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楊柳亭 楊柳亭 佐賀, 佐賀縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 精進料理

菱岡　範之菱岡範之

以重視傳統的日本料理，讓來訪的客人打從心裡喜悅

1963年出生於佐賀縣，18歲進入日本料理的世界累積學徒經驗。在1882年創立的佐賀老牌高級料理餐廳【楊柳亭】長期磨練手藝，並於40歲時接手【楊柳亭】。「在客人人生裡的重大節日慎重上演美味料理」為概念基礎，時常抱持著感謝的心意認真的面對料理。精選春夏秋冬各個季節可以嚐到的當季食材，食材的滋味與用心的款待，一直都讓許多人深深著迷。

菱岡　範之菱岡範之

食道園難波Walk店 食道園なんばウォーク店 難波, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排

黒木　幸喜黒木幸喜

在烤肉發源地持續挑戰傳統與創新的融合

1967年出生於宮崎縣。高中畢業後加入株式會社食道園，進入公司後在各種店鋪中積累了豐富的經驗，並在26歲時擔任了廚師長一職。之後，曾在多家店鋪擔任廚師長和店長。三年前任職【食道園】的總廚師長。自那時起，他在尊重自1946年創業以來的燒肉傳統和文化的同時，也毫不猶豫地追求嶄新的概念，和運用時令食材的新穎「燒肉」。

黒木　幸喜黒木幸喜

燒肉市場GENKAYA 高田馬場店 焼肉市場げんかや　高田馬場店 高田馬場, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

森　祐治森祐治

多樣化的修業歷程累積出獨特風味，由經驗豐富的主廚帶來的極致美味

1959年出生於熊本縣。帶著獨立的夢想搬到東京，在義大利料理、法式料理、壽司、壽喜鍋、涮涮鍋、拉麵、湯咖喱等各種類型的領域中修業。憑藉這些經驗，目前在【燒肉市場GENKAYA】擔任廚師，大放異彩。他的料理融合了各種類型的技術和口味，為客人提供了廣泛的美食體驗。

森　祐治森祐治

DODICI DODICI 四條河原町/寺町, 京都府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒

尾本　寛尾本寬

一道精選優質食材的料理，為更多人帶來品嘗的喜悅

1970年，生於京都府。因為學生時代剛好有意大利料理熱潮，自己也深受意大利吸引，所以想從事相關工作而進入意大利餐廳學習廚藝。28歲到意大利，在兩顆星店【Ristorante Perbellini 】、一顆星店【Osteria Cascina dei Fiori】等一流餐廳累積經驗。歸國後，在小餐館和意大利餐廳等處發揮所長，2020年因緣際會就任【DODICI】開業時的廚師長。並工作到現在。

尾本　寛尾本寬

海鮮處 FUJI 海鮮処　ふじ 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨縣 海鮮蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

山田　楓山田楓

在富士山的山腳下出生長大，擁有三星級飯店至居酒屋的經驗

2003年出生於山梨縣。成長於富士山腳下・山中湖村，高中畢業後，進入三星級飯店的法式餐廳工作3年。此後，不僅止於高級店，也於平易近人的居酒屋累積經驗，挑戰了各種類別的料理。現在以【海鮮處 FUJI】廚師之身分活躍中。

山田　楓山田楓

mahoroba 鐵板沖繩 mahoroba　鉄板　沖縄 松山/久米/若狹, 沖繩縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 沖繩料理 / 牛排

新垣　淑也新垣淑也

為可以整體製作的法國料理的所著迷

1977年生於沖繩縣。父母是經營蛋糕店的甜點師。看到父母的身姿，決心自己也要踏上美食之路，在可以學習包含甜點在內的所有料理的法國料理世界開始了職業生涯。20歲時前往法國，在二星餐廳【Jean・Bardet】等地學習，深刻體驗到正宗的美味。回國後在東京的餐廳工作。在沖繩的【The・Busena Terrace】對鐵板燒產生了濃厚的興趣，並於2015年成為【mahoroba　鐵板　沖繩】的主廚。

新垣　淑也新垣淑也

旬鮮魚和炭火燒緣 旬鮮魚と炭火焼　縁 松山/久米/若狹, 沖繩縣 日本創作料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理

浦崎　政司浦崎政司

為了讓賓客滿意，每天都不斷精益求精

1980年，出生於沖縄縣。從小就經常協助家人做飯，並在小學時就已經決定要成為一名廚師。他在居酒屋學習了正宗的日本料理，並在飯店餐廳累積經驗，2020年1月，憑藉多年的經驗開設了【旬鮮魚和炭火燒緣】。以客人的喜好為優先，注重選擇合適的烹飪方法，並不斷進行實驗和嘗試。在20多年經驗的基礎上，不斷提升自己的日本料理的技巧，精益求精。

浦崎　政司浦崎政司

旬味鹿六 旬味　鹿六 函館, 北海道 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

布施　直樹布施直樹

繼承自上一代的美味與餐廳

1980年出生於宮城縣，20歲開始踏上廚師之道，在【旬味　鹿六】學習廚師的基礎後，活躍於「五稜郭塔」內的日本料理餐廳【旬花】。不斷鑽研廚藝後，在2013年從上一代店主繼承了現在的【旬味　鹿六】。2003年開業以來，當地人等許多顧客都對【旬味　鹿六】支持有加，店主也持續守護著受到喜愛的口味與能應對廣泛場合的餐廳風格。

布施　直樹布施直樹

食道園北新地店 食道園　北新地店 北新地, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排

黒木　幸喜黒木幸喜

在烤肉發源地，不斷挑戰傳統與創新的融合

1967年出生於宮崎縣。高中畢業後加入株式會社食道園，進入公司後在各種店鋪中累積了豐富的經驗，並在26歲時擔任了廚師長一職。之後，曾在多家店鋪擔任廚師長和店長。三年前上任【食道園】的總廚，在傳承自1946年創業以來的烤肉傳統和文化的同時，也持續追求嶄新的概念以及運用時令食材的新穎「烤肉」。

黒木　幸喜黒木幸喜

烤肉WAJIMA 焼肉わじま 旭川, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 威士忌

久保　由規久保　由規

希望將迷人的「富良野黑毛和牛」分享給更多的人

1997年出生於北海道。在高中時期的打工機會讓他踏入了餐飲業界。過去在飯店當服務生再加上在烤肉店和義大利餐廳的服務經驗，現在擔任【烤肉WAJIMA】的餐廳經理。他的目標是向更多客人傳遞「富良野黑毛和牛」的魅力，並致力於創造一個讓客人滿意且能舒適享用美食的餐廳環境。

久保　由規久保　由規

蛇之目壽司 蛇の目寿司 留萌, 北海道 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

牧戸　裕太牧戶裕太

以精準的鑑別眼光精選當季食材，用最佳的烹調方法呈現

目前在【蛇之目壽司】擔任廚師的牧戶先生。源自鮮魚店的背景，以精準的鑑別眼光嚴選當季食材，是【蛇之目壽司】引以為傲的特色。每天為各種目的前來的賓客，提供注重食材本身且能滿足五感的精緻佳肴。

牧戸　裕太牧戶裕太

澀谷肉橫丁 Teppan 渋谷肉横丁　てっぱん 澀谷中心街道/公園路, 東京都 居酒屋,居酒屋

宮坂　学宮坂學

前泰國料理店店主，日本泰國料理的先驅

1963年2月6日出生於東京都。1986年在吉祥寺開設了泰國料理店。前往海外學習泰國料理，並積累了長達10年的經驗。此外，他還有着與衆不同的經歷，在高中擔任棒球教練長達17年。他的兒子也因爲是宮坂先生當地的朋友的父親而逐漸被人們所熟知。他非常隨和，善於交際，每一道菜都充滿真心，請務必品嚐。

宮坂　学宮坂學

串炸酒場　HIROKATSU　上野阿美橫店 串かつ酒場　ひろかつ　上野アメ横店 上野, 東京都 居酒屋,居酒屋

小俣　卓也小俣卓也

在日本料理店、義大利料理等各種類型的料理店中進行修業

1972年11月出生於東京都豊島區。從18歲開始，在日本料理店、義大利料理、大型餐飲連鎖店等各類型的餐廳進行修業。任職【KayaGroup】期間拜師於傳奇日本料理廚師「正木數義」先生門下，繼承其料理流派《正木流》。目前，他不僅在餐飲業管理領域和餐飲顧問方面有著活躍的表現，還為許多企業致力於培養年輕廚師。

小俣　卓也小俣卓也

六本木　龜甲 六本木　亀甲 六本木, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 宴席料理（日式套餐菜色）

笠井　知道笠井　知道

專注於日本料理超過了35年。在國內外吸引了眾多美食愛好者的廚藝，將於六本木展示出來

1969年出生於北海道。【六本木龜甲】的大廚。從大阪的烹飪學校畢業後，在大阪南部的高級日式料理店和北部的壽司店裡累積了經驗。從30歲開始約20年間，曾在海外高級飯店的日本料理店裡有著活躍表現。在上海、香港、廣州等亞洲城市中，以日本料理款待了各種類型的客人。於2020年回國後，在沖繩那霸的壽司店工作，並於2023年加入了東京現在的店舖。以在國內外美食之都所磨練的技藝和品味為基礎，透過真誠的工作態度，將壽司和日本料理的真髓傳遞給客人。

笠井　知道笠井　知道

Ebisu Shisha Club Ebisu Shisha Club 惠比壽, 東京都 酒吧、調酒,酒吧 / 各類西洋料理 / 咖啡 / 啤酒

澤一樹澤　一樹

投身這個行業，是因為懷抱著實現理想店鋪的渴望

他是因為想要實現理想店舖的渴望而決定投身這個行業。當時店舖的狀況即使說好也不是很好。在做為兼職廚師的過程中，他不斷地學習，也逐漸堅信想要實現料理與理想餐廳經營的願望，因此，他毅然決然地成為正式員工，踏入飲食業界。在有次吸水煙時，他被吸引住了，因為儘管水煙的口味和食材、調味料有所不同，但根據混合方式，可以創造出無限的可能性（味道），這一共通點吸引了他，並將他帶到了現在這領域。

澤一樹澤　一樹

LOW-NON-BAR LOW-NON-BAR 神田, 東京都 酒吧、調酒,酒吧 / 烈酒 / 葡萄酒 / 雞尾酒

高橋　弘晃高橋弘晃

喝不喝酒，都能自由選擇

1986年出生於北海道。以開一家有著咖啡店般休閒氛圍的店為目標，走上調酒師之路。曾在已經歇業的銀座老字號酒吧【BRICK】累積經驗，接觸了正統酒吧的世界。同時，也持續摸索能吸引年輕世代的新型態酒吧，由此造就了無論喝不喝酒都能共享時光的酒吧【LOW-NON-BAR】。

高橋　弘晃高橋弘晃

個室燒肉味覺園南3條店 個室焼肉味覚園南3条店 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟

佐藤　健太郎佐藤健太郎

被婚禮的料理和表演所感動，進而踏入烹飪的世界

1969年，出生於北海道。被婚禮的料理和表演所感動，懷抱著想在酒店成為廚師的夢想，踏上了烹飪之路。畢業後，進入酒店工作，努力學習成為西式廚師。之後在燒肉店和居酒屋中不斷磨練技藝。於2021年加入了【個室燒肉味覺園南3條店】。目前擔任總廚一職，時而身處廚房，時而越過吧台，透過不同方式，為客人打造輕鬆愉悅的時光。

佐藤　健太郎佐藤健太郎

Birra・Ristorante GAJA 恵庭店 ビラ・リストランテ　GAJA　恵庭店 千歲/北廣島/惠庭, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

名畑　優樹名畑優樹

客人的幸福就是我們的幸福！

1982年11月出生於北海道。18歲開始涉足餐飲業，已有約20年的經驗。這次他將接手前任店長的工作，憑借自己的活力和親和力，為客人提供最好的空間和服務！在您來店時，請隨時與我們聊天！所有員工都期待著您的光臨！

名畑　優樹名畑優樹

熊本Prince Garden山室大窪店 熊本プリンスガーデン山室大窪店 熊本, 熊本縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 沙拉

宮本　崇宮本　崇

想要做一份能夠發揮過去所累積經驗的工作

1971年出生於熊本縣。由於之前曾從事肉品加工和業務工作，因此希望找一份能夠發揮過去經驗的工作，於是決定踏上這條道路。有幸加入【熊本Nurubon Garden山室大窪】，並學習了與料理相關的所有知識和技能。自2015年起被選為廚師，一直持續至今。憑藉多年的經驗，能夠選擇優質的食材。他嚴格的眼光和卓越的技巧所創造的料理絕對是精品中的佳作。

宮本　崇宮本　崇