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肉重北齋 肉重北斎 四條河原町/寺町, 京都府 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式燒肉 / 壽喜鍋

長谷川　竜介長谷川龍介

用體貼的待客與笑容，為顧客留下美好回憶

1978年出生於京都府，雖然長年在教育界工作，但在因緣際會之下，自2024年4月開始擔任【肉重北齋】的店長。全店的目標是符合「盒飯快餐店」的形象，在5分鐘以內提供料理。不過，他著重的不只如此。他也重視與顧客的交流，並且擅長瞬間掌握顧客的需求。活用目前為止累積的經驗，對於提供友善舒適的空間傾注熱情。

長谷川　竜介長谷川龍介

京之町梅田店 京の町　梅田店 大阪站/梅田站, 大阪府 居酒屋,居酒屋

松山　秀一松山秀一

不忘感恩之情，方能遇見美味食材

出身於大阪府。投身料理已有45年，在日本料理、西洋料理、義大利菜等各式風格與許多料理中，累積了經驗。現在活用那些經驗，以京料理為基礎，每日不斷反覆嘗試創作料理，抱著想要提供讓顧客滿意的料理的想法而努力著。

松山　秀一松山秀一

鮨之間 鮨の間 大街道/銀天街, 愛媛縣 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

野間　美枝野間美枝

「從十幾歲開始累積的覺悟」。追隨主廚同樣的夢想，踏入廚師的世界

出生於愛媛縣。因與高中時期交往的大將結婚，堅定了從事「老闆娘」工作的決心。雖然曾作為美容師活躍，但為了與夢想成為板前的大將一起實現目標，進入了廚師的世界。利用超過10年的美容師生涯所培養的接待「眼光、心思、體貼」，從廚房到服務客人都能應對自如，被稱為「擁有溫暖笑容魅力的氣質美人」。許多常客也因她而頻頻光顧，是【鮨之間】深受喜愛的老闆娘。

野間　美枝野間美枝

宮島鮨MAIMON 宮島鮨まいもん 廿日市/大竹, 廣島縣 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 創作壽司

原田直幸原田直幸

享受精選的優質食材帶來的“奢華時光”

1994年，出生於廣島。料理學校學業後，進入了世界知名的義大利餐廳「Al Ché-cciano」集團工作。2015年，隨著宮島鮨MAIMON的前身為「Miyajima Bocca Al-che-cciano」的開業，回到了廣島。在這家餐廳中，擔任過副主廚和店長。隨著該店的結業，前往金澤進行壽司修行。2020年，隨著「宮島鰭MAIMON」的開業，成為了店長。他充分運用將從義大利餐廳中獲得的技術和餐飲的知識，追求不受限於特定風格的美味。

原田直幸原田直幸

海膽專賣店世壱屋　余市實家店 うに専門店世壱屋　余市実家店 小樽/餘市/積丹, 北海道 海鮮蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

石川　晴希石川晴希

用嚴選的美味為顧客帶來幸福時刻的店長

1991年，出生於北海道。由於受到身為廚師的父親的影響，決定從事飲食業，進入小樽市的炸雞專賣店【小樽Naruto屋】，從此正式開始職業生涯。之後，於2022年加入【海膽專賣店世壱屋　余市實家店】。目前擔任店長一職，活耀於前線，懷抱對從小生活的余市的情感，熱情地歡迎每一位前來的客人。

石川　晴希石川晴希

鰻魚家 SHIBA福屋 うなぎ家　しば福や 名古屋站, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯 / 鰻魚飯三吃

柴田　哲滝柴田哲瀧

看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大，走入料理世界

1972年，愛知縣生。看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大，被鰻魚、以及料理的魅力所吸引。起初曾在建築業任現場督造一職，於2003年退職後前往名古屋市內的「炭燒鰻富士」開始了廚藝修業。在擔任過廚師長、以及店長之職後單飛，得償所願地開了這家「鰻魚家 SHIBA福屋」。

柴田　哲滝柴田哲瀧

鐵板燒與法國料理餐廳 aboz 鉄板焼とフレンチのお店　aboz 安里/榮町市場, 沖繩縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 法國料理

生盛豊生盛豐

用五感享受—大膽而細膩的法國料理技藝令人著迷的廚師

從16歲開始累積廚師的經驗，涵蓋類型廣泛，從西餐廳到鐵板燒、甜點等，在多種領域不斷鑽研。此外，他還當過約2年的酒保，加深對酒和葡萄酒的知識，磨練技術，是精通料理和酒雙方面的探求者。曾以沖繩縣代表的身分，參加料理比賽的全國大賽，才華洋溢，現在則提供融合鐵板燒和法國料理的「鐵板法國料理」，讓造訪的人們入迷。

生盛豊生盛豐

日本料理嵯峨　SUN MEMBERS京都嵯峨 日本料理嵯峨　サンメンバーズ京都嵯峨 嵯峨野/太秦, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理

竹内　千秋竹內　千秋

有主廚評論

因父親身為工匠，自己也希望能成為職人

1983年誕生於德島縣。因父親身為工匠，自己也因此想成為職人。加上打工處的店長曾為日本料理的經驗者，因此從很早開始便決定未來要成為日本料理的廚師。自學校畢業後便成為廚師在【XIV鳴門】等店進行修業，並在京都、大阪的個人店中累積經驗。之後曾歷任【XIV京都八瀨離宮】等處的日本料理副主廚，2018年6月時勝任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的主廚一職，直至現在。

竹内　千秋竹內　千秋

SINGAPORE CUISINE SINKIES SINGAPORE CUISINE SINKIES 澀谷東口/宮益阪, 東京都 亞洲料理,亞洲料理 / 印尼、東南亞料理 / 咖啡 / 進口啤酒

Tan Min QuanTan Min Quan

一切開始於那熟悉的滋味。傳達生長之地魅力的老闆兼主廚

1995年出生於新加坡。對於在新加坡街頭小攤販售的「叻沙」的美味感到驚喜，並向老闆學習了製作方法，這一切都是開始的原點。在協助小攤的同時，進行烹飪研究，並決心在海外推廣這種美味。於2023年5月來到日本，並於2024年2月開設了【SINKIES】。希望通過傳統飲食來推廣新加坡的魅力。

Tan Min QuanTan Min Quan

北海文字燒×鐵板燒 KIBORI 新宿 北海もんじゃ×鉄板焼き KIBORI 新宿 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 燒肉 / 北海道料理 / 當地啤酒

tsugumi tsugumi つぐみ 下北澤, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 葡萄酒

木原　良尚木原良尚

以法式料理主廚身份的經驗，提供高自由度的菜單

1978年，出生於東京都。19歲開始他的法式廚師生涯，在東京和北海道、國外如法國和新加坡等地積累廚師經驗。【tsugumi】是木原氏開設的第三家店鋪。雖然以和食為基礎，但結合了他作為法式廚師的經驗，融入多元文化的元素，提供具有高度自由和創新性的菜單。

木原　良尚木原良尚

FUKU匠 ふく匠 新橋/汐留, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 火鍋料理

村田村田

輕鬆享受"小小奢華"。為成年人提供的奢華體驗

【FUKU匠】的副店長村田氏領導服務人員團隊。這家位於銀座一隅的【FUKU匠】提供了關東地區少見的烤河豚這種獨特的享受，還有日常生活中不常接觸的甲魚火鍋，為客人帶來特別的美食體驗。價格實惠，同時也注重他們對服務和空間的設計，讓客人能輕松享受「小小奢華」的奢華時光。

村田村田

CREO-RU道頓堀店 くれおーる道頓堀店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 御好燒 / 章魚燒

中原伸浩中原伸浩

因為別人稱讚自己做的料理「真好吃」而成為契機

1973年出生於富山縣。學生時期，在打工的店裡，自己的料理曾被稱讚「真好吃」。這個瞬間，成為了日後決意成為廚師的契機。高中畢業後，邁向料理的世界開始了磨練。於【銀座ASTER】等燒肉店鍛鍊技藝。2012年進入株式會社CREO-RU。現在以【CREO-RU道頓堀店】廚師身分活躍中。

中原伸浩中原伸浩

先斗町串yoshi 先斗町　串よし 木屋町/先斗町, 京都府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 京都料理

西川　公二西川公二

懷著想要用美味的料理讓人們快樂的願望，立志成為一名廚師。

1991年，出生於奈良縣，從小就喜歡吃東西，一直夢想著自己也能成為製作美食的一份子。漸漸地，他「希望能讓更多人品嘗自己的料理，並從中獲得快樂」，因此踏上了料理之路。他在奈良縣山中一家傳統西餐小店中磨練技藝，該店使用自家農場種植的有機蔬菜。目前在【先斗町串yoshi】發揮著自己的才華。

西川　公二西川公二

肉之田JIMA KAMEIDO CLOCK店 肉の田じま　カメイドクロック店 龜戶, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 啤酒

重黒木　巧重黒木　巧

我們堅持提供不輕易妥協的高品質肉品，希望透過每位讓客人肉出滿意的笑容

1967年，出生於日本宮崎縣。從小學時期開始對烹飪產生興趣，進入了可以取得廚師資格的高中學習烹飪的基礎知識。畢業後，進入了丸之内皇宮飯店，累積了各種不同領域的烹飪經驗，成為一名主廚。在飯店開設鐵板燒店的時候，對肉類食材產生了興趣，於是轉職到烤肉店工作。之後，他遇到了堅持不妥協的【肉之田JIMA】，決定加入該公司。現在，他作為【肉之田JIMA】KAMEIDO CLOCK店的主廚，在廚房裡施展廚藝，只為了讓客人們帶著滿意的笑容離開。

重黒木　巧重黒木　巧