102 間廚師中的 61 - 80 間
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義大利料理 BOCCA BUONA
イタリア料理 ボッカボーナ
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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村山 淳村山 淳
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標榜「直接享用當季美味」，充分利用當地食材的義大利料理廚師
1972生的岐阜縣人。自幼喜歡美食，喜歡看料理製作的情景。走出校門後入店的義大利麵專店，在那裡學習料理的基礎知識。後來為精通義大利料理，又在各類餐飲店磨練廚藝。修習圓滿後開了自己的人氣料理店【義大利料理 BOCCA BUONA】。目前「以季節感為重，想讓客人們直接享用食材的美味」，為將當地食材毫無遺漏地入菜而一展身手。
村山 淳村山 淳
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鰻魚家 SHIBA福屋
うなぎ家 しば福や
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯 / 鰻魚飯三吃
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柴田 哲滝柴田 哲瀧
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看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大，走入料理世界
1972年，愛知縣生。看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大，被鰻魚、以及料理的魅力所吸引。起初曾在建築業任現場督造一職，於2003年退職後前往名古屋市內的「炭燒 鰻富士」開始了廚藝修業。在擔任過廚師長、以及店長之職後單飛，得償所願地開了這家「鰻魚家 SHIBA福屋」。
柴田 哲滝柴田 哲瀧
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御晚菜割烹MINORU
おばん菜割烹みのる
- 一宮, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 小料理
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大竹 堂進大竹 堂進
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對食材真誠相待，傳遞食幸福的廚師
1963年出生於愛知縣。自幼時起就喜歡「手做」，在希望掌握一門技藝的想法下選擇了烹飪的世界。高中畢業後開始了廚師的修業之旅。經歷了日本料理餐廳、西式餐廳、飯店等各種類型的餐廳工作。目前在【御晩菜割烹 MINORU】發揮著自己的才華。擁有憑藉多年經驗累積的豐富的食材知識，以真誠的態度對待食材，能夠傳達食幸福的廚師。
大竹 堂進大竹 堂進
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燒肉house大將軍 金澤店
焼肉ハウス大将軍 金沢店
- 香林坊/片町, 石川縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 日本酒
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金本 雄一金本 雄一
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在名店培養出對肉的知識。在能登地區探索肉×米的可能性
1987年,出生於大阪府。從18歲開始在當地大阪受歡迎的烤肉店【萬兩】修行。在15年的時間裡，有了對肉的知識和技術。離開【萬兩】後，曾在東京【牛宮城】工作2年。現在在【燒肉house大将軍 金澤店】擔任廚師長積極活動中。
金本 雄一金本 雄一
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Aji No Yohei
味の与平
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 鐵板燒 / 鄉土料理
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田中 進田中 進
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從食物的角度傳達故鄉飛驒高山的魅力
來自岐阜縣。在職業生涯中專注於日本料理，經驗豐富的廚師。目前作為【Aji No Yohei】的廚師長活躍著。飛驒高山是對他而言非常重要的故鄉。他通過食物的角度傳達故鄉的魅力。
田中 進田中 進
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飛驒牛骨高山拉麵祭 大須店
飛騨牛骨高山ラーメン祭 大須店
- 矢場町/大須/上前津/鶴舞, 愛知縣
- 鹽味拉麵,拉麵 / 創作壽司 / 餃子 / 醬油拉麵
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荻島 剛荻島 剛
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這碗拉麵融合了飛騨的風味，令客人陶醉其中。
1984年出生於福岡。在找工作的巧遇下踏上了烹飪之路。因為熱愛拉麵，曾在「飛驒牛骨高山拉麵祭 高山店」學習，致力於拉麵製作。現在在「飛驒牛骨高山拉麵祭 大須店」展現其高超手藝。以細緻口感和高超技術成為店內的人氣推手並吸引了眾多客人。
荻島 剛荻島 剛
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Installation Table ENSO L’asymetrie du calme
Installation Table ENSO L’asymetrie du calme
- 香林坊/片町, 石川縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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土井 誠土井 誠
有主廚評論 -
來自金澤，為您呈獻融合和食和法式的"Only One"料理
1968年生於愛知縣，20歲時，從日本料理展開職涯。先後在關東和關西磨練廚藝，致力鑽研食材、調理、器皿和擺設。隨後與西洋料理邂逅，因而走上法式料理之路。於銀座的法式料理店擔任主廚一段時間後，旋即飛往歐洲。旅居瑞士、北歐、法國等國家約4年間，作為料理人苦心學習，精通當地飲食文化。回國後，在「匯集了食材、生產地、文化和風情的金澤」開設了自己的店舖，為客人們呈獻「獨一無二」的料理。
土井 誠土井 誠
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御料理 一燈
御料理 一燈
- 福井站, 福井縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 螃蟹料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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倉橋 紀宏倉橋 紀宏
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幼時便不斷鑽研、自己學習料理。如今依舊努力不懈
1978年生於福井縣。幼時便對料理感興趣，並自己學習料理。長大後探求心更甚，且不局限於日本，還遠赴海外四處品嚐，並致力於重現當時的味道。2007年開創期盼已久的【TOKINOKURA】，2012年第2間店鋪【日本料理 一燈】開業。2019年店舖遷移，改名【御料理 一燈】重新出發。
倉橋 紀宏倉橋 紀宏
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和牛yakiniku滿開
和牛やきにく満開
- 錦三丁目, 愛知縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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末本 実末本 實
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自10多歲起，立志成為料理人，始終堅持在料理的道路上前行
1956年出生於大分縣，從十幾歲開始對食物的世界抱有興趣，「希望能用自己的料理讓大家開心」而志向成為廚師。在西洋料理店累積10年的修行，磨練料理經驗。接著在各種不同種類的餐廳大展身手時，被燒肉強烈的吸引。親自嚴選優良食材，並細心地做好前處理，這樣的燒肉讓許多客人都持續回訪支持。
末本 実末本 實
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龍壽司
龍寿し
- 湯澤/奧只見, 新潟縣
- 壽司,日本料理 / 壽司
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佐藤 正幸佐藤 正幸
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融合島國的恩惠及當地的山珍，獨特的壽司師傅
在金枪鱼腹肉和醋饭之间夹入烤过的南鱼沼黑舞茸，再放上带有焦香的舞茸。金枪鱼腹肉富含美味的油脂，黑舞茸的芳香使人回味无穷。最适合与轻体红酒搭配品尝。
佐藤 正幸佐藤 正幸
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和風中華料理 招龍亭
和風中華 招龍亭
- 寺町/有松, 石川縣
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理 / 中華藥膳料理
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池田 和幸池田 和幸
有主廚評論 -
看著作為料理人的雙親長大，勵志自己也要成為一名出色的料理人
主廚於昭和49年11月19日出生在富山縣高岡市。由於老家雙親都是中華料理的廚師，他自幼便對料理有著熟悉的感情。他喜愛父母烹飪的每一道料理，想要像他們一樣能夠親手製作出美味的食物。20歲時他前往金澤開始正式學習廚藝。陸續在4家餐飲店針對調味，食材處理等廚藝技巧磨練研習。之後在2008年進入「和風中華 招龍亭」工作。他不斷探索食譜，活用當地海鮮，為顧客提供更多美味。
池田 和幸池田 和幸
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肉屋雪月花NAGOYA
肉屋雪月花NAGOYA
- 名古屋站, 愛知縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 燒肉
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田中 覚 田中 覚
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賭上自己人生的“肉大廚”，品嚐最頂級的美味！
1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員，父親是家中長子，經營一家肉品店，從10歲就開始握起刀子處理肉類。他從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳，並在25歲時開設了一家燒肉店。獨特的菜單組合和店鋪裝潢設計引起了話題，在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉為主題的18家分店。尤其是名古屋的【肉屋雪月花】被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得 日本餐廳、美食指南網站獎項，深受大眾歡迎。
田中 覚 田中 覚
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飛驒高山 飛驒牛 飛驒季節料理 肴
飛騨高山 飛騨牛 飛騨季節料理 肴
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理
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今井 速雄今井 速雄
有主廚評論 -
想讓無數人品嚐飛驒高山四季變幻、優秀的各類食材
1960年1月生。岐阜縣下呂市人。在飛驒高山的大自然中長大。下呂是著名的觀光、溫泉勝地。從關西廚師學校畢業後，在京都、大阪學習10年左右，之後返回當地開了【飛驒季節料理 肴】的餐廳。提供野菜、天然河魚、種類繁多的蘑菇等，坐擁極富季節感的食材，很想讓各階層客人品嚐到這一多姿多彩的美味。為讓店內時光成為客人的美好回憶，所提供的料理採用四季不同的天然食材精製而成。
今井 速雄今井 速雄
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tawara
tawara
- 香林坊/片町, 石川縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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俵 徹也俵 徹也
有主廚評論 -
以古都和法國的研究和情感為基礎，編織出溫柔的日法料理
1974年出生於石川縣。出於對「創造」的熱愛，走上了烹飪之路。在金澤的日式料理餐廳中磨練了3年日式料理技藝後，前往法國。在普羅旺斯和佩里戈爾地區的知名餐廳累積了3年的經驗。回國後，在京都的【祇園OKUMURA】懷石風法國料理店中活躍了4年半，進一步提升了日本料理×法國料理的技巧。2012年，回到故鄉金澤創立了【tawara】。在金澤、法國和京都所習得的經驗融合下，創造出獨特而溫柔的料理，吸引著國內外的美食愛好者。
俵 徹也俵 徹也
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四六八Cha包廂別館
四六八ちゃ個室別館
- 富山站, 富山縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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河上 卓博河上 卓博
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相信一句「好吃」正是廚師及此行業的基本
1975年誕生於富山縣。自小喜愛食物，成年後便踏上烹調的道路。在深受食材恩寵的富山縣裡的2間和食割烹店等進行修業，此後獨立。2020年2月時作為【四六八Cha包廂別館】的店長開設新店鋪。在著重和食特有纖細平衡及顧客需求的同時，持續磨練技術。述說著被顧客稱讚「好吃」「還會再來」正是廚師的基本，也是此行業的座右銘。
河上 卓博河上 卓博
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味樂 YUMERI
味楽 ゆめり
- 金澤站, 石川縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 小料理
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前田 衛前田 衛
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以30歳獨立開業為目標在多家餐廳學廚
1980年出生於石川縣。在奧能登的宇出津土生土長，專門學校畢業後進入日本料理店。以30歳前自立門戶為目標，先後在金澤的著名酒館與知名割烹等地磨練廚藝。終於實現願望，在29歳時開了【味樂 YUMERI】直到今天。
前田 衛前田 衛
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日本料理 樂精庵
日本料理 楽精庵
- 熱海, 靜岡縣
- 日本料理,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒 / 日本酒
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神山 亮神山 亮
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廚師為了賓客的笑容，一一真誠地對待
1978年出生於沖繩縣。在初中時，考慮到要學習一門手藝，看到電視節目中的廚師，萌發了「想用料理讓人幸福」的想法，於是就進入了烹飪師專業學校。畢業後在大阪的飯店和日本料理店裡修行。2017年，擔任【ATAMI 海峯樓】的主廚，並在【日本料理 樂精庵】擔任料理監修。在料理的擺盤、食材和器皿的選擇等方面，堅持不允許任何妥協的態度。
神山 亮神山 亮
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MARUYA本店JR名古屋站店
まるや本店JR名古屋駅店
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 各類日本料理
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坂本 恵利坂本 恵利
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一心鑽研料理，不斷精進技藝，追尋日本和食的真髓
幼少的時候就喜歡料理，高中畢業後立即加入「MARUYA本店」。一邊學習日本料理的基礎，一邊追求成為鰻魚料理師傅。在大多店舖的工作中歷練，並在JR名古屋站店擔任廚師長。憑藉多年累積的經驗，為了讓客人的更大滿足，每天都在努力展現自己的以上歷練累積的廚藝
坂本 恵利坂本 恵利
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壽司驗
すし験
- 丸之内, 愛知縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 涮涮鍋
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秋枝 泰祐秋枝泰祐
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為當天來店的客人呈獻當天的"美味"
1970年生於愛知縣，20歲時便活躍於料理的世界。以和食為中心，在愛知縣名古屋市內鑽研學習各種食材的相關知識。現為【壽司驗】的店長。為當天來店的客人呈獻當天最"美味"的食材做成的料理，以及最佳賞味期的日本酒，從吧檯傳遞幸福的好滋味。
秋枝 泰祐秋枝泰祐
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TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE
TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE
- 名古屋站, 愛知縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟
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田中 優太田中 優太
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擁有肉師・田中優太的父親田中satoru父親的賽馬經理。。
2000年，出生於岐阜縣。由於父母經營著飲食店，從小就認為餐飲業是能夠使人們感到幸福的最親近的事物。在學生時代開始在燒烤店打工，畢業後就職於父母經營的店。在作為肉類廚師的父親田中satoru的指導下進行修業。隨著【肉屋雪月花NAGOYA】的開業，他來到了名古屋。之後，在2022年10月開業的【TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE】擔任經理。
田中 優太田中 優太
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