴之小松貴之

擔任【大阪屋】集團菜單開發負責人，也是肉品的鑑定專家

1974年，出生於長崎縣長崎市。他在【大阪屋濱町店】開業時就加入了該公司，一直到現在，擔任【大阪屋】集團的採購專家。被譽為眼光獨到的行家。他在採購方面毫不妥協，作為一名廚師，他堅持不懈地開發令客人滿意的美食。

小松　貴之小松貴之

Sou Sou 別府, 大分縣 創作料理,創作料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理 / 日本酒

犬塚　康平犬塚康平

日本料理為軸心誕生的豐富經驗，以在地生產在地消費的創作料理讓客人著迷

1979年，他在佐賀縣出生，現在是【Sou】的料理長。他從小就對制作各種物品充滿熱情，尤其是從豐富的食材中創造出色彩斑斕的料理，這讓他深深著迷。因此，他決定走上專業的廚師道路，一開始在佐賀的蕎麥店修行。後來，他搬到了大分縣，在由布院溫泉的高級旅館【山莊無量塔】等地積累了豐富的廚藝經驗。然後，他有幸與別府結緣，在2024年6月的時候，他在現在的餐廳開業時，擔任了現職。經過多年的研究和努力，他以和食為基礎，創作出了獨特的料理，用這些料理款待了來自國內外的客人。

犬塚　康平犬塚康平

牛排屋 KyapiTaru ステーキハウス　キャピタル 讀谷/北谷, 沖繩縣 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 牛排

照屋　英大照屋英大

高中時代的臨時工經歷為契機，成為了鐵板燒料理人

1989年沖繩縣生。高中時代在「牛排屋 KyapiTaru」當臨時工侍者的經歷為契機，體會到餐飲界工作的魅力。高中畢業之後，開始廚房見習，磨練廚藝，成為鐵板燒料理人。如今依然在「牛排屋 KyapiTaru」作為廚師活躍著。重視和客人交流，根據每個人的要求一一對應用心燒肉。

照屋　英大照屋英大

日本焼肉　HASEGAWA　銀座本店 日本焼肉　はせ川　銀座本店 銀座, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 日本酒

益田　宜明益田　宜明

和式料理為一身的職人所創造烤肉的可能性

1974年出生於神奈川縣。在高中畢業後的18歲進入日本料理世界。他的廚藝生涯在靜岡縣伊豆的一家旅館展開。之後，他將活躍的舞臺轉移到東京，並在該市各地的日本料理店中大顯身手。作為一名致力於日本料理的廚師，益田先生款待了許多美食愛好者。在【日本焼肉HASEGAWA】，他結合了自己培養的料理技巧和精選的高級食材，創造出燒肉的全新境界。

益田　宜明益田　宜明

黑舌烤肉青木 黒タン焼肉　青木 新宿三丁目, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 舌肉料理 / 牛排 / 燒肉

青木　翼青木翼

憑著對肉料理的熱愛，在世界各地磨練肉類知識和技術

1983年出生於神奈川縣。對飲食充滿興趣，特別喜愛和牛。受到在肉店工作的親戚影響，決心專攻肉料理和和牛。2003年赴海外正式展開職業生涯，在法國、義大利、德國和美國學習食用肉的知識。在東京都內的肉料理專門店修業後，再次赴海外深造。回國後，以老闆身份開設了【黑舌烤肉青木】。

青木　翼青木翼

雌牛專門店板前燒肉一牛心齋橋總店 雌牛専門店　板前焼肉一牛　心斎橋本店 南船場, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 內臟

尾形　陸尾形陸

追求和牛的本質，將獨一無二的美味和體驗提供給顧客

1993年出生於大阪府，2018年開始擔任【雌牛專門店板前燒肉一牛】5家店鋪的代表，拓展堅持使用油花少、口感清爽順口的「日本產雌牛」的【雌牛專門店板前燒肉一牛】。烤肉的美味當然不用說，重視無微不至的服務也是他的方針。他自負「讓眼前的顧客露出笑容的服務」才是人生的主題，不斷努力確保餐廳和員工能夠為顧客帶來喜悅與滿足。

尾形　陸尾形陸