廚師搜索結果 : 19 頁- SAVOR JAPAN

燒肉市場GENKAYA 高田馬場店 焼肉市場げんかや　高田馬場店 高田馬場, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

森　祐治森祐治

多樣化的修業歷程累積出獨特風味，由經驗豐富的主廚帶來的極致美味

1959年出生於熊本縣。帶著獨立的夢想搬到東京，在義大利料理、法式料理、壽司、壽喜鍋、涮涮鍋、拉麵、湯咖喱等各種類型的領域中修業。憑藉這些經驗，目前在【燒肉市場GENKAYA】擔任廚師，大放異彩。他的料理融合了各種類型的技術和口味，為客人提供了廣泛的美食體驗。

森　祐治森祐治

大坂鐵板燒鐵十 大坂鉄板焼　鉄十 銀座, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

水野　大志水野大志

用充滿特別感的料理與空間，為顧客營造出非凡時光

看著經營炸串店的雙親長大，自然而然地走上廚師之路。自從18歲進入【大坂鐵板燒鐵十】以來，一直專攻這個領域，累積經驗，學習廣泛的知識。不斷磨練能發揮食材原有美味的技術，用優質的食材和銀座的街景，提供具有特別感的用餐時光。充滿臨場感的款待，讓顧客們深深著迷。

水野　大志水野大志

成吉思汗鐵木真湯川店 ジンギスカン　テムジン　湯川店 函館, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 成吉斯汗烤羊肉料理

村岡　孝彦村岡孝彥

傳承前人的精神，透過食物傳遞笑容

1989年1月29日出生於北海道。為了追隨掌管【成吉思汗鐵木真】的父親的腳步，決定挑戰經營餐廳。 20歲初頭移居東京，在居酒屋、拉麵店、燒肉店等多家餐廳累積了工作經驗，並學習了經營管理知識。在珍惜前人所創立的風味和傳統的同時，同時開闢了自己的道路，不斷為眾多客人帶來嶄新風格的成吉思汗烤肉料理。

村岡　孝彦村岡孝彥

Ebisu Shisha Club Ebisu Shisha Club 惠比壽, 東京都 酒吧、調酒,酒吧 / 各類西洋料理 / 咖啡 / 啤酒

澤一樹澤　一樹

投身這個行業，是因為懷抱著實現理想店鋪的渴望

他是因為想要實現理想店舖的渴望而決定投身這個行業。當時店舖的狀況即使說好也不是很好。在做為兼職廚師的過程中，他不斷地學習，也逐漸堅信想要實現料理與理想餐廳經營的願望，因此，他毅然決然地成為正式員工，踏入飲食業界。在有次吸水煙時，他被吸引住了，因為儘管水煙的口味和食材、調味料有所不同，但根據混合方式，可以創造出無限的可能性（味道），這一共通點吸引了他，並將他帶到了現在這領域。

澤一樹澤　一樹

鰻之成瀨福岡福津店 鰻の成瀬　福岡福津店 宗像, 福岡縣 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯

野田　健留野田健留

希望成為一家不問男女老少，都能溫暖接待各式各樣顧客的飲食店

1980年出生於福岡縣。大學畢業後，擔任小學・中學教師20年。與孩子們的相處時光曾是生活的原動力，在機緣之下意識到銀髮族的聚會場所有限。思考著如何為銀髮族創造可以放鬆的空間之時，碰巧知道了【鰻之成瀨】的存在。一見鍾情於鰻魚的美味與店內的氛圍，開始考慮自己經營【鰻之成瀨】的可能性。離開從事已久的教育界，成立了【鰻之成瀨　福岡福津店】。

野田　健留野田健留

黑龍戎橋店 黒龍　戎橋店 難波, 大阪府 日本創作料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒

町田　茂町田茂

被廚師師傅們的匠人精神與技藝所吸引，決心踏上日本料理之路

町田廚師出生於大阪府，本來就對吃和創造有著超乎常人的興趣。他特別受到細膩的擺盤和廚師們磨練出來的精湛刀工所吸引，立志走上日本料理之路。在北新地的割烹料理店修習後，2007年開始了廚師生涯。此後不僅主打日本料理，亦將主軸放在義大利料理，在中式餐廳等20家店鋪累積經驗，亦曾參與多家店鋪的創辦。目前在【黑龍戎橋店】擔任廚師。

町田　茂町田茂

食道園宗右衛門町本店 食道園宗右衛門町本店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排

黒木　幸喜黑木幸喜

在烤肉的發源地，持續挑戰傳統與創新的融合

1967年出生於宮崎縣。高中畢業後加入株式會社食道園，曾在多個店鋪學習並累積經驗，在26歲時被提拔為廚師長。後來在多家店鋪擔任廚師長和店長。三年前被任命為食道園的總廚。守護著自1946年創業以來的烤肉傳統和文化的同時，也不斷活用嶄新的創意和時令食材，追求全新的「烤肉」。

黒木　幸喜黑木幸喜

J.S. BURGERS CAFE 新宿店 J.S. BURGERS CAFE 新宿店 新宿南口/代代木, 東京都 漢堡包,西洋料理 / 美國料理 / 義大利麵 / 披薩

平野　巡平野巡

以世界為舞台，不斷磨練廚師的技術與感性

1978年出生於美國。在美國加州的法式名店【Pinot Provence】開始廚師生涯。曾在東京的【Tokyo American Club】、法國的米其林一星餐廳【Stella Maris】和澳洲的異國料理店【Chilli Padi】大展身手，還有擔任美國大使專屬廚師的經驗。隨後，其前身【STANDARD DELI】於2000年開業，2007年起【j.s. BURGERS CAFE】正式營業。

平野　巡平野巡

Satsumaya Tonton 原宿 さつまやとんとん　原宿 原宿/明治神宮前, 東京都 炸豬排,日本料理 / 炸豬排 / 涮涮鍋 / 燒酒

川野　紀之川野紀之

結合鹿兒島的優秀食材與熟練的手藝，打造出薩摩的“美味佳餚”

1972年生於日本鹿兒島縣。童年時期經常有許多機會為家人下廚，從家人因食物所帶來的笑容與喜悅中獲得成就感。高中從餐飲科畢業後在福岡、鹿兒島、大阪磨練廚藝，專精於日本料理，同時也累積了中式料理以及西洋料理的經驗。2002年移居東京，參與了現在這家餐廳的創立過程。並擔任廚師長領導整個廚房。在2022年的店鋪整修期間，持續追求新的美食樂趣，創造了名為"黑豬"的經典料理，備受讚譽的精緻招待也廣受好評。

川野　紀之川野紀之

烤雞肉串番長札幌TSUNAGU橫丁店 やきとり番長　札幌つなぐ横丁店 札幌站, 北海道 串燒,日本料理

名畑　いるか名畑 IRUKA

想要向北海道的居民介紹長野縣地方烤雞肉串的美味！

1998年出生於北海道札幌市。高中畢業後，進入美國肯塔基州康伯斯威爾大學。之後，轉入美國佛羅里達州中佛羅里達大學並畢業。畢業後，在美國加州的kotoya Japanese restaurant擔任經理一年，因新冠病毒流行而返回國內。目前擔任番長株式會社【烤雞肉串番長札幌TSUNAGU橫丁店】、【雞翅番長札幌TSUNAGU橫丁店】的統括店長，已經工作了兩年。

名畑　いるか名畑 IRUKA

味樂屡 Yukiya 味楽屡　ゆきや 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 日本料理,日本料理 / 烏龍麵 / 蕎麥麵 / 咖哩

齋藤　行哉齋藤行哉

熱衷於開發安心、安全的食材，亦能配合過敏及宗教飲食

1954年出生於北海道。因為母親癌症過世而加深了營養學和東方醫學的知識。在農業資材大廠工作後，2011年成為「新雪谷町社區建設協力隊員」。2012年11月成立「新雪谷食物委員會企業組合」，進行以新雪谷產在來米粉為原料的商品製造、銷售。翌年12月【味樂屡 Yukiya】開幕。提供講究安心、安全、美味的料理，支援「在同一張餐桌一起用餐的樂趣」。

齋藤　行哉齋藤行哉

牛肉壽司 KINTAN 牛肉寿司　きんたん 新橋/汐留, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 創作壽司

清水　修清水修

受父親經營的鮪魚批發業影響，立志成為自己最喜歡的壽司師傅

出生於1980年埼玉縣。受到父親經營鮪魚批發業的影響，立志進入料理界，並在壽司店開始修行。在「福助」和「小樽壽司」磨練技藝。因身體不適，轉職到現在的公司擔任料理長，並開展了新的料理風格「牛肉×壽司」。於2019年在銀座開設了「牛肉壽司 KINTAN」，並擔任料理長。致力於追求世界獨一無二的牛肉壽司，不斷努力創新以讓顧客滿意。

清水　修清水修

FIFTY-FIVE　TOKYO 惠比壽店 FIFTY-FIVE　TOKYO　恵比寿店 惠比壽, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 葡萄酒 / 燒肉

川島　貴彦川島貴彥

透過豐富的經驗製作高品質的美味「烤肉」，讓更多人笑容滿面！

1978年出生。高中就讀可以取得廚師資格的學校，在法國料理店磨練手藝後，又進入「Ecole辻東京」深入學習烹飪。畢業後，在京橋的義大利料理店和餐酒館工作，不僅累積了調酒師和店長的經驗，並在32歲時加入烤肉店【芝浦】，活躍了10年。在現在的就職的店舖翻新時加入，並被任命為主廚。根據每天的肉質狀況調整切肉的方式，並提議不同部位的食用方法和新的風味組合，受到廣大好評。

川島　貴彦川島貴彥

黑門Torepichi市場南黑門店 黒門とれぴち市場南黒門店 日本橋, 大阪府 海鮮料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理 / 蓋飯

河野　嶺河野嶺

以「快樂用餐的場所」為目標，打造讓人容易親近的餐廳

1997年出生於大阪。目前作為【黑門Torepichi市場南黑門店】的店長活躍中。以「能快樂用餐的場所」為目標，提供有好的服務。致力於打造能一邊暢談一邊品嚐美味海鮮與日本酒的溫馨餐廳。

河野　嶺河野嶺

京都燒肉店蓮藏烏丸本店 京の焼肉処　蓮蔵　烏丸本店 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

得津　皓平得津皓平

憑藉著對料理的樂趣與興趣，踏出身為廚師的第一步

1990年出生於京都府。在學生時代打工時發現了料理的深度和樂趣,從而走上了廚師這一正式職業道路。2009年開始在燒肉店工作,之後也在日式割烹店磨練廚藝。在考慮下一步的職業發展時,與現任老板直接交流後,被老板的經營理念和人格魅力所吸引,決定參與新餐廳的開業。2023年12月,就任新開業的【京都燒肉店蓮藏烏丸】的廚師長。

得津　皓平得津皓平

日本料理新月 日本料理　新月 大津市南部, 滋賀縣 日本料理,日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）

和田　知子和田知子

作為日本料理店的女老闆，提供客人無微不至的服務

生於京都市，乃京都市東山區360年老字號料亭【京料理 HARI清】的長女。與在【京料理 HARI清】學習料理的丈夫相遇、結婚，並來到丈夫老家經營的【新月旅館】，作為女老闆打理旅館事務。隨後將事業重心移到懷石料理店，並開設自己的店鋪【日本料理新月】。憑藉在老家習得的知識和身為女老闆的經驗，誠摯地面對每位來訪的客人，將這份工作奉為天職、熱情款待客人。

和田　知子和田知子

鎌倉海鮮碧海-umi- 鎌倉小町 鎌倉海鮮碧海-umi-鎌倉小町 鐮倉/逗子, 神奈川縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理

高橋　いず美高橋 Izumi

作為日本酒和魚的專家所推薦的奢華和風時光

1974年出生於宮城縣。對烹飪非常感興趣，並且對擺盤和餐具也有深厚的造詣。意識到當客人對料理、擺盤和餐具感到喜悅時也會使自己快樂，進而對料理世界產生濃厚興趣。2017年開始其職業生涯，在麻布十番的【魚BAR一歩】學習日本酒和魚相關知識。2024年開設了【碧海】，作為老闆娘每天款待賓客。

高橋　いず美高橋 Izumi

SUPER DINING Verdure スーパーダイニング　ヴェルデュール 錦糸町/住吉, 東京都 自助餐,自助餐

前田　勝士郎前田　勝士郎

掌持著東武飯店餐廳的西餐專家

1970年生於靜岡縣。受到作為廚師的父親的影響，1988年以主廚的身份踏上飯店業界道路。1998年進入東武飯店公司後，以主廚身分在同飯店集團的澀谷、淺草、錦糸町等地鑽研技巧。總是以客人為出發點思考料理，多年來掌持著東武飯店的餐廳，是東武飯店引以為傲的主廚。致力於打造能兼顧創新變化又能安心享受餐點的餐廳。

前田　勝士郎前田　勝士郎

壽司割烹喜成 寿司割烹喜成 錦糸町/住吉, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

小森　和彦小森和彥

基於長年的經驗所累積的素材鑑別力，廣受尊敬

1970年，出生於埼玉縣。也受叔父是經營壽司店的影響，從小就對做料理很熟稔。在【八王子濱壽司】開始學習，工作了18年，其間還曾榮獲「全國壽司職人錦標賽」冠軍。之後，【壽司和】8年、【築地Otsubo】3年、【三鷹壽司割烹福松】7年、【壽司小Mori】3年，一直從事壽司職人的工作。現在，於2021年12月開了【壽司割烹喜成】餐廳。基於長年累積經驗的素材鑑別力，廣受尊敬。

小森　和彦小森和彥