480 間廚師中的 441 - 460 間
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Celadon
セラドン
- 笹塚, 東京都
- 泰國、越南料理,亞洲料理 / 泰國料理 / 泰式咖哩 / 進口啤酒
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マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
有主廚評論 -
在泰國培養出來的服務業的精髓，讓日本客戶也滿意
1966年出生於泰國塔克縣。在泰國的東方酒店集團擔任酒店服務生和導遊等。1997年來日本之後，以東京都內為中心，在首都圈的泰國菜餐廳學習並擔任服務生。性格開朗陽光，自「Celadon」2000年開業起就在負責外場。
マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
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小酒倉DAREYAME
小さな蔵 だれやめ
- 錦糸町/住吉, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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福永 健太福永 健太
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找出飲食世界中的可能性，開始走向廚師之路
學生時代每日學習經濟學，在海外留學地學習了經營。回國後，對飲食的世界有興趣，於是作為正式廚師走上料理之路。在東京都內的某店擔任店長，歷經料理長職務，之後獨立。現在在【小酒倉 DAREYAME】施展手藝。將以前學習的經營學為基礎，創造出任何人均可在此舒服地用餐飲酒的地方。是一間有許多回頭客到訪的店。
福永 健太福永 健太
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博多HOTARU 麻布十番店
博多ほたる 麻布十番店
- 麻布十番, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 生魚片、海鮮料理
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斉藤 俊輔齊藤 俊輔
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一切緣於母親的笑容
小學2年級時，母親吃了我跟姐姐一起做的餅乾非常開心，誇「好吃」，就想讓母親之外的人也能如此開心，於是，大概在小學4年級的時候，就有意做一名廚師了。
斉藤 俊輔齊藤 俊輔
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TOSA DINING OKYAKU
TOSA DINING おきゃく
- 銀座, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 創作壽司
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山下 裕司山下 裕司
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一心一意針對和食磨練技術，並努力推廣土佐美味，將日式發揮至極致的料理人
高知縣室戶市出身。1987年進入高知市上町「城西館」就職，擔任館內餐廳「思季亭」的主廚並大肆活躍多年之後，於2017年2月成為高知縣特產直銷店【TOSA DINING OKYAKU】的主廚。
山下 裕司山下 裕司
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雅山GARDEN
雅山GARDEN
- 麻布十番, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式燒肉
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胡子 秀樹胡子 秀樹
有主廚評論 -
作為一名主廚走上職業之路。透過企管顧問業學習平衡感
1959年生。廣島縣人。本來就想成為一名廚師，20歲進入東京的【CRESCENT】。進入廚房前作服務生，被一流餐廳的待客之道吸引，對待客服務產生了興趣。其後在企管顧問公司學習管理業務，2012年進入被米其林評為星級餐廳的【千花】。現作為【雅山GARDEN】總經理全權經營
胡子 秀樹胡子 秀樹
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ANPUKU 池袋店
あんぷく 池袋店
- 池袋西口, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烏龍麵 / 咖哩烏龍麵
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安江 勇治安江 勇治
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創作日式料理之鐵人，在道場六三郎先生手下磨練技藝的年輕「和」師傅
作為經營西餐店【ANPUKU】的父親之子，自幼對料理有親近感。19歲，作為岐阜宴會料理店的一名廚師走上了料理之路，後在東京、赤坂的【道場六三郎】等店磨練技藝。修習中參與創作料理【NINJA】創設紐約分店的策劃。其纖細又不被固有概念所限制的料理廣受好評。回國後，「想和父親一樣，辦大眾化食堂」，創作烏龍麵店【ANPUKU】於是開店。
安江 勇治安江 勇治
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鰻魚 燒肉串 心天
うなぎ 串焼 心天
- 人形町/小傳馬町, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 串燒 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
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林 成林 成
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在東京打工之後進了這個行業
21歲時從中國來到沖繩留學之後又到了東京。在新橋的「鰻魚新」工作了5年之後，在5年前開了本店。
林 成林 成
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NIRVANA New York
ニルヴァーナ ニューヨーク
- 六本木, 東京都
- 印度料理,亞洲料理 / 印度料理 / 亞洲料理、民族創作料理 / 印度咖哩
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杉山 幸誠杉山 幸誠
有主廚評論 -
通過各種關於美食的經驗，不斷創新
1974年出生於東京都。受到了在加州料理名店「格朗布魯」學習時碰到的廚師的影響轉行做了法國菜。之後在咖啡店，日本料理店和國外的餐廳工作過。之後被邀請到了「NIRVANA New York」。該店對於創新的追求和我經歷過各類料理的經驗很匹配。現在還仍然在尋求對於印度料理的創新。
杉山 幸誠杉山 幸誠
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韓燈 HANDUNG
韓灯 ハンドゥン
- 月島, 東京都
- 韓國料理,亞洲料理 / 燒肉 / 韓國料理 / 馬格利酒
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金 英徳金 英德
有主廚評論 -
從母親那學來的，兒時的家常菜是味道的基礎
從小一直吃著母親做的韓國料理20歲時才大膽學習了兩年廚藝，回到了九州，在母親開的小倉店幫忙。9年前和母親一起到東京開店直到現在
金 英徳金 英德
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日本料理 晴山
日本料理 晴山
- 田町/三田, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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山本 晴彦山本 晴彥
有主廚評論 -
執著於日本料理之根本——「高湯」的廚師
1979年9月5日生。櫪木縣足利市人。為父母做的料理令他們高興非常，感受到了「悅人悅己」的喜悅，決意走上了料理之路。從Ecole 辻東京畢業後，感覺應師從作為特別講師來學校講課的高田晴之先生，遂入岐阜【高田 八祥】店。25歲就任【分店若宮 八祥】店長。後任【分店小金 八祥】店長。31歲獨立，在東京開店【日本料理 晴山】至今。
山本 晴彦山本 晴彥
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AU GAMIN DE TOKIO
AU GAMIN DE TOKIO
- 惠比壽, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 鐵板燒 / 法國料理 / 葡萄酒
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木下 威征木下 威征
有主廚評論 -
以法餐為主，製作獨創料理的個性豐富的廚師
1972年出生，在辻廚師專業學校以首席成績畢業後去法國留學回國之後在池袋的飯店工作，然後進了「AUX BACCHANALES」，之後作為合夥人開了「MAURESQUE」店。之後出來自己做，2008年開了「AU GAMIN DE TOKIO」。現在是5家店的老闆。
木下 威征木下 威征
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天婦羅黑川
てんぷら黒川
- 築地, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 天丼、天重
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黒川 丈士黑川 丈士
有主廚評論 -
從3位大師級天婦羅廚師手中學得了技藝
1958年出生於神奈川縣橫濱市。高中畢業後進入了創業38年唯一的天婦羅專業日本料理介紹所「一心會」，吃遍了名店。在學習了10年之後，參與在舊全日空飯店內成立天婦羅店。在該店做了10年的主廚。之後由於機緣在築地開了自己的店「天婦羅 黑川」直到現在。
黒川 丈士黑川 丈士
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江戶蕎麥麵手製處 ASADA
江戸蕎麦手打處あさだ
- 淺草橋, 東京都
- 蕎麥麵,日本料理 / 各類日本料理 / 鴨肉料理 / 蕎麥麵
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粕谷 育功粕谷 育功
有主廚評論 -
製作蕎麥麵與雅緻的日本料理。老店第8代職業蕎麥麵師傅
東京人。代代相傳的蕎麥麵店第8代傳人。大學畢業後，無心繼承家業，想到今後的時代的蕎麥麵店，還需學習蕎麥麵之外的料理，就到銀座的【六三亭】學習日本料理。後到熱海的料理旅館與外賣魚店兼職，學習傳統日本料理基礎及切魚方法等，又先後在東京【青柳】、手工蕎麥麵店等累積經驗後，回到應繼承下去的【ASADA】至今。
粕谷 育功粕谷 育功
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壽司岩瀨
すし岩瀬
- 西新宿, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司
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岩瀬 健治岩瀨 健治
有主廚評論 -
曾修業於【壽司匠】系列店
神奈川縣出身，原為上班族，21歲轉職進入壽司世界。起步雖晚，但有緣於【壽司匠】旗下餐廳修業，於西麻布【壽司匠Masa】、青山【壽司昴】（已遷移至表參道）、新宿【匠 達廣】累積經驗後，2012年9月獨立開店。
岩瀬 健治岩瀨 健治
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Ode
Ode
- 廣尾, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 西式創作料理
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生井 祐介生井 祐介
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冷靜凝視自己，思考著現在應該要做什麼的廚師
1975年出生於東京，雖然立志走音樂之路，但在法國餐廳工作的期間內，被料理世界吸引。2003年時進入當時位於表參道的「餐廳 J」。後來隨植木將仁主廚一起換到輕井澤的「MASAA'S」，用身體去學習食材。在這之後，將餐廳頂下改名為「HEUREUX」並擔任三年的主廚。2012年回到東京，擔任八丁堀「CHIC peut-être」的主廚並獲得一星的榮譽。在2017年三月時自立門戶，於同一年九月開設「Ode」。
生井 祐介生井 祐介
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神田MATSUYA
神田まつや
- 神田, 東京都
- 蕎麥麵,日本料理 / 各類日本料理 / 蕎麥麵 / 日本酒
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小高 孝之小高 孝之
有主廚評論 -
繼承老店的第4代職業蕎麥麵師傅
1965年生。東京都人。中學時代既下定決心成為職業蕎麥麵師傅。大學畢業後開始在【神田 MATSUYA】修習。父親就不用說了，店內的職業蕎麥麵師傅前輩們也教我製麵技術及蕎麥麵店的構造與經營。到大致全了解，花費了10年時間。在守護【神田 MATSUYA】的口味與風格的同時，也具有看取新事物的靈活性。
小高 孝之小高 孝之
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御好燒 KIJI 品川店
お好み焼 きじ 品川店
- 品川, 東京都
- 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 啤酒
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中川 恵理中川 惠理
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因為回國感受到了鄉土特產御好燒的魅力
1982年出生於大阪府寢屋川市。去了紐西蘭度假之後萌生了相當廚師的念頭。在以前打過工的地方的恩師邀請我到東京做餐廳之後，抱著在東京旅遊的態度去了「御好燒 Kiji 丸之內店」，到了這家店之後才發現原本自己覺得是家常菜的御好燒居然很有趣，於是潛心研究，在2010年開了「御好燒 Kiji 品川店」之後擔任了該店的店長。
中川 恵理中川 惠理
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虹夕諾雅東京 餐廳
星のや東京 ダイニング
- 大手町, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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浜田 統之浜田 統之
有主廚評論 -
發揮日本人的感性做出名揚世界的法國料理
1975年生於鳥取縣。18歲開始學習義式料理，24歲進入法式料理的世界。2005年在博庫斯世界烹飪大賽日本賽區勇奪史上最年輕的冠軍。2007年擔任「輕井澤酒店Bleston Court」總主廚。2013年在博庫斯世界烹飪大賽法國賽區最後評選中，榮獲日本人主廚首度的世界第三位。自2016年7月至今，擔任「虹夕諾雅東京」的主廚。
浜田 統之浜田 統之
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西麻布 鮨 真
西麻布 鮨 真
- 西麻布, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司
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鈴木 真太郎鈴木 真太郎
有主廚評論 -
基於對壽司的熱愛踏上壽司之道。如今依然追求更高的目標
東京都出身。高中畢業後至今從未離開壽司之道。在世田谷的壽司店修業後，於另2家店累積經驗，2003年獨立開立【鮨 真】。2年前搬遷至現址。
鈴木 真太郎鈴木 真太郎
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日本料理 太月
日本料理 太月
- 表參道/青山, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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望月 英雄望月 英雄
有主廚評論 -
放棄棒球時，想起作為廚師的父親，就選擇了餐飲業
1979年11月21日出生於神奈川縣泰野市。父親在老家開了一家涮涮鍋和牛排的店「太月」。小時候只喜歡棒球從沒想過要繼承這家店。後來在手肘受傷之後就回到了料理這條路。高中畢業之後去了東京，在新宿的「龍雲庵」，「玄冶店濱田家」，麻布十番的「烹飪 喜作」學習日本料理。2013年8月沿用了已經關掉的父親的店的名字開了「日本料理 太月」。
望月 英雄望月 英雄
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