廚師搜索結果 : 39 頁- SAVOR JAPAN

Konamondokoro Mitsukuni 裏難波店 粉もん處　光圀　裏なんば店 難波, 大阪府 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 文字燒 / 炒麵

松崎　健一郎松崎健一郎

多元化菜單是他自身經驗與堅持的結晶

出生於大阪府。在他於紡織製造商任職期間，作為御好燒和拉麵迷，經常造訪各式餐飲店。之後轉行進入餐飲業，並在公司經營的御好燒店內，遇見了現今的店主。隨後接受了店主的邀請，現擔任【Konamondokoro Mitsukuni 裏難波店】的廚師活躍中。豐富多樣的菜單皆為他的自信之作，融入了他在御好燒店及製麵所的豐富經驗與堅持。

松崎　健一郎松崎健一郎

和肉食堂WWW-輪和笑- 和肉食堂WWW −輪和笑− 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 日式創作料理

石原　大輔石原大輔

提供重視新鮮與細節令人感動的一盤料理

1981年出生於大阪府。從小就有立志走上料理之路的夢想，在大阪的日本料理店【日本料理大阪光林坊】鑽研廚藝。接著擔任【和肉食堂WWW −輪和笑−】的廚師，活躍於料理界。他的雙手讓套餐料理滿溢季節感，令人讚不絕口，吸引了眾多粉絲。

石原　大輔石原大輔

三代目脇彥商店新福島本店 三代目　脇彦商店　新福島本店 福島/野田, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉

松本　龍彦松本龍彥

不忘感恩之情，方能遇見美味和牛

出身於兵庫縣。不拘泥於菜式，在以肉料理為特長的關西名店為中心，學習從切肉到鑑別肉品的方法，磨練廚藝。雖然透過廚師的經驗，經常在觀察肉品，但最了解食材的還是生產者和供應商們。正因如此，時刻銘記著對用心培育和牛和運送肉品的供應商表達感謝、「謝謝廠商們總是提供優良肉品」。

松本　龍彦松本龍彥

DUMBO PIZZA FACTORY 橫濱 DUMBO PIZZA FACTORY 横浜 橫濱站, 神奈川縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 啤酒

Mar de Cristiano マル・デ・クリスチアノ 新宿南口/代代木, 東京都 西班牙、地中海料理,各國料理 / 葡萄牙料理 / 海鮮 / 葡萄酒

佐藤　幸ニ佐藤　幸二

有主廚評論

從歐洲到亞洲在世界各地所積累的經驗，作為支撐現在的基礎。

1974年出生於埼玉縣。因憧景“手藝職業者”的工作，而於高中畢業後進入料理專門學校專攻料理。畢業後進入【全日空酒店】工作，3年後又去意大利修行。再以後碾轉在法國、英國、泰國等各地學習各式各樣料理，並在星級店擔任副主廚或酒店的總廚師長等要職。回國後除了料理還兼帶學習店鋪設計和經營管理，於2010年開了這家葡萄牙料理店【Cristiano's】

佐藤　幸ニ佐藤　幸二

肉割烹Futago THE JUNEI HOTEL KYOTO 肉割烹ふたごTHE JUNEI HOTEL KYOTO 七條/丹波口, 京都府 日本料理,日本料理 / 鐵板燒 / 日式燒肉 / 日式牛排

稲田　慎也稻田慎也

在日本料理界中不斷磨練技藝的廚師

他進入位於京都的日本頂尖的一流日本料理餐廳學習日本料理的基礎，並逐步累積經驗。之後被任命為京都五星級飯店的高級日本料理餐廳的主廚，進一步擴展其職業生涯。於2022年成為【肉割烹Futago THE JUNEI HOTEL KYOTO】的主廚。

稲田　慎也稻田慎也

J.S. BURGERS CAFE LaLaport EXPOCITY店 J.S. BURGERS CAFEららぽーとEXPOCITY店 吹田/攝津, 大阪府 漢堡包,西洋料理 / 百匯聖代 / 三明治 / 漢堡

平野　巡平野巡

以世界為舞台，不斷磨練廚師的技術與感性

1978年出生於美國。在美國加州的法式名店【Pinot Provence】開始廚師生涯。曾在東京的【Tokyo American Club】、法國的米其林一星餐廳【Stella Maris】和澳洲的異國料理店【Chilli Padi】大展身手，還有擔任美國大使專屬廚師的經驗。之後，其前身【STANDARD DELI】於2000年開業，2007年起【j.s. BURGERS CAFE】正式營業。

平野　巡平野巡

四十八漁場　Equinia橫濱店 四十八漁場　エキニア横浜店 橫濱站, 神奈川縣 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理

伊藤将宏伊藤将宏

唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）

Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。

伊藤将宏伊藤将宏

燦別邸北新地店 燦別邸　北新地店 北新地, 大阪府 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

井上　学井上學

人生中所珍視的，是與人建立的緣分和情感聯繫

他透過棒球學會了如何與人交往，並在 18 歲時進入飲食業。他在19年前認識了【燦別邸北新地店】的老闆。由於以炸串店起家的公司迅速發展，他離開了老闆並辭去工作。之後，他學習了意大利菜和法國菜的服務，在從事建築業和拉面店管理職務的過程中，仍然懷念並在社交媒體上與尊敬的業主保持聯系。這次，沖繩・恩納村的【燦別邸】即將在北新地開設新店，他與老闆一起工作的願望實現了，以經理的身份加入了這家餐廳。

井上　学井上學

內臟燒肉專門 kimoyakiya 内臓焼肉専門　きもやき屋 中村區, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 燒酒

小林　政彦小林政彥

高品質的食材從他少年時期起就是生活的一部分。從肉品店到飲食之路

1977年生於愛知縣。父親經營著一間肉品店的他，從少年時期起，高品質的肉品就成為他生活中的一部分。自己也從16歲開始在肉品店打工，隨後成為正式員工。在面對面銷售式肉品店累積了10年經驗後，他開啟了飲食業的生涯。經歷了現在店鋪的前身【和牛燒肉小次郎】後，擔任【內臟燒肉專門 kimoyakiya】的店長，每日不斷向許多人們傳達內臟肉的魅力。

小林　政彦小林政彥

四十八漁場　秋葉原昭和通口店 四十八漁場　秋葉原昭和通り口店 秋葉原, 東京都 居酒屋,居酒屋

伊藤将宏伊藤将宏

唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）

Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。

伊藤将宏伊藤将宏

御曹司　KIYOYASU邸 御曹司　きよやす邸 六本木, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 鐵板燒

今野　正博今野　正博

由廚師起身跨行經營管理

1979年出生於秋田縣。立志當廚師，畢業於宮城廚師專門學校。以義大利料理的廚師於學廚期間，開始對店鋪的經營管理產生興趣。下定決心轉行到服務業。在2家餐廳學習之後進入【御曹司　KIYOYASU邸】。將廚師時代的專業技能充分發揮在待客服務、運用經驗提議菜單、與廚房服務人員溝通。

今野　正博今野　正博

忍者燒肉 忍者焼肉 淺草, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排

松本　慎也松本慎也

憑藉豐富的知識和經驗，致力於帶給顧客觸動五感的體驗的料理人。

1970年，出生於神奈川縣，18歲時進入大型餐飲連鎖店工作。經過10年的努力後，開始涉略從生產到銷售的六級產業。因在東京都中央批發市場工作的契機，深入了解並掌握了與肉品相關的知識。因緣際會，自2024年7月起在【忍者燒肉】展示廚藝。基於以往的經驗進行肉品切割。他表示「美味是理所當然的，我希望能給顧客帶來感動。」從他的言談中可看見他對料理與店鋪的熱情。

松本　慎也松本慎也

目黑SOREGASHI 目黒それがし 目黑, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理

小松　雅至小松雅至

因打工契機踏入料理之路。擁有豐富經驗的資深廚師

1986年12月8日出生，44歲，神奈川縣出身。15歲時因在餐飲店打工而對料理產生興趣，之後進入夜間廚師學校學習，畢業後進入東京都內的割烹餐廳修行。後來又在赤坂的割烹等餐廳工作，並在京都的割烹進行了大約兩年的研修。之後參與了「yumeya」集團的創立，並於2017年加入【SOREGASHI】集團旗下的株式会社JO，現任【SOREGASHI】各店的總主廚。

小松　雅至小松雅至

Amusez-vous Amusez-vous（アミュゼヴ） 西天滿, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 葡萄酒

赤澤　友和赤澤友和

讓四季口味豐富的料理與葡萄酒發揮相乘效果的廚師

出生於廣島縣，幼時就喜歡料理讓他立志走上餐飲之道。在飯店工作9年，也曾在法國料理餐廳學習，磨鍊廚藝。由於喜歡製作，讓他除了負責【Amusez-vous】的所有料理之外，他還致力於製作精美的自製巧克力。「希望顧客能享受餐點」的心願，讓他在買進嚴選食材時絕不偷工減料，並將之昇華為繽紛豐富的料理。

赤澤　友和赤澤友和

Unagi-Jinta うなぎじん田 天滿/天神橋筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理

甚田　國晴甚田國晴

持續守護祖父與父親留下的老店鰻魚餐廳的傳統美味

1972年大阪府出身。祖父希望自己可繼承1912年創業的老店【大巳】，但自己感到很反彈而到美國大學留學。在美國了解到日本的美好、家業的優秀，於是決定回去繼承家業，但因經營困難而關店。之後在魚店的一角開始了鰻魚批發。一直到擁有販賣店面為止持續成長，2016年在販賣店的2樓開了【鰻魚JIN田】。根據祖父與父親留下的筆記持續守護老店的美味至今。

甚田　國晴甚田國晴

鐵板燒Steak集宮古島 鉄板焼ステーキ集宮古島 宮古/其他離島, 沖繩縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

吉井　康博吉井康博

在島嶼時光中悠然度過，打造一段奢華的用餐時光

在他還是小學生的時候，經歷了阪神淡路大地震的災難，因那時接受了災區支援的經驗，這成為他決定成為廚師的契機。對溫暖的關懷和援助心存感激，因此開始思考自己也想透過料理來振奮人們的心靈和身體。移居宮古島後，在酒店的鐵板燒餐廳和宴會場餐廳，累積了意大利料理、法國料理和日本料理等多種領域的豐富經驗。鐵板燒牛排集宮古島餐廳【集】在2024年3月11日開業，他以廚師長身分，展現廚藝。

吉井　康博吉井康博

水炊料亭博多華味鳥天神店 水たき料亭　博多華味鳥　天神店 今泉, 福岡縣 日本料理,日本料理 / 雞肉料理 / 親子丼 / 水炊雞肉鍋

河津　善陽河津善陽

在每一個細節都追求完美，打造出的雞肉「華味鳥」。

昭和24年，在博多東部的吉塚商店街，當時負責雞肉批發的河津善陽，在店鋪的二樓開設了「TORI善」就是華味雞歷史的開始。在銷售雞肉期間，通過與眾多餐廳建立聯繫，河津善陽開始接觸水炊。他意識到水炊的美味秘訣在於雞肉本身的原點，於是他開始注重獨特的養殖方法和飼料，創造出了「華味鳥」。使用新鮮的雞肉和礦物質水，在獨特的製作方法下打造出充滿風味的湯頭。

河津　善陽河津善陽