1166 間廚師中的 641 - 660 間
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鮨 生成
鮨 生成り
- 近江町市場, 石川縣
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司
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山崎 貴勝山崎 貴勝
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被金澤深深吸引，作為壽司職人兼店主，在新天地中全力邁進
1987年，出生於高知縣。為了挑戰適合自己的新事物，高中畢業後踏入料理之路。當時，在淺草一家料亭經營的義大利羅馬日本料理店進行了四年的修行。在面臨難以預見前景的新冠疫情期間，正在猶豫是否獨立創業時，受到了金澤市片町壽司店【片町小料理 翔】店主田中先生的邀請。經過2021年開始的三年學習後，被金澤的街景與人情所吸引，最終決定移居於此，並於2024年開設了【鮨 生成】。
山崎 貴勝山崎 貴勝
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熊之燒鳥cocoro
熊の焼鳥cocoro
- 新宿三丁目, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理
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安保 大樹安保 大樹
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活用鍛鍊習得之技術，引出極上食材的魅力
1998年出生於京都府，16歲起投身料理的世界。以京都府為中心，於日本料理店、天婦羅專門店、居酒屋累積經驗。習得了廚師的技術，與挑選食材的鑑別力。現在以【熊之燒鳥cocoro】廚師身分活躍中。活用自我鑽研學成的技術，致力引出「究極雞」極上素材的魅力。
安保 大樹安保 大樹
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有樂町蠣田(KAKIDA)
有楽町かきだ
- 新宿南口/代代木, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 鐵板燒 / 日式牛排
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蛎田 一博蠣田 一博
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想親自提供在高級餐廳用餐無需考慮價格的幸福。
1990年出生於廣島縣。是一位人才中介公司的社長。因對海釣和給員工制作海鮮丼工作餐的興趣越來越濃烈而走上了壽司師傅的道路。由於剛成為經營者時曾享受到「不計較價格，盡情享受美食的快感」，以此為理念，於2022年開設可以有這樣體驗的【有樂町 蠣田】。由廚師長親自在豐洲市場採購海鮮並提供「無限續點」，成為預約排滿半年以上的人氣餐廳。2023年搬遷至新宿，曾多次在媒體曝光。
蛎田 一博蠣田 一博
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鐵板燒 牛排 北野坂
鉄板焼 ステーキ 北野坂
- 新宿三丁目, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式創作料理 / 牛排
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澀谷 牛門
渋谷 牛門
- 涩谷南口, 東京都
- 清真料理,各國料理 / 燒肉 / 內臟 / 馬格利酒
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タナさんTANA
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受到在日本和訪日的穆斯林給予極大支持的清真燒肉的先驅者
1972年出生於孟加拉。長期以來一直負責【澀谷 牛門】的廚房，提供經過清真認證的食材和料理方法，以滿足穆斯林（伊斯蘭教徒）的需要。為了提供清真食品，接受了培訓，積極學習並閱讀用孟加拉語編寫的書籍，以確保提供合適的清真食品。作為國內清真食品提供的先驅者，他也致力於指導在同一餐廳廚房工作的員工。
タナさんTANA
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黑舌烤肉 青木
黒タン焼肉 青木
- 新宿三丁目, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 舌肉料理 / 牛排 / 燒肉
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青木 翼青木 翼
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憑著對肉料理的熱愛，在世界各地磨練肉類知識和技術
1983年出生於神奈川縣。對飲食充滿興趣，特別喜愛和牛。受到在肉店工作的親戚影響，決心專攻肉料理和和牛。2003年赴海外正式展開職業生涯，在法國、義大利、德國和美國學習食用肉的知識。在東京都內的肉料理專門店修業後，再次赴海外深造。回國後，以老闆身份開設了【黑舌烤肉 青木】。
青木 翼青木 翼
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京之町 梅田店
京の町 梅田店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋
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松山 秀一松山 秀一
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不忘感恩之情，方能遇見美味食材
出身於大阪府。投身料理已有45年，在日本料理、西洋料理、義大利菜等各式風格與許多料理中，累積了經驗。現在活用那些經驗，以京料理為基礎，每日不斷反覆嘗試創作料理，抱著想要提供讓顧客滿意的料理的想法而努力著。
松山 秀一松山 秀一
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川村牛排Premium北新地店
ビフテキのカワムラPremium北新地店
- 北新地, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒
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荒井 拓也 荒井拓也
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將自幼對料理懷抱的熱情轉變為磨練廚藝的動力
1973年生於兵庫縣。自幼便喜歡做料理，為了貫徹這份熱情，因而踏上料理之路。在高中打工的因緣際會下，於1992年進入【川村牛排神戶總店】正式開啟職涯。現今作為【川村牛排Premium北新地店】的店長，站在最前線奮鬥中。
荒井 拓也 荒井拓也
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SHOGUN BURGER 心齋橋店
SHOGUN BURGER 心斎橋店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 速食,其他美食 / 漢堡
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南 優星南 優星
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對漢堡的熱情和顧客的回響為動力。一位熱愛研究的廚師
兵庫縣出生。因為漢堡是他很喜歡的東西，從小就抱著「將來想在漢堡店工作」的想法。創立【SHOGUN BURGER 心齋橋店】，使這個夢想得以實現。他一心一意研究漢堡，品嘗過各種店的漢堡。他以顧客在離開時說的「很好吃 」最為鼓勵。他說：「讓顧客開心是最大的動力，也是應該實現的目標。」
南 優星南 優星
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Malconsorts +plus
マルコンソールプリュ
- 名古屋站, 愛知縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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山本 雅司山本 雅司
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從小料理就是一種熟悉的存在，也曾在東京都內的法式餐廳進修
1987年出生於福井縣。小時候在濱臨若狹灣的小濱市長大，新鮮的魚貝類對他來說是再熟悉不過的存在。代替雙薪的父母下廚的時候體會了烹飪的樂趣，因而進入了水產科系的高中，並為了進一步提高烹調水平，進入專門學校。畢業後曾在東京的【北島亭】【Restaurant SAKAKI】修行，之後將據點轉移到名古屋，繼續在小餐館【Innover】專研廚藝。現在在【Malconsorts +plus】大展長才，注重發揮食材本身的魅力。
山本 雅司山本 雅司
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Unagi-Jinta
うなぎじん田
- 天滿/天神橋筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理
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甚田 國晴甚田 國晴
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持續守護祖父與父親留下的老店鰻魚餐廳的傳統美味
1972年大阪府出身。祖父希望自己可繼承1912年創業的老店【大巳】，但自己感到很反彈而到美國大學留學。在美國了解到日本的美好、家業的優秀，於是決定回去繼承家業，但因經營困難而關店。之後在魚店的一角開始了鰻魚批發。一直到擁有販賣店面為止持續成長，2016年在販賣店的2樓開了【鰻魚JIN田】。根據祖父與父親留下的筆記持續守護老店的美味至今。
甚田 國晴甚田 國晴
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銀座 青天
銀座 青天
- 銀座, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 牛排
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青木 祐一青木 祐一
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令人每天都想吃的高品質美味，享受放鬆的時光
1967年出生於茨城縣。從小對料理感興趣，高中時期決心投身料理界。在東京的名店修行20年，並在曾出演電視節目「料理鐵人」的大師門下提升技藝，進一步深造。後來，在東京新橋的老字號料亭【新橋金田中】經營的【岡半】擔任廚師長，累積豐富經驗。有緣參與【銀座青天】的開店準備，並於2024年2月14日開業時擔任廚師長至今。
青木 祐一青木 祐一
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Sushi No Ikumi
寿しの いく味
- 澀谷東口/宮益阪, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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中村 吉成中村 吉成
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對食材的堅持與熱情化為迷人廚藝與美味，讓人不禁綻放笑容
1973年出生於東京都。20歲時遊歷北海道，以在知床觀光飯店的打工經驗為契機，踏上飲食業的道路。其後，在札幌的法國料理名店【Moliere】旗下之【Maccarina】累積法國料理的經驗。26歲時回到東京，轉換方向至日本料理領域。27歲時，獨立並於澀谷以居酒屋開業。現在身為「吉成Group」的代表，一邊經營澀谷3店鋪與丸之內1店鋪，同時持續參與廚房的工作，以純粹道地的廚師身分，享受著參與現場作業的樂趣。
中村 吉成中村 吉成
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先斗町 串yoshi
先斗町 串よし
- 木屋町/先斗町, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 京都料理
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西川 公二西川 公二
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懷著想要用美味的料理讓人們快樂的願望，立志成為一名廚師。
1991年，出生於奈良縣，從小就喜歡吃東西，一直夢想著自己也能成為製作美食的一份子。漸漸地，他「希望能讓更多人品嘗自己的料理，並從中獲得快樂」，因此踏上了料理之路。他在奈良縣山中一家傳統西餐小店中磨練技藝，該店使用自家農場種植的有機蔬菜。目前在【先斗町 串yoshi】發揮著自己的才華。
西川 公二西川 公二
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燒肉 牛宮城 別邸
焼肉 牛宮城 別邸
- 澀谷中心街道/公園路, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 燒肉 / 馬格利酒
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鮨之間
鮨の間
- 大街道/銀天街, 愛媛縣
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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野間 美枝野間 美枝
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「從十幾歲開始累積的覺悟」。追隨主廚同樣的夢想，踏入廚師的世界
出生於愛媛縣。因與高中時期交往的大將結婚，堅定了從事「老闆娘」工作的決心。雖然曾作為美容師活躍，但為了與夢想成為板前的大將一起實現目標，進入了廚師的世界。利用超過10年的美容師生涯所培養的接待「眼光、心思、體貼」，從廚房到服務客人都能應對自如，被稱為「擁有溫暖笑容魅力的氣質美人」。許多常客也因她而頻頻光顧，是【鮨之間】深受喜愛的老闆娘。
野間 美枝野間 美枝
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Pro Labo CAFÉ
Pro Labo CAFÉ
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 咖啡館,咖啡館、甜點
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小宮 佳祐小宮 佳祐
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同時追求食品的安全與美味，人情味十足的主廚
出生於千葉縣。小宮先生曾在「L’Assiette」和「Le Coquillage」等法國料理餐廳鑽研法國料理和餐酒館料理，同時亦磨練廚師所需的色彩感覺和設計菜單的能力，是重視團隊合作、充滿人情味的主廚。
小宮 佳祐小宮 佳祐
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巴斯克 餐廳
レストラン バスク
- 函館, 北海道
- 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理
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深谷 宏治深谷 宏治
有主廚評論 -
接受了巴斯克料理之父LUIS IRIZAR的薰陶
1947年出生於北海道、大學畢業後立志成為廚師，在東京的餐廳學習了2年。之後為了瞭解西餐「真正的味道」，抱著好奇心在27歲的時候去了歐洲，師從巴斯克料理大師LUIS IRIZAR又學廚藝3年。回國後在東京和函館的餐廳工作過，1981年開了「PETIT RESTAURANT 巴斯克」，1985年搬到了現在的地方，改名為「巴斯克餐廳」。
深谷 宏治深谷 宏治
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雞宮川 赤坂Intercity AIR
鶏の宮川 赤坂インターシティAIR
- 六本木, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒
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橋本 淳橋本 淳
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以身作則，默默引導年輕廚師的店內最可靠的大哥
1980年出生於福島縣。在東京都內的懷石料理店積累了7年工作經驗，在意式餐廳積累了3年工作經驗。在【烤雞肉串宮川】的赤坂店和新業態的【雞宮川 赤坂Intercity AIR】擔任廚師長。運用統管不同類型的兩家店所掌握的管理能力，為實現“世界第一興隆的雞料理店”而勇往直前。目標是建立一個能夠迅速靈活地回應顧客不斷變化的需求的組織。作為一位可靠的大哥，在培養後輩方面也傾注了不少心血。
橋本 淳橋本 淳
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創作串揚天
創作串揚げ天
- 宮古/其他離島, 沖繩縣
- 串炸,日本料理 / 串炸 / 沖繩料理 / 泡盛
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小峠 義継小峠 義継
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活用廚師、服務業者的觀點，為顧客提供極致幸福的時光
1978年出生於岐阜縣，曾在岐阜縣的料亭、東京都內的星級餐廳等累積經驗。之後為了學習待客而轉而從事服務業工作，曾在郵輪餐廳和婚禮會場等擔任經理。任職於「JR東海飯店」時，曾擔任經理、廚師，後來也負責成立店鋪、料理和服務企劃等職務。目前於「Seven Hills宮古島」擔任廚師，同時也在烹飪學校擔任講師，十分活躍。
小峠 義継小峠 義継
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