1054 間廚師中的 921 - 940 間
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魚料理專門店 魚魚一
魚料理専門店 魚魚一
- 濱松站, 靜岡縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 生魚片、海鮮料理
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仲村 健太郎仲村 健太郎
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與一生只會遇到一次的顧客相接觸學到的樂趣
選擇餐飲相關的工作的原因是自己16歲作為學生曾打過工,當第一次把自己製作的料理客戶面前,客戶非常高興稱讚了我,由此開始喜歡上了餐飲業
仲村 健太郎仲村 健太郎
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日本料理和沖縄料理 翔菊〜Shogiku〜
和食と沖縄料理 翔菊〜Shogiku〜
- 松山/久米/若狹, 沖繩縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 壽司 / 涮涮鍋
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林 憲範林 憲範
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為了傳達和食的真髓,也在海外進行活動。因而受到當地廣泛喜愛的餐廳
1964年,出生於沖繩縣。在烹飪學校學習料理知識和技術後,進入京都的老字號料亭【菊乃井】工作。經歷了7年的修業,磨練自己的廚藝。為了將和食的真髓傳播到世界各地,前往海外,於杜拜工作7年,並在吉布提(非洲)擔任了3年的總廚。回到家鄉沖繩後,於2020年開設了【和食和沖繩料理 翔菊〜Shogiku〜】。以沖繩產食材為主,使用當地時令食材烹飪,深受當地客人和海外遊客的喜愛。
林 憲範林 憲範
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CUCINA HIRATA
クチーナ ヒラタ
- 麻布十番, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理
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町田 武十町田 武十
有主廚評論 -
为顾客提供能够享用意大利料理的舒适空间
生于1977年,长野县人。看着做餐饮工作的母亲的背影长大,从小立下称为厨师的志向。在大阪阿倍野区的辻厨师专业学校学习意大利料理,毕业后进入CUCINA HIRATA“”工作。在前代主厨平田胜先生指导下磨练13年,随后成为新一代餐厅老板兼主厨,至今已有5年。
町田 武十町田 武十
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Bistro Chez Kadaux
ビストロ シェ・カド
- 高知站/播磨屋橋, 高知縣
- 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 義大利麵 / 披薩
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門田 昇門田 昇
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不知不覺就過了近40年。待在廚房已經是理所當然之事。
在深夜咖啡廳打工的廚房工作機緣下,門田先生對烹飪產生了興趣,之後花了大約七年的時間學習日本料理。後來,他被不同於當時處處可見的「復古風格西餐廳」的「正宗法國料理」的味道所吸引,在開始料理生涯的七年後轉向成為一位西餐廚師。最終,他開設了可以品嘗到「經濟實惠且耳熟能詳」的法國美食的「Bistro Chez Kadaux」。一直到現在,他依然從自己熟悉的廚房中,持續提供大家熟悉且美味可口的料理。
門田 昇門田 昇
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燒肉 三水苑 東口店
焼肉 三水苑 東口店
- 仙台站東口, 宮城縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉
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国本 仁基國本 仁基
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傳承祖母與母親的味道自立門戶。專注於做燒肉
1969年出生於宮城縣仙台市。老家自祖母那一代起經營燒肉店,所以從小就在店內幫忙做事。累積經驗後想要自己開店,因而自立門戶開了【燒肉 三水苑】。靠著肉質鮮美與剁肉技術成為人氣餐廳,2014年6月並開了第2家店【燒肉 三水苑 2號店】。
国本 仁基國本 仁基
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沖繩島Agu猪涮涮鍋・蕎麥會席 琉球宴席 桃香
アグーしゃぶしゃぶ鍋・蕎麦会席 琉球ダイニング 桃香
- 恩納村, 沖繩縣
- 日本料理,日本料理 / 牛排 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 涮涮鍋
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杉浦 康生杉浦 康生
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以不離根本且對細節用心的態度提供高品質的料理
1966年出生於山梨縣。因為喜歡料理,進入了辻調理師專門學校。在學期間就考取了河豚調理師執照。畢業後在甲府市內的傳統懷石料亭進行了10年的修業。因著對料理有強烈向上心,更在赤坂的蕎麥名店學習手打蕎麥麵的技術,另外對茶也有學習研究。之後以在經濟全盛時期的高規格懷石料亭所學到味道與技術為基礎,開始了自己的店【桃香】。每日以嚴選食材提供多樣化的日本料理。
杉浦 康生杉浦 康生
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Bar ichi
Bar ichi
- 西中洲/春吉, 福岡縣
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 威士忌 / 白蘭地 / 雞尾酒
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森山 聖森山 聖
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一位想讓顧客感到幸福,心地善良的調酒師。
2000年,出生於福岡縣。當他20歲時,被每種酒獨特的魅力所吸引,決心成為一名調酒師。他一直在努力學習,追隨那些長期以來一直與客人保持親近的老調酒師。他的工作理念是「讓今天成為顧客們幸福的一天」。怀著這樣的想法,他非常認真並忠於配方。每天都在穩步地累積工作經驗。他溫柔的微笑吸引了許多想要見到他的顧客。
森山 聖森山 聖
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時令鮮蔬 OGURA家
旬菜 おぐら家
- 池尻大橋/三宿, 東京都
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 小料理
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堀内 誠堀內 誠
有主廚評論 -
一心向著日式料理,精研廚藝,富有創造性的料理師
山梨縣人。由專門學校畢業後,在一流大飯店總廚師長的帶領下,一心向著日式料理,精研廚藝,並在東京的三軒茶屋開店【時令鮮蔬 OGURA家】,非產地直送、非季節感四溢之食材不用,精心製作纖細感、季節美味感迎面而至的精美料理。
堀内 誠堀內 誠
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壽喜燒 牛鍋力山 四条河原町店
すき焼き 牛鍋力山 四条河原町店
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 烏龍麵
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牧村 友徳牧村 友德
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累積了多樣種類的料理經驗,堅持「顧客至上」理念的廚師
1982年出生於愛知縣。任職的公司擁有多家餐飲店,作為其中一員參與新店開業和菜單開發等工作。累積豐富的經驗後決定獨立開展顧問業務,於2023年入職營運【壽喜燒 牛鍋力山 四条河原町店】的公司,擔任產品開發部門總部長至今。
牧村 友徳牧村 友德
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權之介 梅田
権之介 梅田
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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赤川 秀明赤川 秀明
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因看到廚師的準備工作,感受到料理的魅力
1965年於廣島縣出生。20歲時,在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作,並從廚師那裡學習了準備工作等技巧,開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後,回到飲食業界,在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後,在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝,直到2011年3月,開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分,每天都全力以赴展現廚藝。
赤川 秀明赤川 秀明
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Ristorante QUINTOCANTO
Ristorante QUINTOCANTO
- 中之島, 大阪府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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弓削 啓太弓削 啓太
有主廚評論 -
思考前付諸行動。靠著這股氣勢擠身名店的前甲子園球員
1989年出生於佐賀縣。高中前專注於棒球還曾經打入甲子園。高中畢業後,進入語言學校留學時曾造訪的位於溫哥華的烹飪學校就讀。回國後在【CHEZ INNO】負責甜點之後成為甜點主廚。而為了提升手藝,遠赴巴黎。回國後在【SALONE2007】旗下的【IL TEATRINO DA SALONE 】擔任二廚,2013年成為【QUINTOCANTO】的廚師。
弓削 啓太弓削 啓太
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壽修
寿修
- 西麻布, 東京都
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒
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先崎 真朗先崎 真朗
有主廚評論 -
與大阪某料理電店相遇,自那以後人生發生了巨大變化
1976年出生於佐賀縣。高中畢業後入調理師學校學習,最初是希望能學習西洋料理。但某次在大阪.北新地的日本料理店【鬥鬥星】被那裏的料理所吸引受到刺激從而轉向日本料理。進入【鬥鬥屋】修業9年,此後轉移到東京的和食店,壽司店磨練手藝後,於2010年在西麻布閑靜的住宅街上開了【壽修】。經過自己不斷努力和鉆研,於2012年獲得了米其林2顆星評價。
先崎 真朗先崎 真朗
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麻布十番 SHIMOI
麻布十番 しも井
- 麻布十番, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 涮涮鍋 / 生馬肉片 / 各類日本料理
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直井 三千輝直井 三千輝
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「熱愛料理」,懷著執著的熱情踏上這條道路
1972年,出生於東京都。在經營飲食店的父母身邊,自己也漸漸對料理產生樂趣。儘管嘗試了各種各樣的料理,但他發現和食的深度令人感到有趣,因此在該店遷至現在的位置之前就已經開始在此工作。目前作為執行主廚,過著繁忙的日子。
直井 三千輝直井 三千輝
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包廂燒肉 亞李蘭別邸 別府店
亜李蘭 別府店
- 別府, 大分縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵
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港 船太郎港 船太郎
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父親為主廚、叔父為日本料理廚師,在料理的世界中成長
出生時就在接觸廚師的環境中成長。從開始懂事之後,腦海裡莫名浮現將來成為廚師的模樣,叔父邀他到割烹料理店工作為他帶來了契機。之後在日本國内不斷學廚,後來進入現在的餐廳。
港 船太郎港 船太郎
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Renge equriosity
Chinese Tapas Renge
- 銀座, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 上海料理 / 葡萄酒
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西岡 英俊西岡 英俊
有主廚評論 -
向【CHEF’S】已故 王惠仁拜師,走上中華料理的道路
1972年出生,在東京都長大。高中畢業之後在和菓子店工作了一年回到餐飲學校學習進修。在上學的同時,也在【CHEF’S】的故 王恵仁氏門下鑽研學習了五年。之後學習了西班牙、義大利料理,也在紐西蘭的日本料理餐廳累積了經驗後回到【CHEF’S】。離職後從事餐飲方面諮詢相關工作,也一邊學習如何經營。2009年8月【Chinese Tapas Renge】開店,2015年停業,在銀座開始了【Renge equriosity】。
西岡 英俊西岡 英俊
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Sisiliya
Sisiliya
- 關內/馬車道, 神奈川縣
- 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 披薩
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小笠原 敦小笠原 敦
有主廚評論 -
並非將義大利翻版重現,而是以可以在日本製作的最棒披薩為目標
1965年出生於千葉縣出身。旅行中偶然品嘗到的拿坡里披薩令他感到震撼,決定轉行當披薩師傅。之後在因緣際會下前往西西里島,回國後2001年於橫濱開了【sisiliya 】這家店。除了麵粉與用水外,為了在氣溫與濕度有別於義大利的日本製作出最棒的披薩,不斷地反覆試驗幾乎是無師自通摸索出現在的味道。之後並取得拿坡里披薩手藝師協會的大師認證。
小笠原 敦小笠原 敦
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浪速割烹 喜川
浪速割烹 喜川
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 小料理
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上野 修上野 修
有主廚評論 -
在法式料理累積的經驗塑造今日的個人風格典型
1961年出生於大阪。今年迎接第50年轉折點的割烹老店【喜川】的第2代傳人。19歳時曾經在店內工作,為了體認社會而踏入法式料理的世界。在學廚約5年之後,回到【喜川】。後來專心在【喜川】掌廚長達30年。融合法式料理的技巧,發展出獨特的浪速割烹。
上野 修上野 修
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加藤牛肉店 GINZA
加藤牛肉店 GINZA
- 銀座, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排 / 葡萄酒
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加藤 敦加藤 敦
有主廚評論 -
最頂級的牛肉就是山形牛肉
是橫濱經營了三代的肉店「加藤牛肉店」的第三代。高中畢業後進了廚師學校,畢業後繼承家業,為了深入學習肉類,去了芝浦的肉市場研究各地的名牌牛肉,最後覺得最滿意的是現在的山形牛肉。
加藤 敦加藤 敦
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AKARENGA STEAK HOUSE
AKARENGA STEAK HOUSE
- 天保山/弁天町/USJ, 大阪府
- 各類西洋料理,西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒 / 蛋糕
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料理人 / 佐渡 豊 氏廚師/佐渡 豐
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因美味而生的笑容讓人著迷。
1979年出生於大阪府,國中時代看到朋友吃美食而露出笑容的瞬間,萌生了自己也想透過美食來為人們帶來笑容的契機,立志成為廚師。在【KIHACHI】、【東京灣東方飯店】、【東京香格里拉飯店】、【羅特爾德比叡酒店】等各地的名店不斷鑽研廚藝,並於2016年起擔任【AKARENGA STEAK HOUSE】的料理長,大展技藝。
料理人 / 佐渡 豊 氏廚師/佐渡 豐
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Que bom!
Que bom! (キボン)
- 淺草, 東京都
- 其他各國料理,各國料理 / 各類西洋料理 / 巴西、南美料理 / 無國籍、多國籍料理
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青山 ブルース アレキサンドレ青山 BRUCE ALEXANDRE
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让日本的顾客们感受葡萄牙烤肉的美味
烤肉需要的不仅是技术,更需要想象力和知性。”为了把令自己着迷的烤肉的美味带给日本的朋友们,他在厨房里努力工作。“我热爱这份工作”他带着真诚的笑容说出了这句话。为了让食客在餐厅感受到葡萄牙的热情,体验葡萄牙的饮食文化,他还在店内安排了精热闹的节目演出。
青山 ブルース アレキサンドレ青山 BRUCE ALEXANDRE