1073 間廚師中的 721 - 740 間
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KEI餐廳
レストランKEI
- 豐橋, 愛知縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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今里 武今里 武
有主廚評論 -
進入年幼時感到熟悉的餐飲界
1974年出生於長崎縣。在老家經營的餐廳,從小耳濡目染生活中不可或缺的「飲食」。認為可以帶給人感動的烹飪是很棒的工作,於是踏入廚師這一行。在豪斯登堡內的飯店展開職涯發展。之後在羅特爾德比叡、大阪梅田新地的法國餐廳不斷研鑽廚藝。2008年隨著飯店開業就任【KEI餐廳】的主廚,2014年擔任豐橋ARC RICHE飯店的總料理長。
今里 武今里 武
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壽司 永吉
鮨 永吉
- 福島/野田, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司
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永吉 昭夫永吉 昭夫
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在總店設於築地的老店磨練技能,傳承江戶前的技藝和精華
1967年出生,大阪府出身。少年時代就嚮往當壽司職人,高中畢業後,在總店設於東京築地場外市場的老店學習。從梅田店的實習生開始,歷經東京、名古屋、大阪、京都等全國店鋪,累積了長達26年的鑽研。在擔任了大阪和京都的店長後,45歲獨立,開設了「壽司 永吉」。著重江戶前技藝的細緻作業,和不拘泥於形式的風格,得到很多客人的支持。
永吉 昭夫永吉 昭夫
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Counter French霧島
カウンターフレンチ霧島
- 銀座, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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岡村 隆明岡村 隆明
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在日本國內以及法國的米其林三星級法國餐廳,學習法國料理的基礎技藝
1987年,出生於日本岡山縣。從小對烹飪產生濃厚興趣,並且一直想要從事與創作相關的工作。在烹飪專門學校畢業後,進入了烹飪界展開修行。 他在國內和法國的米其林三星級法國餐廳中學習,打下了法國料理的基礎,並在【hôtel de yoshino】繼續磨練自己的廚藝。2021年9月獨立之後,他與修業時的同事一同創立了【Ginza Les Bras】。在2023年春天,岡村獨自以【Counter French霧島】之名重新開業。
岡村 隆明岡村 隆明
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南青山 HIHUMI
南青山 ひふみ
- 表參道/青山, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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加藤 寛史加藤 寬史
有主廚評論 -
終於在南青山擁有了夢寐以及的「屬於自己的餐廳」
主廚於1978年6月出生於茨城縣。雖然他23歲才步入料理世界,6年後便擔任了一家店的主廚,5年後成為了高原寺日本料理店的主廚。但由於一些原因離開後在南青山與現在的店鋪相遇,於2014年開設了屬於自己的新店,他在秉承傳統日本料理味覺體驗的基礎上創造出獨具特色的新式菜餚,深受愛酒愛美食的顧客們的喜愛。
加藤 寛史加藤 寬史
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烤雞肉串宮川 赤坂店
やきとり宮川 赤坂店
- 六本木, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒
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橋本 淳橋本 淳
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以身作則,默默引導年輕廚師的店內最可靠的大哥
1980年出生於福島縣。在東京都內的懷石料理店積累了7年工作經驗,在意式餐廳積累了3年工作經驗。在【烤雞肉串宮川】的赤坂店和新業態的【雞宮川 赤坂Intercity AIR】擔任廚師長。運用統管不同類型的兩家店所掌握的管理能力,為實現“世界第一興隆的雞料理店”而勇往直前。目標是建立一個能夠迅速靈活地回應顧客不斷變化的需求的組織。作為一位可靠的大哥,在培養後輩方面也傾注了不少心血。
橋本 淳橋本 淳
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惠美須商店 新札幌店
恵美須商店 新札幌店
- 新札幌/白石, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 壽司 / 鐵板燒
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舘野 友紀館野 友紀
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為了看見顧客高興的表情,提供美味的料理和笑容的廚師
出生於札幌市,在薄野的爐端燒餐廳擔任主廚13年,磨鍊廚藝。之後下定決心擁有自己的餐廳。利用他所獲得的經驗,成為【惠美須商店 新札幌店】的廚師。秉持著「希望能提供價格合理又美味的料理給顧客」的想法,對於進貨商也十分講究,提供性價比超群的料理。用心經營餐廳,希望能透過好吃的料理,讓顧客度過快樂的用餐時光。
舘野 友紀館野 友紀
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TORISAKANA 梅田店
トリサカナ 梅田店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 生魚片、海鮮料理
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西村 悠貴西村 悠貴
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從能夠與顧客進行交談的場所轉向為提供餐飲的一方
1987年出生於大阪府。在居酒屋兼職等打工工作中,透過在大廳與顧客的互動感到非常愉快,並且希望能夠讓顧客更加滿足。因此,從2018年開始,轉為內場成為提供料理的一方。不僅僅希望顧客能夠享受自己做的美食,同時也喜歡看到透過食物,場所變得更加繽紛熱鬧,空間充滿了溫暖的氛圍,帶給他極大的喜悅。
西村 悠貴西村 悠貴
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河童拉麵本舗 泉佐野店
河童ラーメン本舗 泉佐野店
- 岸和田/和泉/泉佐野/泉南, 大阪府
- 拉麵,拉麵 / 炒飯 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵
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伊藤 純伊藤 純
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為【河童拉麵本舗】的社長而著迷,因而成為拉麵師傅
1985年出生於奈良縣。在位於千日前的【河童拉麵本舗】總店打工而進入餐廳工作時,深受社長的人品吸引而踏入這一行。旗下有多家分店,留意配合地區製作湯頭。希望以獨家口味達到與地區緊密結合。
伊藤 純伊藤 純
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SOLO PIZZA Napoletana 名古屋站店
SOLO PIZZA Napoletana 名古屋駅店
- 名古屋站, 愛知縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 披薩
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牧島 昭成牧島 昭成
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拿坡里披薩世界大使中唯一一位日本人
牧島先生在伊斯基亞島名門披薩專店【Da Gaetano】學習,自2007年起,連續3年在拿坡里披薩世界大賽中獲獎,並於2010年奪得第一名。2013年被任命為拿坡里披薩與文化的友好大使,並在充滿自信的部落格中介紹了活動情況。
牧島 昭成牧島 昭成
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千成亭 伽羅
せんなり亭 伽羅
- 彥根/多賀/愛莊, 滋賀縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理
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久木 修次久木 修次
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追求融入近江牛的日本料理
從1980年起,在飯店和壽司店中磨練日本料理的技藝,2003年加入近江牛專門店【千成亭】。每天致力於研究開發從前菜到主菜都使用近江牛的料理,提供給客人。
久木 修次久木 修次
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炭燒牛排和葡萄酒 obiobi
炭焼きステーキとワイン obiobi
- 三宮, 兵庫縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 義大利料理
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菅 徹菅 徹
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活用食材優點製作出暖心料理
起點是以精選食材和親切笑容提供美味的料理和舒適的空間。【炭火焼牛排和葡萄酒obiobi】追求的不是驚喜的表演,而是最大程度地展現食材的優點。
菅 徹菅 徹
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TEPPANYAKI 10 FUKUOKA
TEPPANYAKI 10 FUKUOKA
- 大名, 福岡縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 西式鐵板燒 / 蛋糕 / 葡萄酒
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菊地 大二郎菊地 大二郎
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將臨場感與熱情呈現於一盤,連同笑容一同傳遞的鐵板燒大師
1991年,出生於埼玉縣。從小就仰慕在媒體上活躍的廚師們,培養了對食物的熱情。特別是對充滿臨場感的鐵板燒世界深深著迷,並因此踏上了料理之路。自2023年起,擔任公司的九州統括主廚,並在【TEPPANYAKI 10 FUKUOKA】展示其高超的廚藝。為了傳遞鐵板燒的魅力,他還多次出演各種媒體節目。秉持「笑賣繁盛」的理念,致力於為眾人帶來喜悅和驚喜。
菊地 大二郎菊地 大二郎
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Restaurant DESTINA
Restaurant DESTINA
- 日比谷/有樂町, 東京都
- 各類創作料理,創作料理 / 法國料理
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上野 宗士上野 宗士
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曾在巴黎和日本著名的名店中才華橫溢的主廚
出生於熊本縣。辻調理師專門學校的法國分校畢業後,在南青山進行培訓,之後前往法國。在法國期間,曾在巴黎的「Restaurant Ambassadeur」累積了豐富的經驗。回國後受到Alain Ducasse先生的啟發,擔任了「Beige Alain Ducasse Tokyo」的副總廚,還曾擔任「Le Comptoir Benoît Osaka」的總廚。在堅持基本的同時,他創立了融入醬油和味噌等和風元素的獨特法式料理。以精緻的料理不斷吸引著前來的食客,是一位實力派的主廚。
上野 宗士上野 宗士
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PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO
ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ
- 練馬, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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牧野 真牧野 真
有主廚評論 -
轉行自異業種。身為店長進行店鋪管理
1978年誕生於東京都。原本在機車業界工作,因排氣限制成為轉行的契機。立志進入以前便抱持興趣的餐飲業,因而進入大阪的辻調理師專門學校就讀。在26歲時,投身進服務業的世界。歷經廣尾的餐廳【LA BISBOCCIA】、惠比壽的【Bankasa】,自2015年就職於【PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO】,毎日身為店長操持店內業務。
牧野 真牧野 真
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MUSIUM
MUSIUM
- 六本木, 東京都
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌
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梶原 威志梶原 威志
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提供店裡才有的對話交流和美酒。一位多才多藝的調酒師
1972年出生於大分縣。大學期間學習設計的同時,開始了調酒師的打工。畢業後作為一名藝術指導活躍著,並持續精進調酒技能,獲得了「威士忌鑑賞家」和「威士忌專業人士」的資格。對音樂也有深入的了解,並自組樂隊,擁有多種面貌。從酒、藝術、音樂三個方面接待來店的客人,提供愉快的時光。
梶原 威志梶原 威志
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Crony
Crony(クローニー)
- 西麻布, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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春田 理宏春田 理宏
有主廚評論 -
用最先端的品位和真實的技術將料理升華的新銳派主廚
1987年出生。高中調理系畢業後,就職於福岡某酒店。於20歲時留洋法國,在Elsass、Perigord、La Provence等地轉了壹圈後在法國的三星料理店【Ledoyen】工作。回國後,在東京的三星級餐廳【Quintessence】被受到重視後,開始將眼光專註投向北歐料理,之後又分別在丹麥的壹顆星餐廳【KADEAU】、挪威2星級餐廳【MAAEMO】鉆研積累經驗。回國後作為【Tirpse】的主廚為該餐廳取得1顆星作出過貢獻。自2016年12月起在【Crony】任職。
春田 理宏春田 理宏
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MARUYA本店JR名古屋站店
まるや本店JR名古屋駅店
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 各類日本料理
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坂本 恵利坂本 恵利
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一心鑽研料理,不斷精進技藝,追尋日本和食的真髓
幼少的時候就喜歡料理,高中畢業後立即加入「MARUYA本店」。一邊學習日本料理的基礎,一邊追求成為鰻魚料理師傅。在大多店舖的工作中歷練,並在JR名古屋站店擔任廚師長。憑藉多年累積的經驗,為了讓客人的更大滿足,每天都在努力展現自己的以上歷練累積的廚藝
坂本 恵利坂本 恵利
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壽司店MATSUMOTO
鮨まつもと
- 祗園, 京都府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司
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松本 大典松本 大典
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被全世界認可,代表京都的正統江戶前壽司職業廚師
1974年出生的神奈川縣人。父親經營當地魚的料理店,親戚經營壽司店,自幼在與海鮮為伍的環境中長大。因自己極為憧憬技藝高超的「職業廚師」,因此走上了壽司職業廚師之路。經由親戚的壽司店再進入銀座名店,然後再在新橋【壽司店SHIMIZU】修習。2006年獨立開店。在尋找店址時,有緣偶訪京都祗園,被其風情所著迷,於是立志「在京都推廣江戶前壽司」並開店。現已成長為海外亦有粉絲,代表京都美味的一家壽司店。
松本 大典松本 大典
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銀座涮通好之笹銀座店
銀座しゃぶ通好の笹銀座店
- 銀座, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 涮涮鍋
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伊藤 扇次郎伊藤 扇次郎
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為顧客提供「感覺溫暖柔和的料理」
由於老家經營鮮魚、熟食店,從小接觸烹調的機會就很多,因此自然而然地覺得自己會成為廚師。高中畢業後,進入了烹飪學校,並在朋友的介紹下於「會席料理Kiku」工作。在這裡遇見的後來成為師父的老闆,紮實學習了料理的基礎。努力讓自己的料理在口味、香氣、擺盤上,都是「感覺溫暖、溫柔的料理」,來提供給顧客。
伊藤 扇次郎伊藤 扇次郎
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TANCA 總店
たんか 本店
- 平尾/清川, 福岡縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 舌肉料理 / 燒肉
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津田 武史津田 武史
有主廚評論 -
與雙親同樣身為廚師,持續製作讓人笑容滿面的料理
1973年出生於福岡縣。在老家經營小吃店的因緣際會下,很自然地從小就對料理耳濡目染 。經常對父母心懷感謝,對其努力工作的身影抱持憧憬而立志成為廚師。以福岡當地為主,在各大餐廳累積學廚的經驗。2010年進入【TANCA總店】,為了看到顧客的笑容日夜不斷努力奮鬥。現在掌管廚房,持續更進一步探索美食。
津田 武史津田 武史