廚師搜索結果 : 19 頁- SAVOR JAPAN

安田食堂 安田食堂 麻布十番, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 小料理

安田　愛里安田愛里

珍惜每一天的食物。在疫情期間重新審視食物的意義。

1999年出生於神奈川縣。在新冠疫情期間，安田先生重新審視了自己對飲食的看法。他希望經常在外用餐的父親能品嚐到對身體有益的菜餚，也想好好利用母親因愛好而蒐集的精美餐具。自我管理期間，他對日常飲食的看法有了變化，在珍惜每一天的飲食過程中，愈加對與人們生活息息相關的飲食產生了濃厚興趣，在社交媒體上發布的料理也得到了好評，【安田食堂】由此而生。

安田　愛里安田愛里

LOCATION DINING 凪 ロケーションダイニング　凪 恩納村, 沖繩縣 日本料理,日本料理 / 日式牛排 / 涮涮鍋 / 無國籍、多國籍料理

岩下　拓人岩下　拓人

以對美食永無滿足的探究之心，烹調創造性極強料理的廚師

1981年1月生的鹿兒島縣人。因讀大學而到沖繩。學生時代在飯店打工而走上了美食之路。做過服務生等工作後，也從事過料理的製作。作為廚師的才能得以充分展現實力，這要歸功於在會做菜的母親薰陶之下的敏感味覺。目前身為【LOCATION DINING 凪】的店長，每天都在宣傳沖繩料理的特有魅力。不斷探究美食的奧妙，極富創造性的料理深受好評。為讓進店客人滿意不遺餘力。

岩下　拓人岩下　拓人

肉料理 Zushio 肉料理 Zushio 福山/府中, 廣島縣 居酒屋,居酒屋 / 各類西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒

大橋　一志大橋一志

致力於提供優質食材。以巧妙技術吸引眾多饕客的廚師

1978年，出生於廣島縣。在大阪府內的義大利料理店開啟了他的料理人生。隨後在廣島經歷了7年的和食、會席料理和炭火燒烤的磨練，然後邂逅了鐵板料理。在學習了9年鐵板料理後，他在廣島福山開設了【肉料理 Zushio】。他的座右銘是盡可能以合理的價格提供優質食材。有些食材甚至以一般餐廳價格的半價以下供應，這充分體現了大橋先生的強烈熱忱。

大橋　一志大橋一志

Tagoto 光悅鋪京王百貨店新宿店 田ごと　光悦舗　京王百貨店新宿店 新宿西口/都廳前, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理

幣原　幸秀幣原幸秀

因憧憬職人工作，走入日本料理與京都料理的世界

1968年，出生於東京都。因嚮往職人的工作，決定成為一名廚師，並開始在銀座的割烹料理店修行。1990年取得料理師執照，並在銀座的料亭【金田中】進行了三年的修行。1996年被調往同店的香港分店，擔任副主廚。1998年，因希望在老字號店鋪學習京都料理，並被當時店長的熱情所打動，進入【Tagoto 光悅鋪京王百貨店新宿店】工作。2017年升任為該店的主廚，至今仍以此為職。

幣原　幸秀幣原幸秀

烤雞肉串番長札幌TSUNAGU橫丁店 やきとり番長　札幌つなぐ横丁店 札幌站, 北海道 串燒,日本料理

名畑　いるか名畑 IRUKA

想要向北海道的居民介紹長野縣地方烤雞肉串的美味！

1998年出生於北海道札幌市。高中畢業後，進入美國肯塔基州康伯斯威爾大學。之後，轉入美國佛羅里達州中佛羅里達大學並畢業。畢業後，在美國加州的kotoya Japanese restaurant擔任經理一年，因新冠病毒流行而返回國內。目前擔任番長株式會社【烤雞肉串番長札幌TSUNAGU橫丁店】、【雞翅番長札幌TSUNAGU橫丁店】的統括店長，已經工作了兩年。

名畑　いるか名畑 IRUKA

燒肉WABISABI 法善寺横丁本店 焼肉侘び寂び　法善寺横丁本店 難波, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 韓國料理 / 葡萄酒

宮里　常治宮里常治

從小就喜歡吃東西，並且自己動手做菜

1981年出生於沖繩縣。從小就喜歡吃東西，並在家中開始自己動手做菜。20歲時進入料理的世界開始學習。在一家曾獲得米其林星級評鑑的割烹店工作了17年，並在壽司店工作了3年，不斷精進自己的廚藝。現在，他擔任2022年6月開業的【燒肉WABISABI 法善寺横丁本店】的店主，他說「希望客人能悠閒地度過一段輕鬆閒適的時光」。

宮里　常治宮里常治

寿司 HASEGAWA　心斎橋　本店 寿司　はせ川　心斎橋　本店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

加藤　妙加藤　妙

每日進貨全國各地稀有名貴食材

1975年出生於滋賀縣。出於對美食的喜愛，他走上了料理之路。在京都的壽司店修業了三年後，他前往滋賀縣的水產料理店、旅館和飯店的壽司和日本料理店，一直致力於磨練廚藝。目前，作為【壽司 HASEGAWA 心斎橋本店】的經理，正致力於工作。他注重使用對身體有益的天然食材，不僅追求菜品的份量和味道，也重視客人吃起來很順口，不斷做出改進。

加藤　妙加藤　妙

食道園宗右衛門町本店 食道園宗右衛門町本店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排

黒木　幸喜黑木幸喜

在烤肉的發源地，持續挑戰傳統與創新的融合

1967年出生於宮崎縣。高中畢業後加入株式會社食道園，曾在多個店鋪學習並累積經驗，在26歲時被提拔為廚師長。後來在多家店鋪擔任廚師長和店長。三年前被任命為食道園的總廚。守護著自1946年創業以來的烤肉傳統和文化的同時，也不斷活用嶄新的創意和時令食材，追求全新的「烤肉」。

黒木　幸喜黑木幸喜

neo earth cafe - Roots - 石垣島 neo earth cafe - Roots - 石垣島 宮古島/石垣島, 沖繩縣 咖啡館,咖啡館、甜點 / 西式創作料理 / 其他甜點 / 咖啡

田中　絢子田中絢子

一直以提倡對地球友善，對我們生活友善的生活方式為宗旨的店主

從經營服飾品牌開始。搬遷至石垣島後，通過飲食的方式重新思考「生活方式＝居住方式」。隨著生活雜貨和食品的販售，也因與島上農戶的相遇獲得靈感，於2014年開設了專營冰沙專賣店。2024年改裝成為素食咖啡館。以「無論是過敏者、無麩質飲食者、純素食者，或以外的人，都能安心享用。」為主題設計的菜單。

田中　絢子田中絢子

Aji No Yohei 味の与平 飛驒/高山, 岐阜縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 鐵板燒 / 鄉土料理

田中　進田中進

從食物的角度傳達故鄉飛驒高山的魅力

來自岐阜縣。在職業生涯中專注於日本料理，經驗豐富的廚師。目前作為【Aji No Yohei】的廚師長活躍著。飛驒高山是對他而言非常重要的故鄉。他通過食物的角度傳達故鄉的魅力。

田中　進田中進

涮涮鍋鐵木真 しゃぶしゃぶテムジン 函館, 北海道 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理

村岡　孝彦村岡孝彦

運用累積的經驗與知識，提出全新的「肉品」享受方式。

1989年1月29日，出生於北海道。為了繼承父親經營的【成吉思汗鐵木真】，他決心挑戰餐飲店的經營。二十歲初頭時前往東京，於居酒屋、拉麵店、燒肉店等各類餐飲店累積經驗，掌握經營技巧。在繼承父親建立的味道和傳統的同時，開創了自己的道路。除了經營成吉思汗店外，他於2024年4月25日在函館站前的「HAKOVIVA」開設了【涮涮鍋鐵木真】。

村岡　孝彦村岡孝彦

鎌倉海鮮碧海-umi- 鎌倉小町 鎌倉海鮮碧海-umi-鎌倉小町 鐮倉/逗子, 神奈川縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理

高橋　いず美高橋 Izumi

作為日本酒和魚的專家所推薦的奢華和風時光

1974年出生於宮城縣。對烹飪非常感興趣，並且對擺盤和餐具也有深厚的造詣。意識到當客人對料理、擺盤和餐具感到喜悅時也會使自己快樂，進而對料理世界產生濃厚興趣。2017年開始其職業生涯，在麻布十番的【魚BAR一歩】學習日本酒和魚相關知識。2024年開設了【碧海】，作為老闆娘每天款待賓客。

高橋　いず美高橋 Izumi

韓國chicken DAOL 韓国チキン　DAOL　（ダオル） 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 韓國料理,亞洲料理 / 韓國料理 / 亞洲料理、民族創作料理

キム金

引領客人進入非日常的全新韓國料理世界。

與熱鬧的店鋪有所不同，店長Sowonh先生從店內裝到菜單開發，希望開設一家時尚且寧靜的韓國料理店。2022年10月6日，【韓國chicken DAOL】在新大久保開業。金先生作為店長，以溫暖的笑容迎接客人，展現自己的廚藝。

キム金

烤鰻魚飯名古屋備長大名古屋大廈店 ひつまぶし名古屋備長大名古屋ビルヂング店 名古屋站, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理

青木　陽一青木　陽一

有主廚評論

在打工的過程中，被鰻魚的深奧所感動，從此樹立了職業鰻魚廚師的目標

1981年1月1日生。愛知縣人。16歲起在本店打工。在工作的過程中，對鰻魚的深奧產生了興趣，樹立了職業鰻魚廚師的目標。自幼喜歡料理，在父親的建議下進入了烹飪學校。畢業後，成為【備長】的正式員工。總店3年、 LACHIC（名古屋市購物中心）店10年、ESCA（名古屋市購物中心）店2年，累積了豐富的經驗，進入現在的大名古屋大廈店。在深奧的職業鰻魚廚師之路上，不斷磨練廚藝。

青木　陽一青木　陽一

鰻魚處美味美 うなぎ処　美味美 天滿橋, 大阪府 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃 / 日本酒

森本　優子森本優子

為觀光行程中的特別的一天，或日常中的小小奢侈帶來色彩

出生於大阪府。曾在大阪市阿倍野區帝塚山的一家壽司店工作5年，在這間提供宴席料理的餐廳擔任大廳工作人員，見證了人們重要的用餐時刻。現在作為經理活躍於【鰻魚處　美味美】，在這個能夠享受歷史、文化和美食的空間，為遊客帶來了特殊的一日體驗，也為當地居民日常生活的小確幸增添色彩。

森本　優子森本優子

味之里BANDAI 味の里ばんだい 山形, 山形縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 鄉土料理 / 日本酒

酒井　啓史酒井　啓史

傳遞山形的美味以及爐端燒的魅力

1978年，出生於山形縣。在東京工作了一段時間後，在24歲時回到家鄉。之後，他和父母一起經營【味之里BANDAI】。在2021年，依酒井先生的想法，把火爐改成現在的模樣。在這之前，廚師們都是坐著烹飪，現在改成站著烹飪的方式更方便動作也增添活力，且與客人之間的距離變得更近，更能體驗到爐端燒的樂趣。

酒井　啓史酒井　啓史

An庵赤坂店 あん庵　赤坂店 赤坂, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 雞肉料理 / 生魚片、海鮮料理 / 豆腐料理

横川　達也橫川達也

喜歡跟人說話。店長以精力充沛的吆喝聲讓店內充滿開朗且受歡迎的氣氛

1992年出生於鳥取縣。從小就對料理有興趣，也曾自己煮料理讓家人們享用。而且也因為喜歡跟人說話，所以決定將來要走餐飲之路。學生時代就在餐廳打工，後來在畢業後進入餐飲業界。現在擔任【An庵赤坂店】的店長。對於到訪餐廳的客人總是笑顏以對，精力充沛的吆喝聲讓餐廳氣氛開朗且備受喜愛。

横川　達也橫川達也

AYAKARI 鯛 あやかり鯛 湯島, 東京都 鄉土料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鄉土料理 / 日本酒

大山　和樹大山和樹

想為賓客提供最佳的「料理和日本酒」搭配

出生於神奈川縣。受到擅長烹飪的母親的影響，從小就立志成為廚師。在嘗試各種料理風格後，於2019年加入【AYAKARI鯛】並擔任廚師長，同時兼任【和酒屋】的負責人。因此，他在日本酒和料理的搭配上獲得極高聲譽，深受常客好評，其中日本酒愛好者更是給予高度評價。

大山　和樹大山和樹

JB the DINING BAR JB the DINING BAR 立川, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 義大利料理 / 牛排 / 西式鐵板燒

内野內野

因着對食物的極致追求而轉行。在國內外各處磨練廚藝，因而成為擁有豐富的烹飪技巧的廚師

出生於東京。原本在時尚界有著活躍的經歷，但出於對飲食的濃厚興趣和熱愛，決定轉身投入料理界，首先敲開了法式餐廳的大門。熟習法國料理之後，為了增進作為廚師的見識，又在義大利進行了學徒修業。回國後，在東京的一家義大利餐廳中學習了從主菜到甜點的各種技術。現在作為【JB the DINING BAR】的廚師而活躍着。

内野內野