廚師搜索結果 : 25 頁- SAVOR JAPAN

燒肉house大將軍金澤店 焼肉ハウス大将軍　金沢店 香林坊/片町, 石川縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 日本酒

金本　雄一金本雄一

在名店培養出對肉的知識。在能登地區探索肉×米的可能性

1987年,出生於大阪府。從18歲開始在當地大阪受歡迎的烤肉店【萬兩】修行。在15年的時間裡，有了對肉的知識和技術。離開【萬兩】後，曾在東京【牛宮城】工作2年。現在在【燒肉house大将軍金澤店】擔任廚師長積極活動中。

金本　雄一金本雄一

松阪肉元祖　和田金 松阪肉元祖　和田金 松阪, 三重縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋

つやこTsuyako

為每位顧客營造舒適的空間，完美出色的款待服務

前一份工作從事服務業，因而開始於2001年以【和田金】的仲居(女服務員)從事待客的工作。壽喜燒不僅是光煮而已，依顧客的用餐方式與享受方式，交談的插話方式等緩急有序，營造舒適的用餐時光。製作壽喜燒時的一舉一動等，無懈可擊的完美工作態度出自於老店壽喜燒餐廳的自信。

つやこTsuyako

四十八漁場　池袋東口店 四十八漁場　池袋東口店 池袋東口/東池袋, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理

伊藤将宏伊藤将宏

唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）

Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。

伊藤将宏伊藤将宏

ESqUISSE ESqUISSE 銀座, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

リオネル・ベカLIONEL BECCAT

有主廚評論

被師傅派來日本。後來以顯赫的經歷進入【ESqUISSE】

1976年出生於法國科西嘉島。20歲以後開始踏入餐飲界，進入Michel Troisgros的Brasserie【Le Central】。之後在星級餐廳鑽研累積經驗，26歳時當上【Michel Troisgros】的副主廚。2006年【Cuisine[s] Michel Troisgros】開店時，被Michel Troisgros派來日本。擔任該餐廳的行政主廚達5年半，2012年進入【ESqUISSE】。

リオネル・ベカLIONEL BECCAT

AN之家 アンの家 中島公園, 北海道 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 鐵板燒 / 牛排

大西　悦子大西　悅子

作為母親，想讓小孩吃到真正的東西。

1950生的北海道人。在專門學校打下烹飪基礎，後來回到故鄉北海道。某天得知大家所吃的和牛的實情之後，想「以適當價格提供真正的和牛」的想法也強烈起來。並且作為一名母親，也想讓小孩吃到真正的東西，便下決心開了自己的店。

大西　悦子大西　悅子

橋本 はし本 護國寺, 東京都 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

橋本　信二橋本　信二

有主廚評論

在鰻魚批發店打工所積累的對魚的挑選能力。在30歲的時候成了老店第6代傳人。

1967年出生於東京都。小學時代開始決定繼承自己家的店，成為第六代傳人。大學的時候第五代傳人去世，於是開始在店裡幫忙，大學畢業後直接進了店裡。具體的烤製讓專業廚師負責，自己則是一邊經營店鋪，一邊每天早晨在鰻魚批發店工作。大約學習了2年之後，掌握了選魚和剖魚的技術。30歲的時候開始自己烤魚。現在作為老店的第六代傳人延續著傳統的口味。

橋本　信二橋本　信二

MASU MASU 六本木, 東京都 燒肉,烤肉、牛排

田原　信孝田原信孝

正因為看過許多種類的肉，因此能夠傳達出食材的魅力。

1995年出生於鹿兒島縣。最初從事肉類批發與烤肉業合作，於2019年左右進入廚師的世界。目前擔任【MASU】的店長積極活躍。過去田原氏以批發商的身份，將高品質的肉品介紹給許多餐廳和廚師。以其對肉品的豐富經驗，從廚師的角度將極佳的食材介紹給顧客。

田原　信孝田原信孝

出汁shabu Obanzai OKAKA 東京 出汁しゃぶおばんざい　おかか　東京 大手町, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 各類日本料理 / 日本酒

燒肉muraki 焼肉むらき 橫濱站, 神奈川縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 各類日本料理 / 內臟

佐久間　裕大佐久間裕大

對肉的熱情爆發！打造享受肉品的最佳空間。

1988年出生於神奈川縣，原本從事工業廢棄物處理工作，因熱愛肉類而轉戰烹飪界。源於對肉的熱情和當前店鋪代表的緣分，開設了【燒肉muraki】。店內提供精心烹飪的高品質肉品，並注重美觀的擺盤，透過肉品傳遞喜悅。營業至清晨5點，提供溫馨的空間讓客人感受賓至如歸。

佐久間　裕大佐久間裕大

YUFUIN山椒郎 ゆふいん山椒郎 湯布院（由布）, 大分縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 鄉土料理

山田　竜也山田龍也

想成為能和客人們親近的料理人

1988年生於福岡縣。高中畢業後，歷經企業工作，於18歲轉向料理之路。因緣際會成為擔任【草庵秋櫻】料理長的新江憲一的弟子。除了從頭學起廚房事務，也向新江先生學習料理之心和技術。1年後的2014年移動到2013年新江先生開設的【YUFUIN山椒樓】，並於2018年就任料理長兼店長。他是一位不斷研究料理，全心以料理為客人帶來驚喜和歡樂的料理人。

山田　竜也山田龍也

惠美須商店新札幌店 恵美須商店　新札幌店 新札幌/白石, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 壽司 / 鐵板燒

舘野　友紀館野友紀

為了看見顧客高興的表情，提供美味的料理和笑容的廚師

出生於札幌市，在薄野的爐端燒餐廳擔任主廚13年，磨鍊廚藝。之後下定決心擁有自己的餐廳。利用他所獲得的經驗，成為【惠美須商店新札幌店】的廚師。秉持著「希望能提供價格合理又美味的料理給顧客」的想法，對於進貨商也十分講究，提供性價比超群的料理。用心經營餐廳，希望能透過好吃的料理，讓顧客度過快樂的用餐時光。

舘野　友紀館野友紀

Aguu炸豬排Cochon浮島通路店 アグーとんかつコション浮島通り店 國際通, 沖繩縣 日本料理,日本料理 / 炸豬排

田中　悠樹田中悠樹

利用沖繩特有的料理提供款待服務溫暖客人的心

透過在咖哩店的打工經驗，對於料理很感興趣。在【炸Aguu豬排 KOSHON】1號店開幕時成為員工，在宴會廳等各種地方工作。在開設2號店時，負責整個廚房，每天施展手藝。

田中　悠樹田中悠樹

築地BON・MARCHE 築地ボン・マルシェ 築地, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 義大利麵

薄　公章薄公章

經歷過青山和銀座的名店，並前往意大利繼續深造

1975年出生於埼玉縣。自幼便跟隨美食家的祖父到名店品味美食，對料理懷抱著興趣。後來受到某知名電視節目中廚師形象產生憧憬，18歲時進入了烹飪師專門學校「école （法文）辻東京」就讀。畢業後經歷了青山的【Ponte・Vecchio】和銀座的【Grape・Gumbo】（目前已歇業），而後前往意大利。在托斯卡納州的著名餐廳【RISTORO DI LAMORE】活躍了4年，然後返國。2009年，就任【築地BON・MARCHE】的廚師長。

薄　公章薄公章

燒肉冷麵YuChun 焼肉冷麺ユッチャン 北新地, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 燒肉 / 涼麵

安川　秀一安川秀一

專攻烤肉，專業刀工技法

1985年出生於島根縣，從小就喜歡吃烤肉。決定高中畢業後的方向時，因為想要以『頂級的烤肉』招待客人而進入餐飲業。在【韓國餐廳蓮華】和【吟味屋】等地累積經驗，學習如何鑑別美味的肉品、切肉方法及擺盤方式。2020年12月，得知【燒肉冷麵YuChun】將在北新地開業，便加入該店，成為該店的廚師。

安川　秀一安川秀一

Malconsorts +plus マルコンソールプリュ 名古屋站, 愛知縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

山本　雅司山本　雅司

從小料理就是一種熟悉的存在，也曾在東京都內的法式餐廳進修

1987年出生於福井縣。小時候在濱臨若狹灣的小濱市長大，新鮮的魚貝類對他來說是再熟悉不過的存在。代替雙薪的父母下廚的時候體會了烹飪的樂趣，因而進入了水產科系的高中，並為了進一步提高烹調水平，進入專門學校。畢業後曾在東京的【北島亭】【Restaurant SAKAKI】修行，之後將據點轉移到名古屋，繼續在小餐館【Innover】專研廚藝。現在在【Malconsorts +plus】大展長才，注重發揮食材本身的魅力。

山本　雅司山本　雅司

EL TORITO 池袋西口店 エルトリート　池袋西口店 池袋西口, 東京都 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 美國料理 / 墨西哥、中美料理 / 進口啤酒

ハイメ　ビヤローボスロドリゲス廚師／Jaime Villalobos Rodríguez

有主廚評論

在墨西哥餐廳累積修習後，來到日本挑戰。

1993年出生於墨西哥，在墨西哥老家的餐廳開始了職業生涯。於墨西哥累積廚房經驗後，因為「希望將自己國家的美味帶給日本」而加入【EL TORITO】的廚師陣容。

ハイメ　ビヤローボスロドリゲス廚師／Jaime Villalobos Rodríguez

烤肉華火錦店 焼肉華火　錦店 伏見, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 涼麵

杉山　勝高杉山勝高

以精選的黑毛和牛和美味佳餚，締造笑容滿溢的時光

出生於1980年，愛知縣。從小對料理產生興趣，自然而然地夢想成為廚師。高中畢業後進入烹飪專門學校。畢業後在大阪的一家義大利餐廳開始修行。之後在其他餐廳、麵包店等不同場所磨練廚藝，直到2012年加入現在的公司。在公司旗下烤雞肉串店、居酒屋等各個分店表現優異，並參與了【烤肉華火錦店】的運營。以精心挑選的和牛，通過多種烹飪方式呈現，吸引著前來的客人。

杉山　勝高杉山勝高

Maguro人別庵日本橋店 まぐろ人別庵　日本橋店 日本橋, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

出口　瑠尉出口瑠尉

致力於追求極致！克己修身的個性讓他在不知不覺間已成壽司師傅

1985年出生於長崎縣，因為在靠海的地方長大，新鮮的海鮮從小就擺在餐桌上。在品嚐各種魚料理的同時，下定決心成為處理新鮮鮮魚的壽司師傅，而來到東京。在銀座的壽司店修習2年左右後，在崇拜的前輩邀請下，來到現在的系列餐廳大展廚藝。一旦開始就會一股腦兒不斷探究下去，個性克己修身，現在在系列店【凧壽司】及【Maguro人】擔任全店總主廚。

出口　瑠尉出口瑠尉