1170 間廚師中的 161 - 180 間
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燒肉內臟上田屋 兩國清澄通店
焼肉ホルモン上田屋 両国清澄通り店
- 兩國/菊川, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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和牛黒澤 堺町通店
和牛黒澤 堺町通り店
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 壽喜鍋 / 日式牛排
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兪 昌日俞 昌日
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熱情地追求美味，經營理想中的餐飲店。
1964年出生於北海道小樽市。幼時開始幫忙家業烤肉店，因此進入廚房的機會很多。本業是娛樂設施及護理設施的老闆，不過因為想打造「自己想去吃的店」而下定決心。在閱讀了 300 多本關於美食的書籍並在日本和海外外出就餐後，他通過反複試驗創造了基本口味。2018年開設【和牛黑澤 本店】，至今精力充沛地活躍於第一線。
兪 昌日俞 昌日
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Ebisu Shisha Club
Ebisu Shisha Club
- 惠比壽, 東京都
- 酒吧、調酒,酒吧 / 各類西洋料理 / 咖啡 / 啤酒
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澤一樹澤 一樹
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投身這個行業，是因為懷抱著實現理想店鋪的渴望
他是因為想要實現理想店舖的渴望而決定投身這個行業。當時店舖的狀況即使說好也不是很好。在做為兼職廚師的過程中，他不斷地學習，也逐漸堅信想要實現料理與理想餐廳經營的願望，因此，他毅然決然地成為正式員工，踏入飲食業界。在有次吸水煙時，他被吸引住了，因為儘管水煙的口味和食材、調味料有所不同，但根據混合方式，可以創造出無限的可能性（味道），這一共通點吸引了他，並將他帶到了現在這領域。
澤一樹澤 一樹
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萬壽苑
萬壽苑
- 水道橋, 東京都
- 廣東料理、香港料理,中華料理 / 廣東料理
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大田 気流甫大田 氣流甫
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憑藉嫻熟的技藝和巧妙的香料運用，呈現迷人的廣東料理
1969年生。【萬壽苑】的主廚。在香港品嚐到正宗中華料理深受感動，在日本也遊走於各家高級中華料理店，因想要做出美麗又美味的料理而走上專業道路。他加入九段下的「Hotel Grand Palace」裡的【萬壽苑】，在香港出身的主廚指導下，磨練多年廚藝，之後作為該店的主廚活躍。該飯店結束營業後，繼承了店名，於2021年在水道橋創立了現在的店。從那時起，以熟練的技藝和構思呈現多樣的美味。
大田 気流甫大田 氣流甫
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白雲台 Grand Front 大阪店
白雲台 グランフロント大阪店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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金城 忠範金城 忠範
有主廚評論 -
全力以赴並持續努力。這樣才能迎接更好的明天。
出身於大阪府。從小喜歡烹飪，立志成為一名廚師。學生時期便開始在【白雲台】打工。之後成為正式員工，為了累積更多經驗，他還拓展至其他領域。2013年4月，因【鶴橋烤肉白雲台】新店開張的契機，作為創業成員開始工作。目前擔任【白雲台 Grand Front 大阪店】店長，每日致力於管理店鋪並發揮廚藝。
金城 忠範金城 忠範
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KIMUKATSU惠比壽店
キムカツ恵比寿店
- 惠比壽, 東京都
- 炸豬排,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 炸豬排
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泉 慎介泉 慎介
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以持續製作讓大家綻放笑容的料理為目標
1980年出生於福岡縣。出於對烹飪的熱愛，踏入料理領域。曾在福岡擔任廚師，後因緣來到東京。在各式餐廳工作的過程中不斷磨練技藝，積累了作為主廚等的經驗。在【KIMUKATSU惠比壽店】中，也充分展現出他高超的廚藝。
泉 慎介泉 慎介
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北新地燒肉Satsuma 銀座店
北新地焼肉さつま 銀座店
- 新橋/汐留, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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小松 甲斐小松 甲斐
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追求有成就感的工作，探索並努力，前進到現在。
1989年，出生於高知縣。在學生時期有在餐飲業打工的經歷。隨後就職於一家一般企業並前往東京。然而，被現任公司的創始人的才能和服務業的工作所吸引，決定轉職。從【北新地烤肉Satsuma銀座店】開業之初就與創始人一同工作。目前，擔任店長職位，負責店鋪的管理。
小松 甲斐小松 甲斐
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旬鮮魚和炭火燒 緣
旬鮮魚と炭火焼 縁
- 松山/久米/若狹, 沖繩縣
- 日本創作料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理
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浦崎 政司浦崎 政司
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為了讓賓客滿意，每天都不斷精益求精
1980年，出生於沖縄縣。從小就經常協助家人做飯，並在小學時就已經決定要成為一名廚師。他在居酒屋學習了正宗的日本料理，並在飯店餐廳累積經驗，2020年1月，憑藉多年的經驗開設了【旬鮮魚和炭火燒 緣】。以客人的喜好為優先，注重選擇合適的烹飪方法，並不斷進行實驗和嘗試。在20多年經驗的基礎上，不斷提升自己的日本料理的技巧，精益求精。
浦崎 政司浦崎 政司
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全包廂居酒屋 四季之詩-shikinouta-京都站前店
全席個室居酒屋 四季の詩-shikinouta-京都駅前店
- 京都站, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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箕浦 幸一箕浦 幸一
有主廚評論 -
自幼便對料理非常感興趣
1985年出生於岐阜縣，自幼便對料理非常感興趣，因此從16歲開始踏上了料理之路。在岐阜知名旅館磨練廚藝6年後，亦擔任新橋老字號日本料理店【IKKOKU】的料理長。之後遂晉升為【四季之詩】料理長至今。為了提供美味的料理給顧客，讓顧客露出笑容，每天仍不斷地努力精進。
箕浦 幸一箕浦 幸一
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北新地 椋
北新地 椋
- 北新地, 大阪府
- 火鍋料理,日本料理 / 鴨肉料理 / 火鍋料理 / 葡萄酒
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肉類和魚和牡蠣 OYSTER Bar&Bistro 魚秀 ～UOHIDE～ 代代木八幡店
肉と魚とカキ OYSTER Bar&Bistro 魚秀 ～UOHIDE～代々木八幡店
- 新宿南口/代代木, 東京都
- 居酒屋,居酒屋
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小俣 卓也小俣 卓也
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曾在日本料理餐廳、義大利料理餐廳等不同類型的餐廳中歷鍊
1972年11月，出生於東京都豊島區。從18歲開始，在各種不同類型的餐廳工作，包括日本料理餐廳、意大利料理餐廳和大型餐飲連鎖店，積累了豐富的經驗。在【KayaGroup】，師承傳奇日本料理大廚「正木數義」，繼承了「正木流」的料理流派。目前也活躍於飲食業的管理和顧問領域，並在許多企業中致力於培養年輕的料理人。
小俣 卓也小俣 卓也
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中國料理 竹園
中国料理 竹園
- 錦糸町/住吉, 東京都
- 中華料理,中華料理
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増井 久增井 久
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嶄露由細膩的小細節和經鍛鍊而練就成的技巧所完成的中國料理
1977年生於宮城縣。在被譽為食之寶庫的東北地區中，接觸多樣食材的環境中成長，從而下定決心走上美食之路。2001年於仙台國際飯店的中國料理店展開正式修行。2018年擔任澀谷東武飯店內的【中國料理 竹園】主廚後改任現職。中國料理的美味關鍵油蔥等香油、XO醬、白湯等皆為自家熬煮。雖然複雜卻有統一感，以華麗的味道和繽紛的料理招待客人，是為實力派主廚。
増井 久增井 久
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mahoroba 鐵板 沖繩
mahoroba 鉄板 沖縄
- 松山/久米/若狹, 沖繩縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 沖繩料理 / 牛排
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新垣 淑也新垣 淑也
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為可以整體製作的法國料理的所著迷
1977年生於沖繩縣。父母是經營蛋糕店的甜點師。看到父母的身姿，決心自己也要踏上美食之路，在可以學習包含甜點在內的所有料理的法國料理世界開始了職業生涯。20歲時前往法國，在二星餐廳【Jean・Bardet】等地學習，深刻體驗到正宗的美味。回國後在東京的餐廳工作。在沖繩的【The・Busena Terrace】對鐵板燒產生了濃厚的興趣，並於2015年成為【mahoroba 鐵板 沖繩】的主廚。
新垣 淑也新垣 淑也
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壽司 Daripin
寿司のだりぴん
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理
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竹地 輝昌竹地 輝昌
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用自己的廚藝打造的「美味」，為更多顧客帶來幸福時光
1986年出生於大阪府，由於「想讓人高興」的心願，在高中時代便取得廚師執照，決定走上烹飪之路。就讀專門學校後，一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲，最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司，現在以壽司師傅的身分，大展廚藝。
竹地 輝昌竹地 輝昌
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北新地 坐
北新地 坐
- 北新地, 大阪府
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 日式創作料理 / 葡萄酒
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河原 瑞樹河原 瑞樹
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重視與賓客的對話。經驗豐富的匠人開創的嶄新境界
1992年，出生於香川縣。專科畢業後，在大阪的義大利餐廳磨練了六年半，之後又在東京從事了三年婚禮法餐的工作。為了尋求新刺激，因緣際會於2024年3月加入了【北新地 坐】。他不僅僅是站在廚房裡，還透過吧檯直接與賓客面對面，能夠近距離觀察賓客對料理的反應，讓他感到無比快樂。他的料理，伴隨著溫馨的互動，成為一份獨特的佳餚。
河原 瑞樹河原 瑞樹
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鰻前ETO
鰻前えとう
- 蒲田, 東京都
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒
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衛藤 進一衛藤 進一
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從蒲田推出能品味到當季滋味的「鰻前」新風格
1975年出生於東京都。【鰻前ETO】的店主。幼小時期，因家人喜愛自己做的料理而立志走上料理之路。在【東京吉兆】新宿伊勢丹店修行11年，掌握了正宗的日本料理技藝。2005年在武藏小山創立【日本料理 衛藤】，2017年搬遷至蒲田，成長為深受當地人喜愛的餐廳。2024年9月，挑戰全新的風格，更新了店名和菜單。以在享用鰻魚之前先品嘗季節八寸的雅致「鰻前」風格，款待眾多客人。
衛藤 進一衛藤 進一
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日本橋 玉（tamai） 室町店
日本橋 玉ゐ 室町店
- 三越前, 東京都
- 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理
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市川 清三市川 清三
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活用和食的經驗，加入「日本橋玉室町店」。
自昭和50年4月起在和食及精進料理店工作。昭和58年1月開始在天婦羅店鍛煉，之後經歷了飯店和機場的餐廳，從平成24年開始在【日本橋玉】工作。現任【日本橋玉室町店】的廚師長。
市川 清三市川 清三
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和風處 Usagi
和風処 うさぎ
- 淺草, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒
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母良田 良平母良田 良平
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從傳統經典到創新，提供多樣性的日本料理
1988年，出生於青森縣。在當地和東京的餐廳積累了廚師的職業經驗。他不僅主攻日本料理這個主要領域，還有鐵板燒、中華料理、壽司等的經驗，料理風格多種多樣。在【和風處 Usagi】，他提供了融合各種元素的日本料理菜單。他的料理範圍從突顯食材本身美味的簡單料理和傳統日本料理，一直到融合不同風格的創意料理。他以獨特的料理風格為人們帶來品嘗美食的樂趣。
母良田 良平母良田 良平
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日本料理 料亭 門松
日本料理 料亭 門松
- 小田原/南足柄, 神奈川縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 天婦羅
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大久保 昌彦大久保 昌彥
有主廚評論 -
利用學習自師傅的確切技術與品味，提供充滿季節感的日本料理
1960年誕生於神奈川縣。自小便非常手巧，因對烹調抱持興趣而立志成為廚師。在鐮倉的料亭累積10年經驗，以及曾在橫濱的飯店歷經8年經驗等之後，現為【料亭 門松】的主廚。
大久保 昌彦大久保 昌彥
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Diningbar HOJU
Diningbar HOJU
- 大通公園, 北海道
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 生魚片、海鮮料理 / 各類西洋料理 / 西式創作料理
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福田 凌哉福田 凌哉
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看著父親的背影長大，選擇走上廚師之路
1996年出生於北海道，看著任職廚師的父親背影長大，自己也選擇走上廚師之路。在北海道的法式餐廳為廚師人生揭開序幕。此後經過3年的修習，並於供應日、西、中式料理的餐酒館累計了約6年的經驗。接著在促成自己立志成為廚師的父親的餐廳，擔任3年的西餐專業廚師。在西餐等多采多姿的領域培育的技能，打造出現在這家店所提供的個性豐富的料理。
福田 凌哉福田 凌哉
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