274 間廚師中的 101 - 120 間
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牛腸燒肉 七福 南波店
ホルモン焼肉 七福 難波店
- 難波, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 韓國料理
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キムKimu
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日復一日不停歇、呈現在故鄉韓國成長時吃到的味道的料理長
生於韓國。工作原因來到日本。一開始其實從事的是和餐飲沒有關係的行業。轉職機會進到料理界。進入後廚開始了料理人的職業生涯。得益于韓國出生的朋友、相識的建議，還有自己在料理方面天生的直覺，在磨煉廚藝后嶄露頭角。隨著「牛腸燒肉 七福 心齋橋店」的開業任職料理長。重視母國韓國的味道親手製作的「韓式手擀面」和「香辣蔬菜牛肉湯」都是特別受好評的料理。
キムKimu
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日本料理 新月
日本料理 新月
- 大津市南部, 滋賀縣
- 日本料理,日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）
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和田 知子和田知子
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作為日本料理店的女老闆，提供客人無微不至的服務
生於京都市，乃京都市東山區360年老字號料亭【京料理 HARI清】的長女。與在【京料理 HARI清】學習料理的丈夫相遇、結婚，並來到丈夫老家經營的【新月旅館】，作為女老闆打理旅館事務。隨後將事業重心移到懷石料理店，並開設自己的店鋪【日本料理 新月】。憑藉在老家習得的知識和身為女老闆的經驗，誠摯地面對每位來訪的客人，將這份工作奉為天職、熱情款待客人。
和田 知子和田知子
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黑門 藏銀
黒門 蔵銀
- 日本橋, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理
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越田 千枝子越田 千枝子
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珍視母親味道，透過食物讓光顧之人笑臉迎人的店長
1955年，出生於大阪府。希望透過食物讓人們笑容滿面，因此躍入料理世界。在和式居酒屋開始了正式的職業生涯。此後，一直專注於和式居酒屋，製作各式各樣的料理。2016年加入【藏銀】，擔任副店長7年後，於2023年開設的【黑門 藏銀】擔任店長。利用過往經驗和技術，在新店鋪每日努力奮鬥。
越田 千枝子越田 千枝子
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日本酒與家常菜的京酒場 Kensui Nishiki
日本酒とおばんざいの京酒場 けんすい錦
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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浅野 祐介淺野 祐介
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用自己的料理豐富食客的心靈並帶來笑容
出生於京都府。從小就熟悉日本料理，也喜歡做料理。希望通過製作美味的料理來讓人們幸福。累積了豐富的經驗，在各種餐廳磨練技術，最終參與了【日本酒與家常菜的京酒場 Kensui Nishiki】的創立，成為廚師。
浅野 祐介淺野 祐介
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THE・NEW WORLD
ザ・ニューワールド
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 小料理 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理
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鳥羽 周作 鳥羽 周作
有主廚評論 -
NEW WORLD的店長主廚
1978年出生於埼玉縣。他曾經是J聯賽的練習生，辭去後成為小學老師，在32歲時決定投身廚師業界開始學習烹飪，擁有相當獨特的職業歷程。他先後在神樂坂的【DIRITTO】工作3年，青山的【Florilege】工作2年累積經驗，在恵比壽的【Aria di Tacubo】任職副主廚2年後，接著於2016年3月成為了代代木上原【Gris】的主廚。之後成為了同店的店長主廚，並於2018年7月以【sio】的名義重新開業。
鳥羽 周作 鳥羽 周作
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全包廂居酒屋 四季之詩-shikinouta-京都站前店
全席個室居酒屋 四季の詩-shikinouta-京都駅前店
- 京都站, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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箕浦 幸一箕浦 幸一
有主廚評論 -
自幼便對料理非常感興趣
1985年出生於岐阜縣，自幼便對料理非常感興趣，因此從16歲開始踏上了料理之路。在岐阜知名旅館磨練廚藝6年後，亦擔任新橋老字號日本料理店【IKKOKU】的料理長。之後遂晉升為【四季之詩】料理長至今。為了提供美味的料理給顧客，讓顧客露出笑容，每天仍不斷地努力精進。
箕浦 幸一箕浦 幸一
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EbisuPremium
えびすPremium
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理
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藤田 充紀藤田 充紀
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開設一家夢想中的居酒屋。憑藉烹飪的才華和人格魅力，為客人帶來感動
1982年，出生於大阪府，並且立志實現自己的夢想，那就是開設一家居酒屋。為了實現這個夢想，他決定在一家居酒屋工作，為此努力奮鬥。大約在30歲左右，他終於實現了自己多年來的夢想，開設了現在經營的居酒屋。他的廚師生涯始於一次錯誤的電話，之後在餐飲業界積累了各種寶貴的經驗。他的成功是他對料理的熱情和對工作的奉獻的結果，他的料理才華和人格魅力不斷地為客人帶來快樂和滿足。
藤田 充紀藤田 充紀
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京都串處東屋本店
京都串処東屋本店
- 木屋町/先斗町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 串炸 / 串燒
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清水 義晴清水 義晴
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提供優質烤雞肉串與炸串，搭配京都市內各大酒廠的日本酒
1976年出生於大阪府。對於以提供美食讓客人發出笑容的餐飲業務產生了濃厚興趣，於是開設了一家小酒吧，從此踏入了這個行業。「京都串處東屋本店」在京都市中京區大國町開業，一直廣受歡迎。隨著該地區的開發，餐廳搬遷到現在的地點。本店除了提供高品質的烤雞串和炸串等菜肴外，還擁有涵蓋了京都市內酒廠的日本清酒，深受廣泛支持。
清水 義晴清水 義晴
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北新地 坐
北新地 坐
- 北新地, 大阪府
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 日式創作料理 / 葡萄酒
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河原 瑞樹河原 瑞樹
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重視與賓客的對話。經驗豐富的匠人開創的嶄新境界
1992年，出生於香川縣。專科畢業後，在大阪的義大利餐廳磨練了六年半，之後又在東京從事了三年婚禮法餐的工作。為了尋求新刺激，因緣際會於2024年3月加入了【北新地 坐】。他不僅僅是站在廚房裡，還透過吧檯直接與賓客面對面，能夠近距離觀察賓客對料理的反應，讓他感到無比快樂。他的料理，伴隨著溫馨的互動，成為一份獨特的佳餚。
河原 瑞樹河原 瑞樹
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東山庭 Higashiyama Garden
東山庭 Higashiyama Garden
- 圓山公園/高台寺/清水寺, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 牛排
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石井 隆雄石井 隆雄
有主廚評論 -
融合傳統與創新，多次獲獎的頂級廚師
1967年1月生於京都。小學時就喜歡站在廚房裡為大家煮飯，受到大家的喜愛。畢業於廚師學校後，先後在Granvia大阪飯店的「Stream」工作6年，WESTIN大阪飯店工作9年，然後在東京獨立經營5年，接著在Granvia京都飯店工作3年，再轉往羅特爾德比叡飯店工作3年，現任職於東山庭。2009年獲得全國JR飯店集團料理大賽冠軍等多個獎項。他以精湛的味道和像藝術品般的擺盤，吸引著客人。
石井 隆雄石井 隆雄
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炭燒鰻魚 土井活鰻 金閣寺店
炭焼鰻 土井活鰻 金閣寺店
- 金閣寺/衣笠/北區, 京都府
- 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
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金谷 竜大金谷 龍大
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在【土井活鰻】本店學到職人們的技術和精神
1991年出生於京都府。被「土井活鰻」的主廚土井貴史先生的精神所感動，作為一名廚師拜入本店門下。在日復一日的修行中，學習了將厚實的鰻魚烤得鬆軟美味的炭烤鰻魚技術，並延續了前輩們以美味的鰻魚帶給人們享受的理念。【土井活鰻 金閣寺店】作為同品牌第三家店舖誕生，目前金谷先生活躍於該店，同時擔任店主和廚師。
金谷 竜大金谷 龍大
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燒肉的名門 天壇 祇園本店
焼肉の名門 天壇 祇園本店
- 祗園, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 燒肉 / 葡萄酒
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樋口 隆士 樋口 隆士
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了解葡萄酒魅力的侍酒師，以豐富的知識令人陶醉
1967年出生於京都府。在擔任飯店調酒師期間，被葡萄酒的美味深深吸引，決心以成為侍酒師為志向。曾在京都布萊頓飯店的主酒吧及葡萄酒吧累積經驗，如今以老闆暨侍酒師的身份活躍。即使到現在仍不斷鑽研葡萄酒，憑藉豐富的知識與熱情，提供特別的時光。
樋口 隆士 樋口 隆士
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和肉食堂WWW-輪 和 笑-
和肉食堂WWW −輪 和 笑−
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 日式創作料理
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石原 大輔石原 大輔
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提供重視新鮮與細節令人感動的一盤料理
1981年出生於大阪府。從小就有立志走上料理之路的夢想，在大阪的日本料理店【日本料理 大阪 光林坊】鑽研廚藝。接著擔任【和肉食堂WWW −輪 和 笑−】的廚師，活躍於料理界。他的雙手讓套餐料理滿溢季節感，令人讚不絕口，吸引了眾多粉絲。
石原 大輔石原 大輔
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松阪肉元祖 和田金
松阪肉元祖 和田金
- 松阪, 三重縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋
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つやこTsuyako
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為每位顧客營造舒適的空間，完美出色的款待服務
前一份工作從事服務業，因而開始於2001年以【和田金】的仲居(女服務員)從事待客的工作。壽喜燒不僅是光煮而已，依顧客的用餐方式與享受方式，交談的插話方式等緩急有序，營造舒適的用餐時光。製作壽喜燒時的一舉一動等，無懈可擊的完美工作態度出自於老店壽喜燒餐廳的自信。
つやこTsuyako
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雌牛專門店 板前燒肉一牛 心齋橋總店
雌牛専門店 板前焼肉一牛 心斎橋本店
- 南船場, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 內臟
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尾形 陸尾形 陸
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追求和牛的本質，將獨一無二的美味和體驗提供給顧客
1993年出生於大阪府，2018年開始擔任【雌牛專門店 板前燒肉一牛】5家店鋪的代表，拓展堅持使用油花少、口感清爽順口的「日本產雌牛」的【雌牛專門店 板前燒肉一牛】。烤肉的美味當然不用說，重視無微不至的服務也是他的方針。他自負「讓眼前的顧客露出笑容的服務」才是人生的主題，不斷努力確保餐廳和員工能夠為顧客帶來喜悅與滿足。
尾形 陸尾形 陸
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BONSAI1877
BONSAI1877
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 葡萄酒
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鳴嶋 喜永鳴嶋 喜永
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融合義大利經驗與京都美食的精緻料理
1983年出生於靜岡縣。20歲開始廚師生涯。在義大利經歷3年修業，在當地食文化和廚師群中磨練廚師技能。回國後在日本的披薩店嶄露頭角，現在擔任【BONSAI1877】的廚師長兼首席披薩師。以在義大利本地學習的專業知識，搭配以京都為主的優質食材，提供【BONSAI1877】獨特的精緻料理。
鳴嶋 喜永鳴嶋 喜永
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京都STAND KIYOKIYO木屋町本店
京都スタンドきよきよ木屋町本店
- 木屋町/先斗町, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 鄉土料理 / 沙瓦 / 日本酒
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山本 由矢山本 由矢
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在努力和緣分的引導下築起的廚師之路
1989年出生於京都府。以一位熟人的邀請為契機，進入了廚師的世界。從事了約兩年半的旅館業務，學習了接待和服務的基本知識。之後，他越來越被料理所吸引，想要親手製作美味食物的想法也越發強烈。在這樣的情況下，因緣際會進入了【京都STAND KIYOKIYO木屋町總店】。現在，一邊磨練食材的處理方法和烹飪技術，一邊進一步深化對料理的知識。
山本 由矢山本 由矢
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老鋪涮涮鍋專門店 SYABU亭 心齋橋店
老舗しゃぶしゃぶ専門店 しゃぶ亭 心斎橋店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 生馬肉片 / 各類日本料理 / 涮涮鍋
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古川 雄大野村 學
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我們的座右銘是：以笑臉待客。
我們希望能做帶給人歡樂的工作，尤其是飲食業中，希望能帶給更多的人每天就在身邊的不可欠缺的“食物”的快樂，希望能給人們生活作出貢獻並能讓您感受到其中魅力而選擇了步入此道。作為【涮涮鍋老鋪專門店 SYABU亭 心齋橋店】的廚師，我們會認真仔細的，聆聽客人的聲音真誠相對，日益精進。
古川 雄大野村 學
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豆腐屋
とうふや
- 伊勢, 三重縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 豆腐料理
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千原 昌也千原 昌也
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將長年累積的日本料理的技術投入在講究的豆腐料理
1969年出生於三重縣。年幼時有過親自捕撈淡水魚烹調品嘗的經驗，因而立志當廚師。高中畢業後在名古屋【東急飯店】的【NADAMAN】學廚3年後，轉到當地伊勢的割烹料理店【桂川】。又繼續累積3年的經驗，在OKAGE橫丁的【壽司久】工作達10年之久。35歳時進入【豆腐屋】，之後以主廚的身分提供豆腐等使用大豆製作的各種料理。
千原 昌也千原 昌也
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京都祇園 川村料理平
京都祇園 川村料理平
- 祗園, 京都府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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川村 良平川村 良平
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15歲便立志踏上廚師之路
從15歲開始進入烹調的世界，並在大阪南區的老字號割烹料理店中開始修業。此後17年皆擔任廚師一職，接著獨立。2012年於京都御幸町開設【川村料理平】，使用當季食材所製講究和食有著高度人氣。在位於御幸町的【川村料理平】開幕後第5年的2016年時，開設第2間店鋪【京都衹園 川村料理平】。現在仍秉持著對至今為止持續支持店鋪的顧客、周圍人們的感謝，每天努力不懈地磨練烹調的技術。
川村 良平川村 良平
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