301 間廚師中的 21 - 40 間
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北新地 坐
北新地 坐
- 北新地, 大阪府
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 日式創作料理 / 葡萄酒
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河原 瑞樹河原 瑞樹
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重視與賓客的對話。經驗豐富的匠人開創的嶄新境界
1992年,出生於香川縣。專科畢業後,在大阪的義大利餐廳磨練了六年半,之後又在東京從事了三年婚禮法餐的工作。為了尋求新刺激,因緣際會於2024年3月加入了【北新地 坐】。他不僅僅是站在廚房裡,還透過吧檯直接與賓客面對面,能夠近距離觀察賓客對料理的反應,讓他感到無比快樂。他的料理,伴隨著溫馨的互動,成為一份獨特的佳餚。
河原 瑞樹河原 瑞樹
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緣滿居酒屋 皓月
縁満居酒屋 皓月
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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山本 皓大山本 皓大
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抱持對料理的熱情,堅持自己的料理風格而獨立開業
1987年出生於滋賀縣,當自己的料理帶給別人喜悅的瞬間讓他感到十分開心,於是選擇了廚師的道路。在調理師專門學校學習日本料理的基礎,並於「琵琶湖大津王子飯店」及「有馬景觀飯店(現:有馬KIRARI)」磨練技術。接著更是累積了廚師長及店舖負責人的經驗,深耕日本料理的技術與知識。經過18年的修行,他想要自由地製作料理,2023年12月開張【緣滿居酒屋 皓月】。一邊製作料理的同時,也進行料理和遊戲的直播活動。
山本 皓大山本 皓大
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黑毛和牛純肉燒肉 M.M.ya
黒毛和牛純肉焼肉 M.M.ya
- 難波, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 葡萄酒 / 燒酒
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濱 健一濱 健一
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精心辨識肉品,發揮其美味,注重細緻的工作
從小就喜歡烹飪,自然而然地踏入與飲食相關的世界。從事處理精肉的工作,從而不斷深化對肉類的知識。在2023年11月4日開業的【黒毛和牛純肉焼肉 M.M.ya】擔任總廚,發揮其烹飪技藝。
濱 健一濱 健一
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燒肉・薪料理 KARASUMA ROCK
焼肉・薪料理カラスマロック
- 七條/丹波口, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 燒肉 / 鹽拉麵
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齋藤 勇介齊藤 勇介
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國內外廚師經驗豐富,擁有多種餐飲風格的豐富經驗
1978年,出生於京都府。從17歲開始,在餐飲業工作,並積累了豐富的經驗。在京都市內的鐵板燒店、意大利餐廳、和食店、拉麵店和居酒屋等不同類型的餐廳工作過。此外,在德國也有過4年的廚師經驗,在德國期間曾在鐵板燒店和日本餐廳工作。目前,活躍於【KARASUMA ROCK】餐廳工作。他將自己在不同類型的餐廳工作的經驗發揮出來,提供多樣化的菜單。
齋藤 勇介齊藤 勇介
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鐵板Dining SEEKS
鉄板Dining SEEKS
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式燒肉 / 西式鐵板燒
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坂野 稔坂野 稔
有主廚評論 -
受到父親的影響走上料理之路,專注於烹飪事業
1981年生於富山縣。幼年時受到父親烹製料理的影響,開始學習自己下廚,逐漸熟悉烹飪技巧。從學生時代開始在餐廳打工後,便一直致力於餐飲業,累積了豐富經驗。曾在酒店廚房及割烹料理店擔任主廚,最終被鐵板燒這種無法隱藏技巧的烹飪方式所吸引,創立了現在的店鋪。
坂野 稔坂野 稔
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葡萄酒與和食 Mikuri
ワインと和食 みくり
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理 / 葡萄酒
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西 正希西 正希
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透過葡萄酒與和食的絕妙搭配,帶來至福時光
1975年,出生於三重縣。自幼對料理有興趣,因此自然而然地立志成為廚師。高中畢業後,開始在神戶的知名會席料理店修行,歷經14年磨練廚藝,並於米其林二星的三重料亭進一步精進技藝。之後,作為料理長在京都祇園的【津田樓】大顯身手。2022年,因緣際會成為【葡萄酒與和食 Mikuri】的廚師長,致力於將他感動的葡萄酒與和食的搭配呈現給客人,日復一日不斷精進。
西 正希西 正希
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燒肉Meat牛男
焼肉ミート牛男
- 三宮, 兵庫縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 葡萄酒
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北本 竜平北本 竜平
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為了顧客的笑容致力追求新口味。燃燒對肉的熱情的主廚
1992年出生於大阪府。從小在經營爐端燒的祖父身邊長大,自然而然喜愛上烹飪。曾在烤雞肉串店及和食店磨練技藝,後於大阪梅田的烤肉店工作,從而發現肉類的魅力。2024年3月起,在【燒肉Meat牛男】擔任主廚,以「感謝」及客人的笑容為動力,每日追求新味道,致力為顧客提供感動。
北本 竜平北本 竜平
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富小路 天婦羅松井
富小路 天ぷらまつ井
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒
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松井 基宏松井 基宏
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京都製作的天婦羅與和食的精品。輕鬆地愉悅地享受正統的風格
1977年出生於北海道。最初專門學習攻日本料理。在先斗町一家天婦羅專賣店工作的機緣下,進入了京風天婦羅的世界。經過在名店的鍛鍊,自2019年起在【富小路 天婦羅松井】展現他的才華。他將精湛的日本料理技巧融入到京都風格的天婦羅中。在這裡能輕鬆愉快地享受正統的日本料理,沒有拘束的招待是他的魅力所在。
松井 基宏松井 基宏
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鮨ogi堂
鮨おぎ堂
- 北新地, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒
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荻堂 胤志荻堂 胤志
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專注壽司與日本料理。以熟練技術與洗練巧思,獻上極上握壽司與佳餚
1974年出生於沖繩縣,現為【鮨ogi堂】店主。自童年便立志投身料理,於家鄉經歷修行後,20歲時移居大阪。從日本料理店開始正統的職人磨煉,以壽司領域為中心不斷鑽研。2008年於北新地創業獨立,2016年再次改裝、遷至現址。店內以展現凜然且美麗的檜木做成吧檯座位,透過精細的熟成處理與巧妙的手藝,呈現極致的握壽司與季節佳餚。溫暖的待客之道亦深受好評。
荻堂 胤志荻堂 胤志
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宮川町天匠
宮川町天匠
- 祗園, 京都府
- 天婦羅,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理(日式套餐菜色)
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長谷川 隆次長谷川 隆次
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守護並延續老舖料理旅館的味道,經驗豐富的廚師
1976年出生於北海道。高中時代的打工經歷成為契機,踏上了廚師之路。初出茅廬時便在日本料理店工作,以日本料理為中心磨練廚師的技藝。22歲開始在京都大展身手,在京都富小路的【料理旅館 天婦羅吉川】擔任了20年廚師,其中18年間擔任廚師長,守護著餐廳的味道。之後實現獨立,開設【宮天町天匠】,直到現在。
長谷川 隆次長谷川 隆次
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牛菲力燒肉之名紋神刃
牛ヒレ焼肉の名紋神刃
- 北新地, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 燒肉
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日本酒與家常菜的京酒場 Kensui Nishiki
日本酒とおばんざいの京酒場 けんすい錦
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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浅野 祐介淺野 祐介
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用自己的料理豐富食客的心靈並帶來笑容
出生於京都府。從小就熟悉日本料理,也喜歡做料理。希望通過製作美味的料理來讓人們幸福。累積了豐富的經驗,在各種餐廳磨練技術,最終參與了【日本酒與家常菜的京酒場 Kensui Nishiki】的創立,成為廚師。
浅野 祐介淺野 祐介
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祇園KANKANDERI麗
祇園かんかんでり麗
- 祗園, 京都府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 韓國料理
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細見 哲朗細見 哲朗
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有著和食經驗30年的主廚,以京都食材提供注重口味和美感的料理
在過去30多年裡,一直專注於以「和食」為中心的料理,這也是日本的文化之一。將長年培養的技術融入到「和食」、「韓國料理」和「鐵板燒」中,於2021年11月開設了「祗園KANKANDERI麗」。將日本京都和韓國慶州這兩個古都聯系在一起,平易近人的獨創料理備受好評。
細見 哲朗細見 哲朗
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燒肉 炭味家
焼肉 炭味家
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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山下 裕太山下 裕太
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喜歡吃,也喜歡烹飪。活躍於壽司和日本料理領域的廚師
1987年出生於大阪府。從小就喜歡吃和烹飪。曾在壽司和日本料理領域中活躍,現在則在【燒肉 炭味家】展現他的廚藝。
山下 裕太山下 裕太
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Common Well
Common Well
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 牛排 / 咖啡 / 漢堡
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津田 親彦津田 親彥
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自18歲步入料理之道,便一心鑽研至今
1979年出生於京都府。原本就對餐飲有所興趣,因而在高中畢業後,於法式料理名店【萬養軒】開啟職業生涯。此後,輾轉於飯店的婚宴會場、鐵板燒店、市裡的餐廳等地累積經驗。現在在【Common Well】大展身手。
津田 親彦津田 親彥
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燒肉GUTS 離
焼肉GUTS 離れ
- 谷町/谷町四丁目, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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?? 辰也濱崎 辰也
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透過人與人之間的連結,讓自己成長
1989年,出生於大阪府。高中時期開始在當地的居酒屋打工,從此展開了廚師生涯。基於當時學到的基礎,轉而學習義大利料理,掌握了不同的烹飪技術。之後轉往梅田的燒肉店,累積了更多經驗,最終來到【燒肉GUTS 離】。
?? 辰也濱崎 辰也
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北野天滿宮 肉和庭 MATSUO
北野天満宮 肉と庭 まつを
- 京都御所/西陣, 京都府
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 牛排
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木村 勇太木村 勇太
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吃遍全國各地,品味並研究當地的知名料理的廚師。
出生於京都府。在20到30多歲之間,遊歷全國各地,品嘗並研究各地的知名料理。2019年,加入了父親開的【肉料理 松男塾】協助經營。2023年7月,接手由他父親經營的店鋪,重新開業為【北野天滿宮 肉和庭 MATSUO】。
木村 勇太木村 勇太
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華蓮 大阪心齋橋店
華蓮 大阪心斎橋店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式牛排
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池田 康行池田 康行
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職人的廚藝,彰顯鹿兒島自豪的山珍海味
1972年,出生於鹿兒島縣。在自然環境中長大,對能提升鹿兒島食材魅力的廚師工作產生了興趣。高中畢業後,加入株式會社Kinrei 。歷經【HANANOBORI】【KAGONO屋】,自2024年6月起任職於【華蓮 大阪心齋橋店】。致力於追求食材的原味,每日精心料理。
池田 康行池田 康行
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燒肉WABISABI 法善寺横丁本店
焼肉侘び寂び 法善寺横丁本店
- 難波, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 韓國料理 / 葡萄酒
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宮里 常治宮里 常治
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從小就喜歡吃東西,並且自己動手做菜
1981年出生於沖繩縣。從小就喜歡吃東西,並在家中開始自己動手做菜。20歲時進入料理的世界開始學習。在一家曾獲得米其林星級評鑑的割烹店工作了17年,並在壽司店工作了3年,不斷精進自己的廚藝。現在,他擔任2022年6月開業的【燒肉WABISABI 法善寺横丁本店】的店主,他說「希望客人能悠閒地度過一段輕鬆閒適的時光」。
宮里 常治宮里 常治
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cafe&bar YOKACHORO
cafe&bar YOKACHORO
- 丹波/城崎, 兵庫縣
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類日本料理 / 蛋糕 / 葡萄酒
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角田 大和角田 大和
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使用淡路島和篠山的食材,提供與當地緊密連結的料裡
1988年出生於廣島縣,在關東的一間使用自然栽培蔬菜的餐廳的工作經驗,成為他從事餐飲業的契機。並在同一間店裡累積了從食材流通到經營店舖的豐富經驗。後來因緣搬到兵庫縣丹波市居住。擁有田地、在餐廳擔任廚師長,並在這之後獨立出來。在經營店舖時,由於新冠肺炎疫情的影響、以及將據點搬移到淡路島等等事由,暫時關閉店舖。2024年3月,在新地點開張了【cafe&bar YOKACHORO】。
角田 大和角田 大和