廚師搜索結果 : 37 頁- SAVOR JAPAN

銀座 YUKARI～紫～ 銀座ゆかり〜紫〜 新橋/汐留, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

田本　圭太田本圭太

提供能表達自己個性，深植內心的日本料理

1996年出生於福岡縣。高中畢業後為追求日式料理之道而遷往京都，在知名料亭修練3年，2017年將據點轉到東京，在多家餐廳鑽研技藝後，2023年成為外燴廚師為國內外VIP客戶提供服務，2024年上任【銀座 YUKARI～紫～】主廚一職。在成長過程中深深累積了關於日本料理的味道、調味料等記憶。懷抱著對那份美味的懷舊之情，身為日本人的驕傲激勵著他每日精進。

田本　圭太田本圭太

HIKARIYA HIGASHI ヒカリヤ　ヒガシ 松本站, 長野縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理

?橋　有希高橋有希

活用信州豐富的物產，以充滿野趣的料理呈現

1979年出生於長野縣。從「織田調理師專門学校」畢業後，進入「株式會社Nada萬」，在東京都青梅市的「懷石井中居」工作了13年，並擔任過副主廚。隨後，他在靜岡縣伊豆之國市的伊豆長岡温泉「古奈別莊」擔任主廚，共工作了5年。約在2020年，加入「Tobira Holdings株式會社」，目前在【HIKARIYA HIGASHI】擔任日式料理總括主廚活躍中。

?橋　有希高橋有希

海膽專門店世壱屋　小樽運河店 うに専門店世壱屋　小樽運河店 小樽/餘市/積丹, 北海道 海鮮蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

佐藤　勇太佐藤勇太

以家鄉為豪，熱情地接待顧客

1989年，出生於北海道。受到父親的影響，對烹飪燃起了濃厚的熱情，走進料理的世界。2018年加入【海膽專門店世壱屋】，開啟廚師職業生涯。之後，在集團旗下的不同店鋪中累積豐富的經驗，並於2022年調至【海膽專門店世壱屋　小樽運河店】，目前擔任店長一職。以北海道獨有的新鮮食材和傳統製作菜餚，致力於為客人帶來滿足和感動。

佐藤　勇太佐藤勇太

SAKURA 六本木 SAKURA 六本木 六本木, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 蛋包飯 / 葡萄酒

山本　柊磨山本　柊磨

以意大利料理為主不斷精進技藝的專業西式餐廳主廚

1996年，出生於埼玉縣。中學時期，開始自行烹飪以滿足自己的飲食需求，這成為了他對料理產生興趣的契機。經常為家人做飯，並從他們口中聽到「好吃」的讚美，讓他感到愉悅。22歲大學畢業後，開始在一家朋友招募的餐廳工作，主要專攻意大利料理。他從【SAKURA 歌舞伎町店】轉移到【SAKURA 六本木】，從2022年9月開始擔任主廚一職，展現他的廚藝。

山本　柊磨山本　柊磨

尾頭橋SUMIYA 尾頭橋すみや 金山/熱田區/中川區, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鱉料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

角谷　進角谷進

有主廚評論

將當季食材的原始風味發揮到極致的美味料理

1960年出生於愛知縣。成長於漁民家庭，由於家中同時經營農業，因此能夠接觸到優質的魚類和蔬菜，這引起了他對飲食的興趣，自然而然地踏入了料理的世界。高中畢業後，在一家日本料理店學習。之後，在日本料理店、會席料理店等不同類型的餐廳中專注於日本料理，不斷磨練廚藝，直到2007年終於如願開設了【尾頭橋SUMIYA】。以「能夠充分品嘗季節美味的餐廳」為目標，每日持續精進。

角谷　進角谷進

炭火焼鳥和博多內臟鍋 nagare 錦本店 炭火焼き鳥と博多もつ鍋　ながれ　錦本店 錦三丁目, 愛知縣 居酒屋,居酒屋 / 串燒 / 烤雞肉串 / 水炊雞肉鍋

寺口　真央寺口真央

有主廚評論

想要打造一間充滿魅力，讓人忍不住想進來的店

1988年出生，出身於愛知縣。因在高中時期遇見了一位餐飲店經營者，對料理產生了興趣。在【炭火燒鳥流】，他一邊感受烹飪的樂趣，一邊維繫與人之間的連結。他致力於為客人準備美味的料理，並希望客人透過用餐，不僅能填飽肚子，還能滿足心靈。他重視自己、料理、客人之間那簡單卻重要的關係。

寺口　真央寺口真央

正宗江戶前壽司　松喜SUSHI 本格江戸前寿司　松喜すし 飛驒/高山, 岐阜縣 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 押壽司

中才　一彦中才　一彥

自幼接觸魚，並做出了「自己的工作就是烹調美味」的決定

1975年生。岐阜縣人。自幼看著既是船主又是廚師的祖父的身影，決定「烹調美味料理就是自己的工作」，於是讓自己走進了現在的世界。18歲起，在祖父創業、父親繼承的【正宗江戶前壽司　松喜SUSHI】學習，2002年成為第三代老闆。自幼練就的切魚功夫深受好評。

中才　一彦中才　一彥

成吉思汗烤肉牧羊人之店「ITADAKIMASU」 ジンギスカン羊飼いの店『いただきます。』 薄野, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 鄉土料理 / 北海道料理

中島　康晴中島　康晴

向顾客们提供使用了本地食材的北海道传统料理。

生于1961年4月12日，出生100天后被从京都府带往札幌生活。与餐饮业结缘是因为学生时代的打工经历。虽然长年从事其他行业的工作，但因为北海道的乡土料理“成吉思汗烤肉”而重新回到餐饮业。为了开一家专门吃北海道产羊肉的餐厅，他首先从养羊开始努力，随着羊的数量不断增加，在开始9年后的2012年，成吉思汗烤肉牧羊人之店“ITADAKIMASU”终于开张。本着在食物上负有责任的理念，他还开展加深与孩子们关系的活动。

中島　康晴中島　康晴

蕎麥和肴處和之實 蕎麦と肴処　和ノ実 浦添, 沖繩縣 蕎麥麵,日本料理 / 各類日本料理 / 蕎麥麵 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

片岡　毅片岡毅

懷抱「想挑戰新事物」的想法，造就今天的自己

1958年生於長崎縣。由於父親在飯店擔任主廚，因此他從小就對料理感到興趣。從大阪的烹飪專科學校畢業後，在大阪的TSURUYA等和食店潛心鑽研料理。之後雖然曾一度回老家自己創業，但為了挑戰新事物，毅然前往沖繩。在沖繩餐廳的工作期間，他巧遇【蕎麥和肴處和之實】開店，並被提拔為廚師而奮鬥至今。

片岡　毅片岡毅

yakitori shouchan 六本木店 焼き鳥　ショウチャン　六本木店 六本木, 東京都 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 啤酒

寺田　大地寺田大地

發現了服務的樂趣，因此想透過笑容傳遞待客的喜悅

1990年出生於東京都。因高中時期開始的打工，發現了飲食業的魅力。經過5年的打工經驗，升任為店長並擔任了6年。之後，對居酒屋的服務產生興趣，為了累積更多經驗而轉職到現在的公司。在系列店鋪中積累了豐富經驗，目前是統管【yakitori shouchan 六本木店】的店長。

寺田　大地寺田大地

京之町梅田店 京の町　梅田店 大阪站/梅田站, 大阪府 居酒屋,居酒屋

松山　秀一松山秀一

不忘感恩之情，方能遇見美味食材

出身於大阪府。投身料理已有45年，在日本料理、西洋料理、義大利菜等各式風格與許多料理中，累積了經驗。現在活用那些經驗，以京料理為基礎，每日不斷反覆嘗試創作料理，抱著想要提供讓顧客滿意的料理的想法而努力著。

松山　秀一松山秀一

日本料理嵯峨　SUN MEMBERS京都嵯峨 日本料理嵯峨　サンメンバーズ京都嵯峨 嵯峨野/太秦, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理

竹内　千秋竹內　千秋

有主廚評論

因父親身為工匠，自己也希望能成為職人

1983年誕生於德島縣。因父親身為工匠，自己也因此想成為職人。加上打工處的店長曾為日本料理的經驗者，因此從很早開始便決定未來要成為日本料理的廚師。自學校畢業後便成為廚師在【XIV鳴門】等店進行修業，並在京都、大阪的個人店中累積經驗。之後曾歷任【XIV京都八瀨離宮】等處的日本料理副主廚，2018年6月時勝任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的主廚一職，直至現在。

竹内　千秋竹內　千秋

壽司與日本料理新宿 Yonegami 寿司と日本料理新宿　よねがみ 新宿西口/都廳前, 東京都 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

川村牛排Premium北新地店 ビフテキのカワムラPremium北新地店 北新地, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒

荒井　拓也荒井拓也

將自幼對料理懷抱的熱情轉變為磨練廚藝的動力

1973年生於兵庫縣。自幼便喜歡做料理，為了貫徹這份熱情，因而踏上料理之路。在高中打工的因緣際會下，於1992年進入【川村牛排神戶總店】正式開啟職涯。現今作為【川村牛排Premium北新地店】的店長，站在最前線奮鬥中。

荒井　拓也荒井拓也

Sake bar KoKoN Sake bar KoKoN 高圓寺/阿佐谷, 東京都 清酒吧,酒吧 / 日本酒 / 威士忌調酒

大森　健司大森健司

新舊傳承。默默地燃燒著對日本酒的喜愛的店主

1988年出生於兵庫縣。在紐約擔任自由化妝師的同時，也在日本料理餐廳擔任服務生，在那裡迷上了日本酒。回國後，發現雖然在日本國內有可以喝日本酒的地方，但能單獨體驗日本酒的地方卻很少。於是，在一家日本料理店累積了三年的經驗後，開設了自己的餐廳【Sake bar KoKoN】。做為酒廠與消費者之間的代言人，致力於推廣日本酒的魅力。

大森　健司大森健司

參宮橋IBUSANA 参宮橋いぶさな 新宿南口/代代木, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

岡崎　安統岡崎安統

進入肉品料理的世界，專攻肉品不斷學習的肉品廚師

1979年出生於東京都，老家壽司店的常客中有一名經營烤肉店的店主，並邀請他來自己的餐廳工作。由於本來就愛吃肉，便欣然答應。高中畢業後就到該餐廳上班，正式開始了職業生涯。此後專攻烤肉之道，以肉品專家之姿從事烤肉行業20年以上。2021年加入【烤肉IBUSANA】，以肉品主廚的身分活躍中。

岡崎　安統岡崎安統

雌牛專門店板前燒肉一牛三宮店 雌牛専門店　板前焼肉一牛　三宮店 北野/新神戶, 兵庫縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 內臟

尾形　陸尾形陸

追求和牛的本質，將獨一無二的美味和體驗提供給顧客

1993年出生於大阪府，2018年開始擔任【雌牛專門店板前燒肉一牛】5家店鋪的代表，拓展堅持使用油花少、口感清爽順口的「日本產雌牛」的【雌牛專門店板前燒肉一牛】。烤肉的美味當然不用說，重視無微不至的服務也是他的方針。他自負「讓眼前的顧客露出笑容的服務」才是人生的主題，不斷努力確保餐廳和員工能夠為顧客帶來喜悅與滿足。

尾形　陸尾形陸