478 間廚師中的 421 - 440 間
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LOBOS 銀座店
LOBOS 銀座店
- 銀座, 東京都
- 西班牙、地中海料理,各國料理 / 各類西洋料理 / 西班牙料理 / 義大利料理
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野口 元気田中 昴
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秉持著慢火烹調，仔細製作每一道菜的宗旨
1984年出生於千葉縣。最早接觸料理的記憶是年幼時在家製作的甜點。從學校畢業後，開始在居酒屋從事外場的工作。在此累積一些製作料理的經驗。在熟人的引薦下進入義大利餐廳，學習烹調的基礎。之後，在法式餐廳與居酒屋等各家餐廳提升廚藝。製作料理的宗旨為「即使多花點時間也要提供不馬虎的餐點」。目前任職西班牙餐廳【LOBOS 銀座店】，每天掌廚發揮廚藝。
野口 元気田中 昴
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龍圓
龍圓
- 淺草, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理
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栖原 一之栖原 一之
有主廚評論 -
在現在已經不存在的名店裡遇上了令人感動的味道後，毫不猶豫地邁入中華料理的世界
1964年出生，在東京都長大。小學的時候隨著父親到現在已經沒有的名店【中華第一樓】，當時吃到的魚翅湯帶給了他強烈的衝擊，也決定了他以後的道路。21歲開始在東京都內的上海料理的餐廳學習累積經驗，28歲選在自己長大的淺草開店，也就是【龍圓】。一開始是以提供麵食為主的餐廳，經過了與許多不同的廚師交流後，慢慢轉變成現在的創作中華料理。創業以經超過20年了，現在仍持續進化中。
栖原 一之栖原 一之
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Les enfants gates
レザンファンギャテ Les enfants gates
- 代官山, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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松澤 直紀松澤 直紀
有主廚評論 -
憑藉扎實的技藝不斷追求新穎美味的堅韌不拔的料理人
1970年出生。從專門學校畢業之後，進到東京都內的餐廳，就是這個契機，從此進入法餐的世界，一心一意開始法國料理專供。實力派的呼聲很高，秉承「不僅要維持現有的東西，要以不斷創新為店鋪添彩為使命」，從不忘挑戰。不過度運用食材，而是通過純粹凝練的料理方法，把食物進行組合，無限激發食材味道，呈現出食材本真的好滋味。
松澤 直紀松澤 直紀
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牛牛 西麻布 總本店
牛牛 西麻布 総本店
- 西麻布, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟
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竹内 亮 氏竹內 亮
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結緣於烤肉，踏上廚師之路
1989年出生於新瀉縣。 在成為廚師之前，他有一份不同的工作，但他一直很喜歡吃，經常吃烤肉。 皆由以前在青山烤肉店打工時的熟人介紹讓我進入了烤肉的世界。
竹内 亮 氏竹內 亮
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麻布十番 SHIMOI
麻布十番 しも井
- 麻布十番, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 涮涮鍋 / 生馬肉片 / 各類日本料理
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直井 三千輝直井 三千輝
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「熱愛料理」，懷著執著的熱情踏上這條道路
1972年，出生於東京都。在經營飲食店的父母身邊，自己也漸漸對料理產生樂趣。儘管嘗試了各種各樣的料理，但他發現和食的深度令人感到有趣，因此在該店遷至現在的位置之前就已經開始在此工作。目前作為執行主廚，過著繁忙的日子。
直井 三千輝直井 三千輝
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鳥茂
鳥茂
- 新宿南口/代代木, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 串燒 / 葡萄酒 / 各類日本料理
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酒巻 祐史酒巻 祐史
有主廚評論 -
在祖父與父親的薰陶下，專注於肥腸燒烤。
創業於1950年的肥腸燒烤店【鳥茂】的第3代。23歳進入這一行，之後專門經營【鳥茂】，專精於肥腸燒烤的技藝。拜第一代祖父與第2代父親為師。因第2代突然撒手人寰，年紀輕輕的就當上店主。
酒巻 祐史酒巻 祐史
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Que bom！
Que bom！ （キボン）
- 淺草, 東京都
- 其他各國料理,各國料理 / 各類西洋料理 / 巴西、南美料理 / 無國籍、多國籍料理
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青山 ブルース アレキサンドレ青山 BRUCE ALEXANDRE
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让日本的顾客们感受葡萄牙烤肉的美味
烤肉需要的不仅是技术，更需要想象力和知性。”为了把令自己着迷的烤肉的美味带给日本的朋友们，他在厨房里努力工作。“我热爱这份工作”他带着真诚的笑容说出了这句话。为了让食客在餐厅感受到葡萄牙的热情，体验葡萄牙的饮食文化，他还在店内安排了精热闹的节目演出。
青山 ブルース アレキサンドレ青山 BRUCE ALEXANDRE
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魚屋 Oaji
サカナヤ オアジ
- 新橋/汐留, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 啤酒 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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荒井 拓也荒井 拓也
有主廚評論 -
让顾客在新桥享用故乡富山的味道
生于1976年7月21日，富山县人。专营和食20年积累了丰富经验。2013年7月“酒家菜 OAJI 新桥店开张时他担任厨师长，一直至今。
荒井 拓也荒井 拓也
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鮨處 TSUNODA
鮨處 つの田
- 人形町/小傳馬町, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 日本酒
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角田 哲也角田 哲也
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将对电视剧的憧憬变为现实的实力派
1963年生于东京都。青年时看了以东京平民区为舞台的电视剧，看到主人公饰演的厨师一角，觉得十分帅气，从而打开了成为厨师的大门。之后，他在东京都江户川区的寿司店修行，在“寿司店勘八”担任了10年的厨师长，后开设“鮨处 角田”至今。
角田 哲也角田 哲也
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壽修
寿修
- 西麻布, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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先崎 真朗先崎 真朗
有主廚評論 -
與大阪某料理電店相遇，自那以後人生發生了巨大變化
1976年出生於佐賀縣。高中畢業後入調理師學校學習，最初是希望能學習西洋料理。但某次在大阪.北新地的日本料理店【鬥鬥星】被那裏的料理所吸引受到刺激從而轉向日本料理。進入【鬥鬥屋】修業9年，此後轉移到東京的和食店，壽司店磨練手藝後，於2010年在西麻布閑靜的住宅街上開了【壽修】。經過自己不斷努力和鉆研，於2012年獲得了米其林2顆星評價。
先崎 真朗先崎 真朗
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UBUKA
うぶか
- 四谷, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 螃蟹料理
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加藤 邦彦加藤 邦彥
有主廚評論 -
非常喜歡甲殼類,為此步入料理世界
1977年出生於宮城縣.就因為「喜歡蝦和蟹」如此簡單明快的理由進入了 【蟹道樂】,並在那裏開始了作為料理人開始了他的磨練資格之路.此後為了學習和食基礎去了京都的料理亭學習修行了3年半,並在新西蘭使用純天然蝦的日本料理店又磨練了3年。回國後在新宿的中國料理店 【Renge】呆了2年半。【UBUKA】是在2012年開業的，它是在以日本料理為基礎，並在此基礎上用大膽的烹飪法引爆出甲殼類魅力的料理店。
加藤 邦彦加藤 邦彥
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加藤牛肉店 GINZA
加藤牛肉店 GINZA
- 銀座, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排 / 葡萄酒
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加藤 敦加藤 敦
有主廚評論 -
最頂級的牛肉就是山形牛肉
是橫濱經營了三代的肉店「加藤牛肉店」的第三代。高中畢業後進了廚師學校，畢業後繼承家業，為了深入學習肉類，去了芝浦的肉市場研究各地的名牌牛肉，最後覺得最滿意的是現在的山形牛肉。
加藤 敦加藤 敦
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日本料理 晴山
日本料理 晴山
- 田町/三田, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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山本 晴彦山本 晴彥
有主廚評論 -
執著於日本料理之根本——「高湯」的廚師
1979年9月5日生。櫪木縣足利市人。為父母做的料理令他們高興非常，感受到了「悅人悅己」的喜悅，決意走上了料理之路。從Ecole 辻東京畢業後，感覺應師從作為特別講師來學校講課的高田晴之先生，遂入岐阜【高田 八祥】店。25歲就任【分店若宮 八祥】店長。後任【分店小金 八祥】店長。31歲獨立，在東京開店【日本料理 晴山】至今。
山本 晴彦山本 晴彥
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MORITAYA 東京丸之內店
モリタ屋 東京丸の内店
- 丸之内, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋 / 日式牛排 / 涮涮鍋
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矢嶋 健矢嶋 健
有主廚評論 -
喜歡純粹的魚，由於工作對肉菜也培養出了興趣
1968年出生於東京都。本來就對與吃相關的工作很有興趣，因為喜歡魚所以就在築地找了與食材相關的工作。之後進了餐飲業的公司，由此加深了對於紅酒和肉類料理的興趣。2003年12月進了「MORITAYA東京丸之內店」，在進公司的時候就獲得了侍酒師的資格。
矢嶋 健矢嶋 健
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博多HOTARU 麻布十番店
博多ほたる 麻布十番店
- 麻布十番, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 生魚片、海鮮料理
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斉藤 俊輔齊藤 俊輔
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一切緣於母親的笑容
小學2年級時，母親吃了我跟姐姐一起做的餅乾非常開心，誇「好吃」，就想讓母親之外的人也能如此開心，於是，大概在小學4年級的時候，就有意做一名廚師了。
斉藤 俊輔齊藤 俊輔
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NIRVANA New York
ニルヴァーナ ニューヨーク
- 六本木, 東京都
- 印度料理,亞洲料理 / 印度料理 / 亞洲料理、民族創作料理 / 印度咖哩
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杉山 幸誠杉山 幸誠
有主廚評論 -
通過各種關於美食的經驗，不斷創新
1974年出生於東京都。受到了在加州料理名店「格朗布魯」學習時碰到的廚師的影響轉行做了法國菜。之後在咖啡店，日本料理店和國外的餐廳工作過。之後被邀請到了「NIRVANA New York」。該店對於創新的追求和我經歷過各類料理的經驗很匹配。現在還仍然在尋求對於印度料理的創新。
杉山 幸誠杉山 幸誠
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Celadon
セラドン
- 笹塚, 東京都
- 泰國、越南料理,亞洲料理 / 泰國料理 / 泰式咖哩 / 進口啤酒
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マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
有主廚評論 -
在泰國培養出來的服務業的精髓，讓日本客戶也滿意
1966年出生於泰國塔克縣。在泰國的東方酒店集團擔任酒店服務生和導遊等。1997年來日本之後，以東京都內為中心，在首都圈的泰國菜餐廳學習並擔任服務生。性格開朗陽光，自「Celadon」2000年開業起就在負責外場。
マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
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ANPUKU 池袋店
あんぷく 池袋店
- 池袋西口, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烏龍麵 / 咖哩烏龍麵
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安江 勇治安江 勇治
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創作日式料理之鐵人，在道場六三郎先生手下磨練技藝的年輕「和」師傅
作為經營西餐店【ANPUKU】的父親之子，自幼對料理有親近感。19歲，作為岐阜宴會料理店的一名廚師走上了料理之路，後在東京、赤坂的【道場六三郎】等店磨練技藝。修習中參與創作料理【NINJA】創設紐約分店的策劃。其纖細又不被固有概念所限制的料理廣受好評。回國後，「想和父親一樣，辦大眾化食堂」，創作烏龍麵店【ANPUKU】於是開店。
安江 勇治安江 勇治
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銀座 ASAMI
銀座 あさみ
- 新橋/汐留, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理
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浅見 健二淺見 健二
有主廚評論 -
忠實於為廚本分，不斷鑽研的日式料理廚師
東京都人。因父親經營蔬菜水果業，我也喜歡料理，就此走上了廚師之路。由烹飪學校「華學園」畢業後，在九段下的京料理【蕪庵】等數店不斷修習，38歲時進入新橋的【京味 天王洲島店】。後於2000年獨立，【銀座 ASAMI】開店，直到今天。
浅見 健二淺見 健二
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西麻布 晩雞
西麻布 晩鶏
- 西麻布, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理
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荻田 直紀荻田 直紀
有主廚評論 -
一意將日本的國民食品烤雞肉串提升到另一高度
香川縣人。老家經營飲食店，自幼熟悉料理，也很自然地喜歡上了料理，學生時代打工時選的也是料理店。畢業後，以日式料理店、烹調料理店為中心修習技藝。其後經歷了烤雞肉串店，實現了獨立開店的夙願。烤雞肉串是有可能成為日本國民食品的料理。想將平民化的烤雞肉串提升到另一高度，包括美味、服務對待客之道。
荻田 直紀荻田 直紀
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