廚師搜索結果 : 42 頁- SAVOR JAPAN

鰤魚涮涮鍋和日本酒喜喜　鳥飼店 ぶりしゃぶと日本酒　喜々　鳥飼店 六本松/櫻坂/大濠, 福岡縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 涮涮鍋 / 日本酒

木下　智揮木下智揮

專門店獨有的高品質鰤魚涮涮鍋

1991年出生於熊本縣。在天神本店修業後，現在活躍於【喜喜鳥飼店】。在閑靜的的空間裡，提供鰤魚涮涮鍋專門店有的高品質鰤魚生魚片與涮涮鍋，服務來訪的顧客悅。

木下　智揮木下智揮

Private ＆ Partyspace Ryuduki Private ＆ Partyspace Ryuduki 錦糸町/住吉, 東京都 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 壽司 / 鐵板燒

髙田　航一髙田航一

有主廚評論

充分運用過去的經驗，以用心製作的料理來招待您。

1971年出生於宮崎縣。曾在飯店的西餐部門研習,也曾在自由之丘的【patisserie】工作，並擔任過青山某大使館的副主廚，學習了包含法國料理在內的世界各國料理。後來在東京的義大利餐廳擔任副主廚，並在【俺的法・義式料理連鎖店】大展身手。於2019年10月加入現在的公司，目前擔任【restaurant REGINA】和【Ryuduki TEPPAN】等連鎖店的料理部門負責主廚活躍中。

髙田　航一髙田航一

沖繩懷石赤坂潭亭 沖縄懐石　赤坂潭亭 赤坂, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色） / 沖繩料理

飯倉　健二　飯倉健二

透過美食成為連結世界的橋樑

1973年出生於東京都。從學生時代開始，成為一名廚師一直都是他的夢想。在大阪的日本料理店【作一】累積了約10年的經驗後返回故鄉。在東京的割烹以及日本料理店等工作後，於2010年加入【赤坂潭亭】並擔任副廚師長，後來於2020年晉升為廚師長。他懷著「以和食的基礎為根基，充分發揮沖繩的風味」的想法，致力於透過料理發展沖繩的料理與文化。

飯倉　健二　飯倉健二

壽司店　木原 鮨処　木はら 函館, 北海道 壽司,日本料理 / 壽司

木原　茂信木原　茂信

在積累了40年的廚師經驗之後開了一間具有函館特色的壽司店

1960年出生於北海道。15歲開始在壽司店當學徒，跟隨那裡的師兄學習江戶前壽司的基本知識。34歲獨立在函館市內開了「壽司店木原」。4年後因為喜歡面臨津輕海峽的地點，所以搬到了現在這個位置。他的信念是做有函館特色的壽司，所以一直都用本地的鮮魚製作壽司。

木原　茂信木原　茂信

KABEAT KABEAT 茅場町, 東京都 其他各國料理,各國料理 / 義大利料理 / 各類日本料理 / 法國料理

平　雅一平雅一

一位活躍在各種不同菜系領域的新銳廚師所打造的美食體驗

曾在著名義大利餐廳如acca、TACUBO等，以及本土義大利的星級餐廳中精進廚藝。精心挑選來自全國各地的食材，運用獨特的技巧，為顧客帶來獨創義大利料理。在【KABEAT】中，除了義大利菜，還有四名分別擅長美式、法式、和食以及甜點的廚師，共同設計和提供活用食材的菜單。這些獨特風格與季節感相結合的菜單，為各種場合的用餐體驗帶來新的層次。

平　雅一平雅一

Washoku高木 Washokuたか木 宮崎市, 宮崎縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 釜飯 / 日式創作料理

高木　悠平高木悠平

致力於力使用宮崎當地食材製作料理，來展現宮崎的魅力

1984年，出生於京都府，後來成長於自然環境多樣的宮崎縣。從小就接觸到海鮮和山產等，食材就是他生活中熟悉的存在。他覺得能夠提煉出食材本身美味的工作充滿魅力，於21歲進入了烹飪的世界。在縣內的度假飯店、懷石料理店、大眾日本料理店等處累積了17年的學習經驗，於2022年3月獨立，開設了【WASHOKU高木】。他希望透過料理，讓人們知道宮崎有很棒的食材。他每天都懷著這樣的想法大展身手。

高木　悠平高木悠平

BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO 永田町, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 歐風料理 / 各類西洋料理

一ノ宮　義孝一之宮義孝

在加拿大積累了10年的烹飪經驗，專精歐式料理的廚師

1971年，出生於秋田縣。年幼時，受到電視上廚師的啟發，決定從事烹飪工作。為了更深入理解歐洲風味，他在日常生活中堅持避免使用日本傳統調味料，全心全意地追求歐洲風味料理。在加拿大居住期間長達10年，在多家餐廳包括牛排館等場所學習烹飪技術，並在一些連鎖餐廳中擔任管理職。他曾說過：「烹飪就像構建四次元，料理不僅僅是味道，還是一種學習文化的方式。」，因此，他不僅對味道，也對每個國家獨特的文化表示尊重，將這份尊重融入到自己的料理中的廚師。

一ノ宮　義孝一之宮義孝

MUSIUM MUSIUM 六本木, 東京都 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌

梶原　威志梶原　威志

提供店裡才有的對話交流和美酒。一位多才多藝的調酒師

1972年出生於大分縣。大學期間學習設計的同時，開始了調酒師的打工。畢業後作為一名藝術指導活躍著，並持續精進調酒技能，獲得了「威士忌鑑賞家」和「威士忌專業人士」的資格。對音樂也有深入的了解，並自組樂隊，擁有多種面貌。從酒、藝術、音樂三個方面接待來店的客人，提供愉快的時光。

梶原　威志梶原　威志

涮羊羔肉金之目六本木店 ラムしゃぶ金の目六本木店 六本木, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

川崎　隆川崎隆

店長將顛覆固有概念的羔羊肉之美味，提供給顧客

在追求顧客滿意度，重視在顧客行動前早一步察覺的服務精神的【涮羊羔肉金之目六本木店】擔任店長。為了讓更多人知道嚴選羔羊肉的美味，日日力求進步。以六本木店獨有的「金之間」為首，包廂都提供細膩的服務，好讓顧客悠哉渡過時光。開放式樓層則會用俐落迅速的服務帶來舒適的時間。

川崎　隆川崎隆

量平壽司 量平寿司 銀座, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 日本酒

島田　勝正島田勝正

致力於做壽司超過45年。以江戶前壽司的技藝和精神，為顧客獻上最好的壽司。

1954年出生於熊本縣，【量平壽司】的店主。受到壽司師傅的精湛技藝所吸引，踏入江戸前壽司的世界。他在東京的名店中長年磨練技藝，學習傳統手藝，同時也磨練出了自己對醋飯和食材的獨特品味，並從2023年春季開始，在銀座一丁目的店鋪大展身手。他經常前往豊洲市場，從熟識的批發商那裡采購當季最佳的海鮮，以江戶前壽司的精湛技巧制作出美味的壽司和當季的菜餚。

島田　勝正島田勝正

TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84 TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84 惠比壽, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

曽我　竜也曾我龍也

不留遺憾盡情發揮廚師人生

1976年，出生於神奈川縣。對高中時代打工餐廳的老板很崇拜，因此立志當廚師。累積許多經驗，而在2021年1月8日進到新開業的【TeppanYaki KOBE Beef Stake EBISU84】當助理。現在是餐廳的主要人物，主持店務。

曽我　竜也曾我龍也

河豚料理 TOMOE ふぐ料理　ともえ 京都御所/西陣, 京都府 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 河䐁・河䐁火鍋

亀井　一洋龜井　一洋

有主廚評論

進入對於河豚的洞察力、不懈的努力注入一盤料理的米其林星級店

1950年出生的兵庫縣人。儘管以工程師為目標考進大學，但還是「禁不住父母的勸誘」，進入了父親經營的【河豚料理 TOMOE】成為廚師。29歲時成為第2代老闆，之後該店獲得米其林的星評。擔任京都府河豚工會理事長、一般社團法人全國河豚聯盟常任理事（2015年截稿時）。

亀井　一洋龜井　一洋

烤肉 MOCHIO 焼肉もちお 表參道/青山, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉

阿部　翔太阿部翔太

辨識肉質，不斷磨練刀工，追求更美味的口感

1991年宮城縣出身。大學畢業後，前往東京。以【USHINOKURA】【USHIKURO】等高級黑毛和牛烤肉店的工作為契機，受到磨練辨識肉質的方法，不給肉帶來壓力的切法等能夠左右烤肉美味的技巧，這種職人的世界所吸引。對於北野先生「讓高品質的肉更美味」的理念產生共鳴，從【焼肉MOCHIO】開張之後，便擔任主廚。

阿部　翔太阿部翔太

TSUKIJI治作 つきじ治作 築地, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 火鍋料理

佐々木　哲也佐佐木哲也

一位堅持信念的職人

我們以食品專業人士的自負精神，不斷提升自己的技術和知識，為與我們有緣的客人們提供最高滿足度的服務。我們每天都努力製作每一道菜品，不吝於付出，借此來回饋我們的客人。

佐々木　哲也佐佐木哲也

挽肉屋　神德 挽肉屋　神徳 銀座, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式創作料理 / 漢堡排 / 燒肉

森本　健太森本　健太

享受各種食材魅力的絞肉，是作為廚師多年經驗的結晶

1987年出生於奈良縣。在擔任飯店廚師2年後，先後在義大利料理餐廳工作了2年，西班牙酒吧工作了4年，法式酒吧工作了6年，日本料理店工作了2年。現在擔任【挽肉屋神德】的廚師。森本先生主要以法式料理為中心，並學習了各種不同類型的烹飪技巧。在能品嘗到各種食材的風味和口感等的絞肉中，濃縮著森本先生豐富的經驗所帶來的專業知識和技巧。

森本　健太森本　健太

博多內臟鍋 YAMANAKA 銀座店 博多　もつ鍋　やま中　銀座店 銀座, 東京都 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 火鍋料理 / 內臟鍋

山中　幸一山中幸一

堅守著從創業之初流傳下來的口味的總廚師

1952年出生於神奈川縣，在岡山的一家餐廳開始了職業生涯。同一時期，受到來自福岡的朋友的影響，他的兄長來到當地工作，並於1984年創立了【博多內臟鍋 YAMANAKA】。由於該店很快就成為了一家熱門店，他受邀前來幫忙，在1987年加入該店，此後一直在該店擔任廚師。現在作為【博多內臟鍋 YAMANAKA】的總廚繼續活躍在第一線，積極參與現場工作。

山中　幸一山中幸一

XEX ATAGO GREEN HILLS / Salvatore Cuomo Bros. XEX ATAGO GREEN HILLS / Salvatore Cuomo Bros. 六本木, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 天婦羅 / 雞尾酒

サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo

受到父親是廚師的影響，11歲時立志走上烹飪之路

他出生於義大利那不勒斯。受到父親是廚師的影響，11歲時立志走上烹飪之路，拜師於伯父的餐廳。此後，他在日本和義大利之間積極學習，成為了使「那不勒斯披薩」在日本一炮而紅的功臣。在烹飪方面，他始終追求的不是排名第一，而是獨一無二。他擔任XEX業態的「義大利菜」主廚，不僅限於日本，還持續向世界各地傳播這種味道。

サルヴァトーレ・クオモSalvatore Cuomo

土井活鰻 土井活鰻 伏見/醍醐, 京都府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理

土井　貴史土井貴史

有主廚評論

活用淡水魚批發業的經驗，提供精選的饅魚料理

祖父在京都中央批發市場經營淡水魚批發業，從兒時起就常看人買賣鮮魚。高中畢業後在祖父身邊學習，26歲時祖父往生，於是繼承了淡水魚批發業。2018年3月，淡水魚批發業改變營業形態，開了【土井活鰻】，成為業主兼老闆。

土井　貴史土井貴史

Series the sky Series the sky 押上, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心

金子　優貴金子優貴

跟著曾是家政課老師的祖母，成長過程中與料理為伴。

領導麻布台series連續3年獲得米其林１星。1988年出生，曾在日本最古老的餐廳聘珍樓、米其林星級餐廳東京文華東方酒店「SENSE」磨鍊廚藝。以傳統廣東料理交織在海外研修得到的亞洲各國香料，提供少量多道料理的套餐，以及擁有侍酒師資格的主廚的佐餐酒。這次就任Series 2號店Series the Sky的總料理長。

金子　優貴金子優貴