1054 間廚師中的 1041 - 1054 間
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炭火燒肉 ASSYU
炭火焼肉 あっしゅ
- 中野, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵
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後藤 篤史後藤 篤史
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以極為喜歡的料理為職業
1976年10月21日生。東京都人。自幼在對料理的興趣中長大。一度在飲食業外的公司就職，但終因對「食」難以忘懷而辭職。在6家店內修習後，終於去年開了自己的店【炭火燒肉 ASSYU】。現在作為老闆兼廚師，以極為喜歡的與食相關的工作不斷邁進。
後藤 篤史後藤 篤史
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手工蕎麥麵 車家
手打そば 車家
- 八王子, 東京都
- 蕎麥麵,日本料理 / 各類日本料理 / 蕎麥麵 / 鴨肉料理
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宮下 厚志宮下 厚志
有主廚評論 -
從白領轉型進入餐飲界
1966年出生於新潟縣。曾在汽車廠上班然後改行進入了曾經很有興趣的料理行業。興趣愛好是滑雪，每次都會被當地的料理所吸引所以就非常喜歡料理
宮下 厚志宮下 厚志
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和、肴、握、酒 DINING 簾
和・肴・握・酒 ダイニング 簾
- 帶廣/十勝, 北海道
- 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 小料理
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長谷部 透長谷部 透
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想用雙手謀職，學習技藝之心，走上了入壽司店修習之路。
北海道中川郡幕別町人。走進社會後，做了4年上班族。想學習一門技藝之心讓我辭了職。向熟識的壽司店打過招呼之後，就在那裡修習了6年。後開店「食堂 簾」。
長谷部 透長谷部 透
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料理 貫路 KANJI
お料理 貫路 ～かんじ～
- 並木通/袋町/中町, 廣島縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理
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貫名 宏貫名 宏
有主廚評論 -
日本料理經驗20年，廣島一流大飯店廚師人，廚藝精湛
從很小的時候起，不知什麼時候就做起菜來，走上這條路再正常不過的貫名先生。23歲步入料理世界，先後在廣島一流大飯店的日本料理店及懷石料理店等掌勺，2012年10月終於實現夙願，自己的店開張。
貫名 宏貫名 宏
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正宗炭火烤肉 AKATSUKI-曉-
本格炭火焼肉 あかつき～暁～
- 東區/新幹線出入口, 廣島縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 內臟 / 燒肉 / 啤酒
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中野 健治中野 健治
有主廚評論 -
靠著自學培養的技術和知識闖出名堂，前途大為看好的老闆。
1980年出生於廣島縣。在食品業工作過之後，從零開始學習食材和經營。經歷過顧客服務、飯店的經理以及新開店的工作。累積許多經驗，為了發揮自己的經驗於是決定進入餐飲業。利用現有的人脈和知識，終於如願以償地開了自己的店「正宗炭火烤肉AKATSUKI-曉-」。
中野 健治中野 健治
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中目黑IGUCHI 惠比壽店
中目黒いぐち 恵比寿店
- 惠比壽, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串
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鳥海 徹鳥海 徹
有主廚評論 -
在鐵板燒店學廚3年後進入「中目黑IGUCHI」，成為2號店店主。
1988年2月29日出生於埼玉縣。老家從事自營業，祖父為第3代實業家。從輔助經營家業時學到要讓顧客感動才能賺到錢。小時候就喜歡和母親一起待在廚房做菜。於是踏入最喜歡的廚師這一行。在東京都內的鐵板燒店學廚3年之後，經熟人介紹進入「中目黑IGUCHI」，成為惠比壽2號店的店主。
鳥海 徹鳥海 徹
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KANUCHA渡假村 日式料理餐廳 神著
カヌチャリゾート 和食レストラン 神着
- 名護/宜野座村, 沖繩縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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中村 英一郎中村 英一郎
有主廚評論 -
透過家庭主動學習的料理美味。體味到下功夫烹調的樂趣
幼時就自己去摸刀做菜，體會到了追求美味的樂趣，也由此走上了廚師之路。在九州、關西等地不斷修習，於平成17年（2005年）就任株式會社KANUCHA渡假村常務董事總經理兼總廚師長。後也為飲食的交流與發展積極活動。任「思考觀光、長壽與飲食之會」會長、「山原料理研究會」最高顧問，在振興地方的同時，也培養了很多廚師。追求新鮮事物，美味不斷出新的廚師。
中村 英一郎中村 英一郎
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休閒餐廳 Cheers
カジュアルダイニング Cheers（チアーズ）
- 上越, 新潟縣
- 義式料理,義大利料理、法國料理 / 日式創作料理 / 鐵板燒 / 雞尾酒
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福山 京子福山 京子
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具有素食建議師資格的正宗派
在公司工作了22年，是美容相關行業者，之後獨立出來，在獲得了JADP公認資格之後，希望為大家提供美容和健康，開一家能讓人感受到在家一樣的餐廳。於是開了現在的店。
福山 京子福山 京子
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鐵板＆爐端燒烤 TAISHIN
鉄板＆炉端焼き たいしん
- 廿日市/大竹, 廣島縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 鐵板燒 / 爐端燒
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清永 晃平清永 晃平
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充分發揮扎實的經驗與新鮮的感性揮灑廚藝的年輕廚師
廣島縣人。父親在本地經營居酒屋【TAISHIN】，作為第2代，自幼在身為廚師的父親的影響下長大。包括父親的店在內，在多家店內不斷修習，終於被提拔為於2014年４月開張的【TAISHIN】店長。除作為廚師以鐵板燒烤一展身手之外，還是一名燒酒顧問。
清永 晃平清永 晃平
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咖哩 HOUSE MA印度
カレー ハウス まインド
- 小倉, 福岡縣
- 印度咖喱,咖哩 / 咖哩 / 海鮮 / 沙拉
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岩本 潔岩本 潔
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充分發揮西餐經驗，向獨特的咖哩挑戰
專門學校畢業後，先後在法式餐廳、義大利料理店等修習。被美味咖哩吸引，就開了一家咖哩店。2013年3月把自己家改裝後，【咖哩 HOUSE MA印度】再度開幕。
岩本 潔岩本 潔
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燒肉OKUU總店
焼肉おくう本店
- 大船, 神奈川縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 燒酒
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川村 宗憲川村 宗憲
有主廚評論 -
在飲食店吃到美味之物，對食產生了興趣，走進了料理的世界
1969年3月生。北海道人。到外面吃飯時吃到了美味之物，這麼好吃的東西，很想自己做出來，就此走上了廚師之路。作為廚師長，為提供客人能由衷感覺美味的料理，日日精進。
川村 宗憲川村 宗憲
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東屋 總店
東家 本店
- 盛岡, 岩手縣
- 蕎麥麵,日本料理 / 炸猪排蓋飯 / 鄉土料理 / 蕎麥麵
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立花 清一立花 清一
有主廚評論 -
將40年奉獻給了東屋，繼承老字型大小口味的純粹匠人氣質
1962年出生於岩手縣，老家是當地的農民從小學起，就幫助父母做飯。希望自己能掌握一門手藝，所以進入了廚師世界。初中畢業之後在「東家」工作，此後40年一直在這工作，是一個純粹的匠人。現在在繼承老店的味道的同時擔任總廚師長
立花 清一立花 清一
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甚伍朗
甚伍朗
- 江ノ島/鵠沼, 神奈川縣
- 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 創作壽司 / 蓋飯
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藤方 慶松藤方 慶松
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接手製作日本料理長達半個世紀的父親傳下來的店的廚師長
1970年出生於神奈川。父親是壽司師傅，因為他的影響進入了餐飲界。初中畢業後在橫濱的活魚料理店工作。父親曾教導我不要只盯著壽司，要把眼光放遠，所以我學習了各種廚藝。之後在烹飪料理店和西餐廳工作。學習從日本料理到法國菜的各種知識，成為了「甚五朗」的第二代老闆。在繼承父輩創造的口味的同時，自己創新的料理也受到了從老顧客到新顧客的歡迎。
藤方 慶松藤方 慶松
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季創蕎麥麵 膳 奈美喜庵
季創りそば 膳 奈美喜庵
- 府中, 東京都
- 蕎麥麵,日本料理 / 火鍋料理 / 蕎麥麵 / 各類日本料理
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井上 誠一郎井上 誠一郎
有主廚評論 -
始終將【季創】掛在心上
從父親創業開始，已經經過了42年。在日本料理店工作的3年裡，充分學習到了日本料理的食文化以及烹飪的基礎和應用。作為本店的第二代傳人為顧客提供時令的只有日本才能吃到的美味料理
井上 誠一郎井上 誠一郎
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