京都與大阪地區廚師搜索結果 : 2 頁- SAVOR JAPAN

HONMACHI豬排×昭和內臟燒肉TENGU屋 HONMACHI豚テキ×昭和ホルモン焼肉てんぐ屋 本町/堺筋本町, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 日式牛排 / 燒肉 / 內臟

グエンバンクアンNguyen Van Quang

除了【TENGU屋】以外，曾在眾多餐廳的廚房大展身手，年輕且資深的廚師。

1993年出生於越南。從20多歲前半開始，在日本作為餐飲員工展開了職業生涯。在數家餐飲店累積經驗，進入了現在的公司。以【TENGU屋】為首，作為廚房員工支撐著系列店鋪。通過體驗不同類型的菜單，磨練了作為廚師的知識和技能。現在作為【HONMACHI豬排×昭和內臟燒肉TENGU屋】的廚師活躍中。

グエンバンクアンNguyen Van Quang

宮川町天匠 宮川町天匠 祗園, 京都府 天婦羅,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理（日式套餐菜色）

長谷川　隆次長谷川隆次

守護並延續老舖料理旅館的味道，經驗豐富的廚師

1976年出生於北海道。高中時代的打工經歷成為契機，踏上了廚師之路。初出茅廬時便在日本料理店工作，以日本料理為中心磨練廚師的技藝。22歲開始在京都大展身手，在京都富小路的【料理旅館天婦羅吉川】擔任了20年廚師，其中18年間擔任廚師長，守護著餐廳的味道。之後實現獨立，開設【宮天町天匠】，直到現在。

長谷川　隆次長谷川隆次

Osaka Cocktail Library Akashic Records Osaka Cocktail Library Akashic Records 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 酒吧、調酒,酒吧 / 歐風料理 / 中近東、阿拉伯料理 / 其他甜點

濵口　貴志濱口貴志

巧妙操縱著酒杯和酒瓶

因喜愛酒類而常光顧酒吧，了解到調酒師這個職業。受到調酒師們靈活地應對客人的啟發，開始考慮成為一名調酒師。在累積經驗後，開了屬於自己的酒吧。

濵口　貴志濱口貴志

鮨 Fumi 鮨　ふみ 福島/野田, 大阪府 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

平谷　史郎平谷史郎

以精選當季食材和精心的江戶前技法，製作出絕品壽司。

1977年，出生於大阪府，畢業於烹飪學校後，在大阪老字號【福喜鮨　日本橋本店】開始壽司師傅的修行。8年間，他在該店學習江戶前壽司的精湛技藝。之後，他在北新地的【鮨 NOGUCHI】等餐廳進一步磨練技藝，並於2015年秋季在福島開設了自己的餐廳【鮨 Fumi】。以細膩的工作方式，傳遞江戶前壽司的純正味道與職人精神。同時，他也是日本酒的愛好者，精選酒款和適宜的溫熱程度備受好評。

平谷　史郎平谷史郎

祇園KANKANDERI麗 祇園かんかんでり麗 祗園, 京都府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 韓國料理

細見　哲朗細見哲朗

有著和食經驗30年的主廚，以京都食材提供注重口味和美感的料理

在過去30多年裡，一直專注於以「和食」為中心的料理，這也是日本的文化之一。將長年培養的技術融入到「和食」、「韓國料理」和「鐵板燒」中，於2021年11月開設了「祗園KANKANDERI麗」。將日本京都和韓國慶州這兩個古都聯系在一起，平易近人的獨創料理備受好評。

細見　哲朗細見哲朗

葡萄酒與和食 Mikuri ワインと和食　みくり 四條河原町/寺町, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理 / 葡萄酒

西　正希西正希

透過葡萄酒與和食的絕妙搭配，帶來至福時光

1975年，出生於三重縣。自幼對料理有興趣，因此自然而然地立志成為廚師。高中畢業後，開始在神戶的知名會席料理店修行，歷經14年磨練廚藝，並於米其林二星的三重料亭進一步精進技藝。之後，作為料理長在京都祇園的【津田樓】大顯身手。2022年，因緣際會成為【葡萄酒與和食 Mikuri】的廚師長，致力於將他感動的葡萄酒與和食的搭配呈現給客人，日復一日不斷精進。

西　正希西正希

燒肉GUTS 離 焼肉GUTS　離れ 谷町/谷町四丁目, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

??　辰也濱崎辰也

透過人與人之間的連結，讓自己成長

1989年，出生於大阪府。高中時期開始在當地的居酒屋打工，從此展開了廚師生涯。基於當時學到的基礎，轉而學習義大利料理，掌握了不同的烹飪技術。之後轉往梅田的燒肉店，累積了更多經驗，最終來到【燒肉GUTS 離】。

??　辰也濱崎辰也

燒肉傳說BARIBARI 焼肉伝説バリバリ 難波, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

鈴木　進平鈴木進平

以日本料理的精湛技術與細膩手法，將燒肉的魅力發揮到淋漓盡致

1987年出生於愛知縣。自學生時代開始打工，累積了餐飲業的經驗。畢業於廚師專門學校後，曾在日本料理與小料理屋等日本料理餐廳中不斷歷練與精進廚藝。之後因與店主有舊識而加入【燒肉傳說BARIBARI】，在運用既有經驗的同時，也勇於接受新挑戰。

鈴木　進平鈴木進平

牛菲力燒肉之名紋神刃 牛ヒレ焼肉の名紋神刃 北新地, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 燒肉

燒肉・薪料理 KARASUMA ROCK 焼肉・薪料理カラスマロック 七條/丹波口, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 燒肉 / 鹽拉麵

齋藤　勇介齊藤勇介

國內外廚師經驗豐富，擁有多種餐飲風格的豐富經驗

1978年，出生於京都府。從17歲開始，在餐飲業工作，並積累了豐富的經驗。在京都市內的鐵板燒店、意大利餐廳、和食店、拉麵店和居酒屋等不同類型的餐廳工作過。此外，在德國也有過4年的廚師經驗，在德國期間曾在鐵板燒店和日本餐廳工作。目前，活躍於【KARASUMA ROCK】餐廳工作。他將自己在不同類型的餐廳工作的經驗發揮出來，提供多樣化的菜單。

齋藤　勇介齊藤勇介

燒肉炭味家 焼肉　炭味家 大阪站/梅田站, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

山下　裕太山下裕太

喜歡吃，也喜歡烹飪。活躍於壽司和日本料理領域的廚師

1987年出生於大阪府。從小就喜歡吃和烹飪。曾在壽司和日本料理領域中活躍，現在則在【燒肉炭味家】展現他的廚藝。

山下　裕太山下裕太

EL CIELO 北野坂店 EL CIELO 北野坂店 三宮, 兵庫縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

仲井　睦仲井睦

憑藉在義大利本土學習的經驗與知識，創造迷人料理的主廚。

1984年出生於兵庫縣。初次品嚐義大利料理後深受震撼，決定成為一名義式料理廚師。2018年前往義大利佛羅倫斯深造，學習地道的義大利料理和創新技術達四年半之久，並積極與經驗豐富的廚師進行交流。2023年，與弟弟共同開設【EL CIELO 北野坂店】，兄弟間以默契合作持續創造迷人的美食。

仲井　睦仲井睦

Common Well Common Well 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 咖啡館,咖啡館、甜點 / 牛排 / 咖啡 / 漢堡

津田　親彦津田親彥

自18歲步入料理之道，便一心鑽研至今

1979年出生於京都府。原本就對餐飲有所興趣，因而在高中畢業後，於法式料理名店【萬養軒】開啟職業生涯。此後，輾轉於飯店的婚宴會場、鐵板燒店、市裡的餐廳等地累積經驗。現在在【Common Well】大展身手。

津田　親彦津田親彥

近江懷石清元 近江懐石　清元 大津市北部, 滋賀縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 京都料理 / 日式創作料理

清本　健次清本健次

近江料理是運用習自京都料理的卓越技法以及近江特有的食材製作的料理

1967年出生於滋賀縣。高中畢業後進入餐飲業。23歲時接手家族經營的旅館，轉型為割烹料理店。受到京都料理【MARU多】名廚丸田明彥先生和【琵琶湖酒店】總廚師長刀根盛治先生的指導，不斷精進技藝。受教於清和四條流家元新宮章行先生，並在日吉大社、近江神宮和伊勢神宮等地擔當奉獻的儀式菜刀的勤務。2004年，NHK人間紀錄片「刻畫京都料理的精髓」中介紹京都的節慶料理。該節目獲得了極大的迴響。2010年，繼承了清和四條流第35代家元清本健盛的名號。

清本　健次清本健次

SAKE BAR CHOCO CHOCO SAKE BAR CHOCO CHOCO 難波, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

金沢金澤

開設一家能向海外客人傳達日本美味的日本酒酒吧

1980年出生於大阪府。在貿易公司工作期間有機會造訪許多國家，在品嚐各國美食並與當地人交流的過程中，更深刻地感受到作為自身根源的日本料理的魅力，於是決定轉向從學生時代就充滿興趣的料理世界，邁出新的一步。除了自學之外，也在熟識的現役主廚的指導下不斷提升廚藝，並於2024年作為店主開設了【SAKE BAR CHOCO CHOCO】。

金沢金澤

兩忘 両忘 美國村, 大阪府 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 日本酒

満　宏樹滿宏樹

珍惜與客人的情誼，用心烹調，以技藝吸引顧客的烤雞肉串店老板。

1985年，出生於大阪府。大學畢業後，曾有10年公司職員的工作經歷。之後因立志成為廚師而辭去工作，在日本料理店修業一年。在人氣店【吾一】中磨練了數年的烤雞肉串技術。2023年4月，開設了【兩忘】。能夠與客人保持近距離接觸，直接感受到他們對料理的反應，是他工作中的樂趣所在。每一道料理都展現了他精湛的技術與溫暖的人格，讓來訪者的心靈得到滿足。

満　宏樹滿宏樹

node node 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 義式料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒

藤岡　正弘藤岡正弘

法國家庭料理、義大利料理等，精通廣泛類型料理的廚師

1978年出生於京都府。大學畢業後，於咖啡店餐廳學習料理的基礎與店舖管理。其後，於河原町名店【Bistro bons morceaux】，習得了能展現法國家庭料理深奧之料理與充滿堅持的調理技法。歷經了知名義大利料理餐廳的廚師長後，於京都祇園的義大利餐廳【祇園TAC】以廚師長身分活躍。除了西餐之外，現在也積極參與日本料理、東南亞料理等廣泛類型料理的研修及修業。

藤岡　正弘藤岡正弘

京都千兩 京都千両 京都站, 京都府 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

大森　三夫大森三夫

為了將喜悅帶給顧客，持續以真誠對待每一貫壽司

1965年出生於栃木縣。通過製作料理帶給他人快樂，讓他從中感受到成就感與喜悅，因希望能讓更多人露出笑容，走上了廚師的道路。經過居酒屋和壽司店的學習，掌握了堅實的技術，並且全心投入於發揮食材本身的魅力。如今，他在2024年9月13日於京都車站前開設的【京都千兩】擔任廚師，並活躍於其中。他對壽司的熱愛深沉，每一貫壽司中所蘊含的情感，為食客帶來了笑容。

大森　三夫大森三夫

湧Labo 湧Labo 生野/平野, 大阪府 各類創作料理,創作料理 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 義大利料理

森　康晴森康晴

美食的探究者所編織的獨一無二的美味。經驗豐富的廚師長

1981年出生於大阪府。雖然從小就非常挑食，但也因此引出了對料理的興趣。在鐵板燒店打工後，轉到飯店的廚房累積經驗。在師傅的一對一指導下學習義大利料理的基礎，且獨自鑽研學會了日本料理的技術。從過去在肉店工作的經驗中也徹底掌握了肉類的鑑別及採購方法。吸引了眾多客人的一道道料理也離不開這對於料理無止盡研究的姿態。

森　康晴森康晴