廚師搜索結果 : 2 頁- SAVOR JAPAN

鐵板燒 Cocoro（小樽君樂酒店） 鉄板焼きこころ（グランドパーク小樽） 小樽/餘市/積丹, 北海道 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒

始閣　清和始閣清和

在一家命運交織的餐廳受到啟發，開啟了成為廚師的道路。顧客的笑容是無價之寶

在保險公司工作時，因為被上司帶到一家印象深刻的餐廳而受到啟發，踏上了料理的道路。從札幌的Hotel New Otani開始，經歷了Crescent Hotel Rusutsu Resort Niseko Resort Annupuri等地的修行。在鐵板燒 Cocoro，使用了北海道品牌牛白老牛的牛菲力和沙朗牛肉，以及從小樽和北海道近海捕獲的新鮮海鮮，致力於提供堅持使用北海道產食材的鐵板料理。

始閣　清和始閣清和

尼泊爾＆印度餐廳 BASURI 寺田町 ネパール＆インド　レストラン　BASURI　寺田町 天王寺/阿倍野橋, 大阪府 印度咖喱,咖哩 / 印度料理 / 尼泊爾料理 / 印度咖哩

サプコタ　アジャヤSapukota Ajaya

透過尼泊爾的"美食"，感受溫暖人心的款待

出生於尼泊爾。懷抱在日本開設餐廳的夢想而來到日本。不斷研究如何將在祖國學到的正宗印度和尼泊爾料理調整到符合日本人的口味。2023年11月20日，與家人一同開設了【尼泊爾＆印度餐廳 BASURI 寺田町】。致力於創造一個充滿溫暖款待和香料香氣，讓客人笑容不斷的餐廳。

サプコタ　アジャヤSapukota Ajaya

Osaka Cocktail Library Akashic Records Osaka Cocktail Library Akashic Records 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 酒吧、調酒,酒吧 / 歐風料理 / 中近東、阿拉伯料理 / 其他甜點

濵口　貴志濱口貴志

巧妙操縱著酒杯和酒瓶

因喜愛酒類而常光顧酒吧，了解到調酒師這個職業。受到調酒師們靈活地應對客人的啟發，開始考慮成為一名調酒師。在累積經驗後，開了屬於自己的酒吧。

濵口　貴志濱口貴志

葡萄酒與和食 Mikuri ワインと和食　みくり 四條河原町/寺町, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理 / 葡萄酒

西　正希西正希

透過葡萄酒與和食的絕妙搭配，帶來至福時光

1975年，出生於三重縣。自幼對料理有興趣，因此自然而然地立志成為廚師。高中畢業後，開始在神戶的知名會席料理店修行，歷經14年磨練廚藝，並於米其林二星的三重料亭進一步精進技藝。之後，作為料理長在京都祇園的【津田樓】大顯身手。2022年，因緣際會成為【葡萄酒與和食 Mikuri】的廚師長，致力於將他感動的葡萄酒與和食的搭配呈現給客人，日復一日不斷精進。

西　正希西正希

日本橋・茅場町酒場TOTOTO 日本橋・茅場町酒場ととと 茅場町, 東京都 海鮮料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 火鍋料理 / 日本酒

原田　望原田望

歷經日本料理洗禮，磨練出的技術

出身於千葉縣。曾在千葉縣內數家餐廳工作，以日本料理為主磨練廚師技能。目前任職於【日本橋・茅場町酒場TOTOTO】。運用在日本料理世界培養的技術，充分傳達優質食材的魅力。

原田　望原田望

近江懷石清元 近江懐石　清元 大津市北部, 滋賀縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 京都料理 / 日式創作料理

清本　健次清本健次

近江料理是運用習自京都料理的卓越技法以及近江特有的食材製作的料理

1967年出生於滋賀縣。高中畢業後進入餐飲業。23歲時接手家族經營的旅館，轉型為割烹料理店。受到京都料理【MARU多】名廚丸田明彥先生和【琵琶湖酒店】總廚師長刀根盛治先生的指導，不斷精進技藝。受教於清和四條流家元新宮章行先生，並在日吉大社、近江神宮和伊勢神宮等地擔當奉獻的儀式菜刀的勤務。2004年，NHK人間紀錄片「刻畫京都料理的精髓」中介紹京都的節慶料理。該節目獲得了極大的迴響。2010年，繼承了清和四條流第35代家元清本健盛的名號。

清本　健次清本健次

MIYAKAMI みやかみ 淺間下, 神奈川縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）

宮上　圭介宮上圭介

有主廚評論

繼承廚師的 DNA，專注於日本料理不斷磨練的專業精神

1979年出生於神奈川縣。生於經營料理店的父母之下，從小就立志成為廚師。由於店鋪位於市場內，在優質食材的環境中長大，自然而然培養了識別食材的能力。畢業於【服部營養專門學校】，取得營養師和侍酒師資格。進入從學生時代就開始打工的【東京吉兆】，累積了約13年的修行經驗。2007 年，終於實現獨立開設了【MIYAKAMI】。

宮上　圭介宮上圭介

中華私房菜HASUNOHANA 中華私房菜ハスノハナ 箕面/能勢, 大阪府 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理 / 葡萄酒

木村　重成木村重成

經過多彩的經驗與努力，創造出全新佳餚的廚師長

1977年出生於大阪府。從小幫忙父母經營的日式家常菜店廚房。高中畢業後進入橫濱的四川料理店工作，開始了廚師的修業生涯，努力不懈，連睡覺的時間也不放過。22歲時移居關西，在酒店和知名餐廳學習廣東料理。曾在多處擔任廚師長。目前擔任【株式会社Re・Life】的調理部門總廚師長，並從2023年起兼任【中華私房菜HASUNOHANA】的總主廚。

木村　重成木村重成

壽司海路 寿司海路 麻布十番, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理 / 創作壽司

角藤　文俊角藤文俊

在壽司界專心磨練技藝，精心製作每一道壽司

高中時，在壽司店看到職人的風采，心生嚮往，立志成為壽司職人。為了進修進入壽司店，正式展開職人的職業生涯。在學習日本傳統技藝的同時，也融入現代感性，持續追求新的味覺體驗。之後，經過25年在多家店鋪的磨練，於2023年6月加入【壽司海路】，目前以職人的身份展現手藝。

角藤　文俊角藤文俊

Common Well Common Well 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 咖啡館,咖啡館、甜點 / 牛排 / 咖啡 / 漢堡

津田　親彦津田親彥

自18歲步入料理之道，便一心鑽研至今

1979年出生於京都府。原本就對餐飲有所興趣，因而在高中畢業後，於法式料理名店【萬養軒】開啟職業生涯。此後，輾轉於飯店的婚宴會場、鐵板燒店、市裡的餐廳等地累積經驗。現在在【Common Well】大展身手。

津田　親彦津田親彥

燒肉Meat牛男 焼肉ミート牛男 三宮, 兵庫縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 葡萄酒

北本　竜平北本竜平

為了顧客的笑容致力追求新口味。燃燒對肉的熱情的主廚

1992年出生於大阪府。從小在經營爐端燒的祖父身邊長大，自然而然喜愛上烹飪。曾在烤雞肉串店及和食店磨練技藝，後於大阪梅田的烤肉店工作，從而發現肉類的魅力。2024年3月起，在【燒肉Meat牛男】擔任主廚，以「感謝」及客人的笑容為動力，每日追求新味道，致力為顧客提供感動。

北本　竜平北本竜平

素麵屋糸歌舞伎町本店 素麺屋　糸　歌舞伎町本店 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

荒木　佳男荒木佳男

擁有豐富的經驗和熱情，致力於烹飪研究

1972年，出生於埼玉縣。從小接觸母親的美味佳餚，逐漸喜歡上吃和烹飪。大學時期，他在一家居酒屋的廚房工作四年，畢業後加入了一家烏龍麵的專賣店。在這家店工作了23年，擔任店長和經理等職位，積累了豐富的經驗。2020年轉職到一家居酒屋，開始學習魚類料理和日本清酒。之後，他加入了【糸】並致力於推出魚類料理。次年，作為魚類料理和日本清酒的負責人參與新菜單和套餐的策劃。

荒木　佳男荒木佳男

肉幸 肉幸 廣尾, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 日式牛排

島田　忠任島田忠任

使用神戶牛，獻上至福佳餚的星級主廚

1975年出生於東京都。由於在雙親都是廚師的家庭出生的影響，自幼就對烹飪感興趣。曾帶領一間連續8年獲得米其林星級的肉品餐廳，並還有著親自在海外開設分店的經驗。運用著連續8年獲得米其林星級的實力，創立了【肉幸】。

島田　忠任島田忠任

日本料理MOCHIZUKI 日本料理もちづき 押上, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

内海　圭史内海圭史

將日本的四季呈現在美食中，讓人們的眼睛和味蕾都能享受其中。

1970年出生於愛媛縣。從小就享受到新鮮的海鮮和農產品的恩惠，激發了對自然和料理的興趣。他深深沉迷於日本料理的樂趣和深度，在銀座、浅草、神田等知名餐廳不斷地磨練技藝。他以刻苦的工作態度和領導魅力著稱，在30多歲時成為了廚師長。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖掘後，他一直活躍在那裡擔任總廚。同時，他還擔任整個集團的顧問角色。

内海　圭史内海圭史

Steakhouse金井大室高原店 ステーキハウス金井大室高原店 伊東/下田, 靜岡縣 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式創作料理 / 西式鐵板燒

金井このみ金井Konomi

將在壽司店的經驗運用於鐵板燒料理

在位於靜岡縣伊東市同一集團的「壽司入船」累積了10年的服務和烹飪的訓練與經驗。之後學習鐵板燒和西式料理，在Steakhouse金井大室高原店大展廚藝。活用在壽司店的經驗，以靜岡縣天城產的真妻山葵調味的牛排與肉壽司等廣受好評。

金井このみ金井Konomi

緣滿居酒屋皓月 縁満居酒屋　皓月 四條河原町/寺町, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

山本　皓大山本皓大

抱持對料理的熱情，堅持自己的料理風格而獨立開業

1987年出生於滋賀縣，當自己的料理帶給別人喜悅的瞬間讓他感到十分開心，於是選擇了廚師的道路。在調理師專門學校學習日本料理的基礎，並於「琵琶湖大津王子飯店」及「有馬景觀飯店(現：有馬KIRARI)」磨練技術。接著更是累積了廚師長及店舖負責人的經驗，深耕日本料理的技術與知識。經過18年的修行，他想要自由地製作料理，2023年12月開張【緣滿居酒屋皓月】。一邊製作料理的同時，也進行料理和遊戲的直播活動。

山本　皓大山本皓大