廚師搜索結果 : 46 頁- SAVOR JAPAN

烤牛舌專賣店杜之都太助汐留店 牛たん焼専門店　杜の都太助　汐留店 新橋/汐留, 東京都 日本料理,日本料理 / 舌肉料理 / 燒肉 / 日本酒

桜井　雅之櫻井雅之

有主廚評論

持續守護上一代老板傳下來的秘傳美味

堅持忠實重現發祥店的美味，從準備的階段就反覆鑽研。希望每天都能提供一樣的美味，因此徹底管理溫濕度和時間等從解凍到熟成的各道手續。

桜井　雅之櫻井雅之

壽喜燒牛鍋力山四条河原町店 すき焼き牛鍋力山　四条河原町店 四條河原町/寺町, 京都府 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 烏龍麵

牧村　友徳牧村友德

累積了多樣種類的料理經驗，堅持「顧客至上」理念的廚師

1982年出生於愛知縣。任職的公司擁有多家餐飲店，作為其中一員參與新店開業和菜單開發等工作。累積豐富的經驗後決定獨立開展顧問業務，於2023年入職營運【壽喜燒牛鍋力山四条河原町店】的公司，擔任產品開發部門總部長至今。

牧村　友徳牧村友德

壽司 YOSHI すし　よし 小樽/餘市/積丹, 北海道 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理

西森　義幸西森義幸

有主廚評論

結緣於高中時代打工時，立誌後壹根筋邁入壽司匠人料理人之路

1965年10月6日出生於小樽市。結緣於高中時代在老鋪壽司店打工時，立誌邁進入壽司匠人之路，畢業後繼續在此店修行。此後，還曾在數家壽司店積累過經驗，並曾為了培養會看魚的利眼還曾去實習體驗當漁師。後來於2005年在小樽競爭激烈的壽司屋大道附近開了這家【壽司屋 YOSHI】據說有許多客人就是為了投奔熟知海鮮的店主老板所做的海鮮料理而不辭辛苦從遠方趕來。

西森　義幸西森義幸

燒肉　三水苑　東口店 焼肉　三水苑　東口店 仙台站東口, 宮城縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

国本　仁基國本　仁基

傳承祖母與母親的味道自立門戶。專注於做燒肉

1969年出生於宮城縣仙台市。老家自祖母那一代起經營燒肉店，所以從小就在店內幫忙做事。累積經驗後想要自己開店，因而自立門戶開了【燒肉　三水苑】。靠著肉質鮮美與剁肉技術成為人氣餐廳，2014年6月並開了第2家店【燒肉　三水苑　2號店】。

国本　仁基國本　仁基

CUCINA HIRATA クチーナ　ヒラタ 麻布十番, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理

町田　武十町田　武十

有主廚評論

为顾客提供能够享用意大利料理的舒适空间

生于1977年，长野县人。看着做餐饮工作的母亲的背影长大，从小立下称为厨师的志向。在大阪阿倍野区的辻厨师专业学校学习意大利料理，毕业后进入CUCINA HIRATA“”工作。在前代主厨平田胜先生指导下磨练13年，随后成为新一代餐厅老板兼主厨，至今已有5年。

町田　武十町田　武十

ristorante la Tenda Rossa ristorante　la　Tenda　Rossa 關內/馬車道, 神奈川縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩

西沢　健三西澤　健三

有主廚評論

在托斯卡尼學成的鄉土文化的深蘊與魅力

1974年出生於神奈川縣。年少時就喜歡吃，16歲開始在餐飲店打工。20歲時開始在港北區的義大利餐館工作，真正的經歷就此起步。24歲前往義大利後，以托斯卡尼為主學廚4年半。回國後在位於西麻布的姊妹店【VINO DELLA PACE】擔任廚師。29歳時當上【ristorante la Tenda Rossa】的主廚。從那時起過了11年，現在已經發展成為有橫濱第一，呼聲高的義大利餐館。

西沢　健三西澤　健三

宇奈TOTO 鐵板燒文字燒KOKOKIYO 宇奈とと　鉄板焼きもんじゃココきよ 大名, 福岡縣 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 文字燒

清田　湖太朗清田湖太朗

透過日本美食，為客人創造美好回憶的年輕廚師

1994年，出生於大分縣。受到在餐飲業工作的雙親影響，自幼就喜歡烹飪。於設有料理專科的高中畢業後，在東京的日本料理餐廳等地方進修。自2023年6月起，擔任【宇奈TOTO 鐵板燒文字燒KOKOKIYO】的店長，不斷提升自己的烹飪技巧。出於「希望能讓人們品嘗許多日本的美味食物，創造美好的回憶」的願望，積極地與日本旅遊的外國客人交流溝通。

清田　湖太朗清田湖太朗

Les　enfants　gates レザンファンギャテ　Les　enfants　gates 代官山, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

松澤直紀松澤直紀

有主廚評論

憑藉扎實的技藝不斷追求新穎美味的堅韌不拔的料理人

1970年出生。從專門學校畢業之後，進到東京都內的餐廳，就是這個契機，從此進入法餐的世界，一心一意開始法國料理專供。實力派的呼聲很高，秉承「不僅要維持現有的東西，要以不斷創新為店鋪添彩為使命」，從不忘挑戰。不過度運用食材，而是通過純粹凝練的料理方法，把食物進行組合，無限激發食材味道，呈現出食材本真的好滋味。

松澤直紀松澤直紀

壽司割烹御旦孤船橋店 寿司割烹　御旦孤　船橋店 船橋, 千葉縣 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

市川　正

少年时期观看电视剧【前略老妈大人】，以此为契机开始厨师生涯。

1961年生于千叶县御宿。看了电视剧【前略老妈大人】后梦想着能在深川工作，16岁时进入深川的寿司店“鱼河岸”，在六年的锻炼后前往美国，在纽约的寿司店“初花”工作一年。回国后，在尊为师傅的奥口先生的邀请下进入“御旦孤”餐厅。他被奥口先生克己主义的料理思想打动，一直在此店工作至今已有10年，曾多次出演富士电视台【NONSTOP!】等电视节目。

市川　正

沖繩島Agu猪涮涮鍋・蕎麥會席　琉球宴席　桃香 アグーしゃぶしゃぶ鍋・蕎麦会席　琉球ダイニング　桃香 恩納村, 沖繩縣 日本料理,日本料理 / 牛排 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 涮涮鍋

杉浦　康生杉浦　康生

以不離根本且對細節用心的態度提供高品質的料理

1966年出生於山梨縣。因為喜歡料理，進入了辻調理師專門學校。在學期間就考取了河豚調理師執照。畢業後在甲府市內的傳統懷石料亭進行了10年的修業。因著對料理有強烈向上心，更在赤坂的蕎麥名店學習手打蕎麥麵的技術，另外對茶也有學習研究。之後以在經濟全盛時期的高規格懷石料亭所學到味道與技術為基礎，開始了自己的店【桃香】。每日以嚴選食材提供多樣化的日本料理。

杉浦　康生杉浦　康生

LOBOS　銀座店 LOBOS　銀座店 銀座, 東京都 西班牙、地中海料理,各國料理 / 各類西洋料理 / 西班牙料理 / 義大利料理

野口　元気田中　昴

秉持著慢火烹調，仔細製作每一道菜的宗旨

1984年出生於千葉縣。最早接觸料理的記憶是年幼時在家製作的甜點。從學校畢業後，開始在居酒屋從事外場的工作。在此累積一些製作料理的經驗。在熟人的引薦下進入義大利餐廳，學習烹調的基礎。之後，在法式餐廳與居酒屋等各家餐廳提升廚藝。製作料理的宗旨為「即使多花點時間也要提供不馬虎的餐點」。目前任職西班牙餐廳【LOBOS 銀座店】，每天掌廚發揮廚藝。

野口　元気田中　昴

Steak&Wine Griante 梅田 Steak&Wine グリアンテ梅田 大阪站/梅田站, 大阪府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒

仲　真哉仲真哉

對中華料理廚師的料理深受感動，走上了料理之路

1978年出生於日本和歌山縣。在兒童時期，在附近的一家中華料理店遇見了一位讓他想成為料理人志向的廚師。後來他加入了位於大阪市的【新大阪酒店】，正式開始了他的職業生涯。之後，他轉到【亞洲廚房】繼續發展並不斷精進技藝。目前，他擔任【Steak&Wine Griante梅田】的料理主廚，展現出卓越的才華。

仲　真哉仲真哉

日本料理和沖縄料理翔菊〜Shogiku〜 和食と沖縄料理翔菊〜Shogiku〜 松山/久米/若狹, 沖繩縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 壽司 / 涮涮鍋

林　憲範林　憲範

為了傳達和食的真髓，也在海外進行活動。因而受到當地廣泛喜愛的餐廳

1964年，出生於沖繩縣。在烹飪學校學習料理知識和技術後，進入京都的老字號料亭【菊乃井】工作。經歷了7年的修業，磨練自己的廚藝。為了將和食的真髓傳播到世界各地，前往海外，於杜拜工作7年，並在吉布提（非洲）擔任了3年的總廚。回到家鄉沖繩後，於2020年開設了【和食和沖繩料理翔菊〜Shogiku〜】。以沖繩產食材為主，使用當地時令食材烹飪，深受當地客人和海外遊客的喜愛。

林　憲範林　憲範

烤牛排、海鮮　鐵板燒　北風 ステーキ・海鮮　鉄板焼　北風 函館, 北海道 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

荒谷　利幸荒谷　利幸

有主廚評論

作為一名廚師，充分發揮在大飯店所學的服務之道

1974年5月18日生，北海道二海郡八雲町人。在【札幌格蘭大飯店】學習服務之道，一邊充分發揮服務經驗，一邊在札幌市內的有名鐵板燒烤店修習鐵板燒。作為一名廚師已有17年經驗，現在，在【烤牛排、海鮮　鐵板燒　北風】一顯身手。

荒谷　利幸荒谷　利幸

龍圓 龍圓 淺草, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理

栖原　一之栖原　一之

有主廚評論

在現在已經不存在的名店裡遇上了令人感動的味道後，毫不猶豫地邁入中華料理的世界

1964年出生，在東京都長大。小學的時候隨著父親到現在已經沒有的名店【中華第一樓】，當時吃到的魚翅湯帶給了他強烈的衝擊，也決定了他以後的道路。21歲開始在東京都內的上海料理的餐廳學習累積經驗，28歲選在自己長大的淺草開店，也就是【龍圓】。一開始是以提供麵食為主的餐廳，經過了與許多不同的廚師交流後，慢慢轉變成現在的創作中華料理。創業以經超過20年了，現在仍持續進化中。

栖原　一之栖原　一之

梅田 Godaigo 梅田ごだいご 大阪站/梅田站, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

赤川　秀明赤川秀明

因看到廚師的準備工作，感受到料理的魅力

1965年於廣島縣出生。20歲時，在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作，並從廚師那裡學習了準備工作等技巧，開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後，回到飲食業界，在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後，在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝，直到2011年3月，開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分，每天都全力以赴展現廚藝。

赤川　秀明赤川秀明

miele the DINER cafe miele the DINER cafe 淡路島, 兵庫縣 咖啡館,咖啡館、甜點 / 咖啡 / 三明治 / 霜淇淋

木田　裕里菜木田裕里菜

希望您在淡路島的旅程中製造出無法取代的珍貴時刻，成為難忘的回憶

2000年出生於兵庫縣。自2023年7月起，在【miele the DINER cafe】擔任外場服務人員。致力於向兵庫縣內外的人傳達溫暖且豐有山珍海味的故鄉淡路島的迷人之處，每天都在努力工作著。顧慮到初次踏足淡路島的人，總是積極與客人對話，用微笑服務顧客。希望能讓每個人在店內的時間都變得更加美好，每天店裡都迴響著主廚開朗的聲音。

木田　裕里菜木田裕里菜